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第4．2课《煮鸡蛋》教学设计
课题 煮鸡蛋 单元 第四单元 学科 劳动实践 年级 四年级上
核心素养目标 劳动观念：通过煮鸡蛋这一简单的劳动，懂得劳动创造美好生活、一分耕耘一分收获的道理。劳动能力：能自主按照步骤完成煮鸡蛋的各项操作，煮鸡蛋完整不破裂，提高动手实践能力和生活自理能力。劳动习惯与品质：能在煮鸡蛋过程中保持操作区域的干净整洁，注意安全，培养做事认真细致、有始有终的劳动习惯与品质。劳动精神：能积极参与煮鸡蛋的实践活动，感受劳动的成就感，愿意通过自己的劳动为家人准备食物，培养不怕困难、乐于奉献的劳动精神。
教学重点 1、明白煮鸡蛋的操作要领2、认识煮鸡蛋过冷水原因3、了解煮鸡蛋的火候控制
教学难点 1、掌握煮鸡蛋的操作要领2、能够动手自己煮好鸡蛋
教学准备 工具和材料：电磁炉、鸡蛋、盆子、漏勺、不锈钢锅。
教学过程
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
导入新课 煮鸡蛋大家知道吗？煮鸡蛋也有很多小窍门，我们一起来探索吧！早餐吃个煮鸡蛋不仅美味，还对身体很有好处，让我们学会如何用正确的方法煮出好吃的鸡蛋！煮鸡蛋是每个小朋友都应该学会的生活技能，不仅能锻炼动手能力，还能为家人准备营养早餐。让我们一起动手，感受煮蛋的乐趣吧！平时都是长辈们为我们做早餐，今天就让我们自己学习使用电磁炉煮鸡蛋，为他们做一次早餐吧！视频导入：《煮鸡蛋不爆裂》 观看视频，思考如何使用电磁炉的煮鸡蛋 培养学生的观察力和创造力，激发他们对劳动与艺术的热爱和表达欲望。
讲授新课 工具和材料主要工具： 电磁炉、鸡蛋、盆子、漏勺、不锈钢锅。二、技术要领1、煮鸡蛋前，将鸡蛋放入冷水中浸泡，水要没过鸡蛋，使鸡蛋均匀受热。2、用中火煮鸡蛋，避免用大火导致蛋壳破裂；用小火煮容易把蛋煮老。三、议一议1、为什么煮鸡蛋前要将鸡蛋放入冷水中？（1）防止蛋壳破裂：用冷水煮鸡蛋能让鸡蛋慢慢受热，不容易破裂。（2）均匀受热：冷水能让鸡蛋从一开始就均匀受热，这样煮出来的鸡蛋会更好。（2）容易剥壳：在冷水中煮的鸡蛋壳更容易剥，不会黏在蛋白上。2、为什么煮鸡蛋要用中火而不是大火？（1）防止蛋壳破裂：中火能让鸡蛋慢慢煮熟，不会因为快速加热导致蛋壳破裂。（2）均匀煮熟：中火可以让鸡蛋内部和外部均匀地受热，煮出来的蛋更好吃。（3）防止煮老：用大火容易把蛋煮得太硬，而中火可以有效控制鸡蛋的熟度，口感更佳。四、实践体验煮鸡蛋活动流程。煮鸡蛋时一定要控制好火力哦!将洗净的鸡蛋放入锅中，加水没过。盖上盖子，开中火煮至水沸腾，定时 10 分钟。关闭电磁炉，等待3~5分钟。用漏勺捞出鸡蛋，放入盛有凉水的盆中冷却。五、议一议1、为什么煮鸡蛋时要加水没过鸡蛋？（1）均匀受热：水没过鸡蛋让鸡蛋的每个部位都能均匀受热，煮得更均匀。