资源简介

皮蛋那些事儿-----化学反应后物质成分探究
情境导入
了解皮蛋：
皮蛋又称松花蛋、变蛋、灰包蛋等，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。
2. 功效：含较多矿物质，促进营养的消化吸收中和胃酸；降压，润肺、养阴止血等功效保护血管的作用。
新课讲述
活动一：了解皮蛋制作的原理
制作皮蛋工序：选蛋——配制泥料腌制或涂抹——裹上谷壳或米糠密封保存——皮蛋。
任务1：请写出请写出配制泥料腌制过程中主要成分的化学式。
生石灰：__________；纯碱：__________；水：___________；氯化钠：_____________。
任务2：请问在制作过程中发生了哪些化学反应？
___________________________、_____________________________。
活动二：探究制作“皮蛋”的泥料浸出液成分
例1：取皮蛋上的糊状物于烧杯中，充分反应后产生白色沉淀，过滤，所得滤液称为浸出液，经检测，浸出液中含有NaCl。
【提出问题】浸出液中溶质的成分还有什么？
【做出猜想】
猜想一：NaOH
猜想二：NaOH Ca(OH)2
猜想三：_________________________　 　
猜想四：NaOH、Na2CO3和Ca(OH)2
经过讨论，大家认为猜想四不合理，原因是_________________________________。
【实验验证】
【拓展延伸】在分析化学反应后所得物质的成分时，除考虑生成物外还需考虑：____________。
活动三：为什么制作皮蛋过程中要进行密封？
例2：小李同学了解了皮蛋制作过程需要密封的原因后，对一瓶久置的氢氧化钠固体的化学成分产生了兴趣，他们根据自己已学的知识进行如下探究，请你共同参与并填空。
NaOH变质原理：________________________。
【猜想假设】久置的氢氧化钠固体的成分是什么？
猜想一：只有氢氧化钠。
猜想二：___________________。
猜想三：只有碳酸钠。
【实验探究】
【实验结论】该氢氧化钠样品已部分变质，其化学成分是NaOH与Na2CO3的混合物。
【反思交流】敞口放置的氢氧化钠容易变质，所以要________保存。
活动四：为什么烹饪松花蛋通常要加醋？
例3：某班同学想验证酸碱中和，利用用氢氧化钠溶液和稀盐酸进行实验。请你一起参与。
甲同学在烧杯中加入5mLNaOH溶液，滴入几滴无色酚酞溶液，此时溶液呈______色，接着用滴管滴入一定量的稀盐酸，再用玻璃棒搅拌，发现溶液变为无色，该反应的化学方程式为_____________________________。
甲、乙同学对反应后溶液中的溶质成分(除酚酞外）进行探究。
【猜想与假设】反应后溶液中的溶质是什么？
猜想一：只有NaCl；
猜想二：_______________；
猜想三：有NaCl和NaOH。
以上猜想中，可以直接排除的是_________________，理由_______________。
【实验验证】
老师认为甲同学方案不合理，你认为理由是_________________________________。
【反思交流】实验结束后，废液处理方法正确的是_______________________（填序号）。
倒入下水道 B．倒入废液缸 C．带出实验室
【拓展延伸】由上述的实验验证中总结慨括：酸碱反应的微观实质：酸溶液中的_____和碱溶液中的______结合生成_________。

展开更多......

收起↑