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第2章组成细胞的分子
第1节细胞中的元素和化合物
1.组成细胞的化学元素，在无机自然界中都能找到，体现了生物界与非生物界的 性。细胞与非生物相比，各种元素的相对含量大不相同，体现了生物界与非生物界的 性。
2.元素的种类和含量：不同生物体内化学元素的种类 ；相同元素在不同生物体内的含量 。
3.元素分类
（1）大量元素 等。
（2）微量元素： 等。
（3）核心元素： (生物大分子以 为骨架)。
4.化合物含量之最：细胞内含量最多的化合物是 （鲜重最多），含量最多的有机化合物是 （干重最多）
5.细胞中元素存在形式：组成细胞的元素大多以 形成存在，如水、蛋白质、核酸、 、 脂质等。
6.还原糖的鉴定：还原糖＋ → 沉淀；(常见的还原糖有 等）；斐林试剂（甲液 和乙液 组成， 后使用， ， 加热）
7.蛋白质的鉴定：蛋白质＋ 试剂→ ；双缩脲试剂（由A液 和B液 组成，使用时先加 造成 环境，摇匀后再加少许 ，不需加热。）
8.脂肪的鉴定：脂肪＋ 脂肪颗粒
9.材料选择(材料要求： ，避免材料颜色对反应后颜色造成干扰)
①苹果或梨匀浆可用作 待检样品。西瓜、甘蔗、甜菜不能作为还原糖检测材料，因为西瓜汁呈 ，会掩盖实验反应后的颜色，甘蔗、甜菜中的蔗糖是 。
②马铃薯匀浆可用作 待检样品。
③花生种子、花生种子匀浆可用作 待检样品。
④豆浆、鲜肝提取液、蛋清可用作 待检样品。
第2节细胞中的无机物
1.水在细胞中以两种存在形式，绝大部分的水呈游离状态，可以自由流动，叫做 ；一部分水与细胞内的其他物质相结合，叫做 。（P21）
2.水的特性：①水分子具有 ，是良好的 ；②水分子之间的 不断地断裂，又不断地形成，使水具有 ；③水具有较高的 ，水的温度相对不容易改变。（P21）
3.自由水的作用：①是细胞内良好的 ②细胞内的许多生物化学反应需要 的参与③提供 环境④运输 和 。结合水是 的重要组成成分。（P20）
4.水的存在形式与新陈代谢、抗逆性的关系：细胞中自由水与结合水的比值大，生物代谢 ，抗逆性 ；反之，代谢 ，抗逆性 。（P21）
5.细胞中大多数无机盐以 的形式存在。（P21）
6.细胞中无机盐的作用：
(1)某些复杂化合物的重要组成成分，如叶绿素分子中含有 ，血红素中含有 。
(2)维持细胞和生物体正常的生命活动，如哺乳动物血钙低会 ，血钙高会 。Na＋缺乏会 等
(3) 维持细胞的 和 平衡（Na+、Cl+维持细胞外液渗透压）；
（4）是 和细胞核的重要成分（P）。
7.医用生理盐水是质量分数为 的氯化钠溶液。(P22“练习与应用”，二、拓展应用)
第3节细胞中的糖类和脂质
1.糖类是 的能源物质（P23）， 糖类分子一般是由 三种元素构成。
2.葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质，常被形容为“ ”。
3.糖类的分类：
（1）单糖 被水解，可被细胞 。动植物细胞都有的单糖是 、 、 ；植物细胞中的单糖是 ；动物细胞中的单糖是 。
（2）二糖，是由 单糖脱水缩合而成的，一般要 成单糖才能被细胞吸收。植物体内的二糖是 和 ，动物体内的二糖是 。
（3）生物体内的糖类绝大多数以 的形式存在。植物细胞中的多糖有 和 ；动物细胞中的多糖有 。淀粉、纤维素和糖原的组成单位(单体)都是 。
（4）作为储能物质的糖类是 和 。糖原主要分布在人和动物的 和 。
（5） 是植物细胞壁的重要成分。
（6）几丁质也是一种 ，又称 ，广泛存在于甲壳类动物和昆虫的 中。可用于 处理；可以制作食品的包装纸和食品添加剂；可以用于制作 等。
4.组成脂质的元素主要是 ，有些还含 。
（1）脂肪和固醇类元素组成： 。（2）磷脂元素组成： 。
