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第18章 生物圈中的微生物
本章复习
细菌
形态：球形、杆形和螺旋形
结构：单细胞生物，具有细胞壁、细胞膜、细胞质，没有
成形的细胞核，有的还具有鞭毛和荚膜
生殖：分裂生殖
生物圈中
的微生物
真菌
基本的细胞结构：具有细胞壁、细胞膜、细胞质和真正
的细胞核，没有叶绿体
酵母菌
霉菌
蘑菇
形态：单细胞真菌，呈卵圆形
生殖：环境适宜时进行出芽生殖
生活
有氧：葡萄糖被彻底氧化分解为
二氧化碳和水
无氧：葡萄糖被分解，产生酒精和
二氧化碳
形态：多细胞真菌，由菌丝构成
生殖：孢子生殖
形态：由菌丝构成，地上部分形成菌柄和菌盖
生殖：孢子生殖
生物圈中
的微生物
微生物的
主要类群
微生物在生物
圈中的作用
病毒
形态结构：个体微小，无细胞结构，由蛋白质外壳和
包含遗传物质的内核组成
生活：寄生在其他生物的活细胞内，在宿主细胞内生成
新病毒
分类
动物病毒
植物病毒
细菌病毒
分解者：腐生性微生物，参与生物圈的物质循环
消费者：寄生性微生物
生产者：能利用光能或化学能将无机物转变为储能的有机物
生物圈中
的微生物
微生物的
主要类群
使人患病
用于食品产生
在医药工业中的应用
应用前景广阔：生产沼气、生物防治、基因工程等
寄生性微生物：如艾滋病病毒、痢疾杆菌
误食有毒微生物：如黄曲霉、毒蘑菇
酵母菌：制作面包、馒头，酿酒
乳酸菌：制作酸奶、泡菜
醋酸菌：酿醋
酵母菌：提取维生素
某些放线菌（真菌）：生产抗生素
生物圈中
的微生物
微生物与人类
的关系
一、 选择题
1． （2023·广东）神舟十六号的实验任务之一是研究细菌
在空间站舱外的生存状况。与植物细胞相比，细菌没．有．的结构
是（　A　）
A． 细胞核 B． 细胞质
C． 细胞膜 D． 细胞壁
A
2． （2023·广东）青霉素是世界上第一种用于治疗感染的
抗生素，它产自（　D　）
A． 大肠杆菌
B． 乳酸菌
C． 酵母菌
D． 青霉菌
D
3． （2023·怀化）菌草技术是中国的骄傲，菌草能以草代
木培养食用菌。下列有关食用菌的叙述，错．误．的是（　A　）
A． 无成形细胞核
B． 有成形细胞核
C． 属于生态系统中的分解者
D． 没有叶绿体，自身不能制造有机物
A
4． （2023·长沙）《中国生物物种名录2023版》收录了七
大类共135 061个物种，其中没．有．细胞结构的物种是（　A　）
A． 病毒
B． 植物
C． 真菌
D． 动物
A
5． （2023·吉林）厨余垃圾中的淀粉可被乳酸菌分解为乳
酸，乳酸可降解塑料。下列有关乳酸菌的说法，错．误．的是
（　A　）
A． 乳酸菌是多细胞生物
B． 个体微小，可用培养基培养
C． 生殖方式是分裂生殖
D． 可作为分解者参与物质循环
A
6． （2023·广东）合成生物学是当前生物学领域的研究热
点之一，我国科学家利用经基因改造的酵母菌，以玉米秸秆
（主要成分是纤维素）为原料合成淀粉和蛋白质。下列叙述
错．误．的是（　A　）
A． 酵母菌能进行光合作用
B． 人体无法消化吸收纤维素
C． 淀粉和蛋白质可以供能
D． 该技术为粮食生产提供新思路
A
【题6解析】酵母菌细胞中没有叶绿体或叶绿素，不能进行光
合作用，A错误；人体无法消化吸收纤维素，纤维素能促进
胃肠的蠕动和排空，B正确；淀粉和蛋白质都可以在人体内被
氧化分解，释放能量，供人体进行各项生命活动，C正确；
我国科学家利用经基因改造的酵母菌，以玉米秸秆（主要成
分是纤维素）为原料合成淀粉和蛋白质，从而为粮食生产提
供新思路，D正确。
7． （2022·广东）微生物与人类的关系非常密切。下列有
关微生物种类与其应用搭配合理的是（　A　）
选项 种类 应用
A 醋酸菌 制作食醋
B 酵母菌 制作酸奶
C 黄曲霉 生产青霉素
D 乳酸菌 制作馒头
A
8. （2023·河南）早在北魏时期，《齐民要术》中就有制作
泡菜的记载。制作泡菜主要包括清洗、装坛、压实、密封等步
骤。下列有关的说法，错．误．的是（　C　）
A． 清洗泡菜坛可以防止杂菌污染
B． 密封坛口可以创造无氧环境
C． 导致蔬菜变酸的主要是酵母菌
D． 发酵宜在合适的温度下进行
C
9． （2023·湘潭）下列有关甜酒制作过程与原理或目的对
应错．误．的是（　C　）
A． 将糯米蒸熟——高温杀死杂菌及将糯米熟化
B． 将酒曲与糯米拌匀——接种酵母菌等菌种
