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准备单元 食品保质期的研究教学设计
课题 准备单元 食品保质期的研究
课型 新授课 章/单元复习课□ 专题复习课□ 习题/试卷讲评课□ 学科实践活动课□ 其他□
教学内容分析 《食品保质期的研究》是大象版最新版科学四年级上册准备单元的内容。本课通过比较、概括等思维方法得出食品的保质期与食品的制作原料、包装方式之间的关系的结论；通过引导学生调查生活中常见的食品包装，利用统计图表记录、整理、呈现调查结果。皆在培养学生处理信息、得出结论的能力。
学习者分析 四年级的小学生有较好科学习惯和科学思维，对科学课有一定的热情程度，他们已经具备了一定的实验能力、分析归纳能力，并且能很好地进行小组合作。随着生活水平的提高，各种各样的小食品都出现在了学生面前。然而这个年龄阶段的学生往往不会关注食品保质期的信息。
学习目标确定 科学观念：调查常见食品，比较不同食品的保质期，知道食品保质期长短与包装类型、食品原料等因素有关。 科学思维：根据自己的想探究的问题，确定研究思路。 探究实践：经历对食品保质期的探究,找到食品保质期与包装之间的关系，初步培养处理信息.得出结论的能力。 态度责任：在研究食品保质期的过程中，养成关注食品包装信息的习惯。
学习重点难点 重点：指导学生收集信息的方法，培养学生分析处理信息的能力；探究怎样的食品信息才是可靠的、健康的。 难点：利用统计表和统计图处理收集到的信息，通过比较、概括等思维方法得出结论。
学习评价设计 评价内容评价指标表现程度自评互评师评☆☆☆☆☆☆调查：食品的保质期能分组调查食品并记录，比较不同食品的保质期，知道食品保质期长短与包装类型、食品原料等因素有关。能基本能不能观察食品包装，完善问题银行存折能对影响了保质期的长短的因素做出合理猜测，提出想探究的问题。能基本能不能根据自己想探究的问题，确定研究思路利用统计表和统计图处理收集到的信息，通过比较、概括等思维方法得出结论。能基本能不能学习收获
6.学习活动设计 教师活动学生活动环节一：视频导入，揭示主题师:同学们，你们喜欢购物吗 今天老师带来了一段短片，请仔细看看短片里的同学是怎么逛超市的 他们的表现有什么不同 播放视频《过期食品危害大，请勿买卖过期食品》 师：视频中说到：过期食品会有大量的真菌、细菌生长，已发生变质。那怎么判断食品是否过期呢？ 播放视频《保质期》视频，引导学生思考以下两个问题 （1）你了解什么是保质期？ （2）你能找到食品包装袋上的保质期在哪里吗 2、揭示课题：我们一起来研究食品保质期的研究。（板书课题：食品保质期的研究） 3、小贴士： 看食品的生产日期和保质期判断食品是否过期。 食品包装上一般都有两个日期:一个是生产日期,另一个是保质期,通过这两个日期我们就能判断食品是否过期了。 生产日期和保质期这方面的信息非常重要,再有营养的食品,如果过期,变质了,也会失去它原有的价值,今天我们重点研究食品的保质期。学生活动1 观看视频 回答： （1）我查看食品的包装袋。 （2）我会先看生产日期，然后在保存时长，最后算出安全食用的日期。 （3）观看自带的食品包装袋。活动意图说明：通过视频激发学生学习的欲望，同时引导学生探讨了解食品保质期的概念，并分别介绍保质期的三种分类方法:生产保质期、保质期限与最佳食用期。通过与学生进行互动，帮助学生理解各种分类方法的含义。环节二：调查：食品的保质期教师活动2 1、调查常见食品,并把食品的名称、类别、包装类型和保质期记录下来。 2、出示表格并补充表格 3、通过调查说说我的猜测 4、小贴士： 食品都有保质期，保质期表明我们在这段时间内可以安全食用，以保障我们身体的健康。学生活动2 回答： 生：从表格中我发现保质期长短与包装有关。 生；保质期长短与保存方式有关，常温保存保质期短，冷冻保存保质期长。 生：通过观察我猜测保质期长短与制作食品的原料、配料有关。活动意图说明：引导学生分组调查食品并记录，有助于培养小组合作的探究精神。