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第3．1课《煎鸡蛋》教学设计
课题 煎鸡蛋 单元 第三单元 学科 劳动实践 年级 四年级上
核心素养目标 劳动观念：通过煎鸡蛋的实践，能认识到日常劳动的重要性，树立正确的劳动观念，理解劳动带来的成就感和快乐。劳动能力：在煎鸡蛋过程中，能学会正确使用厨房工具，提升劳动能力，掌握煎鸡蛋的具体技巧。劳动品质与习惯：通过煎鸡蛋的练习，能养成细心、认真和爱干净的劳动品质与习惯，保持厨房整洁和有序。劳动精神：在煎鸡蛋的过程中，能体验到努力和坚持的重要性，培养不怕困难、勇于尝试的劳动精神。
教学重点 1、明白正确的火候和时间控制2、认识制作煎鸡蛋的工具材料3、了解鸡蛋中的营养成分与价值
教学难点 1、掌煎鸡蛋的基本步骤和技巧2、尝试自己动手做一次煎鸡蛋
教学准备 工具和材料：炒锅（平底锅、不粘锅）、碟、碗、鸡蛋（主原料）、生菜（可选）、小番茄（可选）、油、盐。
教学过程
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
导入新课 实践目标。认识厨房常用工具与食材。理解鸡蛋的营养价值与烹饪技巧。能动手自己煎鸡蛋。煎鸡蛋煎鸡蛋不仅做法简单，在掌握好方法的情况下，也一般不会导致营养流失。蛋清紧紧裹着蛋黄，像极了爸爸妈妈对我们的爱。从打开新鲜的鸡蛋到闻到香喷喷的香味，煎鸡蛋是一个简单又快乐的烹饪过程，让我们一起探索吧！煎鸡蛋不仅做法简单，在掌握好方法的情况下，也一般不会导致营养流失。白白的蛋清紧紧裹着黄黄的蛋黄，像极了爸爸妈妈对我们的爱。小朋友们，今天我们要一起学习如何煎鸡蛋，让我们的早餐变得更加美味、营养！视频导入：《怎么煎鸡蛋》 观看视频，思考、讨论鸡蛋有哪几种吃法 培养学生的观察力和创造力，激发他们对劳动与艺术的热爱和表达欲望。
讲授新课 一、工具和材料1、主要工具：炒锅（平底锅、不粘锅）、碟、碗。2、主料：鸡蛋（主原料）、生菜（可选）、小番茄（可选）。3、调味料：油、盐。二、鸡蛋的营养价值1、鸡蛋富含人体极易吸收的优质蛋白、脂肪和氨基酸，同时维生素 A、B 也很丰富，是老少皆宜的营养食材。2、鸡蛋还含有丰富的矿物质，比如铁、磷和钾，这些都有助于身体的健康成长。三、烹饪秘诀1、煎鸡蛋时，应该先把打鸡蛋进碗里备用，这样可以防止鸡蛋破碎。2、煎鸡蛋最好不要直接把鸡蛋打进锅里，因为这样很容易让蛋壳掉进去。四、议一议1、为什么鸡蛋对我们的身体有好处？（1）鸡蛋里面有很多蛋白质：蛋白质能帮助我们的身体长得更强壮。（2）鸡蛋蛋黄里有脂肪：脂肪能给我们提供能量，让我们有力气跑和跳。（3）鸡蛋里有维生素 ：能帮助我们的眼睛看得更清楚，身体更健康，不容易生病。2、你知道还有哪些食物也富含蛋白质？（1）牛奶：喝牛奶可以帮助我们长高，因为里面有很多蛋白质。（2）鸡肉：吃鸡肉可以让我们更有力气，因为鸡肉里有很多蛋白质。