资源简介

(共18张PPT)
第二章人体的营养
第一节食物中的营养物质（第二课时）
学习目标
1.分别说出水、无机盐和维生素的作用。
2.列举各类无机盐和维生素的缺乏症状。
3.尝试分别列举各种营养物质含量丰富的食物。
作用：
（１）提供细胞生活的环境；
（２）参与人体中多种生命活动；
（３）参与营养物质及尿素等废物的运输．
来源：饮食、饮水，体内细胞代谢产生．
水:占人体体重的60%～70%。
钙、磷是强壮的骨骼与牙齿所必需
铁是制造红细胞所必须的无机盐
无机盐
作用：无机盐在人体中的含量不多但作用却很大，是构成人体组织的重要材料，占人体重量的４％．
大脖子病
O型腿
碘是合成甲状腺激素的重要元素。
作用：多数自身无法自造，从食物中来．不提供能量，不是构成细胞的原料，每日需要量很小，但作用不可代替一旦缺乏，生长发育会受到影响,种类多20多种
维生素
无机盐的缺乏症状和食物来源
无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源
含钙的无机盐 佝偻病； 骨质疏松
含磷的无机盐 厌食、贫血、肌无力等
含铁的无机盐 缺铁性贫血
含碘的无机盐 (微量) 地方性甲状腺肿等
含锌的无机盐 (微量) 生长发育不良、味觉发生障碍
奶和奶制品、肝、谷、粗粮、干豆、坚果、蛋、肉、鱼等
动物的肝、肾、瘦肉、马铃薯、菠菜、大枣等
鱼、虾、蛋、瘦肉、干豆类、杏仁、核桃、南瓜子等．
海产品、海带、紫菜、干贝、海参等
肝、肉、蛋、牡蛎等
维生素缺乏时的症状和食物来源
维生素的种类 缺乏时的症状 食物来源
维生素A 皮肤干燥、夜盲症、干眼症等
维生素B1 神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等
维生素C 坏血病、抵抗力下降等
维生素D 佝偻病、骨质疏松症等
柑橘类和番茄；青椒、菠菜、马铃薯等
豆类、糙米、牛奶、家禽
牛奶、蛋黄、沙丁鱼、肝脏、鱼子酱、鱼肝油、乳油
牛肝、鸡肝、黄油、奶制品、鱼卵和蛋、胡萝卜、等
营养物质 对人体作用 主要食物来源
糖类
脂肪
蛋白质
水
无机盐
维生素
人体内主要能源物质，构成细胞的成分
大米、小麦、玉米、绿豆、甘薯、马铃薯等
人体内备用能源物质，也是构成细胞的成分
黄豆、花生、芝麻、油彩籽、核桃、猪肉、全脂乳粉
人体供能物质，构成细胞重要物质，促进生长发育和细胞的更新与修复
黄豆、绿豆、肉类、鱼类、禽类、蛋类等
人体细胞的主要成分之一，人体各项生理活动都离不开水
饮料、饮水、食物等
构成人体组织的材料，有些还能调节身体各项生理活动
各种食物、饮水等
不构成细胞，也不提供能量，维持人体正常生理活动，不同种类作用不同
各种新鲜的水果、蔬菜、肉蛋、奶及粮食作物等
总结
膳食纤维：
概念
除淀粉外的复杂糖类，包括纤维素、果胶等。
食物来源
——大量存在于蔬菜、水果、海藻和粮食（特别是粗粮）等植食性食物中。
保健作用：
1、促进胃肠的蠕动和排空，使排便通畅，减少患大肠癌的机会。
2、有利于降低人体内过高的血脂和血糖等，从而有利于维护心脑血管的健康，有利于预防糖尿病，有利于维持正常体重。
1.构成人体细胞的基本物质是（ ）
　A.水 B.糖类 C.蛋白质 D.脂肪
2. 过度肥胖的脂肪组织中，占细胞鲜重50％以上的物质是 （ ）
A．蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.水　
3．有的幼儿吃了很多钙片，但仍患佝偻病，其主要原因是缺乏（ ）
A.维生素B B.维生素D C.维生素A D.维生素C
　
C
D
B
课堂巩固：
4．人体缺乏维生素A时，易患 （ ）
A．坏血病 B．夜盲症 C．脚气病 D．佝偻病
5．牙龈经常出血的人，体内可能缺乏的维生素是（ ）
A.维生素A B.维生素B C.维生素C D.维生素D
6．防止夜盲症的最佳食物是（ ）
A.胡萝卜 B.动物肝脏 C.新鲜蔬菜 D.标准面粉
B
C
B
缺维生素A A.厌食、贫血、肌无力
缺维生素B1 B.坏血病
缺维生素C C.贫血
缺维生素D D.脚气病
缺含铁的无机盐 E.地方性甲状腺肿
缺含碘的无机盐 F.夜盲症
缺含磷的无机盐 G.骨质疏松症
连一连
谢谢！

展开更多......

收起↑