资源简介

(共29张PPT)
第十二课 清炒土豆丝
学
校
劳
动
【粤教版】五年级上册
教学目标
劳动观念：认识到做饭对个人成长和社会进步的重要性，尊重他人在制作过程中的努力，并珍惜自己通过劳动所获得的成果。
劳动能力：掌握清炒土豆丝的步骤和技巧，培养学习能力和实践能力，在不断学习和实践的过程中提升厨艺的技能水平。
劳动品质与习惯：培养细致认真、注重细节的态度，在炒土豆丝的过程中注重每个环节的步骤和方法，并对自己的工作负责。
劳动精神：培养积极参与任务、亲身实践的精神，在炒土豆丝时主动参与各个步骤，例如放调料比例正确、翻炒等，以确保最终的效果符合预期。
新知导入
新知导入
土豆(马铃薯)中含有丰富的维生素和锌、铁等微量元素以及膳食纤维，营养丰富，被誉为“地下人参”它和小麦、水稻、玉米、大豆一起被称为五大粮食作物。
土豆
拓展延伸
常见土豆的做法
新知导入
清炒土豆丝是一道美味爽口、简单易学的家常菜。让我们一起来学习制作吧!
清炒土豆丝
新知讲解
认识工具
工具材料
工具:削皮器、擦丝器、不锈钢小盆、漏勺、菜板、菜刀、电磁炉、炒锅、锅铲。
新知讲解
认识工具
工具材料
主料:土豆250 克
辅料:青椒20克、红椒 20 克。
调料:食盐 3 克、味精 1克、食醋5克、食用油6克。
新知讲解
技术要点
小贴士：如果土豆已发芽，就不再食用！
技术要求
新知讲解
技术要点
(1)土豆擦丝要粗细均匀。
(2) 把擦好的土豆丝放入盛有清水的不锈钢小盆中浸泡，以去掉部分淀粉。
(3) 大火快炒。
技术要求
新知讲解
清炒土豆丝的设计方案
方案设计
清炒土豆丝的制作流程如下
(2)根据清炒土豆丝的制作流程，写出小组制作清炒土豆丝的活动方案(包括人员分工和制作步骤等 )。
新知讲解
1、准备原料。将土豆洗净，削去外皮，擦成丝;将青椒和红椒洗净切成丝。
动手实施
清炒土豆丝的做法
小贴士：
小心不要擦伤手
新知讲解
动手实施
清炒土豆丝的做法
小贴士：
小心不要切伤手！
新知讲解
2、炒制。热锅，锅中加入底油，油热后先依次加入土豆丝、青椒丝和红椒丝，翻炒至菜熟，再加入食盐、食醋、味精等，翻炒均匀即可盛出。
动手实施
清炒土豆丝的制作方法
小贴士：
炒菜时，一般先把锅烧热，再放入适量的食用油！
新知讲解
动手实施
清炒土豆丝的制作方法
小贴士：
炒菜时一般等油温七八成对就将菜入锅翻炒不要等加热到冒烟时才放菜!
