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第二节 食物的消化

一、食物在口腔中的消化
新课导入
为什么吃了青菜不会变绿巨人，吃了鸡翅不会长翅膀？
食物要经过怎样的变化才能被我们利用呢？
食物在消化道里被分解的过程叫做消化。
消化示意图
什么叫做消化？
消化的起始场所：
口腔
大分子物质
小分子物质
（小分子才能被人体吸收）
消化
大分子物质
小分子物质
糖类、蛋白质、脂肪
水、无机盐、维生素
须消化后被吸收
无需消化即可直接吸收
不能被消化
纤维素
将馒头块放在口中咀嚼，细细品尝，会感到馒头越嚼越甜。这是为什么呢？
体会
淀粉
（无甜味）
馒头主要成分是：
（有甜味）
一、提出问题：
唾液在馒头的消化过程中起什么作用？
二、作出假设：
唾液能起到分解馒头中淀粉的作用。
实验一：探究唾液的消化作用
探究竟·实验
唾液在馒头消化过程中的作用
1
三、设计实验
提示：淀粉遇碘液变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝
四、完成实验
变量：
唾液
馒头渣+唾液
馒头渣+清水
A
B
37℃水浴加热
10分钟后
B
A
分别滴加碘液
B
A
模拟口腔的温度，适合唾液淀粉酶的温度
五、观察现象
不变蓝
变蓝
淀粉被消化分解
淀粉没有被消化分解
A
B
试管
温度
实验现象
解释原因
加入物质
37℃
37℃
六、得出结论
唾液中的唾液淀粉酶可以将淀粉分解成麦芽糖
口腔中的唾液可以将淀粉分解成麦芽糖，馒头越嚼越甜就是这个道理。
口腔中除了唾液腺外，还有牙齿和舌。牙齿和舌对馒头的消化起什么作用？
淀粉
口腔
麦芽糖
唾液淀粉酶
（无甜味）
（有甜味）
2
牙齿咀嚼在食物消化中的作用
一、实验目的：
说明牙齿在口腔消化中的作用。
二、材料用具
馒头，唾液，试管，试管架，解剖针，烧杯，37℃温水，刀片等。
三、方法步骤
馒头块+唾液
馒头渣+唾液
分别滴加碘液
10分钟后
37℃水浴加热
A
B
A
B
A
B
四、完成实验
五、观察现象
部分变蓝
未变蓝
部分淀粉没有被消化分解
淀粉被消化分解
A
B
试管
温度
实验现象
解释原因
加入物质
37℃
37℃
六、得出结论
1.牙齿的咀嚼，能把食物由 变成 ， 了食物与唾液接触的面积，使反应更快。
2.舌的 ，使食物与消化液混合。
大块
小块
增大
搅拌
1.本实验中的变量是什么？
牙齿咀嚼与否。（馒头的大小）
经过牙齿咀嚼，食物由大块变小块，增大了食物与唾液的接触面积，食物能充分消化。
讨论分析
2.实验结果说明了什么？
3.如果两只试管的颜色都变蓝了，原因是什么？
①馒头渣不够碎；
②水温过高，酶失去活性，不能分解淀粉。
③加入唾液量少
消化方式
1.物理消化：
2.化学消化：
消化的方式
3
消化道的机械作用，食物本质不变。食物经过口腔的咀嚼，使食物由大变小的过程。
消化酶的分解作用，食物本质变了。各种营养物质分解为另一种可吸收的物质。
如：淀粉 麦芽糖
唾液淀粉酶
例如：牙齿咀嚼、舌头搅拌、 胃和肠的蠕动等
（2）化学消化
1.食物由A变成了B
2.例如：各种消化酶的消化过程
3.酶是由活细胞产生的、具有催化能力的一类有机物，也称为生物催化剂。
酶
小分子物质
大分子物质
（可吸收）
（不可吸收）
1.消化：
2.吸收：
小分子物质
血液循环
消化道
大分子物质
小分子物质
分解
这些与我们的消化系统有关
讨论
食物咀嚼不充分，就会直接影响食物的消化。
所以，吃东西时要养成细嚼慢咽的习惯。
不能，口腔中没有消化蛋白质和脂肪的消化酶。
2.为什么说“囫囵吞枣，食而不化”？
1.蛋白质和脂肪能不能在口腔内进行化学消化？
3.牙齿有病会影响 ，加重肠胃负担，引起 。
咀嚼
消化不良
龋齿的形成
开眼界
做好清洁，爱护牙齿。
1、细嚼馒头有甜味，那是因为（ ）
A、部分淀粉在唾液淀粉酶的作用下转变成麦芽糖 B、淀粉有甜味
C、淀粉在唾液淀粉酶的作用下转变成葡萄糖 D、牙齿的咀嚼
2、口腔内的唾液里含有的消化酶是（ ）
A．淀粉酶 B．蛋白酶 C．麦芽糖酶 D．各种消化酶
3.淀粉开始被消化的部位是（ ）
A.小肠 B.胃 C.口腔 D.大肠
A
A
C
4.下列属于化学性消化的是（ ）
A.牙齿咀嚼磨碎食物 B.舌搅拌食物混合唾液
C.唾液使淀粉分解成麦芽糖 D.胃、肠蠕动混合消化液
C
5.唾液消化淀粉的最适温度是（ ）
A.30℃ B.37℃ C.42℃ D.温度越高越好
6.吃饭要细嚼慢咽的主要原因是（ ）
A.可品味食物 B.可将淀粉彻底分解
C.防止食物误入气管 D.减轻胃肠负担
7.有人用牙齿咬过硬的东西，这样最容易损坏（ ）
A.牙髓 B.牙釉质 C.牙骨质 D.牙冠
B
D
B

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