资源简介

中小学教育资源及组卷应用平台
第11课《蛋炒饭》教学设计
课题 创意回形针 单元 第四单元 学科 学校劳动 年级 四年级
核心素养目标 劳动观念：认识到制作蛋炒饭对个人成长和社会进步的重要性，尊重他人在制作过程中的努力，并珍惜自己通过劳动所获得的成果。劳动能力：掌握制作蛋炒饭的步骤和技巧，培养学习能力和实践能力，在不断学习和实践的过程中提升手工制作的技能水平。劳动品质与习惯：培养细致认真、注重细节、具备责任感和坚持不懈的态度，在制作蛋炒饭过程中注重每个环节的精确性和美观度，并对自己的工作负责。劳动精神：培养积极参与任务、亲身实践的精神，在制作蛋炒饭时主动参与各个步骤，例如选择合适的材料、进行调整和装饰等，以确保最终的效果符合预期。
教学重点 蛋炒饭的概念、认识制作蛋炒饭的工具、蛋炒饭制作的技术要求。
教学难点 蛋炒饭的方案设计、动手制作蛋炒饭。
教学准备 电磁炉、炒锅、铲子、筷子、圆盘、小碗、凉米饭250克、鸡蛋一个、食盐4克、食用油15克。
教学过程
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
导入新课 第11课 《蛋炒饭》板书课题。民以食为天。食物中含有人体所必需的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐（矿物质）、维生素、水等，能够维持我们的身体机能，支持我们生长、发育。主食是食物中最主要的热量来源，蛋炒饭、凉面、汤圆、八宝粥等，都是深受大众喜爱的家常主食。视频导入：《做蛋炒饭》导语：蛋炒饭是人们日常生活中常见的一种食物，做法简单、快捷，深受大众喜爱。 观看视频，思考、讨论如何做出一碗美味的蛋炒饭？ 引导学生了解蛋炒饭的制作过程，导入本课主题。
讲授新课 一、工具材料蛋炒饭是人们日常生活中常见的一种食物，做法简单、快捷，深受大众喜爱。二、技术要求炒是向锅中加油，用火将烹饪原料在较短时间内加热成熟、调味成荣的一种烹饪方法，也是家庭日常广泛使用的一种烹饪方法。火候的掌握、翻动的节奏以及调味料的选用和加入次序，是炒得好坏的关键！三、方案设计（1）蛋炒饭的制作流程如下。锅中加入底油→炒熟炒散→放入米饭→炒匀→装盘完成 ↑ ↑ 加入蛋液 加入调料（2）根据蛋炒饭的制作流程，写出小组制作蛋炒饭的分工和步骤。1. 准备材料：鸡蛋：2 个、米饭：2 碗、青葱：1 根、盐：适量、油：适量2. 分工：组长：负责组织和指挥，协调各成员完成任务。蛋员：负责将 2 个鸡蛋打散，搅拌均匀。切葱员：负责将 1 根青葱切成葱花，备用。炒饭员：负责将 2 碗米饭放入锅中，用铲子翻炒均匀。调味员：负责将适量的盐加入锅中，翻炒均匀。加油员：负责将适量的油加入锅中，加热。3. 步骤：组长宣布开始制作蛋炒饭，并分配任务。打蛋员将鸡蛋打散，搅拌均匀，备用。切葱员将青葱切成葱花，备用。炒饭员将米饭放入锅中，用铲子翻炒均匀。调味员将适量的盐加入锅中，翻炒均匀。加油员将适量的油加入锅中，加热。炒饭员将炒好的米饭移到锅边，倒入打散好的鸡蛋液，快速翻炒均匀。炒饭员将炒好的蛋炒饭装盘，撒上葱花，即可食用。四、动手实施①将鸡蛋打入碗中，加入2克食盐后用筷子打散。② 热锅，锅中倒入食用油。倒入蛋液，使其均匀受热凝固。③ 用铲子将鸡蛋搅散，加入冷米饭炒散炒热。④加入2克食盐，炒至均匀，出锅装盘。五、分享成果1. 把各个小组做好的蛋炒饭摆放在一起，看看哪个小组的蛋炒饭最诱人。请老师和同学们尝一尝，看看哪个小组的蛋炒饭最受欢迎。想一想，下次做蛋炒饭时哪些地方需要改进。首先，米饭最好是隔夜的，这样炒出来的蛋炒饭口感更佳，更粒粒分明。其次，炒鸡蛋时，不要炒得太碎，稍微凝固就可以先盛出来备用，这样最后炒饭的时候蛋块更大，更好吃。还有，炒的时候要用中小火，避免火太大导致饭糊掉。2. 评一评，看看本小组做的蛋炒饭能得几颗星星，看看自己的表现能得几颗星星。六、还有什么新点子吗1．想一想，为使蛋炒饭色彩更丰富、营养更全面，还可以加入哪些食材。请在爸爸妈妈或爷爷奶奶的指导下，为家人做一份具有独特风味的蛋炒饭，并与同学们分享自己的实践经验。