资源简介

(共26张PPT)
第五章
第一节
降低化学反应活化能的酶
定向
01
通过分析总结酶的特性。
02
通过探究实验的设计，说明温度和PH对酶活性的影响。
第2课时 酶的特性
自学：1、阅读课本81页—82页上方
完成导与练63页知识梳理第 一点的相关内容。
活动一：酶的特性
“学生活动”
酶的特性及酶相关实验设计
讨论+答疑
回忆上节课：H2O2在不同条件下的分解的实验
3
4
4
3
少量肝脏
研磨液
说明过氧化氢酶比Fe3+的催化效率(活性)高得多。
为什么4号试管的反应速率比3号试管快得多？
自测
自变量？
因变量？
1、酶具有高效性
1、事实上，酶的催化效率一般是无机催化剂的 倍。
3、酶具有高效性的意义：
2、上述实验说明了：
（1）保证了细胞内化学反应的顺利进行 ；
（2）保证了细胞内能量供应的稳定 。
107 ～1013
无催化剂
无机催化剂
酶催化
自结
分别加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入60℃左右的热水中，反应5min
2号试管中加入2mL
蔗糖溶液
加入斐林试剂
振荡
约60℃水浴2min
1号试管中加入2mL
淀粉溶液
蓝色
无变化
棕色
砖红色沉淀
淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。
探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
酶专一性
自变量、因变量？
意义：保证了细胞代谢能够有条不紊的进行。
自结
降低活化能的作用
高效性
一种或一类
脂肪
淀粉
尿素
2
2
专一性
酶催化特定化学反应的能力
酶活性
酶活性可用一定条件下酶所催化某一化学反应的速率去表示。
1、加酶洗衣粉中，蛋白酶的含量（0.2%）那么低，能有效去除奶渍吗？
2、为什么加酶洗衣粉不能用于丝质及羊毛衣料？
3、加酶洗衣粉使用建议 “用温水30~40℃效果最佳，切勿用60 ℃以上的热水。”这告诉我们酶活性受什么因素影响？
能。酶具有高效性
丝质及羊毛衣料的主要成分是蛋白质，蛋白质可以被洗衣粉中的蛋白酶专一性水解
温度
自学：1、阅读课本82—84页
完成导与练63页知识梳理第 二点的相关内容。
活动二：
影响酶活性的条件
"学生活动"（3）酶的特性及相关实验设计
讨论+答疑
蓝色
0℃冰水中水浴
5min
100℃沸水中水浴5min
60℃温水中水浴5min
无明显现象
酶的催化作用需要适宜的温度条件，温度过高和过低都会影响酶的活性。
蓝色
探究温度对淀粉酶活性的影响
2mL淀粉溶液
2mL淀粉溶液
2mL淀粉溶液
2mL淀粉酶溶液
2mL淀粉酶溶液
2mL淀粉酶溶液
1和1’试管混合摇匀
3和3’试管混合摇匀
2和2’试管混合摇匀
0℃冰水中水浴5min
60℃温水中水浴5min
100℃沸水中水浴5min
取出试管，分别加2滴碘液，摇匀，观察现象
自变量、因变量？
说明：在一定温度范围内，酶活性随温度的上升而升高。在最适温度时，酶的活性最高。超过最适温度后，酶的活性随温度的上升减弱，直至失活。
思考:高温、低温对酶活性的影响为什么不同？
高温，会破坏酶的空间结构，使酶永久失活。
低温时，酶的活性低，但酶的空间结构稳定，并未失活，在适宜的温度下酶的活性会升高。
温度对酶促反应速率(酶活性)的影响
自测
每种酶都有自己的
最适温度
动物： 35---40摄氏度
植物： 40--50摄氏度
细菌、真菌：差别较大
在最适温度的两侧，反应速率都比较___较高的温度容易使酶的_________遭到破坏，蛋白质变性，而失去_____。
低
活性
空间结构
自结
"学生活动"（3）酶的特性及相关实验设计
1号试管
2号试管
3号试管
加入过氧化氢酶2滴
试管各加入2mL过氧化氢溶液，振荡2—3min
无明显变化
pH＝7
pH=12
pH＝2
将带火星的卫生香分别放入试管中
在适合的pH下酶的催化效率好
复燃
无明显变化
探究pH对过氧化氢酶活性的影响
自变量、因变量？
pH对酶促反应速率(酶活性)的影响
说明：每种酶都有各自的最适pH，高于或低于最适pH，酶的活性都会降低，甚至失活，且不可恢复。
思考：分析过酸和过碱对酶活性的影响。
过酸、过碱，都会破坏酶的空间结构，使酶永久失活。
自测
在过酸过碱的条件下，都会使酶的__________遭到破坏,蛋白质变性，酶失去_____。
空间结构
活性
在最适合的pH下，酶的活性_______
最高
动物体里的酶最适PH大多在6.5—8.0之间，（胃蛋白酶为1.5，胰蛋白酶为8—9）
植物体里的酶最适PH大多在4.5—6.5之间
自结
较温和
降低
空间结构
空间结构
35—40℃
40—50℃
6.8—8.0
1.5
4.5—6.5
胃蛋白酶
胰蛋白酶
反应速度
酸性 中性 碱性 pH
淀粉酶
①不同酶的最适PH值不同，最适温度也不同；
②高温、过酸和过碱的环境破坏酶的空间结构，使酶失活；低温并不破坏酶的空间结构，但使酶的活性下降，温度升高时可恢复其活性。
③酶的反应需要较温和的环境。正是因为酶的作用，细胞代谢才能在温和条件下快速有序地进行。
小结：
酶活性
★影响酶促反应速率的因素：
1、温度
3、酶的浓度：反应速率随
酶浓度的升高而加快。
4、底物浓度：在一定浓度
范围内，反应速率随浓
度的升高而加快，但达
到一定浓度，反应速率
不再变化
酶促反应速率
酶的浓度
酶促反应速率
底物浓度
酶数量和酶的活性
2、pH
底物充足
酶的特性验证：
对照实验
对照实验原则：
1、对照性原则
2、单一变量原则
3、等量原则
4、平行重复原则
对照组和实验组
控制自变量保持无关变量一致
体积或者质量相等
多次重复避免偶然性，减小误差

展开更多......

收起↑