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第13章 健康地生活
之
预防传染病
第2节 食物的消化和营养物质的吸收
开吃
第8章 人体的营养
《一粒大米在人体的旅行日记》
糖类 72%
蛋白质 13%
水分 13%
无机盐 1.1%
脂肪 0.9%
维生素 微量
食物的消化
大米在日记里写道:
一开始我就进入了一个四周有很多石头的大洞，这时那大石头就向我压来。哦，不，还有一个红色的软软的怪物带着一些粘黏的液体扑面而来，幸好我躲过了。紧接着我就发现我带的淀粉掉了一包，而且在那黏黏的液体中居然消失不见了。
第一站：
口腔:具有咀嚼、磨碎、搅拌的作用,对食物进行物理消化
为了逃离这可怕的地方我进入到了一个很窄的管道，我以为我躲过了一劫，没想到我被这个管道起挤压着往下掉，我快喘不过气来了。好不容易我来到了一个很大的房间。顿时这个房间里股很重的酸臭味直钻鼻孔，脚下都是一些黏黏的液体，它快把我带的蛋白质都给腐蚀了。
第二站：
胃:胃液呈强酸性，可以对蛋白质进行初步的消化。
咽、食管:通过蠕动运送食物团。
食物的消化
然后我又被送到了一条更长的管道里，要命的是这条管道里有各种黏糊糊的液体随时都会溅到我。有一种黄绿色的液体不知从哪里朝我飞来，我赶忙闪过，不幸的是我带的脂肪居然全部变成小颗粒掉了一地。哦，不，更糟的是那些不知名的液体，把我带的东西全部弄湿了，蛋白质没了、剩下的两包淀粉也没了、还有我仅存的一些油脂也没有了。
第三站：
小肠：能分解脂肪、蛋白质、淀粉。
是消化的主要场所。
食物的消化
紧接着我被推到了一个更宽点的管道， 不要以为我们处境更好了，这里的味道点都不比刚刚那个大房间的好。
所幸的是我最后终于见到了阳光。
第四站：
大肠：不能消化的食物残渣与水等混合成粪便，经由肛门排出体外。
消化系统
口腔
咽
食道
胃
小肠
大肠
肛门
消化管
消化系统
唾液腺
肝脏
胃腺
胰腺
肠腺
消化腺
消化系统
唾液腺：
人的口腔周围有三对大的唾液腺: 腮腺、颌下腺和舌下腺；此外，口腔黏膜里还有许多小唾液腺。
腮腺
舌下腺
颌下腺
唾液就是由这些大小唾液腺分泌的混合液。
淀粉
口腔
淀粉酶
麦芽糖
消化系统
胃腺：
散布于胃壁上的微小腺体，能分泌胃液。
斯帕兰札尼的实验
是什么物质使肉块消失了？
消化系统
胃腺：
散布于胃壁上的微小腺体，能分泌含有胃蛋白酶的胃液。
胃液呈强酸性，有助于胃蛋白酶分解食物中的蛋白质。
蛋白质
胃
蛋白酶
多肽
消化系统
肝脏：
肝脏
胆囊
人体最大的腺体。
它分泌的胆汁汇集于胆囊中贮存，食物进入小肠时胆囊收缩，通过胆管把胆汁送入小肠。
消化系统
水+脂肪
水+脂肪+胆汁
消化系统
肝脏：
肝脏
胆囊
人体最大的腺体。
它分泌的胆汁汇集于胆囊中贮存，食物进入小肠时胆囊收缩，通过胆管把胆汁送入小肠。
胆汁成黄绿色，不含消化酶，能将脂肪乳化为脂肪微粒。
消化系统
胰腺：
位于胃下方，分泌的胰液经胰管注入小肠。
胰腺
胰液中含有消化糖类、脂肪、蛋白质的酶。
葡萄糖
麦芽糖
小肠
麦芽糖酶
多肽
小肠
肽酶
氨基酸
甘油+脂肪酸
脂肪
微粒
小肠
脂肪酶
消化系统
肠腺
肠腺：
散布于小肠壁上的微小腺体，能分泌肠液。
肠液中含有消化糖类、脂肪、蛋白质的酶。
蛋白酶分解
蛋白质
氨基酸
糖酶分解
葡萄糖
淀粉
甘油
脂
肪
酸
脂肪
脂肪酶分解
甘油+脂肪酸
进入消化管的食物为什么要分解为小分子物质呢？
VS
葡萄糖
淀粉
碘溶液
透析袋
淀粉溶液
水（烧杯内）
淀粉和葡萄糖透过透析袋的差异
淀粉不能透过透析袋
葡萄糖溶液
淀粉和葡萄糖透过透析袋的差异
尿糖试纸
淀粉不能透过透析袋
葡萄糖可以透过透析袋
人体部位 模型部位
小肠内壁
血液
消化管中的食物
透析袋
透析袋里面的溶液
透析袋周围的水
模拟实验
消化管内的食物怎样
被消化的呢？
3. 如何选择实验的温度条件？