1.胡萝卜：胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，能够提高蛋炒饭的营养价值，同时还能增加色彩。豌豆：豌豆含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，能够提高蛋炒饭的营养价值，同时还能增加色彩。玉米：玉米含有丰富的碳水化合物和蛋白质，能够提高蛋炒饭的营养价值，同时还能增加色彩。火腿：火腿含有丰富的蛋白质和脂肪，能够提高蛋炒饭的营养价值，同时还能增加色彩。虾仁：虾仁含有丰富的蛋白质和矿物质，能够提高蛋炒饭的营养价值，同时还能增加色彩。大米是人们饭桌上常见的粮食。大米的品质直接影响米饭的口感和营养。请在家长的带领下，走访市场，学习如何鉴别大米的品质。2. 看外观：优质大米外观色泽清白或淡黄，有光泽，呈半透明状；大小均匀，坚实丰满，粒面光滑、完整，很少有碎米、爆腰、腹白无虫，不含杂质。闻香气：优质大米具有正常的米香，无其他异味。次质大米香气略淡，劣质大米则可能有霉味、异味等。最后，让我们来学习一下八宝粥的做法吧！ 了解制作蛋炒饭所需要的材料。掌握蛋炒饭制作的技术要求。掌握蛋炒饭的制作步骤。学会制作蛋炒饭的方法。小组交流评价。做不同口味的蛋炒饭。 了解本课的学习内容，初步思考课堂任务。培养知识拓展的学习能力。提升学生的生活能力。培养学习能力与动手能力。提升合作能力。提升想象力。
课堂练习 根据蛋炒饭的制作流程，写出小组制作蛋炒饭的分工和步骤。 完成课堂练习。 拓展与巩固课堂知识。
课堂小结 蛋炒饭的制作步骤蛋炒饭的概念、认识制作蛋炒饭的工具、蛋炒饭制作的技术要求、蛋炒饭的方案设计、动手制作蛋炒饭。 总结回顾。 对本节课内容进行总结概括。
课后作业 通过这节课的学习，是不是对蛋炒饭的制作有了深入的了解 回家之后和家长一起动手做做吧！ 布置作业。 拓展学生的学习能力
板书 观看板书。 强调教学重点内容。
21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页）
HYPERLINK "http://www.21cnjy.com/" 21世纪教育网(www.21cnjy.com)(共31张PPT)
第11课 蛋炒饭
学
校
劳
动
【粤教版】四年级上册
内容总览
学习目标
01
新知导入
02
新知讲解
03
分享成果
04
课堂总结
05
课后作业
06
目录
学习目标
劳动观念：认识到学做蛋炒饭对个人成长和社会进步的重要性，尊重他人在制作过程中的努力，并珍惜自己通过劳动所获得的成果。
劳动能力：掌握做蛋炒饭的步骤和技巧，培养学习能力和实践能力，在不断学习和实践的过程中提升手工制作的技能水平。
劳动品质与习惯：培养细致认真、注重细节、具备责任感和坚持不懈的态度，在做蛋炒饭的过程中注重每个环节的精确性和美观度，并对自己的工作负责。
劳动精神：培养积极参与任务、亲身实践的精神，在做蛋炒饭时主动参与各个步骤，例如调料量的控制等，以确保最终的效果符合预期。
新知导入
民以食为天。食物中含有人体所必需的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐（矿物质）、维生素、水等，能够维持我们的身体机能，支持我们生长、发育。
主食是食物中最主要的热量来源，蛋炒饭、凉面、汤圆、八宝粥等，都是深受大众喜爱的家常主食。
新知导入
蛋炒饭是人们日常生活中常见的一种食物，做法简单、快捷，深受大众喜爱。
蛋炒饭
新知导入
新知讲解
工具材料
工具材料
电磁炉、炒锅、铲子、筷子、圆盘、小碗
工具材料
新知讲解
凉米饭250克、鸡蛋一个、食盐4克、食用油15克
新知讲解
炒
技术要点
炒是向锅中加油，用火将烹饪原料在较短时间内加热成熟、调味成荣的一种烹饪方法，也是家庭日常广泛使用的一种烹饪方法。火候的掌握、翻动的节奏以及调味料的选用和加入次序，是炒得好坏的关键！
技术要点
新知讲解
方案设计
（1）蛋炒饭的制作流程如下。
锅中加入底油→炒熟炒散→放入米饭→炒匀→装盘完成
