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冀少版生物七年级下册
第二单元 我们的身体与健康地生活
第一章 合理膳食 平衡营养
章末复习
食物的消化
第一章
合理膳食
平衡营养
章节知识框架
食物
营养物质的吸收和利用
食品安全
知识点1：
食物中含有的多种营养成分
1.食物中的营养成分
（1）糖类：_______能源，包括葡萄糖、麦芽糖、蔗糖、淀粉。主要来源于谷类、根块类食物。
（2）蛋白质：由________组成，是构成细胞的基本物质，也是人体生命活动的物质基础（______和_______身体的重要原料）。主要来源于瘦肉、鱼、奶、豆类等食物。
（3）脂肪：_______能源物质，有动物脂肪和植物脂肪之分。主要来源于肥肉、蛋黄、花生、坚果类食物。
主要
氨基酸
建造
修复
备用
（4）水：细胞的主要成分，没有水就没有生命。
（5）无机盐：组成人体的重要成分，还参与人体内的代谢活动。主要来源于蔬菜、水果等。
①缺钙：_____________、骨质疏松症
②缺铁：缺铁性_______
③缺锌：生长发育不良，味觉障碍
④缺碘：___________________（又称地方性甲状腺肿）
⑤缺磷：厌食、贫血、肌无力、骨痛等。
佝偻病
贫血
大脖子病
（6）维生素：对维持人体的正常的生命活动十分重要，主要来源于蔬菜、水果等。
①缺维生素A：________________________________________
②缺维生素B1：_______________________________________
③缺维生素C：_________________________________________
④缺维生素D：_________________________________________
(7)“第七类营养素”——__________：
它的主要成分是纤维素，虽然不能被人体消化吸收，但可以促进肠道蠕动，有利于及时排便，预防大肠癌等作用。
夜盲症、干眼症、皮肤粗糙
神经炎、脚气病、食欲不振
坏血病，抵抗力降低，易患感冒
儿童患佝偻病，成人易患骨质疏松症
膳食纤维
2.探究苹果和雪梨中谁含有较多的维生素C。
（1）提出问题：__________________________________________
（2）作出假设：__________________________________________
（3）设计实验：（如右图）
（4）完成实验 （5）得出结论
①褪色相同（________色→无色），比较所需果汁多少，所需果汁越少其中含有的维生素C越多；
②果汁质量相同，颜色越浅其中含有的维生素C越多。
由上可知，_________中含有较多的维生素C。
（6）表达交流
不同水果和蔬菜中维生素C的含量是不同的。在不同种类的食物中，各种营养成分的含量也不同。
苹果和雪梨中谁含有较多的维生素C呢？
苹果含有较多的维生素C。
紫红
苹果
知识点2：
实现合理膳食
1.证明花生中含有能量的实验
（1）实验现象：试管中的水会_________，说明花生中含有能量，其他食物也含有能量。
（2）热价：______g营养物质在体内氧化分解所释放出的能量。糖类和蛋白质的热价均为17.15KJ,脂肪的热价为38.91KJ。
（3）能量=____________X物质的量
（4）质量相同时，所含能量：__________＞_____________=_____________
（5）供能顺序：___________→____________→_____________
变热
1
热价
脂肪
糖类
蛋白质
糖类
脂肪
蛋白质
2.中国居民的“平衡膳食宝塔”
（1）合理膳食要保持各种营养成分的_______平衡和食物种类的_________，这样有利于提高各种营养成分的吸收和利用。
（2）人体对营养物质的需要量随年龄、身材、健康状况和劳动强度的不同而有差异。
（3）一日三餐定时定量，
其比例为：____________________
比例
多样化
3:4:3
1．下列几组物质中，既是人体的组成物质，又是人体的供能物质的是（　　）
A．糖类、无机盐和蛋白质
B．蛋白质、水和无机盐
C．维生素、水和无机盐
D．糖类、脂肪和蛋白质
D
随堂演练1
2．维生素是维持人体正常的新陈代谢所必需的物质，近期小李由于食物品种单一，到了傍晚，眼睛常常模糊而看不清东西，经医生诊断后，认为他是缺乏了下列某种维生素引起的（　　）
A．缺乏维生素A