分享成果
1.各小组展示做好的清炒土豆丝，比一比，尝一尝，看看哪个小组做的清炒土豆丝最受欢迎。想一想，下次做清炒土豆丝时有哪些地方需要改进。
分享成果
2、.根据自评和互评的结果，看看自己小组做的清炒土豆丝和自己的表现能获得几颗星。
操作规范 ☆☆☆☆☆
线条流畅 ☆☆☆☆☆
保障安全 ☆☆☆☆☆
创意新颖 ☆☆☆☆☆
拓展延伸
新
点
子
1.土豆丝的做法多种多样。请同学们上网查找资料，看看酸辣土豆丝麻辣土豆丝的做法与清炒土豆丝有哪些不同。请在家长的指导下做一道适合家人口味的土豆丝。
拓展延伸
新
点
子
麻辣土豆丝的做法与清炒土豆丝有哪些不同？
麻辣土豆丝的做法：1.土豆洗净去皮，切成细丝，用清水冲洗掉淀粉，沥干水分备用。2.热锅凉油，放入花椒、干辣椒爆香，加入土豆丝翻炒均匀。3.加入适量的盐、糖、醋、生抽调味，翻炒均匀即可出锅。总的来说，清炒土豆丝和麻辣土豆丝的做法基本相同，只是在调料的选择上有所不同。清炒土豆丝以清淡为主，而麻辣土豆丝则以麻辣为主。
拓展延伸
新
点
子
2.土豆丝除了清炒，还可以凉拌。想一想，凉拌土豆丝需要哪些调料有哪些操作步骤。请在家长的指导下做一道风味独特的凉拌土豆丝。你可以将自己炒制的美味菜肴拍照，通过制作电子小报或写实践心得体会等方式与同学们交流分享。
拓展延伸
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拓展延伸
新
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拓展延伸
新
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拓展延伸
新
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心得
最初，我对于料理一窍不通，甚至不知道如何使用简单的厨具和调料。但是，我并没有因此而放弃。相反，我开始努力学习各种菜肴的制作方法，尝试在厨房中发挥自己的创意和想象力。在这个过程中，我遭遇了无数的挫折和困难。有时候菜肴味道不佳，有时候火候不准，有时候菜品的摆放不够美观。但是，每一次失败都让我更加明白自己的不足之处，也让我更加深刻地理解到做菜的精髓。
课堂总结
清炒土豆丝的步骤
1
常见土豆的做法
2
认识清炒土豆丝工具材料
3
清炒土豆丝的技术要求
4
动手炒土豆丝
作业布置
结合生活需要，对你设计的土豆丝进行改进，尝试再设计几款不同的土豆做法。
板书设计
初识清炒土豆丝
清炒土豆丝
常见土豆丝的做法
认识清炒土豆丝的工具材料
清炒土豆丝的技术要求
动手清炒土豆丝
劳动之识——设计清炒土豆丝
劳动之行——动手清炒土豆丝
谢谢
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第12课《清炒土豆丝》教学设计
课题 清炒土豆丝 单元 第三单元 学科 学校劳动 年级 五年级
核心素 养目标 劳动观念：认识到做饭对个人成长和社会进步的重要性，尊重他人在制作过程中的努力，并珍惜自己通过劳动所获得的成果。 劳动能力：掌握清炒土豆丝的步骤和技巧，培养学习能力和实践能力，在不断学习和实践的过程中提升厨艺的技能水平。 劳动品质与习惯：培养细致认真、注重细节的态度，在炒土豆丝的过程中注重每个环节的步骤和方法，并对自己的工作负责。 劳动精神：培养积极参与任务、亲身实践的精神，在炒土豆丝时主动参与各个步骤，例如放调料比例正确、翻炒等，以确保最终的效果符合预期。
教学重点 了解常见土豆的做法、清炒土豆丝的工具材料、清炒土豆丝的技术要求。
教学难点 学会设计清炒土豆丝、动手制作铁丝挂钩。
教学准备 削皮器、擦丝器、不锈钢小盆、漏勺、菜板、菜刀、电磁炉、炒锅、锅铲。
教学过程