（3）鱼：鱼肉里也有很多蛋白质，对大脑很有好处，让我们更聪明。（4）豆腐：豆腐是由黄豆做的，里面有很多蛋白质，可以让我们更健康。（5）牛肉：牛肉里有很多蛋白质，可以让我们变得更强壮。五、煎鸡蛋步骤1、将鸡蛋打入碗中备用。步骤2、热油锅。倒入食用油后，加入少量的食盐。步骤3、煎鸡蛋。锅底微微冒烟时调小火，将碗里的鸡蛋轻轻倒入锅里。蛋黄凝固后，将鸡蛋轻轻翻面，稍煎一会儿，整个鸡蛋就熟了。步骤4：装盘。若想增加视觉美感以及合理搭配营养，可配上果蔬。六、议一议1、为什么我们要先把鸡蛋打在碗里，而不是直接打进锅里？（1）防止蛋壳掉入锅里：这样可以防止蛋壳掉进锅里。（2）检查鸡蛋是否新鲜：可以确保鸡蛋没有坏掉。（3）方便搅拌均匀：更容易把蛋打得均匀。（4）防止鸡蛋破碎：可以防止鸡蛋在打入锅时破碎或散开。2、为什么要等锅底微微冒烟了才把鸡蛋倒进锅里？（1）确保油温够高：等锅底微微冒烟时，油温已经足够高，这样鸡蛋才不会粘在锅上。（2）煎蛋更快：锅热了之后再倒鸡蛋，鸡蛋会更快变熟。（3）鸡蛋口感更好：高温下煎鸡蛋，鸡蛋会更嫩，味道更好。（4）防止鸡蛋散开：锅底不够热时，鸡蛋容易散开，不成形。3、如何煎出《鸡蛋饼》？（1）什么是鸡蛋饼：鸡蛋饼是将打散并调味的鸡蛋煎成薄饼状的小食。（2）煎法步骤1、打散并调味：将鸡蛋打匀，加少许盐和葱花。2、热锅煎熟：热锅倒少量油，倒入蛋液，慢慢铺开，两面煎至金黄。（3）注意事项：保持中小火，翻面时动作轻柔，避免破裂。 了解煎鸡蛋的工具和材料思考为什么鸡蛋对我们的健康很重要？思考为什么煎鸡蛋前要先把鸡蛋打进碗里？讨论鸡蛋里的哪种营养对你来说最重要？讨论你最喜欢哪种含蛋白质的食物？为什么？思考煎鸡蛋时为什么要先热油锅？讨论为什么煎鸡蛋前要先把鸡蛋打在碗里？讨论为什么要等锅底微微冒烟才把鸡蛋倒进锅里？讨论如何制作美味的鸡蛋饼？ 了解本课的学习内容，初步思考课堂任务帮助学生了解鸡蛋的营养价值。帮助学生掌握正确的煎鸡蛋方法。引导学生了解鸡蛋的具体营养成分和好处。教会学生认识其他富含蛋白质的食物。教会学生正确的煎鸡蛋步骤和技巧。帮助学生理解煎鸡蛋前准备工作的必要性。让学生了解正确的煎蛋技巧和油温的重要性。教会学生制作简单且美味的鸡蛋饼。
课堂练习 分组讨论煎鸡蛋时的注意事项和安全常识，每组分享讨论结果。 完成课堂练习 巩固课堂知识
课堂小结 煎鸡蛋明白正确的火候和时间控制认识制作煎鸡蛋的工具材料了鸡蛋中的营养成分与价值掌煎鸡蛋的基本步骤和技巧尝试自己动手做一次煎鸡蛋 总结回顾 对本节课内容进行总结概括。
课后作业 如何判断煎鸡蛋已经煎熟？煎鸡蛋时如何避免蛋液粘锅？ 布置作业 拓展学生的学习能力
板书 观看板书 强调教学重点内容
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第一课时
煎鸡蛋
（湘教版）四年级
上
01
学习目标
内容总览
02
新知导入