5.脂质分子中 的含量远远低于糖类，而氢的含量更高，所以氧化分解时，需氧量更 ，释放的能量更 。(P25)
6. 脂质的种类及作用：常见的脂质有 ，他们的结构差异很大，通常都不溶于 ，而溶于脂溶性 ，如丙酮、氯仿、乙醚等。
（1）脂肪：是由三分子 与一分子 发生反应而形成的酯，即 (又称甘油三酯)。植物脂肪大多含有 脂肪酸，在室温时呈液态，如日常炒菜用的食用油(花生油、豆油和菜籽油等)；大多数动物脂肪含有 脂肪酸，室温时呈固态。(P26)脂肪是细胞内良好的 物质(P26)；还是一种很好的 。皮下厚厚的脂肪层起到 的作用。分布在内脏器官周围的脂肪还具有 的作用，可以保护内脏器官。(P26)
（2）磷脂：是构成 的重要成分，也是构成多种 的重要成分。在人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子中含量丰富。
（3）固醇:①胆固醇： 的重要成分，参与血液中 的运输。②性激素：促进人和动物 的发育以及 的形成。③维生素D：促进肠道对 和 的吸收。
第4节蛋白质是生命活动的主要承担者
1.蛋白质是生命活动的主要 ，也是主要的体现者。其功能包括：(1) ，如肌肉、羽毛、头发；(2) ，如酶；(3) ，如血红蛋白；(4) ，如胰岛素；(5) ，如抗体。(P28～29)
2． 是组成蛋白质的基本单位。在人体中组成蛋白质的氨基酸有 种。其中有 种是人体细胞不能合成的，它们是 氨酸、色氨酸、 氨酸、蛋(甲硫)氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸，这些氨基酸必须从 中获取，因此，被称为 氨基酸。另外13种氨基酸是人体细胞能够合成的，叫作 氨基酸。(P30“与社会的联系”)
3.氨基酸分子的结构通式是：
4.在结构上具有的特点是：每种氨基酸分子至少都含有一个 (—NH2)和一个 (—COOH)，并且都有一个 和一个 连接在 上。各种氨基酸之间的区别在于 的不同。(P29)
5.由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物，叫作 。多肽通常呈链状结构，叫作肽链。肽链能盘曲、折叠，形成有一定 的蛋白质分子。(P30)
6.蛋白质是以 为基本单位，构成生物大分子。氨基酸分子首先通过互相结合的方式进行连接。一个氨基酸分子的 和另一个氨基酸分子的 相连接，同时脱去一分子的 ，这种结合方式叫做 。连接两个氨基酸分子的化学键叫做 。由两个氨基酸缩而成的化合物叫做 。(P30)
7.蛋白质种类繁多的原因是组成蛋白质的氨基酸的 、 、 不同以及 、 及其形成的 千差万别。(P31)
8.蛋白质经高温后变性失活，这是因为高温破坏了蛋白质的 ，但未破坏 。高温使蛋白质分子的空间结构变得 、 ，容易被 水解，因此吃熟鸡蛋、熟肉容易消化。(P32“与社会的联系”)
9.脱水缩合过程中重要的数量关系
（1）肽键数＝脱掉 数＝ 数－ 数。
（2）每条肽链至少有 游离的氨基和 游离的羧基，分别位于肽链的两端。
（3）蛋白质相对分子质量＝
第5节核酸是遗传信息的携带者
1.核酸分类： (简称DNA)、 (简称RNA)。
2.DNA和RNA在细胞中的分布
（1）DNA主要分布在 中，RNA主要分布在 中。( 和 内有少量DNA和RNA)
3.核酸组成单位： ，一个核苷酸由一分子 、一分子 和一分子 组成。
4. 核苷酸分类(2类共8种)
（1）据五碳糖不同：分为 核苷酸、 核苷酸两类。
（2）据含氮碱基不同
脱氧(核糖)核苷酸分为4种： ( 鸟 )嘌呤脱氧核苷酸， ( 胞 )嘧啶脱氧核苷酸。
核糖核苷酸分为4种： ( 鸟 )嘌呤核糖核苷酸， ( 胞 )嘧啶核糖核苷酸。
注：五种含氮碱基： (A)、 （G)、 (T)、 (C)、 (U)。
