资源简介

2023-2024学年人教版八年级上册5.4.5. 人类对细菌和真菌的利用复习 导学案
学习任务单
说明：通过学习任务单，请同学们明确本节课学习的目标以及在学习中需要完成的任务或思考的问题，并通过一定的试题或实践来评价自己的学习情况。
一、学习目标
1．举例说出人类对细菌和真菌的利用。2．说出发酵技术在食品制作中的应用。3．说明食品腐败的原因。4．尝试制作米酒。5．关注细菌和真菌在食品制作、食品保存、疾病防治、清洁能源和环境保护等方面的利用。
二、学习任务或思考问题
任务一：情境导入思考：细菌和真菌对人类是否有益？ 任务二：发酵现象观看演示实验：酵母菌在发酵时产生了哪些物质？ 任务三：制作米酒思考：加入酒曲的目的是什么？ 思考：为什么在加入酒曲前，要将煮熟的米饭冷却到常温？ 思考：为什么要在糯米饭中间挖一个凹坑？ 思考：要将容器放在哪里发酵？为什么？ 思考：酿酒过程中为什么需要将容器加盖密封？为什么要尽量少打开容器？ 任务四：细菌、真菌与食品的保存观察图片，联系生活经验回答下面问题。1.图中有几种保存食品的方法？ 2.试着说出期中一些方法所依据的原理。 3.除上述的方法外，你还知道哪些方法可以防止食品腐败？ 任务五：细菌、真菌与疾病防治思考：为什么会出现“超级细菌”？ 任务六：细菌与清洁能源和环境保护推测：为什么人粪尿、禽畜粪尿和农作物秸秆在沼气池中能产生沼气？
三、学习评价
细菌和真菌与食品的制作及保存有什么关系？细菌和真菌与人类疾病防治有什么关系？细菌在清洁能源和环境保护中的作用有哪些？
四、试题或实践
1.判断下列说法是否正确。正确的画“√”，错误的画“×”。（1）制作不同的发酵食品，所利用的真菌或细菌可能是不同的种类。（ ）（2）腌肉长时间不易腐烂，是由于盐分多会抑制细菌的生长。（ ）2.下列关于人类对细菌、真菌的利用，不正确的是（ ）A.用酵母菌酿酒B.用乳酸菌酿醋C.用乳酸菌制作酸奶D.用酵母菌制作面包3.火腿肠是人们生活中易于保存、方便食用的一种肉类食品。火腿肠是采用下列哪种方法保存的（ ）A.脱水法　 B.冷冻法 C.晒制法　D.真空包装法4.下列关于抗生素的叙述，正确的是（ ）A.抗生素只能杀死致病细菌，不会杀死其他细菌B.抗生素能杀死细菌，因此抗生素药品不会腐败变质C.生病时应尽早服用抗生素，以便早日康复D.抗生素虽能治病，但使用不当也会对身体不利5.下列关于细菌或真菌的作用，不正确的是（ ） A.某些细菌能净化污水，保护环境 B.利用某些细菌可以生产药物 C.酵母菌可以参与制作馒头、面包、酿酒等 D.细菌和真菌都是对人类有益的
五、课后作业
尝试制作酸奶 家庭制作酸奶时，主要步骤是：将新鲜的全脂或脱脂牛奶和糖混合，进行煮沸；然后冷却，待温度降至42～43℃时，加入一些购买的酸奶，利用酸奶中的乳酸菌等进行发酵；将装置盖严，放在室内温暖的地方数小时之后，打开盖子，看到牛奶表面呈凝固状，闻到酸奶的味道，即制作成功。制作时要思考：（1）制作酸奶使用的是哪种微生物？（2）为什么要将牛奶煮沸？（3）为什么要将牛奶冷却至42～43℃？（4）为什么要将盖子盖严？（5）为什么要放在室内温暖的地方？（6）总结这种微生物生活所需的条件。

展开更多......

收起↑