资源简介

《茶韵悠悠，知礼而行》劳动教学设计
【选题背景及意义】
茶艺作为中国传统文化的重要组成部分，具有悠久的历史和深厚的文化底蕴。在当今社会，随着人们生活水平的提高，越来越多的人开始关注传统文化。它不仅仅是一种文化，更是一种生活方式，可以让人们在实践中感受到茶文化的魅力，提高生活品质。本次课程以乌龙茶为例，通过乌龙茶茶艺教学，带领学生走进中国传统茶文化，帮助学生了解茶文化的精髓，培养学生的审美能力、动手能力、情感表达能力、以及文化自信心和民族自豪感。
学情分析
1.茶艺课程面向的学生群体广泛，但学生对茶文化的了解程度参差不齐。有些学生只是听说过茶艺，有些学生已经有了一定的茶艺实践经验。需要教师在课堂中引导学生感受茶文化内涵，让学生知茶、懂茶、爱茶，提高文化素养，成为传播中华文化的使者。
2.一部分学生对于乌龙茶的基本知识有一定的了解，在乌龙茶茶艺技巧方面，学生的基础普遍较弱，需要系统学习和实践。同时，乌龙茶茶艺表演还需要注重情感和内涵的传递，对学生的综合素质要求较高。
3.茶艺不仅是一门技能，更是一种文化和生活方式。大多数学生对茶艺课程抱有期待和热情，愿意投入时间和精力去学习。同时，茶艺课程也具有一定的实践性和互动性，能够激发学生的学习兴趣和积极性。
教学目标
知识与技能
（1）让学生了解乌龙茶的历史、种类、产地和制作工艺。
（2）让学生掌握乌龙茶的冲泡技巧，包括温壶、置茶、洗茶、冲泡、刮沫、点茶和品茶等步骤。
（3）让学生了解乌龙茶的品鉴方法，包括观色、闻香、品味等。
过程与方法
（1）通过实际操作，培养学生的动手能力和观察能力。
（2）通过小组讨论和分享，提高学生的沟通能力和团队协作能力。
情感态度与价值观
（1）激发学生对中国茶文化的兴趣和热爱，培养文化自信。
（2）培养学生尊重传统、珍视文化的态度，以及传承和发扬传统文化的责任感。
教学重点
1.乌龙茶的历史、种类、产地和制作工艺的详细介绍。
2.乌龙茶冲泡技巧的实际操作，包括温壶、置茶、洗茶、冲泡、刮沫、点茶和品茶等步骤。
教学难点
1.乌龙茶冲泡技巧的掌握，尤其是对冲泡温度、时间和投茶量的把控。
2.乌龙茶品鉴方法的掌握，如何准确判断茶叶的品质和口感。
教学方法
1.讲授法、讨论法、演示法
2.小组合作：以小组为单位，开展活动，进行评价
教学准备
教学场地、茶具、茶叶
教学过程
1. 导入新课
通过展示乌龙茶的图片和讲述乌龙茶的历史故事，激发学生对乌龙茶的兴趣。
2.知识讲解
介绍乌龙茶：详细讲解乌龙茶的历史、分类、特点和制作工艺等。
认识茶具：介绍冲泡乌龙茶所需的茶具，如茶壶、茶杯、公道杯、闻香杯等，并说明它们的作用和使用方法。
赏茶与置茶：指导学生观察乌龙茶的外形、色泽和香气，并学会如何正确地将茶叶放入茶壶中。
3.实操演示
教师现场演示乌龙茶的冲泡技巧，包括温壶、置茶、洗茶、冲泡、刮沫、点茶和品茶等步骤。
温壶温杯：讲解并演示温壶温杯的步骤，让学生理解这一步骤的目的和重要性。
泡茶：指导学生按照正确的泡茶流程，包括投茶量、水温、冲泡时间等，进行乌龙茶的冲泡。
品茶：让学生品尝自己冲泡的乌龙茶，并学会如何欣赏茶叶的香气、滋味和汤色。
4.学生操作
结合冲泡乌龙茶的程序，学生分组进行乌龙茶冲泡的实际操作，教师巡回指导，及时纠正错误。
1.孔雀开屏——孔雀开屏是向同伴展示自己的羽毛，我们借助孔雀开屏这道程序，介绍泡茶所用的精美功夫茶具。茶具包括紫砂壶、公道杯、闻香杯、品茗杯、茶道组合 （茶针，茶斗，茶匙，茶夹，茶则）、茶巾、茶托、茶漏、随手泡：用于烧水、茶荷等器具。
2.清泉初沸——陆羽《茶经》有三沸之说，烹茶以三沸之水最为妙，如再煮下去，水便老而不可饮了。
3.孟臣淋霖——用沸水浇壶身提高壶的温度。
4.乌龙入宫——将备好的茶叶慢慢倾倒与茶则内，再将茶叶轻柔的投入紫砂壶中。
5.悬壶高冲——“鱼得水活跃，茶靠水冲泡”。再名贵的茶没有甘美的水来冲泡，就难以发挥独特的香，味。悬壶高冲即是充分激荡茶叶。
6.推泡尘眉——用壶盖推掉壶口的浮沫，使壶内茶汤更加清澈洁净。
7.春风拂面——用沸水再淋壶身，内外加温，有利于茶香的散发。
8.重新仙颜——即二泡茶，品功夫茶讲究‘头泡水，二泡茶，三泡四泡是精华’的道理，头泡冲出的茶水一般不喝，用来清洗茶杯。
9.玉液回壶——我们用“凤凰三点头”的手法用沸水再次高冲低斟。凤凰三点头是一种传统礼仪，是对客人表示敬意，同时也表达了对茶的敬意。
10.沐淋瓯杯——将公道杯中的温润泡茶水烫洗品茗杯和闻香杯，既可以清洗器具，还可以提升茶具的温度，使茶叶能更好的发挥色，香，味，型的特点。
11.茶海滋航——中国人说斟茶七分满，斟酒八分满，斟饭九分满。斟茶有三斟， 一斟关公巡城，二诊韩信点兵，三斟蜻蜓点水。
12.鲤鱼翻身——把品茗杯扣在闻香杯之上，把扣好的品茗杯，闻香杯一并翻转过来，称之为“鲤鱼翻身”。中国古代神话传说“鲤鱼翻身”跃进龙门可化龙飞升而去。我们借助这手法祝福在座的各位家庭和谐，事业发达。
13.敬献佳客——把安放闻香杯和品茗杯的茶托双手奉给客人。
14.喜闻高香——请用左手把品茗杯端稳，把闻香杯倾斜45度慢慢提起，置于掌心迅速滚动，可以闻到茶香，随着温度的降低，散发出不同的芬芳，有高温香，中温香，冷香。
15.收具谢幕——最后将茶具清洗，并摆回原位。
5.品鉴交流
学生品鉴自己冲泡的乌龙茶，分享品鉴心得，教师进行点评和总结。
6.课堂小结
总结本节课所学内容，强调乌龙茶冲泡技巧和品鉴方法的重要性。
7.布置作业
让学生在家中继续练习冲泡乌龙茶，并记录自己的冲泡过程和感受。
8.拓展学习
引导学生了解其他茶类的冲泡方法和品饮文化，拓宽茶文化的知识面。
通过这个教学方案，相信学生们能够全面了解和掌握乌龙茶的相关知识和冲泡技巧，激发对茶文化的兴趣和热爱，培养文化自信和传承传统文化的责任感。

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