5.一般情况下，DNA 由 条脱氧核苷酸链构成，RNA 由 条核糖核苷酸链构成。
6.核酸是细胞内携带遗传信息的物质，在生物体的 、 和 的生物合成中具有极其重要的作用（P35)）。
7.生物体内的核酸、核苷酸和碱基种类
（1）细胞(真核细胞/原核细胞)：有 种核酸、 种核苷酸、 种碱基。
（2）病毒：有 种核酸、 种核苷酸、 种碱基。
8.生物的遗传信息储存在 中。
9.细胞是由多种元素和化合物构成的，生物大分子是由许多单体连接而成的多聚体。在构成细胞的化合物中， 都是生物大分子，它们的单体分别是： 。
10.生物大分子是以___ ___为基本骨架的，“碳是生命的核心元素”“没有碳，就没有生命”。
11.脂肪是三分子 和一分子 组成，不属于生物大分子。
12.有机物主要组成元素：
糖类：
脂质：固醇、脂肪： ；磷脂：
蛋白质：
核酸：第2章组成细胞的分子
第1节细胞中的元素和化合物
1.组成细胞的化学元素，在无机自然界中都能找到，体现了生物界与非生物界的 统一 性。细胞与非生物相比，各种元素的相对含量大不相同，体现了生物界与非生物界的 差异 性。
2.元素的种类和含量：不同生物体内化学元素的种类 基本相同 ；相同元素在不同生物体内的含量 差别较大 。
3.元素分类
（1）大量元素 C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg 等。
（2）微量元素： Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo 等。
（3）核心元素： C (生物大分子以 碳链 为骨架)。
4.化合物含量之最：细胞内含量最多的化合物是 水 （鲜重最多），含量最多的有机化合物是 蛋白质 （干重最多）
5.细胞中元素存在形式：组成细胞的元素大多以 化合物 形成存在，如水、蛋白质、核酸、 糖类 、 脂质等。
6.还原糖的鉴定：还原糖＋斐林试剂 → 砖红色沉淀；(常见的还原糖有 所有的单糖及乳糖、麦芽糖 等）；斐林试剂（甲液 0.1g/mL NaOH 和乙液 0.05 g/mL CuSO4 组成， 等量混合 后使用， 现用现配 ， 水浴 加热）
7.蛋白质的鉴定：蛋白质＋ 双缩脲 试剂→ 紫色反应 ；双缩脲试剂（由A液 0.1g/mL NaOH 和B液 0.01 g/mL CuSO4 组成，使用时先加 A液 造成 碱性 环境，摇匀后再加少许 B液 ，不需加热。）
8.脂肪的鉴定：脂肪＋ 苏丹Ⅲ溶液 橘黄色 脂肪颗粒
9.材料选择(材料要求： 色浅或近于白色，避免材料颜色对反应后颜色造成干扰)
①苹果或梨匀浆可用作 还原糖 待检样品。西瓜、甘蔗、甜菜不能作为还原糖检测材料，因为西瓜汁呈 红色 ，会掩盖实验反应后的颜色，甘蔗、甜菜中的蔗糖是 非还原糖 。
②马铃薯匀浆可用作 淀粉 待检样品。
③花生种子、花生种子匀浆可用作 脂肪 待检样品。
④豆浆、鲜肝提取液、蛋清可用作 蛋白质 待检样品。
第2节细胞中的无机物
1.水在细胞中以两种存在形式，绝大部分的水呈游离状态，可以自由流动，叫做 自由水 ；一部分水与细胞内的其他物质相结合，叫做 结合水 。（P21）
2.水的特性：①水分子具有极性，是良好的溶剂；②水分子之间的氢键不断地断裂，又不断地形成，使水具有流动性；③水具有较高的比热容，水的温度相对不容易改变。（P21）
3.自由水的作用：①是细胞内良好的 溶剂 ②细胞内的许多生物化学反应需要 水 的参与③提供 液体 环境④运输 营养物质 和 代谢废物 。结合水是 细胞结构 的重要组成成分。（P20）
4.水的存在形式与新陈代谢、抗逆性的关系：细胞中自由水与结合水的比值大，生物代谢 旺盛 ，抗逆性 弱 ；反之，代谢 缓慢 ，抗逆性 强 。（P21）
