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(共22张PPT)
第三节　膳食指南与食品安全
1.通过了解《中国居民膳食指南(2022) 》的要求,养成良好的饮食习惯。
2.关注食品安全及购买食品需要重点注意的事项,增强食品安全的意识。
一、我国居民膳食指南
1.《中国居民膳食指南(2022)》
(1)作用:指导人们平衡　 　,合理　 　,促进健康。
(2)准则:食物多样,　 　 ;吃动平衡，健康体重；多吃蔬菜、 　、全谷、大豆；适量吃鱼、　 　、蛋、瘦肉；少盐少油，
　 　；规律进餐，　 　;会烹会选，会看标签；公筷分餐，杜绝浪费。
膳食
营养
合理搭配
奶类
禽
控糖限酒
足量饮水
2.青少年的膳食
(1)食用足够的　 　以提供维持各项生命活动所需的能量。食用适量的　 　以满足人体骨骼、肌肉等生长发育的需要。
(2)食用一定量的含　 　、维生素和　 　的食物,以保证人体各项生命活动的进行。
3.养成良好的饮食习惯
一日三餐,两餐间隔　 　h。早餐约占一天所需热量的　 　,午餐约占　 　,晚餐约占　 　。
糖类
蛋白质
无机盐
纤维素
4～6
30%
40%
30%
二、食品安全
1.《中华人民共和国食品安全法》规定
(1)定型包装食品和食品添加剂,必须在包装标识或者产品说明书上,根据不同产品分别按照规定标出品名、　 、厂名、　 　、产品标准号或批号、规格、配方或者主要成分、　 　、食用或使用方法。
(2)食品、食品添加剂的产品说明书不得有夸大或　 　的宣传
内容。
2.饮食安全:在日常生活中,不吃霉变和　 　的食品,不滥用　 　和微量元素强化食品等。
产地
生产日期
保质期限
虚假
已过保质期
维生素
(1)健康的食谱,营养要全面合理,食物应多样化,荤素搭配要合理。所以判断一个食谱是否合理,要看该食谱中的食物能否提供全面、合理的营养物质。
(2)食品安全应考虑的问题:食品本身是否卫生、食品本身是否被农药等有毒物质污染,食品是否在保质期内。
[典例]下列做法与均衡膳食的要求不符合的是( )
A.午餐吃得少,通过晚餐来弥补
B.每天摄入的食物种类应多样化
C.青少年应该多补充蛋白质丰富的食物
D.不用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水
思路分析:一日三餐按时进食,午餐约占一天热量的40%。因此,午餐吃得少,通过晚餐来弥补是错误的。
答案:A
重难点:合理膳食
良好的饮食习惯与均衡的营养能够保证身体的正常生长发育,增强机体对疾病的抵抗能力。“母亲节”到了,明明为妈妈准备了一顿丰盛的晚餐:米饭、盐水大虾、红烧豆腐。
[问题] (1)从合理营养的角度看,你认为应该再增加哪类食物
[解答]蔬菜类。
[问题] (2)青少年正是长身体的时候,我们应该适量增加哪类营养物质的摄入
[解答] 蛋白质。
1.下列关于合理膳食的叙述正确的是( )
A.蛋白质是构成细胞的基本物质,应多吃
B.糖类是主要的供能物质,应多吃
C.应以肉类、蔬菜、水果为主
D.各种营养物质的比例合适,互相搭配
D
2.奶奶得了糖尿病,给奶奶买袋装食品时,更应该注意包装袋上的哪一项内容( )
A.生产日期 B.生产厂家
C.食品的成分 D.食品的名称
3.(2023岳阳)食品安全、合理营养关系到每个人的生命安全和身体健康。以下做法有误的是( )
