资源简介

(共22张PPT)
降低化学反应活化能的酶
第五章 细胞的能量供应和利用
第一节
三、酶的特性
（注：3号试管FeCl3数比4号试管H2O2酶高25万倍）
酶的催化效率是无机催化剂的107－1013 倍
（一）酶具有高效性
1.该实验说明酶具有什么特性？
为什么？
高效性
酶同无机催化剂相比，其降低活化能的作用更显著
三、酶的特性
无机催化剂催化的化学反应范围较为广泛
酶能像无机催化剂一样，催化多种化学反应吗？
探究酶对淀粉和蔗糖的水解作用
探究一种酶是否只能催化特定的化学反应。
淀粉酶溶液，蔗糖酶溶液，淀粉溶液，蔗糖溶液，碘液，
斐林试剂， 热水等。
目的要求：
材料用具：
你会如何设计实验方案
（1）选择什么反应物和酶进行实验，依据是什么？
（2）用什么鉴别生成物？
探究酶对淀粉和蔗糖的水解作用
方案一
酶相同，底物不同
①底物a+酶溶液
②等量底物b+等量相同酶溶液
方案二
底物相同，酶不同
①底物+酶溶液1
②等量相同底物+等量酶溶液2
实验材料：淀粉酶、淀粉、蔗糖
实验材料：淀粉、淀粉酶、蔗糖酶
鉴别试剂：斐林试剂
鉴别试剂：碘液
探究酶对淀粉和蔗糖的水解作用
方案一 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
淀粉和蔗糖都是非还原糖。
淀粉和蔗糖在酶的作用下都能水解成还原糖。
通过斐林试剂鉴定溶液中是否有还原糖，就可以看出淀粉酶是否只能催化特定的化学反应。
【实验目的】
【实验原理】
探究淀粉酶是否只能催化特定的化学反应。
探究酶对淀粉和蔗糖的水解作用
方案一 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
【实验设计】
试管编号 试管1 试管2
淀粉溶液 2 mL
蔗糖溶液 2 mL
淀粉酶溶液 2 mL 2 mL
斐林试剂 （沸水浴1 min） 2 mL 2 mL
实验结果
探究酶对淀粉和蔗糖的水解作用
方案一 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
【实验过程及现象】
步骤 项目 试管1 试管2
1 注入可溶性淀粉溶液
2 注入蔗糖溶液
3 注入新鲜的淀粉酶溶液
4 水浴加热 5 加入斐林试剂 6 沸水浴 7 观察颜色变化 2mL
—
—
2mL
2mL
2mL
60℃，保温5min
2mL
砖红色
无砖红色
保持1min
淀粉酶的最适温度为60℃，酶活性最高
探究酶对淀粉和蔗糖的水解作用
方案一 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
【实验结果】
【实验结论】
淀粉酶只能催化淀粉水解，而不能催化蔗糖水解。
三、酶的特性
（二）酶具有专一性
底物
（反应物）
酶
产物
（生成物）
酶
酶
锁钥模型
①酶和被催化的反应物分子都有特定的结构。
②反应前后酶的结构和性质不变。
三、酶的特性
（二）酶具有专一性
每一种酶只能催化___________化学反应
一种或一类
如：脲酶——只能催化________分解。
过氧化氢酶——只能催化_____________分解。
DNA酶——可以催化所有的______分解。
尿素
过氧化氢
DNA
底物浓度
反应速率
底物A + 酶A
底物B + 酶A
意义：
使细胞代谢有条不紊地进行。
三、酶的特性
高压
高温
强酸
强碱
√
√
√
√
酶活性: 酶催化特定化学反应的能力
有哪些因素会影响酶活性呢？
三、酶的特性
1.为什么感冒发烧的时候不想吃饭？
2.唾液淀粉酶随食物进入胃液里还能催化淀粉的水解吗？
3.为什么加酶洗衣粉会标注洗涤用水的温度？
有哪些因素会影响酶活性呢？
酶起催化作用需要适宜的温度和pH
三、酶的特性
探究温度对酶活性的影响
【实验材料】
【实验原理】
温度影响酶的活性，从而影响淀粉的水解，滴加碘液，
根据是否出现蓝色及蓝色的深浅来判断酶的活性。
淀粉酶、淀粉、沸水、冰块、 60 ℃的水、碘液
如何控制温度？
先将酶与底物分别于不同温度下保温一段时间后再混合
确保混合后的酶促反应在预设温度下进行
思考：
三、酶的特性
探究温度对酶活性的影响
操作 1号试管 2号试管 3号试管 4号试管 5号试管 6号试管
0℃ 0℃ 60℃ 60℃ 100℃ 100℃
加淀粉 2mL — 2mL — 2mL —
加淀粉酶 — 2mL — 2mL — 2mL
保温 在各自温度下保温5min 混合 将2号加入1号中 将4号加入3号中 将6号加入5号中 保温 在各自温度下保温5min 加碘液 2滴 2滴 2滴 观察颜色 变蓝
不变蓝
变蓝
结论：温度对酶的活性有影响，温度偏低或偏高都会降低酶活性
本实验可用斐林试剂检测吗？
三、酶的特性
温度对酶活性的影响
温度
反应速率
最适温度
A
B
C
低温、高温对酶活性的影响一样的吗？
（1）低温抑制酶的活性，但温度升高后，酶仍能恢复活性。
（2）高温会使酶的空间结构遭到破坏，
发生变性，造成酶永久失活。
（3）所以酶适合在 下保存。
低温
三、酶的特性
探究pH对酶活性的影响
【实验材料】
【实验原理】
pH影响酶的空间结构从而影响酶的活性，从而影响H2O2的分解，通过检测单位时间氧气的生成量来判断酶的活性。
过氧化氢溶液、过氧化氢酶、pH=7的缓冲溶液、HCl溶液、NaOH溶液
如何设置不同的pH？
思考：
先将酶溶液的pH调至实验要求的pH，再让反应物与酶接触
确保反应一开始便达到预设pH
三、酶的特性
pH对酶活性的影响
实 验 步 骤 一
二 三
三 四 实验现象
结论 各加入3%过氧化氢2mL
反应约5min，记录气泡产生情况
各加入肝脏研磨液2滴
1号
2号
3号
过酸、过碱会影响酶的活性，适宜pH下酶的催化效率最高
1mL pH=7的缓冲液
1mL 5%HCl
1mL 5%NaOH
产生少量气泡
产生少量气泡
产生大量气泡
三、酶的特性
pH对酶活性的影响
pH
反应速率
最适pH
A
B
C
过酸、过碱对酶活性的影响一样的吗？
过酸、过碱都会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活
三、酶的特性
pH对酶活性的影响
7
pH
2
0
1
3
4
5
6
8
9
10
胃蛋白酶
胰蛋白酶
11
反应速率
酶的名称 最适pH
过氧化氢酶（肝） 6.8
唾液淀粉酶 6.8
脂肪酶 8.3
胰蛋白酶 8.0-9.0
胃蛋白酶 1.5-2.2
三、酶的特性
思考
（1）可以用淀粉酶催化淀粉水解实验来探究pH对酶活性的影响吗？
（2）可以用H2O2酶催化过氧化氢分解实验来探究温度对酶活性的影响吗？
H2O2不稳定，受热易分解
酸性条件下淀粉会分解
四、影响酶促反应速率的因素
pH
温度
抑制剂
激活剂
活性
浓度
底物浓度
酶
酶促反应速率：
单位时间内反应物或生成物浓度的改变量
酶促反应速率

展开更多......

收起↑