环节三：提出问题教师活动3 根据观察食品包装，完善问题银行存折，观察记录表。 你们发现了什么 为什么食品保质期有长有短 是什么因素影响了保质期的长短 。 2、小贴士 （1）提出问题时，可以比较不同食品的保质期，提出想探究的问题。 通过比较观察相同包装方式的不同类的食品保质期提出问题。 通过对比同类食品的不同包装方式后提出问题。 （2）食品过期后,不仅营养成分流失,而且易滋生大量细菌、霉菌,甚至产生致癌物,会对人体健康造成不同程度的危害。学生活动3 生1：从表格中我发现保质期长短与包装有关。 生2：保质期长短与保存方式有关，常温保存保质期短，冷冻保存保质期长。 生3：通过观察我猜测保质期长短与制作食品的原料、配料有关。 活动意图说明：通过引导学生提出问题，有助于培养学生发现问题，提出问题的精神。环节四：计划组织教师活动4 1、根据自己想探究的问题，确定研究思路。出示问题： （1）怎样探究食品保质期与包装是否有关？ （2）怎样探究保质期长短与原料是否有关？ 2、小贴士： 控制变量法 当影响某个物理量的变化因素不止一个时,要研究某一个因素的变化对该物理量的影响,必须保持其他因素不变。学生活动4 小组代表发言,相互补充完善，回答问题： 生：怎样探究食品保质期与包装是否有关？ 生：要先选出原料相同、包装不同的食品。 生：再比较这些食品保质期的长短,看看它们是不是与包装类型有关。 生：怎样探究保质期长短与原料是否有关？ 生：先挑选出包装相同而原料不同的食品。 生：再比较这些食品保质期的长短 。活动意图说明：分小组交流影响保质期长短的主要因素，并确定本组的研究思路。环节五：处理信息教师活动5 1.如何处理信息才能找到食品保质期与包装之间的关系 （1）完成肉类食品保质期统计表 （2）面类食品保质期统计表。 2.小贴士 食品包装按包装材料可以分为金属包装、玻璃包装、纸质包装、塑料包装、复合材料包装等, 按包装形式可以分为罐装、瓶装、袋装、盒装等, 按是否制成真空可以分为真空包装和非真空包装。 3.根据表格数据完成柱状对比图。 4.小贴士 （1）食品从生产到出现变质的时间并不一定是该食品的标签上注明的保质期。 （2）在妥善保存的情况下,食品真正出现变质的时间通常要比食品标签上注明的保质期稍长一些(尽管如此,存放时间超过标签上注明的保质期的食品仍然不建议食用)。 （3）食品出现变质的时间通常还会受到食品包装是否开封或破损、保存的方法、环境的温度和湿度、环境和食品的污染状况等多种具体因素的影响。学生活动5 学生分组填写统计表 学生绘制统计图并展示统计图表 汇报统计结果： 我研究的是,相同包装的不同食品的保质期与原料是否有关。 活动意图说明：通过对比，帮助学生在实验中解决问题。并且懂得如何运用控制变量法探究的科学问题，培养合作意识。让学生对收集到的信息进行比较、分类,筛选、整理并用统计图表呈现,初步培养学生运用不同方式记录整理信息的能力。环节六：得出结论教师活动6 1.提问:通过我们的统计表和统计图的对比、分析，你能得出什么结论 2.小贴士： 通常情况下,罐装食品的保质期比较长,你知道这是为什么吗 读一读下面的内容,了解一下吧!大家都知道,食品的腐败变质和微生物有直接的关系。如果消灭了微生物或者抑制了它们的生长繁殖,食品自然不容易变质。罐装食品在装罐前,利用生产工艺最大限度消灭了有害微生物,同时运用真空技术,使可能残存的微生物在没有氧气的状态下无法生长,从而使罐内的食品有相当长的保质期。学生活动6， 学生将自己的结论归纳出来： 生1：同类食品,包装不同,保质期也可能不同。 生2：我发现罐装食品的保质期比较长。包装的食品保质期短。 生3：我发现包装相同，但类别不同的食品保质期也可能不同。活动意图说明：让学生对统计结果进行对比分析并得出结论,初步培养学生运用比较、概括等不同的思维方法分析结果得出结论的能力。培养学生的观察能力和语言描述能力。
7.板书设计 食物保质期的研究 包装上，信息多，同项归类整理好。 生产期，保质期，列表收集要记牢。 细观察，善比较，食用有效身体棒。 大胆猜测勤研讨，关注科学真奇妙!
