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煮绿豆汤
背景意义
绿豆汤，是中国民间传统的解暑美食，是一道以绿豆和水作为主要食材熬制而成的汤。具有止渴消暑、清热解毒、健胃降脂、消肿利尿等功效，特别是夏季高温环境下出汗多，水份损失大，电解质平衡被破环，绿豆汤就是最理想的补充水份、补充无机盐和电解质的理想汤品，经济又营养。
绿豆汤有多种煮法，口味繁多，最主要的可以添加薏仁、百合、南瓜等煮出不同特色口味的绿豆汤。夏季天气炎热，孩子和家长在家里一同制作清爽的绿豆汤，其乐融融，营养健康。
一、劳动准备
食材：绿豆、柠檬汁、冰糖
器具：汤锅
卫生：做好个人卫生，确保食材卫生，保持场地清洁。
二、方法步骤
1.清理绿豆中杂质，将绿豆清洗干净，浸泡大约两个小时左右沥干水，放入冰箱冷冻一晚。（冷冻后更易出沙）
2.将汤锅里装入一大半的水，放入绿豆，挤入两滴柠檬汁，大火烧至沸腾，待沸腾后调至小火继续炖煮30分钟。
3.加入少量冰糖，等冰糖化开后即可关火。
4.舀出后即可食用，也可放凉后食用，会更解渴。
5.清洗锅具，打扫厨房。
三、 安全注意
1.洗绿豆时注意节约用水。
2.锅中水量可以请家长帮忙。
3.注意用火安全，防止烫伤。避免将水溅到地上容易滑倒。
4.绿豆性凉，脾胃虚寒肾气不足人群不宜多食。
四、 素养表现
1.掌握煮绿豆汤的基本流程和方法，同时掌握简单淘洗、用水、用火等烹饪方法，满足自己基本的饮食需求。
2.形成生活自理能力，建立健康饮食的观念，具有食品安全意识。
3.认识烹饪劳动的价值，具有烹饪兴趣，乐于分享劳动成果，具有热爱生活的态度。
五、 活动建议
1.熬绿豆汤，属于“烹饪与营养”劳动任务群，适合3-6年级学生。
2.绿豆性寒，体质虚寒者不宜多食，脾胃虚寒者慎食。
3.可根据个人口味，加入薏仁、百合等不同食料。
4.家长和孩子一起进行亲子劳动，在劳动过程中，增强沟通与交流。
5.高温天气中，可以熬煮绿豆汤送到社区里坚守公共服务第一线的叔叔阿姨们。
21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页）
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