↑ ↑
加入蛋液 加入调料
新知讲解
方案设计
（2）根据蛋炒饭的制作流程，写出小组制作蛋炒饭的分工和步骤。
新知讲解
1. 准备材料：鸡蛋：2 个、米饭：2 碗、青葱：1 根、盐：适量、油：适量
2. 分工：组长：负责组织和指挥，协调各成员完成任务。蛋员：负责将 2 个鸡蛋打散，搅拌均匀。切葱员：负责将 1 根青葱切成葱花，备用。炒饭员：负责将 2 碗米饭放入锅中，用铲子翻炒均匀。调味员：负责将适量的盐加入锅中，翻炒均匀。加油员：负责将适量的油加入锅中，加热。
3. 步骤：组长宣布开始制作蛋炒饭，并分配任务。打蛋员将鸡蛋打散，搅拌均匀，备用。切葱员将青葱切成葱花，备用。炒饭员将米饭放入锅中，用铲子翻炒均匀。调味员将适量的盐加入锅中，翻炒均匀。加油员将适量的油加入锅中，加热。炒饭员将炒好的米饭移到锅边，倒入打散好的鸡蛋液，快速翻炒均匀。炒饭员将炒好的蛋炒饭装盘，撒上葱花，即可食用。
新知讲解
①将鸡蛋打入碗中，加入2克食盐后用筷子打散。
动手实施
新知讲解
② 热锅，锅中倒入食用油。倒入蛋液，使其均匀受热凝固。
动手实施
新知讲解
③ 用铲子将鸡蛋搅散，加入冷米饭炒散炒热。
动手实施
新知讲解
④加入2克食盐，炒至均匀，出锅装盘。
动手实施
分享成果
1. 把各个小组做好的蛋炒饭摆放在一起，看看哪个小组的蛋炒饭最诱人。请老师和同学们尝一尝，看看哪个小组的蛋炒饭最受欢迎。想一想，下次做蛋炒饭时哪些地方需要改进。
分享成果
首先，米饭最好是隔夜的，这样炒出来的蛋炒饭口感更佳，更粒粒分明。其次，炒鸡蛋时，不要炒得太碎，稍微凝固就可以先盛出来备用，这样最后炒饭的时候蛋块更大，更好吃。还有，炒的时候要用中小火，避免火太大导致饭糊掉。
分享成果
2. 评一评，看看本小组做的蛋炒饭能得几颗星星，看看自己的表现能得几颗星星。
松软可口 ☆☆☆☆☆ 颜色诱人 ☆☆☆☆☆
蛋香浓郁 ☆☆☆☆☆ 蛋香浓郁 ☆☆☆☆☆
团结合作 ☆☆☆☆☆
新点子
1．想一想，为使蛋炒饭色彩更丰富、营养更全面，还可以加入哪些食材。请在爸爸妈妈或爷爷奶奶的指导下，为家人做一份具有独特风味的蛋炒饭，并与同学们分享自己的实践经验。
新点子
1.胡萝卜：胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，能够提高蛋炒饭的营养价值，同时还能增加色彩。
豌豆：豌豆含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，能够提高蛋炒饭的营养价值，同时还能增加色彩。
玉米：玉米含有丰富的碳水化合物和蛋白质，能够提高蛋炒饭的营养价值，同时还能增加色彩。
火腿：火腿含有丰富的蛋白质和脂肪，能够提高蛋炒饭的营养价值，同时还能增加色彩。
虾仁：虾仁含有丰富的蛋白质和矿物质，能够提高蛋炒饭的营养价值，同时还能增加色彩。
新点子
新点子
2． 大米是人们饭桌上常见的粮食。大米的品质直接影响米饭的口感和营养。请在家长的带领下，走访市场，学习如何鉴别大米的品质。
新点子
2. 看外观：优质大米外观色泽清白或淡黄，有光泽，呈半透明状；大小均匀，坚实丰满，粒面光滑、完整，很少有碎米、爆腰、腹白无虫，不含杂质。
闻香气：优质大米具有正常的米香，无其他异味。次质大米香气略淡，劣质大米则可能有霉味、异味等。
新点子
最后，让我们来学习一下八宝粥的做法吧！
课堂总结
蛋炒饭的制作步骤
1
蛋炒饭的概念
2
认识制作蛋炒饭的工具
3
蛋炒饭制作的技术要求
4
做蛋炒饭的方案设计
5
动手制作蛋炒饭
板书设计
蛋炒饭
蛋炒饭
蛋炒饭的概念
认识制作蛋炒饭的工具
蛋炒饭制作的技术要求
劳动之识——蛋炒饭制作的方案设计
劳动之行——动手制作蛋炒饭
作业布置
通过这节课的学习，是不是对蛋炒饭的制作有了深入的了解 回家之后和家长一起动手做做吧！
作业布置
谢谢
21世纪教育网（www.21cnjy.com)
中小学教育资源网站
兼职招聘：
https://www.21cnjy.com/recruitment/home/admin

展开更多......

收起↑