（2）防止破裂：水能保护鸡蛋，防止快速加热导致鸡蛋破裂。（3）煮得更快：水覆盖鸡蛋能更有效地传递热量，使鸡蛋煮得更快。（4）防止浮动：水没过鸡蛋可以防止鸡蛋在水中浮动，这样鸡蛋能稳定地在锅底煮，不会互相碰撞。2、为什么煮好的鸡蛋要放入凉水中冷却？（1）容易剥壳：放入凉水中冷却可以让鸡蛋壳更容易剥下来，不会黏在蛋白上。（2）防止继续加热：放入凉水中可以快速停止鸡蛋继续加热，防止蛋黄变得太干或过熟。（3）快速冷却：凉水能快速降低鸡蛋的温度，缩短等待时间。（4）保持口感：快速冷却能让鸡蛋保持更好的口感，不会过硬或过粉。六、评价汇报1、鸡蛋煮熟程度：看看鸡蛋是否均匀煮熟，剥开看看蛋黄和蛋白。2、蛋壳剥离情况：检查鸡蛋的蛋壳是否容易剥下来，有没有黏在蛋白上。3、煮鸡蛋时间：讨论一下煮鸡蛋的时间是否合适，是不是10分钟刚刚好。4、凉水冷却效果：看看放入凉水冷却的鸡蛋是否马上变凉了，口感是否变好。5、火力选择评价：讨论用中火煮鸡蛋的效果，看看用中火煮的鸡蛋是否更好。七、议一议1、如何判断鸡蛋是否煮熟？（1）旋转鸡蛋：将鸡蛋放在平面上轻轻旋转，煮熟的鸡蛋会平稳快速地旋转。（2）用手轻摇：用手轻轻摇晃鸡蛋，如果里面没有晃动感，说明鸡蛋已经煮熟了。（3）热水浸泡时间：如果鸡蛋在沸水中煮了10分钟，通常就会熟了，可以根据时间来判断。（4）触摸温度：小心地用手碰一下鸡蛋表面，如果鸡蛋很热而且摸起来硬硬的，说明已经煮熟了。2、煮鸡蛋后，凉水冷却的时间长短有什么影响？（1）短时间冷却：冷却时间短，鸡蛋内部可能还会有余热，继续稍微加热，蛋黄可能会稍硬。（2）中等时间冷却：冷却几分钟，鸡蛋温度降到适合手持的温度，鸡蛋内部不会再加热。（3）长时间冷却：冷却时间较长，鸡蛋会完全变凉，口感和温度适中，方便剥壳。（4）时间过长：冷却时间太长，鸡蛋会变得很凉，吃起来可能不如稍温的鸡蛋美味。3、鸡蛋有哪些营养价值？（1）蛋白质：鸡蛋含有丰富的蛋白质，蛋白质是我们身体成长和修复的重要材料，可以帮助我们长高、强壮。（2）维生素：鸡蛋中含有多种维生素，比如维生素A对眼睛好，维生素D帮助我们吸收钙，维生素B是给身体提供能量的。（3）矿物质：鸡蛋富含矿物质，比如铁可以帮助我们有更多的能量，钙对骨骼和牙齿很重要。八、制作茶叶蛋我们刚刚学习了如何煮熟鸡蛋。除了煮鸡蛋，还有一种非常受欢迎的做法，就是将鸡蛋做成茶叶蛋。茶叶蛋不仅味道独特，而且非常美味。下面，我们一起来看看如何用简单的方法制作出香喷喷的茶叶蛋吧！煮蛋：把鸡蛋放进锅里，加水煮沸，大约煮10分钟，直到鸡蛋全熟。敲裂：煮熟后，把鸡蛋放入冷水中冷却，然后轻轻敲裂蛋壳，但不要剥掉。煮茶汤：在另一个锅里加水，加入茶叶、酱油、糖、盐和一些香料（如八角、桂皮、花椒等），煮沸后关小火继续煮10分钟。煮蛋入味：把已经敲裂的鸡蛋放入煮好的茶汤中，小火煮1-2小时，让鸡蛋充分入味。浸泡：关火后，让蛋在茶汤中浸泡一段时间，这样味道会更浓。浸泡完毕后，茶叶蛋就做好了。