C． 将糯米饭压实——提供无氧环境，抑制细菌的生长和繁殖
D． 将制作的糯米饭放在温暖处——提供发酵时所需的适宜温
度
C
【题9解析】将糯米饭压实是为后期发酵提供无氧环境，使酵母
菌分解葡萄糖产生酒精。
10． （2023·广西）酸奶是中国传统发酵食品，营养丰富、
易消化吸收。夏天，在家中自制的酸奶，最适宜的保存方式是
（　B　）
A． 煮沸杀菌
B． 冰箱冷藏
C． 脱水干燥
D． 高盐防腐
B
11． （2023·赤峰）某同学在学习了《细菌和真菌》一章内
容后制作了一种简易的食物保存装置。下列对此装置和操作的
分析，错．误．的是（　A　）
A． 此种保存方法和冰箱贮存食物的原理相同
B． 加清水主要为了阻止空气中微生物的进入
C． 对食物加热的目的是杀死食物中的微生物
D． 食物腐败原因是微生物的大量生长和繁殖
A
【题11解析】如图所示保存方法是先加热食物以杀死食物中的微
生物，而后阻止空气及空气中微生物的进入来防腐；而冰箱贮
存食物是利用低温来抑制微生物的生长和大量繁殖的方法防
腐，A错误；清水将B盆内进行了封闭，阻止空气及空气中微生
物的进入，利于防腐，B正确；食物腐败变质是由于微生物的生
长和大量繁殖而引起的；食品保存要尽量杀死微生物或抑制微
生物的生长和大量繁殖，对食物加热的目的是杀死食物中的微
生物以达到防腐，C、D正确。
12． （2023·宿迁）某同学为了研究饮水机中细菌的生存条
件，做了下面的实验：将同一桶纯净水每隔两天，分别从冷水口
和热水口接等量的饮用水，测定其中细菌含量，结果如表所示。
从表中数据可得：①每天喝热水比较健康；②只喝冷水的话，应
尽快把桶中的水喝完；③喝纯净水不如喝自来水（　A　）
A
测定时间 第一天 第三天 第五天 第七天
冷水口细菌数 45个/mL 855个/mL 905个/mL 1 075个/mL
热水口细菌数 20个/mL 5个/mL 20个/mL 35个/mL
A． ①② B． ①③ C． ②③ D． ①②③
【题12解析】从实验数据可以看出，冷水口细菌数明显多于
热水口细菌数，说明冷水口的环境更适宜细菌生长繁殖。由
此可见，每天喝热水比较健康；若喝冷水，应尽快把桶中的
水喝完，因开封过久不卫生。本实验没有涉及纯净水和自来
水的对比。
13． （2023·凉山）下列对病毒与人类关系的叙述，正确的
是（　A　）
①给人类带来多种流行病 ②可制成疫苗，用于防治传染病
③用于基因工程 ④有蛋白质外壳和内部遗传物质
A． ①②③
B． ②③④
C． ①②④
D． ①②③④
A
二、 非选择题
14． （2023秋·榕城期中）细菌和真菌在维持生物圈的生态
平衡中起着重要的作用，与人类的生产生活和健康密切相关。
如图是某些微生物的形态图。请回答问题。
（1）A与C、D在细胞结构上的主要区别是A没有成形的
。
细
胞核　
（2）烧伤病人容易被绿脓杆菌感染而引起伤口化脓，绿脓
杆菌噬菌体能够有效控制其感染。图中与绿脓杆菌噬菌体结构
最相似的生物是 （填字母）。这类生物结构简单，无
结构，由蛋白质外壳和内部 构成，营 生活。
B　
细胞　
遗传物质　
寄生　
（3）面包膨大松软，大家都喜欢吃。面包的制作离不开
[C] 。
酵母菌　
（4）水果“长毛”是由 （填字母）生物引起的，呈现青绿
色是其 的颜色。水果“长毛”后没有腐败的部分也不能食
用，因为有可能该微生物的 （填结构）已经蔓延到“完好”
的区域，而肉眼是看不到的。
D　
孢子　
菌丝　
15． （2023·长春）为探究防止食品腐败的方法，同学们利
用灭菌后的器材进行了如下实验。请回答问题。
组
别 甲 乙 丙
装
置
组
别 甲 乙 丙
步
骤 用酒精灯加热至肉汤沸腾3~5分钟，自然冷却 置于4 ℃环境中 置于室温条件下 置于室温条件下
连续观察3天 结
果 3天内未见浑浊 第3天明显浑浊 3天内未见浑浊
（1）如果以温度为变量，应选择甲组和 组进行对照；
该对照实验除了温度不同外，其他条件均相同，这样做的目的
是 。
（2）乙、丙两组实验结果表明，导致肉汤腐败的细菌和真
菌主要来自 。
乙　
控制单一变量　
空气 　
（3）食品腐败主要是由细菌和真菌的生长繁殖引起的，其
中细菌通过 的方式进行繁殖。
（4）该实验启示我们，延长食品保存时间可采用的措施
有 （写出一条即可）。
分裂　
低温保存（或真空包装）　

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