A.食物多样,谷类为主 B.三餐能量安排要相同
C.不吃发霉变质的食物 D.足量饮水,合理选择饮料
C
B
4.下列各项饮食习惯中,科学合理的是( )
①粗细粮搭配　
②用饮料代替白开水饮用
③不吃不喜欢的食物　
④三餐分配要合理
⑤每天吃奶类、大豆及其制品
A.①②④ B.①④⑤
C.①②⑤ D.②③⑤
B
5.“光盘”行为光荣,浪费食物可耻。下列生活中常见的行为或做法,合理的是( )
A.小明的妈妈把昨天吃剩有异味的饭菜加盐煮沸后食用
B.用大量的防腐剂来保存牛肉
C.小马将买来的新鲜水果和蔬菜放入冷冻室
D.小王选择包装食品时仔细看包装袋上的信息
D
1.(2023怀化)2023年全民营养周的主题是“合理膳食,食养是良医”。要制订一份合理的食谱,用量最多的食物应该是( )
A.油脂类
B.蔬菜类
C.淀粉、谷物类
D.肉类
C
2.(2023海淀一模)炒疙瘩是北京特色小吃,它是用煮熟的面疙瘩、瘦肉丁、黄瓜、胡萝卜、豌豆等炒制而成的,营养丰富而均衡。对炒疙瘩中营养成分与人体健康关系的分析,错误的是( )
A.面疙瘩中的糖类,可为人体提供能量
B.瘦肉中的蛋白质,是建造身体的原料
C.蔬菜中的维生素C,可以预防夜盲症
D.炒制用油属于脂肪,是备用能源物质
C
3.学习了合理膳食有关内容后,4位同学设计的午餐食谱如下,其中不合理的是( )
甲 香菇青菜、糖醋排骨、鲫鱼豆腐汤、米饭
乙 椒盐鸡腿、炸薯条、牛排、可乐
丙 香煎三文鱼、炒西兰花、青椒肉片、米饭
丁 青椒肉丝、红烧鲫鱼、炒青菜、米饭
A.甲 B.乙 C.丙 D.丁
B
4.2023年4月7日是“世界卫生日”,我国的宣传主题是“优质资源下沉,人人享有健康”。食品安全关系到人们的身体健康和生命安全。以下做法不利于食品安全的是( )
A.生熟食品混装
B.饭前便后洗手
C.肉食完全煮熟
D.果蔬吃前洗净
A
5.民间食物如“腊八粥”“荤素饺”等,从营养学角度看,共同点
是( )
A.烹饪精良
B.营养成分单一
C.色香味美
D.营养成分全
D
6.下列食品中,哪些可能是不安全的( )
①发芽土豆　
②放了几天的剩饭剩菜　
③袋装巧克力　
④鲜艳的蘑菇　
⑤检疫合格的肉
A.①②④ B.①③④
C.②③④ D.②④⑤
A
7.每年的5月20日是中国学生营养日。下图表示不同人群每天摄入的食物比例,有关说法正确的是( )
A.水果、蔬菜只为人体提供水
和无机盐两类营养
B.粮谷类食物中含蛋白质较多
C.肥胖患者应减少粮谷类及肉
类的摄入量
D.营养不良的原因是水果、蔬
菜摄入量较粮谷类少
C
8.我国营养学家将食物按每日建议摄取量,设计成“平衡膳食宝塔”。请分析并回答问题。
(1)“平衡膳食宝塔”中的食物含有人体所需的糖类、脂肪、　 　、维生素、水和　 　六类营养物质。
(2)根据“平衡膳食宝塔”的建议,每日摄取量最多的应为第①层食物,因为该层食物富含　 　,能满足人体对能量的需求;摄取量最少的应为第⑤层食物,因为该层食物富含　 　,过量摄取易在人体内储存导致肥胖。
(3)每日应摄取足量的第②、③、④层食物,因这些食物含有多种营养物质,如第③层食物除富含蛋白质外,有的还富含维生素A,可预防　
　;第④层食物中的牛奶富含蛋白质和骨骼发育所需的　　。
蛋白质
无机盐
糖类
脂肪
夜盲症
钙
谢谢观赏！

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