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(共25张PPT)
无机盐
自由水
细胞中的无机物
水
结合水
含量
功能
含量
功能
与其他物质结合构成细胞结构
大多数以离子形式，少数以化合物形式存在
功能
含量
存在形式
存在
形式
（95.5 %）
很低，占鲜重的1%-1.5%
（4.5 %）
抗逆性
①细胞内的良好溶剂
②参与细胞内的生化反应
③为细胞提供液体环境
④运送养料和代谢废物
相互转化
①构成细胞中某些化合物
②维持细胞和生物体的生命活动
③维持细胞的酸碱平衡
④维持细胞渗透压平衡
细胞代谢
第3节 细胞中的糖类和脂质
第2章 组成细胞的分子
讨论:
这些食物含有的热量一样吗？
当你消耗了大量体力时，能尽快补充能量的物质是什么？
糖类是主要的能源物质。
糖
白糖
冰糖
你能列举一些你所熟悉的糖的名称吗
红糖
1.这些糖有什么共同特点？
2.是不是所有的糖类都是甜的？
麦芽糖、葡萄糖、砂糖、蔗糖……
它们都是甜的。
不是。有些糖类是没有甜味的，如纤维素、淀粉等。
淀粉和纤维素并不甜，为什么也属于糖类呢？
阅读、思考 3min
阅读教材P23-25，了解细胞中糖类的元素组成、作用、分类、以及各种多糖的生理作用。
一、细胞中的糖类
主要的能源物质
C、H、O
因为多数糖类分子中氢原子和氧原子之比是2:1 , 类似水分子，因而糖类又被称为“碳水化合物"，简写为（CH2O）。
一、细胞中的糖类
元素组成：
1
作用：
2
分类：
3
单糖
二糖
多糖
根据能否被水解
不能被水解
能被水解
能被水解
一、细胞中的糖类
（一）糖的种类
单糖：
1
不能水解的糖,可直接被细胞吸收。
葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖、脱氧核糖
C6H12O6
C5H10O5
C5H10O5
六碳糖
五碳糖
种类：
一、细胞中的糖类
（一）糖的种类
二糖：
2
由两分子的单糖脱水缩合而成，一般要水解为单糖才能被细胞吸收。
红糖
白砂糖
冰糖
半乳糖
葡萄糖
麦芽糖
蔗糖
乳糖
果 糖
葡萄糖
葡萄糖
葡萄糖
种类：
蔗糖、麦芽糖、乳糖
一、细胞中的糖类
（一）糖的种类
多糖：
3
由多个葡萄糖分子脱水缩合而成。
种类：
淀粉、糖原、纤维素、几丁质
淀粉：
糖原：
纤维素：
几丁质：
植物的储能物质
植物细胞壁的组成成分
主要分布在人和动物的肝脏（肝糖原）和肌肉（肌糖原）中，是动物的储能物质。
存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中，其基本单位不是葡萄糖
为什么淀粉、糖原和纤维素的基本单位相同，功能上有很大差异？
纤维素
淀 粉
糖 原
空间结构
不同功能
决定
一、细胞中的糖类
米饭、馒头含有的淀粉经消化分解后生成葡萄糖。
糖尿病人的饮食受到严格的限制,受限制的并不仅仅是甜味食品,米饭和馒头等主食都需定量摄取，为什么
一、细胞中的糖类
动物细胞
植物细胞
果糖
纤维素
蔗糖
麦芽糖
淀粉
乳糖
半乳糖
糖原
葡萄糖
脱氧核糖
核糖
一、细胞中的糖类
几丁质
还原糖
非还原糖
纤维素
淀粉
糖原
几丁质
蔗糖
麦芽糖
乳糖
核糖
脱氧核糖
葡萄糖
半乳糖
果糖
一、细胞中的糖类
C
1.下列反应式中◇、○代表不同的单糖，则○—◇代表的糖类可能是(　 )
B
A．麦芽糖　　　B．淀粉 C．蔗糖 D．果糖
酶
○—◇＋水 → ○＋◇
2.下列各种糖类物质中，既存在于动物细胞内，又存在于植物细胞内的是(　 　)
A．淀粉、核糖和几丁质 B．核糖、脱氧核糖和葡萄糖
C．葡萄糖、核糖和麦芽糖 D．糖原、乳糖和蔗糖
课堂检测
3. 回答下列问题：
（1）细胞生命活动的主要能源物质：