B．缺乏维生素B
C．缺乏维生素C
D．缺乏维生素D
A
3.人体每天都需要摄人一定的营养物质。下列关于各种营养物质的叙述，不正确的（　　）
A．儿童缺少钙容易患佝偻病
B．蛋白质是人体主要的能源物质
C．水是人体细胞的主要成分之一
D．维生素C主要存在于新鲜蔬菜和水果中
B
4.四位同学晒午餐，其中营养比较均衡的是（　　）
A．小明：牛肉面150克（面+牛肉片）
B．小张：炸鸡2块+可乐1杯+薯条1包
C．小李：米饭150克+碎肉豆腐+烧排骨+蔬菜汤
D．小王：混合水果1盒（苹果+草莓+水蜜桃）
C
5．下列关于对营养物质的叙述， 错误的是（　　）
A．糖类、脂肪、蛋白质能为人体生命活动提供能量
B．糖类是主要的供能物质， 脂肪是备用能源物质
C．维生素是一类比较简单的有机物， 种类很多， 能为人体提供能量
D．蛋白质是建造和修复身体的重要原料，受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质
C
6．维生素C可以使高锰酸钾溶液褪色。为了比较蔬菜中维生素C含量，设计了如下实验：在四支同样的试管中分别加入2毫升相同浓度的高锰酸钾溶液，然后用滴管分别滴加黄瓜，青椒芹菜、白菜的汁液，直至溶液褪色为止。结果如下表。据表中数据分析可知维生素C含量最少的是（ ）
A．黄瓜 B．青椒
C．芹菜 D．白菜
D
知识点3：
食物在口腔中的消化
1.探究馒头在口腔中的消化作用
（1）提出问题：__________________________________________________
（2）作出假设：___________________________________________________
（3）设计实验： （4）完成实验： （5）得出结论： （6）表达交流
唾液在馒头的消化过程中起什么作用？
唾液能起到分解馒头中淀粉的作用。
2.实验相关的知识点
（1）
不变蓝
试管 加入物质 温度 试剂 现象 原因
1 馒头碎屑+2ml唾液 37°C 碘液
2 馒头碎屑+2ml清水 37°C 碘液
3 馒头块+2ml唾液 37°C 碘液
4 馒头碎屑+2ml唾液 0°C 碘液
5 馒头碎屑+2ml唾液 99°C 碘液
淀粉被消化分解了
变蓝
淀粉未被消化分解
只有表面的淀粉被分解
淀粉未被消化分解
淀粉未被消化分解
部分变蓝
变蓝
变蓝
（2）对照组是试管_____，其余均为实验组。
（3）________是馒头的主要成分，没有甜味，遇碘变______。淀粉在_____________（最适温度37°C，37°C也是模拟_____________的温度）作用下分解成有甜味的___________，麦芽糖遇碘不变蓝。
（4）试管4、5的实验现象说明，温度过高或过低，都会影响____________的活性。
（5）唾液是由口腔中的唾液腺分泌的，唾液中含有____________，能将食物中的少量淀粉分解成________，所以馒头越嚼越甜。牙齿的咀嚼，能把食物由大块变成小块，增大了食物与唾液接触的面积；舌的搅拌，使食物与消化液充分混合。
3.消化方式：
（1）______消化：牙齿的咀嚼，舌头的搅拌，胆汁的乳化作用等。
（2）_______消化：如淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解成麦芽糖。
1
淀粉
蓝
唾液淀粉酶
人口腔
麦芽糖
唾液淀粉醚
唾液淀粉酶
麦芽糖
物理
化学
知识点4：
食物在胃肠内的消化
1.消化系统由_________和__________组成，消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门；消化腺由唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺和肠腺组成。
消化道
消化腺
口腔
咽
食道
胃
小肠
大肠
肛门
唾液腺
肝脏
胰腺
肠腺
2.食物的消化过程
（1）水、无机盐、维生素→________________
（2）淀粉 ___________ __________
（3）蛋白质 ___________ __________
（2）脂肪 脂肪微滴 __________
直接吸收
唾液淀粉酶
口腔
胰液、肠液中的酶
小肠
胃蛋白酶
胃
胰液、肠液中的酶
胰液、肠液中的酶
小肠
小肠
胆汁
小肠
麦芽糖
葡萄糖
多肽
氨基酸
甘油、脂肪酸
3.经典例题
如右图中甲表示________消化过程，乙表示________
