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第二章 真菌
第一节 酵母菌和霉菌
预学检验
一、链接旧知
1. 用碘液给真核细胞染色,细胞中______(填结构名称)会被染上颜色,同时细胞中的_____ (填成分)遇到碘液会变成蓝色。
2. 比较细菌和真菌
二、预学新知
课堂导学
任务一 在光学显微镜下观察酵母菌
1. 观察酵母菌是单细胞生物,还是多细胞生物？
2. 描述酵母菌的形态和颜色。
3. 显微镜下可以观察到酵母菌细胞的哪些结构？
任务二 碘液染色后观察酵母菌
1. 仔细观察酵母菌的内部结构。比一比,酵母菌的细胞和细菌细胞一样吗？
2. 在视野中找到细胞上有小突起的酵母菌。这些突起与酵母菌的形状相似吗？推测这些小突起的作用是什么？
任务三 在显微镜下观察青霉,结合青霉模式图回答下列问题
1. 青霉菌丝内有没有横隔？
2. 菌丝有什么特点？
3. 描述孢子的颜色和着生状态？
任务四 在显微镜下观察曲霉,结合曲霉模式图比较曲霉和青霉的相同点和不同点
1. 相同点:
(1)菌丝上有横隔,所以青霉和曲霉是______个体。
(2)每个细胞中都有_____________________________________等结构,属于真核生物。
(3)菌丝分为__________和__________两种。
2. 不同点:
类型 气生菌丝顶端形态 孢子着生状态 孢子颜色
青霉
曲霉
第二节 食用真菌
预学检验
一、链接旧知
比较植物与真菌的细胞结构、营养方式
类型 细胞结构 营养方式
植物细胞
真菌
二、预学新知
课堂导学
任务一 观察香菇形态结构
1. 香菇的整个地上部分,形态像一把张开的__________,叫做子实体。
2. 伞柄部分呈______色,叫做菌柄;伞盖部分呈_______色或______色,叫做菌盖;菌盖的下面生有许多______排列的薄片叫做菌褶。
任务二 实验现象分析
剪取新鲜蘑菇顶部的菌盖,将生有菌褶的一面朝下,轻轻放在一张黑纸上,再用玻璃杯扣上,放置一天;第二天拿开玻璃杯和菌盖,进行观察(现象如图所示)。
黑纸上留下的一层粉末是香菇的孢子,在纸上________排列,与________排列一致。这说明成熟香菇的________上生有__________。
任务三 通过列表统计、比较市场上的食用真菌的营养价值
1. 经过统计发现食用真菌中蛋白质含量很高，其中_________的蛋白质含量达到了每100 克干重中含55.3 克。
2. 食用真菌中脂肪含量相对较低，_________ 中的脂肪含量每100 克干重中只有1.3 克。
3. 食用真菌中还含有多种维生素，其中B 族维生素含量是较高的，这些是我们体内容易缺少而又必需的营养物质；
4. 膳食纤维和糖类的含量也很高，食用真菌中含有各种人体必需的多糖，具有极高的药用价值。
任务四 资料分析
我们国家幅员辽阔，气候多样，野生真菌种类繁多，据考证，中国人吃蘑菇的历史可以追溯到公元前4 0 0 0 年到公元前3 0 0 0 年的仰韶文化时期，但并不是每种野生真菌都可以食用。同学们通过查阅资料认识了几种有毒的蘑菇。
蛤蟆菌，表面鲜红色或橘红色，有白色或稍带黄色的颗粒状鳞片，菌褶纯白色。毒红菇，黏，光滑，表面浅粉红至珊瑚红色，菌褶纯白色，菌柄白色或粉红色，内部松软。细褐鳞蘑菇，表面污白色，具有褐色、黑褐色的小鳞片，中部鳞片灰褐色；菌褶初期呈灰白至粉红色，最后变黑褐色；菌柄圆柱形，污白色，受伤后变黄色；菌环薄、膜质、双层，生在菌柄的上部；有很强的石炭酸气味。
从以上三个例子我们可以总结毒蘑菇的特点：
毒蘑菇一般颜色__________；菌盖顶部有黏液或瘤状突起；菌柄上有_________；受伤后变色，有腥、辣、苦、臭等特殊气味。
第二章 真菌
第一节 酵母菌和霉菌
预学检验
一、链接旧知
1. 细胞核 淀粉
2. ①无成形的细胞核 ②单细胞,卵形 ③有细胞核
二、预学新知
①单细胞 ②卵 ③出芽④孢子 ⑤二氧化碳⑥水
⑦二氧化碳 ⑧酒精 ⑨多细胞 ⑩气生 ①营养
2孢子③青霉素④细胞核⑤腐生
课堂导学
【任务一】1. 单细胞生物。 2.呈卵形,无色。
3. 细胞壁、细胞膜、细胞质、液泡。
【任务二】1. 不一样,酵母菌细胞内有成形的细胞核,属于真核生物。
2. 突起与酵母菌的形状相似,叫做芽体,芽体逐渐长大,脱离母体后,成为一个新的酵母菌个体。
【任务三】1. 青霉菌丝内有横隔,把菌丝分成许多细胞,细胞中有细胞核, 所以青霉是多细胞的真菌。
2. 青霉的菌丝,有的蔓延到营养物质的内部。有的长在营养物质的表面并向上生长,顶端分支呈扫帚状。
3. 青霉气生菌丝扫帚状分支的末端有青绿色的成串的球形孢子。
【任务四】1.(1) 多细胞
(2) 细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核
(3)营养菌丝 气生菌丝
2.
类型 气生菌丝顶端形态 孢子着生状态 孢子颜色
青霉 扫帚状分支 成串生长 青绿色
曲霉 膨大成球状 辐射状排列 黄色、橙色、黑色等
第二节 食用真菌
预学检验
一、链接旧知
类型 细胞结构 营养方式
植物细胞 细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、叶绿体 自养
真菌 细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核 异养
二、预学新知
①子实体②菌柄③地下菌丝 ④孢子生殖 ⑤异养腐生
课堂导学
【任务一】1. 雨伞 2.白 黄褐 黑褐 放射状
【任务二】放射状 菌褶 菌褶孢子
【任务三】1. 双孢菇 2. 双孢菇
【任务四】鲜艳 菌环

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