资源简介

10 小水饺，新花样
内容解析
总体概述
教学目标
（1）学生通过本课的学习，了解饺子的来源，掌握制作饺子馅和包饺子的基本方法。
（2）自主探究各种造型饺子的包法，感受劳动的乐趣。
（3）学会珍惜劳动成果，懂得食品来之不易。
栏目解析
1. 劳动基础
可以先让有经验的学生聊一聊包饺子的小技巧，再借助教材中的提示帮助其他学生了解包饺子的小技巧。
2. 劳动过程
食材的分量要准备好，教材中对于用量的建议，是针对肉馅400克的配料比，实际操作时可以按照小组内的人员数量进行调整。
“制作馅料”，准备好肉馅，按步骤将配料加入馅中，每加一次时，都要提醒学生进行搅拌，注意搅拌时按顺时针方向搅拌，柔缓有力，不要把馅料从盆中搅拌出去，可以准备一个稍大的盆。
“包饺子”，此过程是关键环节，为了让学生能够更直观地观察，可以先让学生观看包月牙饺的视频，再借助教材中的步骤解析进行教学。同时建议在分组时，可以将有经验的学生分在不同的小组。
3. 劳动成果
学习完这一内容后，如果学校中没有适合所有学生现场劳动的场所，可以要求学生回家后再进行反复实际操作，也可以鼓励学生在家包饺子的过程中尝试新的饺子造型，带有自己的创意。将自己包的饺子拍下，制作成照片贴在书上，或者集结成电子相册发在班级群里和大家分享，此处的意义在于学生分享自己的劳动成果，观察他人的劳动创意，享受创造和劳动的乐趣。
4. 劳动日志
可以记录学生在家中或在学校尝试包饺子时遇到的困难，简单书写即可，主要侧重在课堂上与大家交流遇到困难时是如何解决的，培养学生解决问题的能力和克服困难的勇气。
5. 劳动拓展
此项内容的实施可以选择学生在家中包饺子时，先思考如何制作新花样的小水饺，再学习教材中的小贴士，以激发学生的创新热情。
教学建议
1. 教学中，可以介绍饺子的来源。
2. 讲解包饺子的基本方法。请有经验的学生先介绍，讲解饺子馅料的准备过程，当堂示范饺子馅料的配制，结合书本和视频学习包月牙饺的操作过程和技巧，也可以进行样式创新。小组讨论包饺子的其他方法，制作创意饺子。
教学资源
饺子的由来
关于饺子的由来，民间有很多说法，最早在三国时期《广雅》一书中被提及，传播较广的来源是由医圣张仲景发明作药用，又称“交耳”。而清朝有关史料记载：“元旦子时，盛馔同离，如食扁食，名交子，取其更岁交子之义。”所以对于饺子的来源不必细究，可以引导大家关注在春节等佳节吃饺子的寓意，加深对饺子这一传统美食的兴趣。
饺子的多种包法
1.四角包法
首先取一片饺子皮，放上饺子馅料，然后先把四角的形状捏出来，接着从每个角顶头空的部分依次往中心捏，每一处都要捏紧，这样一个花式四角饺子就包好了。
2.麻花边包法
先取饺子皮，把馅料放进去，像平时包饺子那样把边捏好，然后从一头开始往里面编成麻花一样的边，最后捏一下定型就可以了。这样包好的饺子怎么煮都不会散，而且非常漂亮。
3. 向日葵包法
先取一张饺子皮放上馅料，接着再盖上另外一张饺子皮，把边捏好后，再捏成穗状的花边，看起来就像一朵向日葵花，非常漂亮。
4.元宝形包法
取饺子皮放入饺子馅，先把边捏好，然后把两头往中间靠，捏在一起，稍微用点力把它们粘住就可以了。整理一下形状，是不是和元宝一样，带着喜庆！
5.鱼形包法
圆形饺子皮，放好馅料，从饺子皮一头开始捏，左边一个褶皱、右边一个褶皱地交替往另外一头捏，直到最后全部捏完收口。(共12张PPT)
《劳动》三年级上册
小水饺，新花样
饺子，又名交子，有新旧交替之意。我国各地吃饺子
的习俗有所不同，但都蕴含着“喜庆团圆，吉祥如意”的
美好期望。我们一起来学包饺子吧！
课堂导入
劳动基础
劳动准备
馅料适量放，饺子要饱满。
饺子皮要捏紧，先捏中间，再捏两边。
你们知道包饺子有哪些技巧吗？
劳动场域
1. 场所：选择一处有较长桌子的地点，以便各种材料的摆放。
2. 材料：饺子皮若干、肉馅400 克、白菜半棵、葱和姜适量、植物油35 毫升、酱油20 毫升、料酒15 毫升、盐5 克、胡椒粉2 克。
3. 工具：盆、筷子、碗、围裙等。
劳动过程
劳动成果
晒一晒你包的饺子吧！
我会包饺子!
劳动评价
配比得当
美味可口
包法正确
清洁卫生
你在包饺子的过程中遇到了哪些困难？你是怎么解决的？写一写，与大家交流。
劳动日志
想要包出不同的饺子，你还有哪些小创意？
劳动拓展
再 见！
会艺
制作馅料
1.在肉馅中加
2.将白菜切碎
3.把切好的葱末、
入酱油、料酒。
并过滤掉水，放入姜末和油、盐、胡椒
肉馅中。
粉一同加入主料中，
搅拌均匀。
包饺子
1.将饺子皮周边用水沾湿。
2.放入适量馅料。
小贴士
现做的饺子皮不需要用水沾湿。
3.将饺子皮对折，包住馅料。
4.捏紧边缘。
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小贴士
1.在制作饺子皮时，可以加些蔬菜汁来改变饺子皮的颜色。
2.可以把饺子包成不同的形状。
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