当我们细细地咀嚼馒头或米饭时，会感觉到有甜味
现象
提出问题
作出假设
设计实验
实验记录
得出结论
经过细细咀嚼后，淀粉是否发生变化呢？
变化？
无变化？
唾液对淀粉具有消化作用。
1. 怎样检测淀粉呢？
2. 实验组与对照组的处理条件有何差异呢？
现象 材料 淀粉检验（滴加碘液）
实验前 预期结果 实验后
实验组
对照组
淀粉液+唾液
淀粉液+清水
淀粉液颜色
淀粉液颜色
不变蓝
变蓝
不变蓝
变蓝
实验组
对照组
食物的消化
一开始我就进入了一个四周有很多石头的大洞，这时那大石头就向我压来。哦，不，还有一个红色的软软的怪物带着一些粘黏的液体扑面而来，幸好我躲过了。紧接着我就发现我带的淀粉掉了一包，而且在那黏黏的液体中居然消失不见了。
第一站
食物的消化从口腔开始
大米在日记里写道:
经过牙齿咀嚼
同时还有舌头的搅拌
唾液淀粉酶
（物理消化）
（化学消化）
初步将淀粉分解为麦芽糖
为了逃离这可怕的地方我进入到了一个很窄的管道，我以为我躲过了一劫，没想到我被这个管道挤压着往下掉，我快喘不过气来了。好不容易我来到了一个很大的房间。顿时这个房间里股很重的酸臭味直钻鼻孔，脚下都是一些黏黏的液体，它快把我带的蛋白质都给腐蚀了。
第二站
食物的消化
咽和食管
通过蠕动运送食物团
输送到胃，能贮存食物
胃液呈强酸性
含胃蛋白酶，能分解部分蛋白质
然后我又被送到了一条更长的管道里，要命的是这条管道里有各种黏糊糊的液体随时都会溅到我。有一种黄绿色的液体不知从哪里朝我飞来，我赶忙闪过，不幸的是我带的脂肪居然全部变成小颗粒掉了一地。哦，不，更糟的是那些不知名的液体，把我带的东西全部弄湿了，蛋白质没了、剩下的两包淀粉也没了、还有我仅存的一些油脂也没有了。
食物通过胃后进入小肠
胆汁、胰液、肠液
胆汁能将脂肪乳化为脂肪微粒
蛋白质最终分解为氨基酸，淀粉分解为葡萄糖
胆汁
消化液中含各种酶
脂肪分解为甘油和脂肪酸
（小肠是消化的主要场所）
食物的消化
紧接着我被推到了一个更宽点的管道， 不要以为处境更好了，这里的味道点都不比刚刚那个大房间的好。
所幸的是我最后终于见到了阳光。
第四站
小肠的蠕动将食物残渣推入大肠
混合成粪便，经由肛门排出体外
淀粉
脂肪
蛋白质
葡萄糖
甘油+脂肪酸
糖酶
蛋白酶
氨基酸
脂肪酶
食物的消化
营养物质的吸收
食物中的水、无机盐、维生素以及食物经过消化后形成的小分子营养物质，通过消化管黏膜上皮细胞进入血液的过程。
大分子
小
分
子
消化腺
唾液腺
胃腺
胰腺
肝脏
肠腺
消化道
口腔
咽
食道
胃
小肠
大肠
肛门
基本没有吸收功能
吸收少量的水和无机盐
吸收部分的水、
无机盐和维生素
基本没有吸收功能
小肠
人体吸收营养物质的主要器官
葡萄糖
氨基酸
甘油和脂肪酸
水
无机盐
维生素
小肠为什么能吸收绝大多数营养物质呢？
小肠细长，长5～6m
消化道中最长的一段
长
大
薄
结构
小肠是吸收营养物质的主要器官
1.细长，内表面有环形皱襞， 皱襞上有小肠绒毛，小肠绒毛上还有微绒毛
2.小肠绒毛内有丰富的毛细血管
3.小肠绒毛壁很薄：由单层上皮细胞构成
吸收面积大
促进吸收
营养物质容易通过，提高了吸收的效率
功能
相适应
总结
口腔
咽
食道
胃
小肠
大肠
肛门
吸收少量的水和无机盐
吸收部分的水、
无机盐和维生素
(主要)
总结
小肠是人体吸收营养物质的主要器官
长
大
薄
1. 在人体需要的营养成分中，可以由消化道壁直接吸收的物质是（ ）
A. 淀粉 B. 脂肪 C. 蛋白质 D. 无机盐
√
牛刀小试
2. 食物消化和吸收的主要部位是（ ）
A. 口腔 B. 胃 C. 小肠 D. 大肠
√
牛刀小试
3. 大肠不能吸收的物质是（ ）
A. 水 B. 无机盐 C. 氨基酸 D. 维生素
√

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