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(共32张PPT)
第五单元 微生物的生活
第二章 真菌
第一节 酵母菌和霉菌
1、描述酵母菌和霉菌的形态结构特点；
2、识别青霉和曲霉；
3、举例说出酵母菌、霉菌与人类生活的关系；
4、尝试培养青霉和曲霉，并用放大镜进行观察；
5、关注生物学知识与人类生产、生活的密切联系。
馒头、面包是家里常备的食品。但是，如果贮存不当，常常会长“毛”发霉。松软可口的面包、馒头等食品是怎样做成的？为什么放久了会长“毛”发霉呢？
一、观察酵母菌
阅读课本P102页的内容
探究竟 实验
细胞壁
细胞膜
细胞质
细胞核
液泡
1、酵母菌的形态与结构
酵母菌是单细胞个体，呈卵形。
比较酵母菌和细菌的异同
酵母菌 细菌
相同点 不同点
都具有细胞壁、细胞膜、细胞质。
1、属真核生物，有成形的细胞核；
2、有液泡。
1、属原核生物，无成形的细胞核；
2、无液泡。
2、酵母菌的生殖方式
在环境适宜时，成熟的酵母菌细胞向外生出与自身相似的突起，叫做芽体。芽体逐渐长大，脱离母体后，成为一个新的酵母菌个体。这种生殖方式叫做出芽生殖。
当环境条件不适宜时，酵母菌发育到一定的阶段，一个酵母菌的细胞里会产生几个孢子，每个孢子最终能发育成一个新个体，这是酵母菌的孢子生殖。
出芽生殖
孢子生殖
酵母菌的生殖方式
3、酵母菌的营养方式
酵母菌不含有叶绿素，不能进行光合作用，营养方式为异养，进行腐生生活。它在有氧和无氧的条件下都能生活。
二氧化碳+酒精+能量（少）
有氧条件：
无氧条件：
氧气
葡萄糖
酵母菌
二氧化碳+水+能量（多）
葡萄糖
无氧
酵母菌
水+面粉+酵母粉
酵母菌吹气球：说明酵母菌呼吸时产生了气体
在潮湿温暖的地方，很多物品上长出一些绒毛状、絮状或蛛网状的菌落。它们与酵母菌有什么不一样？
霉菌的种类很多，最常见的是青霉和曲霉。
思考讨论
二、观察青霉和曲霉
阅读课本P104页的内容后观看相关视频，并回答下列问题：
1. 青霉和曲霉有什么共同特点？如何区分它们？
2. 青霉和曲霉的营养方式与生殖方式是什么样的？
青 霉
曲 霉
探究竟 实验
青霉和曲霉的菌体都是由许多菌丝组成的，菌丝内有横隔，把菌丝分成许多细胞，每个细胞中都有细胞核，所以它们都是多细胞的真菌。
1、结构特点
青霉和曲霉的菌丝，有的菌丝长在营养物质的表面并向上生长，叫做气生菌丝。
有的菌丝蔓延到营养物质的内部，叫做营养菌丝。
不是所有霉菌都是多细胞个体。如放线菌，其菌丝内没有横隔，是单细胞的生物。
2、营养方式
霉菌的结构中无叶绿体，不含叶绿素，不能进行光合作用；靠营养菌丝从营养物质中吸收有机物，再分解有机物维持生活，所以营养方式为异养，进行腐生生活。
3、生殖方式——孢子生殖
青霉扫帚状的孢子囊
曲霉球形的孢子囊
青霉：气生菌丝的顶端分支呈扫帚状,每一个分支的末端都生有成串的青绿色的球形孢子；
曲霉：气生菌丝的顶端膨大呈球状，在球体的表面辐射状地生有成串的球形孢子。
类别 青霉 曲霉
不同点 直立 菌丝状态
孢子 着生状态
孢子颜色
相同点 顶端呈扫帚状
顶端呈辐射状
成串
成串
青绿色
黄色、橙色或黑色等
1、多细胞真菌，菌体是由菌丝构成的，都能产生孢子；
2、多细胞生物，每个细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核等结构。
请你归纳
1、具有细胞壁、细胞膜和细胞质，细胞内有成形的细胞核；
2、不含叶绿素，异养生活；
3、多为孢子生殖。
真菌的主要特征
⑴ 酵母菌——面包、馒头、酿酒、制酒精。
1、真菌的有利方面
三、酵母菌和霉菌与人类的关系
(2)青霉素——青霉素是一类常用的抗生素，它是从青霉培养液中提取出来的。青霉素对治疗肺炎、脑膜炎等疾病有显著效果。
青霉素作为第一种抗生素，它的发现是人类医药史上最重大的发现之一。众所周知，它是英国细菌学家亚历山大·弗莱明偶然发现的。
(3)有些曲霉可以用来酿酒和制作酱、酱油、腐乳等食品。
2、真菌的有害方面
⑴ 生长在花生、玉米等子粒上的某些种类的黄曲霉，能产生黄曲霉毒素，吃了可能使人、畜致癌。因此，我们千万不要吃霉变的食品。
⑵ 有些霉菌进行寄生生活，导致动植物和人体患病。
脚气病
灰指甲
（3）有些霉菌会使衣物发霉，特别是梅雨季节的时候。
在父母的指导下，亲自动手做一次发面食品。
试试看
1. 下列属于单细胞真核生物的是（ ）
A.大肠杆菌 B.酵母菌 C.青霉 D.曲霉
2. 下列微生物中，只能在无氧条件下才能很好地生活的是（ ）
A.枯草杆菌 B.酵母菌 C.青霉和曲霉 D.乳酸菌
3. 下列食品的制作不需要酵母菌参与的是( )
A.酒 B.面包 C.腐乳 D.馒头
B
D
C
4. 判断下列叙述中哪些属于真菌的主要特征。（在括号中画“√”）
（1）有细胞壁（ ） （2）无细胞壁（ ）
（3）有成形的细胞核（ ） （4）无成形的细胞核（ ）
（5）异养生活（ ） （6）自养或异养生活（ ）
（7）分裂生殖（ ） （8）多为孢子生殖（ ）
√
√
√
√
5. 为什么在潮湿闷热的夏季，食品、衣物
或皮鞋常常长“毛”发霉？
答: 因为霉菌的生长和繁殖不仅需要有机养料，而且需要充足的水分和温暖的环境，而食品、衣物中含有有机物，夏天天气暖和，温度适宜，伏天天气潮湿，提供了充足的水分。所以，在潮湿闷热的夏季，衣物、食品和皮鞋常常发霉。
酵母菌 霉菌（青霉和曲霉）
细胞结构
营养方式
生殖方式
与人类的关系
单细胞真核生物，有液泡
多细胞真核生物
异养生物、腐生生活
异养生物、腐生生活
出芽或孢子生殖
孢子生殖
食品工业、酿酒工业
制药、食品工业、产生毒素、使人致病
必做: 请完成教材课后练习
补充: 请完成本课时习题
作业1
作业2

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