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第9单元 生物技术
导图巧记忆
第9单元 生物技术
考点全聚焦
考点 聚焦 考点解读 核心素养
1.日常 生活中 的生物 技术 （1）举例说出发酵技术在生产生活中的 应用；（了解） （2）练习制作发酵食品；（独立操作） （3）说明食物腐败的原因；（理解） （4）运用适当的方法保存食品。（独立 操作） 1.培养发散思维能
力、观察能力和分
析问题的能力。
2.初步具有科学探究
能力，能分析解决
真实情境中的生物
学问题。
考点 聚焦 考点解读 核心素养
2.现代 生物技 术 （1）举例说出仿生以及生物反应器的应 用；（了解） （2）举例说出转基因技术、克隆技术的 应用；（了解） （3）关注生物技术的发展对人类未来的 影响。（认同） 有助于学生形成进
化与适应观和生态
观。
续表
第9单元 生物技术
知识大集结
考点梳理
1.生物技术：指人们利用________、________ 对物质原料进行加工，
以提供产品来为社会服务的技术。
微生物
动植物
2.发酵：指某些细菌或真菌（酵母菌）在______情况下，将葡萄糖分解
成______、__________或______等的过程。现代泛指利用微生物的某些
特定功能或直接把微生物应用于某些产品的生产过程。
无氧
酒精
二氧化碳
乳酸
（1）乳酸发酵：利用乳酸菌在无氧的条件下产生乳酸，制作_________
_________等食品。
（2）酒精发酵：利用曲霉、毛霉、________ 等微生物，首先把淀粉转
化为葡萄糖，在无氧的情况下，酵母菌再将葡萄糖转化为酒精。
泡菜、酸奶、奶酪
酵母菌
（3）沼气发酵：利用一些微生物，在无氧环境下，将农作物的______
以及人、家禽、家畜的______等有机物投放在一个密闭的池内进行发酵，
获得沼气的过程。
秸秆
粪便
（4）工业化的发酵产品：________、氨基酸、甜味剂、食用有机酸、
________，还有维生素、动物激素。
抗生素
酶制剂
3.食品保存
（1）食品腐败的主要原因：______________________。
（2）食品保存原理：杀死食品中的____________或抑制微生物的生长
繁殖；降低自身的______作用。
细菌和真菌的大量繁殖
细菌和真菌
呼吸
（3）食品保存方法
①传统方法：盐渍、______、______等。
②现代方法：罐藏、______、______、真空包装、添加防腐剂等。
风干
酒泡
脱水
冷冻
4.转基因技术：把一个生物体的基因转移到________生物体_____中的
技术。
另一个
（1）培育出的转基因生物，有可能表现出__________所控制的性状。
转入基因
（2）应用
①生产转基因药物，如__________、________、________、__________、
凝血因子、血清白蛋白等。
②定向改良作物和家畜品种，如________、 发光烟草等 。
生长激素
干扰素
胰岛素
乙肝疫苗
抗虫棉
（3）关注转基因生物的安全性。
5.克隆技术：利用__________技术产生与原个体有完全相同的基因组的
后代的过程。
无性生殖
（1）克隆技术的意义：对拯救______动物、防止家禽和家畜良种的
______，以及医疗上的__________都具有重大的意义。
（2）克隆技术与伦理：遵守社会伦理，理性开发，利用好克隆技术，
不能克隆____。
濒危
退化
器官移植
人
第9单元 生物技术
真题深解读
考点1 （2023·长沙）自制酸奶时，需在牛奶中加入带活菌种的酸奶。
加入酸奶的主要目的是( )
A.接种乳酸菌 B.制成培养基 C.防止变质 D.调节味道
思路点拨 酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成。牛奶经乳酸
菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，具有甜酸风味。家庭制
作酸奶的过程比较简单，方法是将新鲜的全脂或脱脂牛奶和糖混合，煮
沸后冷却至 ，加入适量酸奶，将装置盖严，放在室内温暖的
地方数小时即可。在该过程中，在牛奶中加入带活菌种的酸奶，相当于
培养细菌真菌方法中的接种过程，故A正确，B、C、D错误。
A
考点2 （2023·通辽）在酒曲（制酒用的菌种）的作用下，糯米可酿成
美味的米酒。下列关于制作米酒的过程叙述不正确的是( )
A.将糯米放在锅里蒸熟，其目的是消除杂菌