消化过程，丙表示________消化过程。淀粉在________开
始消化，蛋白质在__________开始消化，脂肪在_________开
始消化；它们的最终消化都是在_________。
A代表_______;B代表咽和食道；C代表________;
D代表_________；E代表__________。
其中基本无消化作用的部位是________（填图中的字母）；小肠中含有的消化液：_________________________。
淀粉
蛋白质
脂肪
口腔
胃
小肠
小肠
口腔
胃
小肠
大肠
B、E
胆汁、胰液、肠液
知识点5：
营养物质的吸收和利用
1.消化道不同的部位的吸收功能
（1）吸收概念：食物的营养成分通过________进入循环系统的过程，叫做吸收。
消化道 吸收功能
口腔、食道
胃
小肠
大肠
消化道
基本没有吸收功能
吸收少量的水、无机盐和酒精
吸收葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、大部分水、无机盐和维生素
吸收少量的水、无机盐和部分维生素
2.小肠是最主要的消化和吸收的器官，其结构特点是：
（1）_______：小肠很长，为5-6m,它的内表面有许多环形________，皱襞表面有许多绒毛状突起——____________。
（2）_______：小肠的_____________和_____________增大了小肠的吸收面积。
（3）_______：小肠绒毛及其内部的毛细血管和毛细淋巴管的管壁都只有_____层上皮细胞。
长
皱襞
小肠绒毛
大
环形皱襞
小肠绒毛
薄
一
3.营养物质的利用：
葡萄糖进入人体后，大部分在细胞内被分解并释放能量，供人体各种生命活动利用，多余的部分则转变成_______和_______贮存备用。氨基酸进入细胞后，重新合成________，作为人体生长发育、组织更新的原料。甘油和脂肪酸被吸收到体内后，合成脂肪。
4.如果粪便在大肠内存留时间过长，就会变得干硬不易排出而引起________。预防便秘应该积极参加体育锻炼，多吃蔬菜水果，多喝水，养成定时排便的习惯。
多糖
脂肪
蛋白质
便秘
1．吃西瓜时不小心将一粒西瓜籽咽下去，下列哪一条是西瓜籽的“旅行路线” （　　）
A．口腔→咽→食道→胃→大肠→小肠→肛门
B．口腔→咽→胃→食道→大肠→小肠→肛门
C．口腔→咽→大肠→胃→食道→小肠→肛门
D．口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门
D
随堂演练2
2．下列消化液中对淀粉、蛋白质、脂肪都有消化作用的是（ ）
A．唾液和胃液 B．肠液和胰液
C．胆汁和胰液 D．肠液和唾液
3．对糖类（淀粉）消化起重要作用的消化液是（ ）
A．胰液、肠液、胆汁
B．胃液、胰液、肠液
C．唾液、胰液、肠液
D．唾液、胆汁、肠液
B
C
4．食物的消化包括多个方面，下列属于食物消化过程的是（　　）
①牙齿咀嚼食物 ②大肠形成粪便 ③胃搅磨食物④淀粉酶将淀粉分解为葡萄糖 ⑤食糜由胃进入小肠
A．①③④
B．①②③
C．③④⑤
D．①②⑤
A
5．下列各项中属于化学性消化的是（　　）
A．牙齿的咀嚼、舌的搅拌将食物磨碎、搅拌
B．胃肠蠕动，使食物与消化液充分混合
C．通过消化酶的作用，使食物中营养成分变成可吸收的物质
D．胆汁使脂肪变成微小的颗粒
C
6．若把一个人的小肠绒毛都展开铺平，它的面积接近半个篮球场，这是小肠的结构与功能相适应的表现。小肠的下列特点与其消化和吸收功能对应错误的是（　　）
A．小肠绒毛壁较薄——消化
B．小肠很长——消化和吸收
C．肠腔中有消化酶——消化
D．有环形皱襞——消化和吸收
A
7．一般情况下，人体每天都会摄入一定量的供能物质来满足身体对能量的需要，只有获得足够的能量之后，人体才能发挥其正常功能。关于人体内能量的利用，下列叙述正确的是（ ）
A．人在静卧、睡眠状态下不需要消耗能量
B．脂肪的热价是38.91千焦/克，脂肪是最重要的供能物质
C．人体内的能量是细胞中无机物在氧气作用下分解释放的
D．每天摄入的能量超过消耗的能量，易导致肥胖
D
8．生物小组用“食物燃烧放出的热能使水温升高”的方法去探究不同食物中含有的能量，实验结果如下表。以下说法错误的是（ ）
A．每组食物燃烧前的水温应该保持相同
B．每组食物必须燃烧完全后测量水温
C．同质量的食物，大米中含有的能量最少
D．每组食物实验获取的能量数值与实际含
有的能量数值相同
D