5.细胞中大多数无机盐以 离子 的形式存在。（P21）
6.细胞中无机盐的作用：
(1)某些复杂化合物的重要组成成分，如叶绿素分子中含有 Mg ，血红素中含有 Fe 。
(2)维持细胞和生物体正常的生命活动，如哺乳动物血钙低会 抽搐 ，血钙高会 肌无力 。Na＋缺乏会 肌肉酸痛、无力 等
(3) 维持细胞的 渗透压 和 酸碱 平衡（Na+、Cl+维持细胞外液渗透压）；
（4）是细胞膜和细胞核的重要成分（P）。
7.医用生理盐水是质量分数为 0.9% 的氯化钠溶液。(P22“练习与应用”，二、拓展应用)
第3节细胞中的糖类和脂质
1.糖类是 最主要 的能源物质（P23）， 糖类分子一般是由 C、H、O 三种元素构成。
2.糖类的分类：
（1）单糖 不能 被水解，可被细胞 直接吸收 。动植物细胞都有的单糖是 葡萄糖、 核糖 、脱氧核糖 ；植物细胞中的单糖是 果糖 ；动物细胞中的单糖是 半乳糖 。
（2）二糖，是由 两分子 单糖脱水缩合而成的，一般要 水解 成单糖才能被细胞吸收。植物体内的二糖是 蔗糖 和 麦芽糖 ，动物体内的二糖是 乳糖 。
（3）生物体内的糖类绝大多数以 多糖 的形式存在。植物细胞中的多糖有 淀粉 和 纤维素 ；动物细胞中的多糖有 糖原 。淀粉、纤维素和糖原的组成单位(单体)都是 葡萄糖 。
（4） 纤维素 是植物细胞壁的重要成分。
（6）几丁质也是一种 多糖 ，又称 壳多糖 ，广泛存在于甲壳类动物和昆虫的 外骨骼 中。可用于 废水 处理；可以制作食品的包装纸和食品添加剂；可以用于制作 人造皮肤 等。
4.组成脂质的元素主要是 C、H、O ，有些还含 P、N 。
（1）脂肪和固醇类元素组成： C、H、O 。（2）磷脂元素组成： C、H、O 、P、N 。
5.脂质分子中 氧 的含量远远低于糖类，而氢的含量更高，所以氧化分解时，需氧量更 高 ，释放的能量更 多 。(P25)
6.脂质的种类及作用：常见的脂质有 脂肪、磷脂、固醇 。
（1）脂肪：是由三分子 脂肪酸 与一分子 甘油 发生反应而形成的酯，即 三酰甘油 (又称甘油三酯)。植物脂肪大多含有 不饱和 脂肪酸，在室温时呈液态；大多数动物脂肪含有 饱和 脂肪酸，室温时呈固态。脂肪是细胞内良好的 储能 物质；还是一种很好的 绝热体 。起到 保温、缓冲、减压 作用。(P26)
（2）磷脂：是构成 细胞膜 的重要成分，也是构成多种 细胞器膜 的重要成分。
（3）固醇:①胆固醇： 动物细胞膜 的重要成分，参与血液中 脂质 的运输。②性激素：促进人和动物 生殖器官 的发育以及 生殖细胞 的形成。③维生素D：促进肠道对 钙 和 磷 的吸收。
7.食物中的脂肪被消化吸收后，可以在 皮下结缔组织 等处以 脂肪组织 的形式储存起来。
8.糖类在供应充足的情况下，可以 大量 转化为脂肪，而脂肪一般只在 糖类代谢 发生障碍，引起 供能不足 时，才会分解功能，而且 不能 大量转化为糖类。
第4节蛋白质是生命活动的主要承担者
1.蛋白质是生命活动的主要 承担者 ，也是主要的体现者。其功能包括：(1) 结构蛋白 ，如肌肉、羽毛、头发；(2) 催化作用 ，如酶；(3) 运输 ，如血红蛋白；(4) 调节机体的生命活动 ，如胰岛素；(5) 免疫功能 ，如抗体。(P28～29)
2． 氨基酸 是组成蛋白质的基本单位。在人体中组成蛋白质的氨基酸有 21 种。其中有 8 种是人体细胞不能合成的，它们是 赖 氨酸、色氨酸、 苯丙 氨酸、蛋(甲硫)氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸，这些氨基酸必须从 从外界环境 中获取，因此，被称为 必需 氨基酸。另外13种氨基酸是人体细胞能够合成的，叫作 非必需 氨基酸。(P30“与社会的联系”)
3.氨基酸分子的结构通式是：