B.将刚蒸熟的糯米饭迅速与碾碎成粉末的酒曲搅拌在一起，装入清洁的容器中
C.将容器盖好，并采取一定的保温措施，放在温暖的地方
D.在制作米酒的过程中，尽量少打开容器
思路点拨 将糯米放在锅里蒸熟，其目的是高温灭菌，A正确。应先将刚蒸熟的糯米饭冷却，再与碾碎成粉末的酒曲搅拌在一起，以免高温杀死酒曲中的酵母菌，B错误。将容器盖好，并采取一定的保温措施，放在温暖的地方等待发酵，C正确。在制作米酒的过程中，尽量少打开容器，以免杂菌干扰，D正确。
【答案】B
考点3 下列应用实例与采用的生物技术，搭配正确的是( )
A.用大肠杆菌生产胰岛素——转基因技术
B.试管婴儿的诞生——克隆技术
C.制作酸奶——酵母菌的发酵技术
D.蟹爪兰在仙人掌上开花——扦插技术
思路点拨 生物技术是指人们以现代生命科学为基础，结合其他科学的原理，采用先进的科学手段，按照预先的设计改造生物体或加工生物原料，为人类生产出所需产品或达到某种目的。
转基因技术是指运用科学手段从某种生物中提取所需要的基因，将其转入另一种生物中进行基因重组，从而产生特定的具有变异遗传性状的物质。利用大肠杆菌生产胰岛素属于转基因技术，A正确。试管婴儿的诞生利用体外受精，体内发育，属于有性生殖，而克隆技术属于无性生殖，B错误。制作酸奶利用的是发酵技术，利用乳酸菌分解乳糖产生乳酸，C错误。嫁接是指把一个植物体的芽或枝，接在另一个植物体上，使结合在一起的两部分长成一个完整的植物体，仙人掌上开了蟹爪兰的花，这种繁殖方法是嫁接，D错误。
【答案】A
第9单元 生物技术
备考勤演练
题库训练
1.下列食品的制作过程没有利用发酵技术的是( )
D
A.甜酒 B.酸奶 C.腐乳 D.面条
2.克隆羊“多莉”与下列哪只羊的性状表现最接近( )
A
A.供细胞核母羊 B.代孕母羊
C.供奶母羊 D.供去核卵细胞母羊
3.科学家将鱼的抗冻蛋白基因转入番茄中，使番茄的耐寒能力得到提高，
在这一过程中采用的生物技术是( )
B
A.发酵技术 B.转基因技术 C.克隆技术 D.胚胎移植技术
4.做泡菜时坛口必须加水密封。密封坛口的目的是( )
D
A.造成缺氧环境，抑制乳酸菌的发酵
B.造成缺氧环境，抑制酵母菌的发酵
C.造成缺氧环境，利于醋酸菌的发酵
D.造成缺氧环境，利于乳酸菌的发酵
5.人类对细菌和真菌的利用已广泛深入到生活中的方方面面。下列搭配
错误的是( )
C
A.馒头的制作——酵母菌 B.沼气的产生——甲烷细菌
C.污水的处理——真菌 D.酸奶的制作——乳酸菌
6.我们利用乳酸菌和纯牛奶生产酸奶，这一过程利用的生物技术是
( )
C
A.组织培养 B.转基因技术 C.发酵技术 D.克隆技术
7.四川泡菜主要是利用哪种微生物发酵制作的？( )
C
A.毛霉 B.酵母菌 C.乳酸菌 D.大肠杆菌
8.下列产品不属于抗生素的是( )
C
A.青霉素 B.金霉素 C.氨基酸 D.链霉素
9.下列生物体中，能产生抗生素和维生素的是( )
B
A.酵母菌和青霉 B.青霉和酵母菌 C.曲霉和乳酸菌 D.乳酸菌和曲霉
10.生物技术是人们利用微生物、动植物提供产品来为社会服务的技术。
下列各项中不属于生物技术的是( )
D
A.转基因、克隆 B.扦插、嫁接 C.微生物发酵 D.电脑软件杀毒
11.下列生物技术中，不改变生物基因组成的动物繁殖技术是( )
B
A.发酵技术 B.克隆技术 C.转基因技术 D.扦插
12.转基因技术实质上是改变了( )
C
A.生物的基因结构 B.生物的细胞构成
C.生物的基因组成 D.生物的表达方式
能力提升
1.科学家用显微注射法，将大鼠生长激素基因注入核尚未融合的小鼠受
精卵中，让此受精卵在代孕小鼠体内发育。生出的幼鼠长大后，转入了
大鼠生长激素基因的鼠比与它同胎出生的对照小鼠，生长速度快
倍，体积大1倍。下列关于此项研究的叙述，错误的是( )
D
A.研究的性状是鼠的个体大小
B.研究的基因是大鼠生长激素基因
C.研究结果说明，基因控制性状
D.可推断生物在传宗接代时，传递性状和基因
2.下列应用实例与采用的生物技术，搭配错误的是( )
B
A.生产酸牛奶——发酵
B.培育太空椒——克隆
C.快速繁育无毒植株——组织培养
D.产生胰岛素的大肠杆菌——基因工程
3.“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。”诗中提及的葡萄酒是人们利用
微生物发酵制作的。酿制葡萄酒主要利用的微生物是( )
A
A.酵母菌 B.醋酸菌 C.乳酸菌 D.霉菌
4.制作馒头时，酵母菌产生的二氧化碳会使面
团膨大松软。下图表示用酵母菌发面时，不同