九、议一议1、煮好的鸡蛋为什么敲裂蛋而不要剥掉？（1）敲裂蛋壳能让调料和茶汁慢慢渗入蛋内，增加风味。（2）保留蛋壳可以避免蛋白直接接触调料，保证蛋的完整性。（3）敲裂的蛋壳可以让茶叶和调料的颜色和纹路渗入蛋白，使蛋看起来更有层次感和视觉效果。2、为什么制作茶叶蛋时，要小火煮并浸泡一段时间？（1）小火煮蛋可以让调料更快进入蛋壳裂缝。（2）浸泡一段时间让味道更深入地渗透到蛋白质中。（3）茶叶和香料需要时间才能释放出丰富的风味。 了解使用电磁炉煮鸡蛋的方法。思考煮鸡蛋时为什么要先用冷水浸泡并用中火煮？思考为什么煮鸡蛋要用中火而不是大火？掌握煮鸡蛋的步骤。讨论为什么煮鸡蛋时要加水没过鸡蛋？讨论为什么煮好的鸡蛋要放入凉水中冷却？思考评价煮鸡蛋时需要注意哪些方面？讨论如何判断鸡蛋是否煮熟？讨论煮鸡蛋后，凉水冷却的时间长短有什么影响？讨论鸡蛋提供的哪些营养对我们身体有帮助？讨论茶叶蛋与普通煮鸡蛋有什么不同？思考为什么要让鸡蛋在茶汤中浸泡一段时间？讨论保留蛋壳对茶叶蛋的制作有什么影响？讨论小火煮和浸泡时间对茶叶蛋的味道有什么影响？ 了解本课的学习内容，初步思考课堂任务引导学生了解煮鸡蛋的正确方法和原因，确保鸡蛋均匀受热并保持口感。帮助理解用中火煮鸡蛋的原因，确保鸡蛋均匀煮熟且口感更好。指导学生掌握煮鸡蛋的正确步骤和火力控制的方法。引导学生思考煮鸡蛋时加水没过鸡蛋的原因，确保鸡蛋均匀受热和防止破裂。引导学生思考煮好鸡蛋后进行冷却的原因，确保鸡蛋容易剥壳并保持良好的口感。帮助学生学会评价煮鸡蛋的效果，理解各个步骤的重要性和影响。引导学生掌握通过不同方法判断鸡蛋是否煮熟，确保煮蛋的正确性。帮助学生理解凉水冷却时间对鸡蛋口感和温度的影响，找到最佳冷却时间。帮助学生认识鸡蛋中的主要营养成分及其对健康的作用。引导学生了解茶叶蛋的制作方法和独特风味。帮助学生理解茶叶蛋的制作步骤和原理。帮助学生理解保留蛋壳在制作茶叶蛋过程中的重要性。引导学生理解小火煮和浸泡时间在茶叶蛋制作过程中的作用。
课堂练习 1、煮出完美鸡蛋的步骤与技巧 完成课堂练习 巩固课堂知识
课堂小结 煮鸡蛋明白煮鸡蛋的操作要领认识煮鸡蛋过冷水原因了解煮鸡蛋的火候控制掌握煮鸡蛋的操作要领能够动手自己煮好鸡蛋 总结回顾 对本节课内容进行总结概括。
课后作业 为什么煮蛋的时间和火候选择对蛋的口感影响很大？用电磁炉煮鸡蛋时应该注意哪些安全事项？ 布置作业 拓展学生的学习能力
板书 观看板书 强调教学重点内容
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第二课时
煮鸡蛋
（湘教版）四年级
上
01
学习目标
内容总览
02
新知导入
03
探究新知
04
课堂练习
05
课堂总结
06
课后作业
学习目标
劳动观念：通过煮鸡蛋这一简单的劳动，懂得劳动创造美好生活、一分耕耘一分收获的道理。
劳动能力：能自主按照步骤完成煮鸡蛋的各项操作，煮鸡蛋完整不破裂，提高动手实践能力和生活自理能力。