4.在结构上具有的特点是：每种氨基酸分子至少都含有一个 氨基 (—NH2)和一个 羧基 (—COOH)，并且都有一个 氨基 和一个 羧基 连接在 同一个碳原子 上。各种氨基酸之间的区别在于 R 的不同。(P29)
5.由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物，叫作 肽键 。多肽通常呈链状结构，叫作肽链。肽链能盘曲、折叠，形成有一定 空间结构 的蛋白质分子。(P30)
6.蛋白质是以 氨基酸 为基本单位，构成生物大分子。氨基酸分子首先通过互相结合的方式进行连接。一个氨基酸分子的 羧基 和另一个氨基酸分子的 氨基 相连接，同时脱去一分子的 水 ，这种结合方式叫做 脱水缩合 。连接两个氨基酸分子的化学键叫做 肽键 。由两个氨基酸缩而成的化合物叫做 二肽 。(P30)
7.蛋白质种类繁多的原因是组成蛋白质的氨基酸的 种类 、 数量 、 排列顺序 不同以及 肽链的盘曲 、 折叠方式 及其形成的 空间结构 千差万别。(P31)
8.蛋白质经高温后变性失活，这是因为高温破坏了蛋白质的 空间结构 ，但未破坏 肽键 。高温使蛋白质分子的空间结构变得 伸展 、 松散 ，容易被 蛋白酶 水解，因此吃熟鸡蛋、熟肉容易消化。(P32“与社会的联系”)
9.脱水缩合过程中重要的数量关系
（1）肽键数＝脱掉 水分子 数＝ 氨基酸 数－ 肽链 数。
（2）每条肽链至少有 一个 游离的氨基和 一个 游离的羧基，分别位于肽链的两端。
（3）蛋白质相对分子质量＝ 氨基酸数目 ×氨基酸的平均相对分子质量 － 脱去的水分子数×18
第5节核酸是遗传信息的携带者
1.核酸分类： 脱氧核糖核酸 (简称DNA)、 核糖核酸 (简称RNA)。
2.DNA和RNA在细胞中的分布
（1）DNA主要分布在 细胞核 中，RNA主要分布在 细胞质 中。( 线粒体 和 叶绿体 内有少量DNA和RNA)
3.核酸组成单位： 核苷酸 ，一个核苷酸由一分子 含氮碱基 、一分子 五碳糖 和一分子 磷酸 组成。
4. 核苷酸分类(2类共8种)
（1）据五碳糖不同：分为 脱氧(核糖) 核苷酸、 核糖 核苷酸两类。
（2）据含氮碱基不同
脱氧(核糖)核苷酸分为4种： 腺 ( 鸟 )嘌呤脱氧核苷酸， 胸腺 ( 胞 )嘧啶脱氧核苷酸。
核糖核苷酸分为4种： 腺 ( 鸟 )嘌呤核糖核苷酸， 尿 ( 胞 )嘧啶核糖核苷酸。
注：五种含氮碱基： 腺嘌呤 (A)、 鸟嘌呤 （G)、 胸腺嘧啶 (T)、胞嘧啶 (C)、 尿嘧啶 (U)。
5.一般情况下，DNA 由 两 条脱氧核苷酸链构成，RNA 由 一 条核糖核苷酸链构成。
6.核酸是细胞内携带遗传信息的物质，在生物体的 遗传 、 变异 和 蛋白质 的生物合成中具有极其重要的作用（P35)）。
7.生物体内的核酸、核苷酸和碱基种类
（1）细胞(真核细胞/原核细胞)：有 2 种核酸、 8 种核苷酸、 5 种碱基。
（2）病毒：有 1 种核酸、 4 种核苷酸、 4 种碱基。
8.生物的遗传信息储存在 四种脱氧核苷酸的排列顺序（碱基系列） 中。
9.细胞是由多种元素和化合物构成的，生物大分子是由许多单体连接而成的多聚体。在构成细胞的化合物中，多糖、蛋白质、核酸都是生物大分子，它们的单体分别是：葡萄糖、氨基酸、核苷酸。
10.生物大分子是以____碳链____为基本骨架的，“碳是生命的核心元素”“没有碳，就没有生命”。
11.脂肪是三分子 脂肪酸 和一分子 甘油 组成，不属于生物大分子。
12.有机物主要组成元素：
糖类：C、H、O（几丁质还含有N）
脂质：固醇、脂肪：C、H、O；磷脂：C、H、O、N、P
蛋白质：C、H、O、N（S）
核酸：C、H、O、N、P

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