温度对面团中酵母菌二氧化碳产生量的影响。
下列叙述错误的是( )
B
A.温度过低不利于酵母菌产生二氧化碳
B.温度越高，酵母菌产生二氧化碳越多
C.发面的适宜温度在 之间
D.酵母菌除了用于制作馒头，还能酿酒
5.利用细菌生产人胰岛素，利用山羊乳腺生产人凝血因子，两项应用都
涉及的技术是( )
C
A.克隆 B.发酵 C.转基因 D.组织培养
6.白酒酿造过程的正确顺序是( )
B
A.制曲 发酵 糖化 蒸馏 B.制曲 糖化 发酵 蒸馏
C.制曲 糖化 蒸馏 发酵 D.糖化 制曲 发酵 蒸馏
7.下列关于现代生物技术的说法，错误的是( )
A
A.通过有性生殖产生“克隆猴”
B.通过植物组织培养大量繁殖香蕉苗
C.通过转基因技术培育“抗虫棉”
D.通过体外受精技术产生“试管婴儿”
8.制作面包时常加入少量的酵母菌，其目的是( )
D
A.增加面包甜度 B.增加面包营养
C.减少面包的涩味 D.使面包松软多孔
9.如下图所示，在适宜的温度条件下，下列装置中都放入干酵母（内有
活酵母菌），其中适于产生酒精的装置是( )
A
A.&1& B.&2& C.&3& D.&4&
10.家庭制作甜酒时，常需往煮好的糯米中加入酒曲（内含大量的酵母菌），并且需将酿酒的器皿密封，若遇天气寒冷，器皿还需要采取保温措施，据此作答：
（1）加入酒曲的目的是利用酵母菌分解________产生______。
（2）密封器皿目的是使器皿中缺______，在此条件下，______的产生
量将大大增加。
葡萄糖
酒精
氧气
酒精
（3）保温的目的是使酵母菌__________________ 速度加快。
生长、繁殖和发酵
（4）若不将器皿密封，暴露在空气中，酒味便淡一些，其原因是_____
______________________________________________________________
_______。
有氧的条件下，酵母菌会分解一部分有机物产生水和二氧化碳，则产生的酒精减少
11.（2021·安徽）生物技术与人类生活的关系越来越密切，许多食品和药物的生产都离不开微生物。
（1）微生物不仅繁殖速度快，而且繁殖方式多样，如酵母菌能进行出
芽生殖，乳酸菌和大肠杆菌主要进行______生殖等。
分裂
（2）利用酵母菌制作馒头时，酵母菌产生的__________在面团中形成
许多小孔，能使馒头又膨大又松软。利用乳酸菌制作泡菜和酸奶时，容
器须密封，原因是乳酸菌需在______条件下进行发酵。
二氧化碳
无氧
（3）科研人员利用转基因技术，将胰岛素基因转入大肠杆菌内，然后
培养该菌，可生产用于治疗________的胰岛素。
（4）除上述实例外，再写出一例发酵食品及其制作时所利用的主要微
生物（示例：馒头——酵母菌）____________________________。
糖尿病
米酒——酵母菌（合理即可）
12.某实验小组的同学为验证酵母菌的发酵作用及其影响因素，设计了如表中的实验方案，在四个相同的瓶子中分别装入等量的相应物质，搅拌均匀，在四个瓶口处套上相同的气球并密封，置于相应的温度下，一段时间后观察到如下现象。请分析后回答下列问题：
装置 物质 温度 现象
① 水 葡萄糖 酵母菌 有气泡产生，气球胀大
② 水 葡萄糖 没有气泡产生，气球不胀大
③ 水 酵母菌 没有气泡产生，气球不胀大
④ 水 葡萄糖 酵母菌 没有气泡产生，气球不胀大
（1）表中可作为验证酵母菌发酵作用的一组对照实验是______（填装
置序号）。
（2）可作为探究影响酵母菌发酵因素的一组对照实验是______（填装
置序号）。
①②
①④
装置 物质 温度 现象
① 水 葡萄糖 酵母菌 有气泡产生，气球胀大
② 水 葡萄糖 没有气泡产生，气球不胀大
③ 水 酵母菌 没有气泡产生，气球不胀大
④ 水 葡萄糖 酵母菌 没有气泡产生，气球不胀大
（3）请根据上述实验推断出酵母菌生存需要的条件是____________、
____________________________。
（4）酵母菌可以把葡萄糖转化为__________和______，所以常被用来
酿酒或制作馒头。
适宜的温度
一定的葡萄糖（或营养物质）
二氧化碳
酒精
装置 物质 温度 现象
① 水 葡萄糖 酵母菌 有气泡产生，气球胀大
② 水 葡萄糖 没有气泡产生，气球不胀大
③ 水 酵母菌 没有气泡产生，气球不胀大
④ 水 葡萄糖 酵母菌 没有气泡产生，气球不胀大

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