（2）组成生物体结构物质的糖类：
（3）细胞中能储存能量的糖类：
葡萄糖
纤维素、核糖、脱氧核糖、几丁质
淀粉（植物）、糖原（动物）
课堂检测
阅读、思考 3min
阅读教材P25-27，了解细胞中脂质的元素组成、化学性质、分类、以及各种脂质的生理作用。
二、细胞中的脂质
脂质分子结构差异很大，通常不溶于水，而溶于 。
与糖类不同的是，脂质分子中氧的含量远远低于糖类，而氢的含量更高。
主要是 , 有些脂质还含有 。
1.元素组成:
C、H、O
P和N
脂溶性有机溶剂
2.化学性质：
二、细胞中的脂质
3.种类：
脂肪、磷脂、固醇
二、细胞中的脂质
（二）脂质的种类
脂肪：
1
脂肪是由三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应而形成的酯，即三酰甘油（又称甘油三酯）。
脂肪酸可以是饱和的，也可以是不饱和的。
植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，在室温时呈液态；
动物脂肪含有饱和脂肪酸，室温时呈固态。
脂肪的作用：
①脂肪是细胞内良好的储能物质，当生命活动需要时可以分解利用。
②皮下有厚厚的脂肪层，起到保温的作用。
③脂肪还具有缓冲和减压的作用，可以保护内脏器官。
二、细胞中的脂质
1g糖原氧化分解释放17KJ，1g脂肪氧化分解释放39kJ。
二、细胞中的脂质
（二）脂质的种类
磷脂
2
磷脂除了含有C、H、O外，还含有P甚至N。
磷脂是构成细胞膜、多种细胞器膜的重要成分。
作用：
富含磷脂的食物
二、细胞中的脂质
（二）脂质的种类
固醇：
3
固醇类物质包括胆固醇、性激素和维生素D等。
作用：
胆固醇：
性激素：
维生素D：
构成动物细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输;
促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成；
能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。
小结
种类 组成元素 作用
脂肪 C、H、O 良好的储能物质，保温，减压缓冲
磷脂 C、H、O、N、P 构成细胞膜、细胞器膜重要成分
固醇 胆固醇 C、H、O 构成动物细胞膜的重要成分，在人体内参与血液中脂质的运输
性激素 能促进人和动物生殖器官的发育、生殖细胞的形成
维生素D 促进肠道对Ca、P的吸收和利用
二、细胞中的脂质
因为糖在身体中会转化成脂肪。
我们吃多了富有脂肪的食物会发胖。但是有些人却是因为喜欢吃糖也会发胖，为什么？
细胞中的糖类和脂质是可以相互转化的。
血液中的葡萄糖除供细胞利用外，多余的部分可以合成糖原储存起来；
如果葡萄糖还有富余，就可以转变成脂肪和某些氨基酸。
糖类在供应充足的情况下，可以大量转化为脂肪；
脂肪一般只在糖类代谢发生障碍，引起功能不足时，才会分解供能，而且不能大量转化为糖类。
1.下列叙述中，淀粉、纤维素和糖原的共同特征是（ ）
A.都是细胞内储存能量的物质 B.都含有C、H、O、N4种元素
C.其组成单体都是葡萄糖 D.都是还原糖
C
2.下列属于磷脂的生理功能的是（ ）
A.是细胞内良好的储能物质
B.是构成生物膜的主要成分
C.具有生物活性对生命活动起重要调节作用
D.具有保温缓冲减压等作用
B
课堂检测
课堂小结
细胞中的糖类和脂质
细胞中的糖类
元素：
分类：
细胞中的脂质
元素：
分类：
功能：
C、H、O
主要的能源物质
单糖、二糖和多糖
C、H、O,有的含有P、N
脂肪、磷脂和固醇

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