03
探究新知
04
课堂练习
05
课堂总结
06
课后作业
学习目标
劳动观念：通过煎鸡蛋的实践，能认识到日常劳动的重要性，树立正确的劳动观念，理解劳动带来的成就感和快乐。
劳动能力：在煎鸡蛋过程中，能学会正确使用厨房工具，提升劳动能力，掌握煎鸡蛋的具体技巧。
劳动品质与习惯：通过煎鸡蛋的练习，能养成细心、认真和爱干净的劳动品质与习惯，保持厨房整洁和有序。
劳动精神：在煎鸡蛋的过程中，能体验到努力和坚持的重要性，培养不怕困难、勇于尝试的劳动精神。
新知导入
本单元学习任务
项目内容 具体要求
任务1 煎鸡蛋
任务2 煎面饼
任务3 煎牛排
新知导入
煎鸡蛋不仅做法简单，在掌握好方法的情况下，也一般不会导致营养流失。蛋清紧紧裹着蛋黄，像极了爸爸妈妈对我们的爱。
煎鸡蛋
新知导入
从打开新鲜的鸡蛋到闻到香喷喷的香味，煎鸡蛋是一个简单又快乐的烹饪过程，让我们一起探索吧！
煎鸡蛋的美味之旅
新知导入
煎鸡蛋不仅做法简单，在掌握好方法的情况下，也一般不会导致营养流失。白白的蛋清紧紧裹着黄黄的蛋黄，像极了爸爸妈妈对我们的爱。
煎鸡蛋的欢乐时刻
新知导入
新知导入
小朋友们，今天我们要一起学习如何煎鸡蛋，让我们的早餐变得更加美味、营养！
煎鸡蛋
探究新知
认识工具
工具材料
主要工具：炒锅（平底锅、不粘锅）、碟、碗。
探究新知
认识材料
工具材料
主料：鸡蛋（主原料）、生菜（可选）、小番茄（可选）。
探究新知
认识材料
工具材料
调味料：油、盐。
新知讲解
边做边学
1、鸡蛋富含人体极易吸收的优质蛋白、脂肪和氨基酸，同时维生素 A、B 也很丰富，是老少皆宜的营养食材。
鸡蛋的营养价值
新知讲解
边做边学
2、鸡蛋还含有丰富的矿物质，比如铁、磷和钾，这些都有助于身体的健康成长。
鸡蛋的营养价值
新知讲解
边做边学
1、煎鸡蛋时，应该先把打鸡蛋进碗里备用，这样可以防止鸡蛋破碎。
烹饪秘诀
新知讲解
边做边学
2、煎鸡蛋最好不要直接把鸡蛋打进锅里，因为这样很容易让蛋壳掉进去。
烹饪秘诀
新知讲解
议一议
1、为什么鸡蛋对我们的身体有好处？
（1）鸡蛋里面有很多蛋白质：蛋白质能帮助我们的身体长得更强壮。
（2）鸡蛋蛋黄里有脂肪：脂肪能给我们提供能量，让我们有力气跑和跳。
（3）鸡蛋里有维生素 ：能帮助我们的眼睛看得更清楚，身体更健康，不容易生病。
新知讲解
议一议
2、你知道还有哪些食物也富含蛋白质？
（1）牛奶：喝牛奶可以帮助我们长高，因为里面有很多蛋白质。
（2）鸡肉：吃鸡肉可以让我们更有力气，因为鸡肉里有很多蛋白质。
（3）鱼：鱼肉里也有很多蛋白质，对大脑很有好处，让我们更聪明。
（4）豆腐：豆腐是由黄豆做的，里面有很多蛋白质，可以让我们更健康。
（5）牛肉：牛肉里有很多蛋白质，可以让我们变得更强壮。
新知讲解
实际体验
步骤1、将鸡蛋打入碗中备用。
煎鸡蛋
新知讲解
实际体验
步骤2、热油锅。倒入食用油后，加入少量的食盐。
煎鸡蛋