作业与拓展学习设计 课堂练习 一、填空题 1.饼干属于 食品；香肠属于 食品。 2.食品的保质期与包装 关系。（选填“有”或“没有”） 二、判断题（正确的打“√”，错误的打“╳”） 1.包装不同的同类食品,保质期可能不同。 （ ） 2.罐装食品的保质期比较短。 （ ） 3.压缩饼干是面类食品。 （ ） 4.午餐肉罐头的保质期比新鲜水果要短。 （ ） 5.通常,塑料包装的肉类食品比奶类食品保质期更长。 （ ） 三、选择题 1.泡椒凤爪属于（ ）食品。 A.肉类 B.面类 C.蔬菜类 2.下列食品中,保质期最长的是（ ）。 A.塑料包装的饼干 B.塑料包装的酸奶 C.塑料包装的香肠 3.要想知道食品是否过期,需要查看食品包装袋上的（ ）。 A.生产厂家和保质期 B.生产日期和保质期 C.生产日期和生产厂家 4.下列与食品保质期无关的是（ ）。 A.食品类别 B.包装方式 C.食品价格 5、将塑料包装的“面包、香肠、纯牛奶”三种食品按保质期由长到短的顺序排列，正确的是（ ）。 A.面包、香肠、纯牛奶 B.香肠、面包、纯牛奶 C.纯牛奶、香肠、面包 作业布置 整理家中的食物，查看保质期，将即将过期的食品挑出来。
9.教学反思与改进 一般的科学探究流程是提出问题，但是本节课的第一个环节是做调查，通过观察调查结果，再提出问题。但若课上让学生做调查，不现实且使用的时间较多，建议将调查环节放在了课前，上课后可以直接观察调查结果。
21世纪教育网(www.21cnjy.com)(共33张PPT)
准备单元
食品保质期的研究
（大象版）三年级
上
01
学习目标
内容总览
02
新知导入
03
探究新知
04
课堂练习
05
课堂总结
06
作业布置
教学目标
知道食品保质期长短与包装类型、食品原料等因素有关。
01
02
根据自己的想探究的问题，确定研究思路。
03
经历对食品保质期的探究,找到食品保持期与包装之间的关系，初步培养处理信息，得出结论的能力。
科学观念
04
在研究食品保质期的过程中，养成关注食品包装信息的习惯。
科学思维
探究实践
态度责任
新知导入
新知导入
保质期
探究新知
看食品的生产日期和保质期判断食品是否过期。
食品包装上一般都有两个日期：一个是生产日期，另一个是保质期，通过这两个日期我们就能判断食品是否过期了。
小贴士
探究新知
调查常见食品,并把食品的名称、类别、包装类型和保质期记录下来。
调查：食品的保质期
食品名称 食品类别 包装类型 保质期
饼干 面类 塑料包装 12个月
压缩饼干 面类 真空包装 24个月
香肠 肉类 塑料包装 3个月
午餐肉罐头 肉类 罐装 36个月
纸盒牛奶
奶类
盒装
7个月
酸牛奶
奶类
瓶装
28天
……
探究新知
通过调查说说我的猜测
从表格中我发现保质期长短与包装有关。
保质期长短与保存方式有关，常温保存保质期短，冷冻保存保质期长。
通过观察我猜测保质期长短与制作食品的原料、配料有关。
探究新知
食品都有保质期，保质期表明我们在这段时间内可以安全食用，以保障我们身体的健康。
小贴士
探究新知
问题银行存折
提出问题
序号 存入问题 存入时间 提取时间
1 食品的保质期与包装有关吗？
2 食品的保质期与制作原料有关吗？
3
食品的保质期与贮藏方式有关吗
XX
XX
4
5
6
……
XX
XX
XX
XX
XX
XX
XX
XX
XX
XX
食品的保质期与食品的生熟有关吗？
罐头食品保质期是最长的吗？
新鲜的食材制作的食品保质期最短吗？
探究新知
比较不同食品的保质期，提出想探究的问题。
通过比较观察相同包装方式的不同类的食品保质期提出问题。
通过对比同类食品的不同包装方式后提出问题。
小贴士
探究新知
食品过期后,不仅营养成分流失,而且易滋生大量细菌、霉菌,甚至产生致癌物，会对人体健康造成不同程度的危害。
小贴士
探究新知
根据自己想探究的问题，确定研究思路。
计划组织
怎样探究食品保质期与包装是否有关？
要先选出原料相同、包装不同的食品。
再比较这些食品保质期的长短,看看它们是不是与包装类型有关。
探究新知
根据自己想探究的问题，确定研究思路。
计划组织
怎样探究保质期长短与原料是否有关？
先挑选出包装相同而原料不同的食品。
再比较这些食品保质期的长短 。
探究新知
控制变量法
当影响某个物理量的变化因素不止一个时,要研究某一个因素的变化对该物理量的影响,必须保持其他因素不变。
小贴士
探究新知
处理信息
