资源简介

(共25张PPT)
第二章 人体的营养
第一节 食物中的营养物质(第一课时)
1、了解食物中含有的主要营养物质。
2、识记维生素的缺乏症。
3、理解各种营养物质的来源及其对人体的作用。
学习目标
食物中含有的营养物质
一、有机物
糖类、脂肪、蛋白质、维生素
二、无机物
水、无机盐
糖类、脂肪和蛋白质三者的共同作用是：
都是组成细胞的主要有机物都能为生命活动提供能量
脂肪＞蛋白质＞糖类
葡萄糖、蔗糖、麦芽糖
淀粉
糖 类
◆主要能源物质
种类：(葡萄糖、蔗糖、淀粉等)
主要来源：
食糖、谷类、豆类、根茎类
每克糖类在人体内分解所放出的热量平均为17.15千焦。
含糖类较多的食物
糖 类的主要作用
——人体的主要供能物质（直接能源）。
常见种类
——葡萄糖、蔗糖、淀粉、麦芽糖等。
食物来源
——谷类、红薯、土豆等食物。
脂肪：重要的备用能源物质。
脂 肪 ：
主要作用
—— 主要的储能物质（备用能源）
食物来源
——肥肉、大豆、花生等食物。
蛋白质：建造和修复身体的重要原料。
蛋白质：
主要作用
1.构成人体细胞的基本物质,促进人的生长发育
2.受损细胞的修复和更新
3.为人体生命活动提供能量
食物来源
——奶、蛋、鱼、肉及豆类等食物。
含蛋白质较多的食物
探究过程：
一、提出问题
二、作出假设
三、实验验证
四、得出结论
测定某种食物中的能量
提出问题：
作出假设：
【提示】
1.可以通过测量食物燃烧放出热能的多少来测定食物中的能量。
2.选用的食物应该是容易燃烧的，如花生种子、核桃种子等。
3.1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的热量（焦是能量的单位）。
实验验证：
1.取一支锥形瓶，注入30毫升水，再将它固定在铁架台上。
2.在锥形瓶里放一支温度计。
3.参照左图安装好实验装置，并测定水温。
4.称出一粒干燥花生种子的质量，将这粒种子放在火焰上点燃。
5.将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温。
改良装置
得出结论：
种子 种子的质量（克） 水量（毫升） 燃烧前水温 （℃） 燃烧后水温 （℃） 测定出的热量（焦）
花 生 5 30 10 40
？
核 桃 5 30 10 50
？
3780
5040
1、下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（ ）
①糖类 ②脂肪 ③蛋白质 ④水 ⑤无机盐
A.①③④ B.①②④ C.①②③ D.①②⑤
2、下列哪种食物中含糖较高 （ ）
A．鸡蛋 B．豆腐 C．肥肉 D．馒头
4、营养学家建议青少年应多吃一些肉、蛋、鱼、奶等含蛋白质丰富的食品，因为蛋白质是(　　)
A．主要供能物质 B．容易消化的物质
C．构成人体组织细胞的基本物质 D．有机物
C
D
C
课堂巩固
4、我们喝的牛奶，吃的馒头、肉能为人体提供的主要能量物质是(　　)
A．水、糖类和脂肪 B．水、无机盐和维生素
C．糖类、脂肪和维生 D．糖类、脂肪和蛋白质
5、同等质量的下列物质，在人体内分解，释放能量最多的是( )
A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.维生素
D
B
谢谢！

展开更多......

收起↑