新知讲解
实际体验
步骤3、煎鸡蛋。锅底微微冒烟时调小火，将碗里的鸡蛋轻轻倒入锅里。蛋黄凝固后，将鸡蛋轻轻翻面，稍煎一会儿，整个鸡蛋就熟了。
煎鸡蛋
新知讲解
实际体验
步骤4：装盘。若想增加视觉美感以及合理搭配营养，可配上果蔬。
煎鸡蛋
新知讲解
议一议
1、为什么我们要先把鸡蛋打在碗里，而不是直接打进锅里？
（1）防止蛋壳掉入锅里：这样可以防止蛋壳掉进锅里。
（2）检查鸡蛋是否新鲜：可以确保鸡蛋没有坏掉。
（3）方便搅拌均匀：更容易把蛋打得均匀。
（4）防止鸡蛋破碎：可以防止鸡蛋在打入锅时破碎或散开。
新知讲解
议一议
2、为什么要等锅底微微冒烟了才把鸡蛋倒进锅里？
（1）确保油温够高：等锅底微微冒烟时，油温已经足够高，这样鸡蛋才不会粘在锅上。
（2）煎蛋更快：锅热了之后再倒鸡蛋，鸡蛋会更快变熟。
（3）鸡蛋口感更好：高温下煎鸡蛋，鸡蛋会更嫩，味道更好。
（4）防止鸡蛋散开：锅底不够热时，鸡蛋容易散开，不成形。
新知讲解
议一议
3、如何煎出《鸡蛋饼》？
（1）什么是鸡蛋饼：鸡蛋饼是将打散并调味的鸡蛋煎成薄饼状的小食。
（2）煎法步骤
①打散并调味：将鸡蛋打匀，加少许盐和葱花。
②热锅煎熟：热锅倒少量油，倒入蛋液，慢慢铺开，两面煎至金黄。
（3）注意事项：保持中小火，翻面时动作轻柔，避免破裂。
课堂练习
1、分组讨论煎鸡蛋时的注意事项和安全常识，每组分享讨论结果。
（1）在厨房里操作时，有哪些安全事项需要特别注意？
（2）煎鸡蛋时，火力应该如何调节，才能保证鸡蛋不烧焦？
（3）在煎鸡蛋的过程中，我们如何保持厨房的整洁？
（4）如果在煎鸡蛋的过程中发生意外（比如油溅到皮肤上、鸡蛋掉在地上），我们该如何处理？
（5）煎完鸡蛋后，应该如何清理和收拾厨房工具？
课堂总结
煎鸡蛋
1
明白正确的火候和时间控制
2
认识制作煎鸡蛋的工具材料
3
了鸡蛋中的营养成分与价值
4
掌煎鸡蛋的基本步骤和技巧
5
尝试自己动手做一次煎鸡蛋
板书设计
叠被子的方法
煎鸡蛋
明白正确的火候和时间控制
认识制作煎鸡蛋的工具材料
了鸡蛋中的营养成分与价值
劳动之识——掌煎鸡蛋的基本步骤和技巧
劳动之行——尝试自己动手做一次煎鸡蛋
作业布置
1、如何判断煎鸡蛋已经煎熟？
（1）蛋白变白且不透明：原本透明的蛋白变成了白色且不透明。
（2）蛋黄周围变硬：轻轻按压蛋黄周围，感觉变硬了。
（3）底部金黄：用铲子稍微抬起蛋边，底部变成金黄色。
（4）整体变硬：整个鸡蛋变得比较坚硬，不再流动。
作业布置
2、煎鸡蛋时如何避免蛋液粘锅？
（1）先热锅再放油：先把锅加热，再倒入油，等油热后再放蛋液。
（2）用不粘锅：使用不粘锅可以减少蛋液粘锅的情况。
（3）适量油量：倒入适量的油，不要太少，让油均匀覆盖锅底。
（4）小火慢煎：保持中小火，避免温度过高造成蛋液粘锅。
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