劳动习惯与品质：能在煮鸡蛋过程中保持操作区域的干净整洁，注意安全，培养做事认真细致、有始有终的劳动习惯与品质。
劳动精神：能积极参与煮鸡蛋的实践活动，感受劳动的成就感，愿意通过自己的劳动为家人准备食物，培养不怕困难、乐于奉献的劳动精神。
新知导入
本单元学习任务
项目内容 具体要求
任务1 认识电磁炉
任务2 煮鸡蛋
任务3 清洁电磁炉
新知导入
大家知道吗？煮鸡蛋也有很多小窍门，我们一起来探索吧！
煮鸡蛋
新知导入
早餐吃个煮鸡蛋不仅美味，还对身体很有好处，让我们学会如何用正确的方法煮出好吃的鸡蛋！
健康美味的开始
新知导入
煮鸡蛋是每个小朋友都应该学会的生活技能，不仅能锻炼动手能力，还能为家人准备营养早餐。让我们一起动手，感受煮蛋的乐趣吧！
动手体验煮蛋乐趣
新知导入
新知导入
平时都是长辈们为我们做早餐，今天就让我们自己学习使用电磁炉煮鸡蛋，为他们做一次早餐吧！
煮鸡蛋
探究新知
认识工具
工具材料
主要工具：电磁炉、鸡蛋、盆子、漏勺、不锈钢锅。
新知讲解
边做边学
1、煮鸡蛋前，将鸡蛋放入冷水中浸泡，水要没过鸡蛋，使鸡蛋均匀受热。
技术要领
新知讲解
边做边学
2、用中火煮鸡蛋，避免用大火导致蛋壳破裂；用小火煮容易把蛋煮老。
技术要领
新知讲解
议一议
1、为什么煮鸡蛋前要将鸡蛋放入冷水中？
（1）防止蛋壳破裂：用冷水煮鸡蛋能让鸡蛋慢慢受热，不容易破裂。
（2）均匀受热：冷水能让鸡蛋从一开始就均匀受热，这样煮出来的鸡蛋会更好。
（2）容易剥壳：在冷水中煮的鸡蛋壳更容易剥，不会黏在蛋白上。
新知讲解
议一议
2、为什么煮鸡蛋要用中火而不是大火？
（1）防止蛋壳破裂：中火能让鸡蛋慢慢煮熟，不会因为快速加热导致蛋壳破裂。
（2）均匀煮熟：中火可以让鸡蛋内部和外部均匀地受热，煮出来的蛋更好吃。
（3）防止煮老：用大火容易把蛋煮得太硬，而中火可以有效控制鸡蛋的熟度，口感更佳。
新知讲解
活动流程
实践体验
煮鸡蛋活动流程。
新知讲解
确定煮鸡蛋的方法
实践体验
煮鸡蛋时一定要控制好火力哦!
新知讲解
煮鸡蛋
实践体验
1、将洗净的鸡蛋放入锅中，加水没过。
新知讲解
煮鸡蛋
实践体验
2、盖上盖子，开中火煮至水沸腾，定时 10 分钟。
新知讲解
煮鸡蛋
实践体验
3、关闭电磁炉，等待3~5分钟。
新知讲解
煮鸡蛋
实践体验
4、用漏勺捞出鸡蛋，放入盛有凉水的盆中冷却。
新知讲解
议一议
1、为什么煮鸡蛋时要加水没过鸡蛋？
（1）均匀受热：水没过鸡蛋让鸡蛋的每个部位都能均匀受热，煮得更均匀。
（2）防止破裂：水能保护鸡蛋，防止快速加热导致鸡蛋破裂。
（3）煮得更快：水覆盖鸡蛋能更有效地传递热量，使鸡蛋煮得更快。
（4）防止浮动：水没过鸡蛋可以防止鸡蛋在水中浮动，这样鸡蛋能稳定地在锅底煮，不会互相碰撞。
新知讲解
议一议
2、为什么煮好的鸡蛋要放入凉水中冷却？
（1）容易剥壳：放入凉水中冷却可以让鸡蛋壳更容易剥下来，不会黏在蛋白上。
