资源简介

教学设计
课程基本信息
学科 科学 年级 四年级 学期 秋季
课题 食物中的营养
教科书 书 名：义务教育科学教材 出版社：教育科学出版社
教学目标
1.科学观念目标：知道人体所需要的营养是从食物中得到的。了解人体保持健康需要的营养成分包括糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水。知道没有一种食物会含有所有的营养成分，所以我们要吃各种不同的食物。 2.科学思维目标：通过实验的方法检验食物中的脂肪和淀粉。通过阅读资料获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识。 3.探究实践目标：在对食物营养成分的认识中，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，产生继续探究食物的兴趣。在完善一天中食物统计的记录活动中，建立严谨细致的研究态度。 4.态度责任目标：认识到人类可以运用一定的技术辨别食物中的营养。
教学内容
教学重点：用实验的方法检测食物中的糖类和脂肪
教学难点：用双缩脲试剂检测食物中的蛋白质
教学过程
聚焦：揭示课题 出示情境：吃饭时，家人们总是建议我们吃各种各样的食物。我们每天都会食用种类丰富的食物，这会给我们带来什么益处呢？（食物会给我们提供能量；给我们提供营养；帮助我们生长；维持生命。） 揭题：我们可以从丰富的食物中获得很多的营养。今天我们一起来研究《食物中的营养》。 二、初探：认识食物中的营养 出示：图片。提问：（1）那食物到底会给我们提供什么营养呢？请你思考，生活中哪里可以展现出食物中的营养成分呢？ （2）食物包装袋上附有营养成分表，上面包含哪些信息呢？ 小结：有蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物、钙、钠等，碳水化合物指的就是我们常说的糖类，如葡萄糖、果糖等都属于糖类，而钙、钠是以无机盐的形式存在的，我们常吃的食盐就是无机盐。 因此，食物中主要包含糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和无机盐这六大营养成分。 三、探索：检验食物中的营养 （一）食物中的淀粉和脂肪 思考：你比较熟悉哪种营养成分呢？哪些食物中包含这些营养呢 你能用火眼金睛看到食物中的这些营养吗？如何检验食物中是否有这些营养呢？（做实验） 追问：如何利用实验，检验食物中的淀粉呢？（用滴管取适量碘酒，滴到被检测的食物上，如果出现蓝紫色，说明食物中有淀粉）如何检验脂肪？（将食物在白纸上涂抹或者挤压，如果出现油渍说明食物中含有脂肪） 3.分组实验：分组实验检验食物中的淀粉和脂肪。（教师提供的材料+学生自带的材料） 4.交流反馈：哪些食物中含有较多淀粉？哪些食物中淀粉较少？哪些食物中含有较多脂肪？哪些食物不含脂肪？ 5.小结：（1）淀粉就是碳水化合物，即糖类。淀粉是糖类的重要成员之一，是人体能量的主要来源。 （2）我们还可以利用其他食物在白纸上涂抹和挤压，并与食用油的油渍相对比，看看食物中是否含有脂肪。脂肪也是人体能量的主要来源。 （二）食物中的蛋白质 1.过渡：除了淀粉和脂肪外，食物中还含有许多的营养成分。如何检验食物中的蛋白质呢？（预设：可以用燃烧的方法。闻起来有烧焦的羽毛味。） 2.总结：检验食物中的蛋白质有许多方法，除了同学们说的燃烧法闻气味之外，还可以用双缩脲试剂来检验。 3.演示：用双缩脲试剂检验蛋清中的蛋白质。（具体步骤为: (1) 用量筒量取2毫升的蛋清稀释液，再用量筒量取2毫升的双缩脲试剂A液。(2) 将量取的双缩脲试剂A液和蛋清稀释液分别倒入同一试管中，振荡均匀，液体仍为无色。(3) 再用滴管往试管中加入3-4滴双缩脲试剂B，振荡均匀，可见试管内出现紫色，这就表明蛋清溶液含有蛋白质。） 4.提问：用双缩脲试剂检测食物中的蛋白质，观察到什么现象能够说明食物中含有蛋白质？（预设：试剂呈现紫色） 小结：蛋白质是构成人体肌肉、内脏和血液等的主要成分。 四、研讨：深入认识食物中的营养 1.小亮一天的食物给他提供了哪些营养？ 2.我一天中的食物提供能了哪些营养？试着把一天中的食物表变成营养成分表。（把一天中的食物记录表拿出来，并在相应的营养成分下打“√”） 3.思考：有没有一种食物包含所有的营养成分呢？怎样合理搭配食物才有利于我们的健康？和小伙伴讨论一下吧！

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