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
导入新课 第12课 《清炒土豆丝》 板书课题。 视频导入：《清炒土豆丝的制作》 导语：土豆(马铃薯)中含有丰富的维生素和锌、铁等微量元素以及膳食纤维，营养丰富，被誉为“地下人参”它和小麦、水稻、玉米、大豆一起被称为五大粮食作物。 清炒土豆丝是一道美味爽口、简单易学的家常菜。让我们一起来学习制作吧! 观看视频，思考、清炒土豆丝的做法 引导学生认识土豆导入本课主题。
讲授新课 一、工具材料 工具:削皮器、擦丝器、不锈钢小盆、漏勺、菜板、菜刀、电磁炉、炒锅、锅铲。 主料:土豆250 克 辅料:青椒20克、红椒 20 克。 调料:食盐 3 克、味精 1克、食醋5克、食用油6克。 二、技术要求 小贴士：如果土豆已发芽，就不再食用！ (1)土豆擦丝要粗细均匀。 (2) 把擦好的土豆丝放入盛有清水的不锈钢小盆中浸泡，以去掉部分淀粉。 (3) 大火快炒。 三、方案设计 (1)清炒土豆丝的制作流程如下 (2)根据清炒土豆丝的制作流程，写出小组制作清炒土豆丝的活动方案(包括人员分工和制作步骤等 )。 四、动手实施 1、准备原料。将土豆洗净，削去外皮，擦成丝;将青椒和红椒洗净切成丝。 小贴士： 小心不要切伤手！ 2、炒制。热锅，锅中加入底油，油热后先依次加入土豆丝、青椒丝和红椒丝，翻炒至菜熟，再加入食盐、食醋、味精等，翻炒均匀即可盛出。 小贴士： 炒菜时，一般先把锅烧热，再放入适量的食用油！ 小贴士： 炒菜时一般等油温七八成对就将菜入锅翻炒不要等加热到冒烟时才放菜! 了解清炒土豆丝的工具材料 掌握清炒土豆丝的技术要求 掌握清炒土豆丝的步骤 了解本课的学习内容，初步思考课堂任务。 培养知识拓展的学习能力 培养学习能力与动手能力。 提升学生的实际动手能力
课堂练习 各小组展示做好的清炒土豆丝，比一比，尝一尝，看看哪个小组做的清炒土豆丝最受欢迎。想一想，下次做清炒土豆丝时有哪些地方需要改进。 土豆丝的做法多种多样。请同学们上网查找资料，看看酸辣土豆丝麻辣土豆丝的做法与清炒土豆丝有哪些不同。请在家长的指导下做一道适合家人口味的土豆丝。 麻辣土豆丝的做法与清炒土豆丝有哪些不同？ 麻辣土豆丝的做法：1.土豆洗净去皮，切成细丝，用清水冲洗掉淀粉，沥干水分备用。2.热锅凉油，放入花椒、干辣椒爆香，加入土豆丝翻炒均匀。3.加入适量的盐、糖、醋、生抽调味，翻炒均匀即可出锅。总的来说，清炒土豆丝和麻辣土豆丝的做法基本相同，只是在调料的选择上有所不同。清炒土豆丝以清淡为主，而麻辣土豆丝则以麻辣为主。 土豆丝除了清炒，还可以凉拌。想一想，凉拌土豆丝需要哪些调料有哪些操作步骤。请在家长的指导下做一道风味独特的凉拌土豆丝。你可以将自己炒制的美味菜肴拍照，通过制作电子小报或写实践心得体会等方式与同学们交流分享。 完成课堂练习 拓展与巩固课堂 知识
课堂小结 清炒土豆丝的制作步骤 常见土豆的做法；②认识清炒土豆丝的工具；③清炒土豆丝的技术要求；④动手炒土豆丝 心得 最初，我对于料理一窍不通，甚至不知道如何使用简单的厨具和调料。但是，我并没有因此而放弃。相反，我开始努力学习各种菜肴的制作方法，尝试在厨房中发挥自己的创意和想象力。在这个过程中，我遭遇了无数的挫折和困难。有时候菜肴味道不佳，有时候火候不准，有时候菜品的摆放不够美观。但是，每一次失败都让我更加明白自己的不足之处，也让我更加深刻地理解到做菜的精髓。 总结回顾 对本节课内容进行总结概括。
课后作业 结合生活需要，对你设计的土豆丝进行改进，尝试再设计几款不同的土豆做法。 布置作业 拓展学生的学习能力
板书 观看板书 强调教学重点内容
21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页）
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