（2）防止继续加热：放入凉水中可以快速停止鸡蛋继续加热，防止蛋黄变得太干或过熟。
（3）快速冷却：凉水能快速降低鸡蛋的温度，缩短等待时间。
（4）保持口感：快速冷却能让鸡蛋保持更好的口感，不会过硬或过粉。
新知讲解
评价汇报
评价展示
1、鸡蛋煮熟程度：看看鸡蛋是否均匀煮熟，剥开看看蛋黄和蛋白。
新知讲解
评价汇报
评价展示
2、蛋壳剥离情况：检查鸡蛋的蛋壳是否容易剥下来，有没有黏在蛋白上。
新知讲解
评价汇报
评价展示
3、煮鸡蛋时间：讨论一下煮鸡蛋的时间是否合适，是不是10分钟刚刚好。
新知讲解
评价汇报
评价展示
4、凉水冷却效果：看看放入凉水冷却的鸡蛋是否马上变凉了，口感是否变好。
新知讲解
评价汇报
评价展示
5、火力选择评价：讨论用中火煮鸡蛋的效果，看看用中火煮的鸡蛋是否更好。
新知讲解
议一议
1、如何判断鸡蛋是否煮熟？
（1）旋转鸡蛋：将鸡蛋放在平面上轻轻旋转，煮熟的鸡蛋会平稳快速地旋转。
（2）用手轻摇：用手轻轻摇晃鸡蛋，如果里面没有晃动感，说明鸡蛋已经煮熟了。
（3）热水浸泡时间：如果鸡蛋在沸水中煮了10分钟，通常就会熟了，可以根据时间来判断。
（4）触摸温度：小心地用手碰一下鸡蛋表面，如果鸡蛋很热而且摸起来硬硬的，说明已经煮熟了。
新知讲解
议一议
2、煮鸡蛋后，凉水冷却的时间长短有什么影响？
（1）短时间冷却：冷却时间短，鸡蛋内部可能还会有余热，继续稍微加热，蛋黄可能会稍硬。
（2）中等时间冷却：冷却几分钟，鸡蛋温度降到适合手持的温度，鸡蛋内部不会再加热。
（3）长时间冷却：冷却时间较长，鸡蛋会完全变凉，口感和温度适中，方便剥壳。
（4）时间过长：冷却时间太长，鸡蛋会变得很凉，吃起来可能不如稍温的鸡蛋美味。
新知讲解
3、鸡蛋有哪些营养价值？
（1）蛋白质：鸡蛋含有丰富的蛋白质，蛋白质是我们身体成长和修复的重要材料，可以帮助我们长高、强壮。
（2）维生素：鸡蛋中含有多种维生素，比如维生素A对眼睛好，维生素D帮助我们吸收钙，维生素B是给身体提供能量的。
（3）矿物质：鸡蛋富含矿物质，比如铁可以帮助我们有更多的能量，钙对骨骼和牙齿很重要。
议一议
新知讲解
知识拓展
我们刚刚学习了如何煮熟鸡蛋。除了煮鸡蛋，还有一种非常受欢迎的做法，就是将鸡蛋做成茶叶蛋。茶叶蛋不仅味道独特，而且非常美味。下面，我们一起来看看如何用简单的方法制作出香喷喷的茶叶蛋吧！
制作茶叶蛋
新知讲解
知识拓展
1、煮蛋：把鸡蛋放进锅里，加水煮沸，大约煮10分钟，直到鸡蛋全熟。
制作茶叶蛋
新知讲解
知识拓展
2、敲裂：煮熟后，把鸡蛋放入冷水中冷却，然后轻轻敲裂蛋壳，但不要剥掉。
制作茶叶蛋
新知讲解
知识拓展
3、煮茶汤：在另一个锅里加水，加入茶叶、酱油、糖、盐和一些香料（如八角、桂皮、花椒等），煮沸后关小火继续煮10分钟。
制作茶叶蛋
新知讲解
知识拓展
4、煮蛋入味：把已经敲裂的鸡蛋放入煮好的茶汤中，小火煮1-2小时，让鸡蛋充分入味。
制作茶叶蛋