9．如图是探究唾液对淀粉的消化作用实验，下列有关说法不正确的是（　　）
A．正确步骤是乙→丁→丙→甲
B．1号试管起对照作用
C．实验变量是唾液
D．丙中水浴温度为100°C
D
10．小浩同学做“唾液的消化作用”实验时，所得实验结果如表所示，下列有关说法错误的是（　　）
A．对比1、3组，可知实验的变量是温度
B．对比1、2组，得出胃液对淀粉无消化作用
C．对比2、3组，得出胃液和唾液的消化作用一样
D．分析1组结果，不能得出唾液能将淀粉分解成葡萄糖
C
11．如图表示人体消化吸收过程，①﹣⑤表示消化液（其中⑤为肠液）。纵向箭头表示消化液对相应物质的消化作用（　　）
A．③④⑤中都含有多种消化酶
B．①为唾液，能将淀粉分解为葡萄糖
C．②中的消化酶能将蛋白质彻底消化
D．a、b、c能够被人体直接吸收
D
12．如图为人体消化系统示意图，对图中相关知识的描述正确的是（　　）
A．①是人体最大的消化腺
B．④能分泌胆汁
C．⑤分泌的消化液含有多种消化酶
D．⑦是消化食物和吸收营养的主要器官
C
13．若把一个成年人的小肠绒毛都展开，
它的面积接近半个篮球场大小。如图示意
一段小肠、皱襞及小肠绒毛结构图。以下说法错误的是（ ）
A．小肠内的消化液中，都含有消化酶
B．小肠的蠕动能促进食物的消化，帮助营养物质的吸收
C．小肠绒毛壁和绒毛内的毛细血管壁都很薄，由一层细胞构成
D．与消化和吸收功能相适应，小肠内表面的皱襞和小肠绒毛显著增大了面积
A
14．下列说法错误的是（　　）
A．图中字母E表示小肠，它是消化吸收的主要场所
B．曲线甲表示淀粉的消化过程，曲线丙表示脂肪的消化过程
C．蛋白质在胃和小肠中被消化，其消化的终产物是脂肪酸
D．参与消化脂肪的消化液有胆汁、肠液和胰液
C
知识点6：
食品安全
1.购买食品的注意事项：
（1）判断食品包装是否规范（“QS”标识，厂名、厂址、电话、生产日期、保质期等，或者必须要有食品生产许可证编号，由“_______”和14位阿拉伯数字组成。）
（2）判断食品是否过期（变质的食物有______味和霉味，还有少量液体浸出）。
（3）购买肉制品最好到规范市场，买盖有检疫印章的肉。
（4）购买蔬菜，新鲜健康。
（5）谨慎购买小商小贩、路边小摊销售的食品。
SC
酸
2.有毒的食物种类：
（1）有毒的蘑菇，如臭黄菇、哈蟆菌、毒红菇等；
（2）辨别发霉的食物：放置几天的粥+PH试纸→试纸______红；
新鲜的粥+PH试纸→试纸______红；
（3）发芽的土豆，生豆角、新鲜的黄花菜及河豚。
（4）农药残留，祛除农药残留的方法：_______、_________、__________。
（5）保持厨具的卫生安全。
变
不变
浸泡
冲洗
去皮
3.食品安全问题：
（1）由微生物及其毒素污染引起的食品腐败变质问题；
（2）农药、兽药、有毒化学药品和激素等引起的食品污染问题；
（3）含有有毒成分的食物引起的食品安全问题；
（4）超量使用食品添加剂问题；
（5）假冒伪劣食品问题；
（6）新型食品中的安全问题，如转基因食品。
4.绿色食品：指产自优良环境，按照规定的技术规范生存，实行全程质量控制，无污染、安全、优质并使用专用标识的食用农产品及加工品。绿色食品分为A级和AA级两类
1．“舌尖上的安全，味蕾上的健康”越来越被人们关注。以下做法合理的是（　　）
A．土豆发芽后，掰掉芽仍可放心食用
B．维生素是人体必需的，可长期多吃
C．可随便食用野外采摘的新鲜的蘑菇
D．购买包装食品时要注意质检标志
D
随堂演练3
2．柑橘储存方法不当容易发霉变质，引起柑橘腐败变质的主要原因是（　　）
A．储存时间过长
B．微生物的大量繁殖
C．储存的温度过高
D．残留农药的污染
B
3.食品安全问题越来越引起人们的高度关注，以下做法正确的是（ ）
A．随便采食野生蘑菇
B．买带“虫眼”的蔬菜卸水果农药含量少
C．用发霉变质的残羹剩饭喂猪
D．买袋装食品时，要看生产日期、保质期等
D
4．下列饮食习惯，不科学的是（ ）
A．用碳酸饮料代替饮用水
B．食物清洁卫生，不霉变
C．一日三餐，定时适量均衡
D．食物多样，粗细搭配
A
5．食品安全越来越被人们所重视，如果我们要购买无污染、安全、优质的食品（即绿色食品）需要关注的产品标志是（ ）
A
6．下列应对危急情况的做法或想法，正确的是（　　）
C
46
生活的美妙就在于它的丰富多彩，要使生活变得有趣，就要不断地充实它。
学好生物，学会的生活
谢谢聆听

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