如何处理信息才能找到食品保质期与包装之间的关系
肉类食品保质期统计表
包装类型 存入问题
塑料包装（香肠） 3个月
真空包装（泡椒鸡爪） 24个月
罐装（午餐肉罐头） 36个月
瓶装（红烧肉）
36个月
真空包装（熏肉）
6个月
……
我们先研究肉类食品的保质期是否与包装有关。
探究新知
处理信息
如何处理信息才能找到食品保质期与包装之间的关系
面类食品保质期统计表
包装类型 存入问题
塑料包装（饼干） 12个月
真空包装（压缩饼干） 24个月
盒袋包装（蛋糕）
5天
7天
罐装（曲奇饼干）
24个月
……
纸质包装（面包）
我们再研究面类食品的保质期是否与包装有关。
探究新知
食品包装按包装材料可以分为金属包装、玻璃包装、纸质包装、塑料包装、复合材料包装等。
按包装形式可以分为罐装、瓶装、袋装、盒装等。
按是否制成真空可以分为真空包装和非真空包装。
小贴士
探究新知
处理信息
把它们画成柱状图就更清楚了。
肉类食品保质期柱状对比图
包装类型
保质期
（月）
0
5
10
15
20
25
30
35
40
塑料包装
（香肠)
真空包装
（泡椒鸡爪)
罐装
（午餐肉罐头)
瓶装
（红烧肉)
真空包装
（熏肉)
探究新知
处理信息
把它们画成柱状图就更清楚了。
面类食品保质期柱状对比图
包装类型
保质期
（月）
0
5
10
15
20
25
30
35
40
塑料包装
（饼干)
真空包装
（压缩饼干)
盒袋包装
（蛋糕)
纸质包装
（面包)
罐装
（曲奇饼干)
探究新知
处理信息
塑料包装食品保质期统计图
面类
肉类
奶类
饼干
12个月
面包
6个月
香肠
3个月
卤牛肉
12个月
鲜牛奶
12个月
酸牛奶
12个月
……
……
我研究的是,相同包装的不同食品的保质期与原料是否有关。
探究新知
食品出现变质的时间通常还会受到食品包装是否开封或破损、保存的方法、环境的温度和湿度、环境和食品的污染状况等多种具体因素的影响。
小贴士
探究新知
观察、分析统计图表，我们能得出哪些结论？
得出结论
我发现同类食品，包装不同，保质期也可能不同。
我发现罐装食品的保质期比较长。包装的食品保质期短。
我发现包装相同，但类别不同的食品保质期也可能不同。
探究新知
通常情况下,罐装食品的保质期比较长,
因为食品的腐败变质和微生物有直接的关系。
罐装食品在装罐前,利用生产工艺最大限度消灭了有害微生物,同时运用真空技术,使可能残存的微生物在没有氧气的状态下无法生长,从而使罐内的食品有相当长的保质期。
小贴士
课堂练习
一、填空题
1.饼干属于 食品；香肠属于 食品。
2.食品的保质期与包装 关系。（选填“有”或“没有”）
面类
肉类
有
课堂练习
二、判断题（正确的打“√”，错误的打“╳”）
1.包装不同的同类食品,保质期可能不同。 （ ）
2.罐装食品的保质期比较短。 （ ）
3.压缩饼干是面类食品。 （ ）
4.午餐肉罐头的保质期比新鲜水果要短。 （ ）
5.通常,塑料包装的肉类食品比奶类食品保质期更长。 （ ）
√
╳
√
╳
√
课堂练习
三、选择题
1.泡椒凤爪属于（ ）食品。
A.肉类 B.面类 C.蔬菜类
2.下列食品中,保质期最长的是（ ）。
A.塑料包装的饼干 B.塑料包装的酸奶 C.塑料包装的香肠
A
A
课堂练习
三、选择题
3.要想知道食品是否过期,需要察看食品包装袋上的（ ）。
A.生产厂家和保质期
B.生产日期和保质期
C.生产日期和生产厂家
B
课堂练习
三、选择题
4.下列与食品保质期无关的是（ ）。
A.食品类别 B.包装方式 C.食品价格
5、将塑料包装的“面包、香肠、纯牛奶”三种食品按保质期由长到短的顺序排列，正确的是（ ）。
A.面包、香肠、纯牛奶
B.香肠、面包、纯牛奶
C.纯牛奶、香肠、面包
C
A
课堂总结
食品包装、食品原料、储存方式等会影响食品保质期的长短，希望同学们做一个聪明的消费者，关注食品信息，提高饮食质量,拥有健康人生。
板书设计
我们的猜想和假设可以用实验来验证,猜想和假设不一定正确,面对有说服力的证据,要勇于调整自己的观点。
食物保质期的研究
包装上，信息多，同项归类整理好。
生产期，保质期，列表收集要记牢。
细观察，善比较，食用有效身体棒。
大胆猜测勤研讨，关注科学真奇妙!
作业布置
整理家中的食物，查看保质期，将即将过期的食品挑出来。
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