新知讲解
知识拓展
5、浸泡：关火后，让蛋在茶汤中浸泡一段时间，这样味道会更浓。浸泡完毕后，茶叶蛋就做好了。
制作茶叶蛋
新知讲解
1、煮好的鸡蛋为什么敲裂蛋而不要剥掉？
（1）敲裂蛋壳能让调料和茶汁慢慢渗入蛋内，增加风味。
（2）保留蛋壳可以避免蛋白直接接触调料，保证蛋的完整性。
（3）敲裂的蛋壳可以让茶叶和调料的颜色和纹路渗入蛋白，使蛋看起来更有层次感和视觉效果。
议一议
新知讲解
2、为什么制作茶叶蛋时，要小火煮并浸泡一段时间？
（1）小火煮蛋可以让调料更快进入蛋壳裂缝。
（2）浸泡一段时间让味道更深入地渗透到蛋白质中。
（3）茶叶和香料需要时间才能释放出丰富的风味。
议一议
课堂练习
1、煮出完美鸡蛋的步骤与技巧
（1）煮鸡蛋前，将鸡蛋放入冷水中浸泡，确保水没过鸡蛋，这样可以均匀受热和防止蛋壳破裂。
（2）用中火煮鸡蛋，避免用大火导致蛋壳破裂，用小火煮容易把蛋煮老。
（3）将洗净的鸡蛋放入锅中，加水没过鸡蛋，这样可以防止浮动并确保均匀受热。
（4）盖上盖子，开中火煮至水沸腾后定时10分钟，这样煮出来的鸡蛋熟度刚刚好。
（5）煮好后关闭电磁炉，等待3~5分钟后用漏勺捞出鸡蛋，放入盛有凉水的盆中冷却，壳更容易剥，口感更好。
课堂总结
煮鸡蛋
1
明白煮鸡蛋的操作要领
2
认识煮鸡蛋过冷水原因
3
了解煮鸡蛋的火候控制
4
掌握煮鸡蛋的操作要领
5
能够动手自己煮好鸡蛋
板书设计
煮鸡蛋
煮鸡蛋
明白煮鸡蛋的操作要领
认识煮鸡蛋过冷水原因
了解煮鸡蛋的火候控制
劳动之识——掌握煮鸡蛋的操作要领
劳动之行——能够动手自己煮好鸡蛋
作业布置
1、为什么煮蛋的时间和火候选择对蛋的口感影响很大？
（1）时间影响软硬度：煮蛋时间短，蛋黄会很软甚至流动；时间长，蛋黄会变得很硬。适量时间煮出的蛋黄和蛋白口感最佳。
（2）火候影响均匀度：用中火煮蛋可以让鸡蛋均匀受热。大火会导致外部煮得太快，蛋壳可能破裂；小火煮得不均匀，蛋有时会煮老。
（3）防止蛋壳破裂：中火可以让鸡蛋慢慢煮熟，不会因为快速加热导致蛋壳破裂，保持鸡蛋完整。
（4）保持口感：合适的火候和时间可以让鸡蛋煮得刚刚好，蛋白有弹性，蛋黄细腻，美味可口。
作业布置
2、用电磁炉煮鸡蛋时应该注意哪些安全事项？
（1）保持电磁炉干燥：电磁炉和插头要保持干燥，避免水进入电磁炉内部，防止短路和触电。
（2）使用合适的锅具：选择铁质或专用锅具，确保锅具和电磁炉的接触良好，锅底平稳。
（3）不离开身边：煮鸡蛋时不要离开电磁炉，随时观察火候和水的情况，防止沸水溢出。
（4）注意插拔电源：插拔电源时要用干手进行，避免用湿手操作，以防发生触电危险。
（5）避免烫伤：煮好鸡蛋后，小心使用漏勺捞出鸡蛋，注意不要被热水和蒸汽烫伤。
（6）关好开关：煮完鸡蛋后，确保及时关闭电磁炉的电源开关，避免持续加热引发危险。
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