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(共26张PPT)
酵母菌是个体微小的单细胞真菌，也是人类文明史上应用最早的微生物，那么酵母菌是怎么生活、怎么繁殖的呢 这节课我们就来学习一下吧！
5.2.1 酵母菌和霉菌
1.背会酵母菌的观察方式及形态结构。（重点）
2.准确说出酵母菌的生殖、生活及呼吸方式、结构特征（重点）
3.识记酵母菌在生产生活中的应用。背会霉菌的观察方式及形态结构。（重点）
学习目标
自学指导：结合本节学习目标认真阅读课本102-103页内容，回答下列问题，将答案在课本上标记出来。
1.酵母菌的观察方式及形态分别是什么？
2.酵母菌有哪些结构？
1.酵母菌的形态：
单细胞个体，呈卵形（用稀释碘液染色）
2.结构：
酵母菌属于
细胞壁
细胞核
细胞膜
细胞质
液泡
单细胞真核生物（原生生物）
自学指导：结合本节学习目标认真阅读课本102-103页内容，回答下列问题，将答案在课本上标记出来。
1.酵母菌如何繁殖后代？
2.酵母菌的生活方式是什么
3.酵母菌的呼吸方式是什么？
3.生殖方式
(1)出芽生殖:
成熟的酵母菌细胞,向外生出与自身相似的突起，叫做芽体。芽体逐渐长大,与母体脱离后,成为一个新的酵母菌个体。
当酵母菌发育到一定的阶段时,一个酵母菌的细胞里会产生几个孢子,每个孢子最终能发育成一个新个体。
4.营养方式:
不含叶绿素，异养腐生。
（环境适宜时）
环境条件
不适宜时
(2)孢子生殖:
5.呼吸类型:
①有氧条件下：
将有机物（葡萄糖）彻底分解为
②无氧条件下：
将有机物（葡萄糖）分解为
呼吸的意义：
酒精、二氧化碳并释放较少能量
为生命活动提供能量
水、二氧化碳并释放较多能量
自学指导：结合本节学习目标认真阅读课本103-105页内容，回答下列问题，将答案在课本上标记出来。
1.霉菌的观察方式及形态结构分别是什么？
2.霉菌包括哪些结构？
在潮湿温暖的地方，很多物品上长出一些绒毛状、絮状或蛛网状的菌落。
霉菌的种类很多，最常见的是青霉和曲霉。
青霉和曲霉的菌体都是由许多菌丝组成的，菌丝内有横隔，把菌丝分成许多细胞，每个细胞中都有细胞核，它们都是多细胞的真菌。
放线菌: 菌丝内没有横隔，是单细胞的生物 。
青霉和曲霉的菌丝，有些菌丝长在营养物质的表面并向上生长，叫做气生菌丝；有些菌丝蔓延到营养物质的内部，叫做营养菌丝。
青霉
曲霉
营养菌丝
气生菌丝
孢子
细胞核
自学指导：结合本节学习目标认真阅读课本104-106页内容，回答下列问题，将答案在课本上标记出来。
1.青霉和曲霉的生活方式和生殖方式分别是什么？
2.真菌的主要特征是什么？
3.霉菌在生活中有哪些应用？
生活方式
霉菌不含叶绿素，不能进行光合作用；靠营养菌丝从营养物质中吸收有机物，再分解有机物维持生活，进行腐生生活。
青霉气生菌丝的顶端分支呈扫帚状,每一个分支的末端都生有成串的青绿色的球形孢子,一个孢子就会发育成一新的青霉。
生殖方式
孢子生殖
曲霉气生菌丝的顶端膨大成球状,球状结构的表面辐射状地生有成串的球形孢子,每一孢子就可发育成一新的曲霉。
真菌的主要特征
具有细胞壁、细胞膜和细胞质，细胞内有成形的细胞核；不含叶绿素，异养生活；多为孢子生殖。
霉菌与人类的关系
1.有利方面
（1）青霉——青霉素是医药上常用的一种抗生素，它是从青霉培养液中提取出来的。
（2）曲霉——酿酒，制作酱、酱油、腐乳等。
2.有害方面
（1）生长在花生、玉米等子粒上的某些种类的黄曲霉，能产生黄曲霉毒素，吃了会使人、畜肝脏致癌。
（2）有些霉菌进行寄生生活，导致动植物和人体患病。
为什么在潮湿闷热的夏天，食品，衣服或皮鞋常常长“毛”发霉？
因为霉菌的生长和繁殖不仅需要有机养料，还需要充足的水分和温暖的环境，而食品中含有有机物，夏天天气暖和，温度适宜，潮湿的衣服又提供了充足的水分。
自学指导：根据本节课所学，回答下列问题，并形成文字答案
酵母菌在生活中有哪些应用？
（1）食品工业:酵母菌的有氧呼吸可以制作面包、馒头等发酵食品，因为二氧化碳遇热量会膨胀，面包会疏松多孔；(2)酿酒工业：利用酵母菌的无氧呼吸可以酿酒。
青霉和曲霉的异同点是什么？
青霉 曲霉
气生菌丝形态
孢子着生状态
孢子颜色
共同点
分枝呈扫帚状
顶端成串生长
膨大呈球状
表面呈辐射状成串生长
青绿色
蓝色，黑色等
多细胞，菌体由菌丝组成，都能产生孢子
1.形态：卵形
2.结构：细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、液泡
3.生殖方式：出芽生殖 孢子繁殖
4.生活方式：异养腐生
5.呼吸方式：①有氧条件下：将葡萄糖彻底分解为水、二氧化碳、大量能量
4.人类的关系：制作发面食物 酿酒
②无氧条件下：将葡萄糖分解为酒精、二氧化碳、少量能量
课堂小结
菌体由许多菌丝组成，分气生菌丝和营养菌丝，多细胞
产生孢子繁殖
霉菌
结构：
细胞结构：
细胞壁，细胞膜，细胞质，细胞核
营养方式：
异养腐生生活
生殖方式：
酵母菌、霉菌等真菌及动植物的细胞里都有成形的细胞核，这样的生物叫做真核生物。
课堂小结
种类：青霉和曲霉

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