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13 精打细算定菜谱
勤俭节约是中华民族的传统美德，是社会倡导的时代要求。本课以学生家庭日常生活为主要劳动场景，引导学生关注饮食浪费现象，学习减少食物浪费的方法。在了解家庭成员日常所需的基础上，适量配置一周菜谱，以既符合正常需求，又不产生浪费为目标，将“厉行节约、反对浪费”的思想渗透到日常生活中。
一、素养目标
1.了解生活中的食材，能说出食材的名称，按照食材特征分类，并尝试进行简单的食物搭配。
2.在调查和制订食谱的过程中，培养学生获得、分析信息的能力，能够根据需求制作简单的表格，培养学生在生活中合理运用表格的能力。
3.学习并掌握一些减少浪费的实用方法，让学生养成健康的生活习惯，形成勤俭节约的优秀品质。
二、教学重点、难点
1.尝试进行科学合理的食物搭配。
2.根据需求制作简单的表格。
三、教学准备
教师：课件。
学生：纸（彩纸）、橡皮、铅笔、菜谱展示卡。
四、教学过程
（一）家庭成员饮食调查（课前调查）
创设情境：为有效制订家庭一周菜谱，请同学们课前做个小调查，调查每位家庭成员的食量、口味。
发布任务：对于表格，同学们并不陌生，教室里有很多种表格，例如课程表、作息时间表。请根据自己的观察，或对家人进行访谈，确定每位家庭成员的食量、口味，制订一份家庭成员饮食调查表。
家庭成员 每顿食量（单位：碗） 口味偏好 备注
（二）交流汇报、导入课堂（12分钟）
问题：妈妈会倒掉一些剩菜剩饭吗？这是不是一种浪费行为呢？
学生：饭菜做多了会浪费，做饭也要精打细算才行。
交流汇报：同学们家里的饮食结构是否合理呢？饭菜做得多不多呢？学生代表汇报。
引入课题：饮食也是门学问，要兼顾美味与营养，而且不能准备过多造成食物浪费。今天我们就来研究一下食谱，为家人制订一张科学合理的食谱表吧！
（三）讨论分析、制订一周食谱表（20分钟）
规划表格：
问题：安排一周的食谱需要几行几列的表格？
学生：一周有7天，需要8行；一日有3餐，需要4列。
问题：早餐、中餐、晚餐在食物营养和食物多少上有什么讲究吗？
学生：早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少。
提示：午餐营养又丰盛，表格中午餐这列可以跟晚餐这列借点位置。
指导学生制订经济实惠、科学合理的食谱：
（1）画几个圆圈，以“营养的早餐”作为标题，在圆圈里写上健康又有营养的早餐的名称。你也可以画成其他的样子。
（2）在另一张纸上分三列画上喜欢的形状，写上素菜、荤菜、汤。
（3）制订一周菜谱。
知识链接：外出聚会用餐时的浪费现象也很严重，怎样才能避免呢？
点餐方法：N－1点餐法 （N代表用餐人数），菜品数量比人数少1个，就基本上够吃了。
（四）“我是小小监督员”（1分钟）
家人要按照这个食谱合理饮食，监督员不能缺少，做个“小小监督员”监督家庭食谱的执行情况吧！
（五）成果交流（10分钟）
在杜绝浪费上你还有什么好办法呢？和同学们进行讨论，把你们的好点子写下来。厉行节约、反对浪费需要有实实在在的行动。请你把今天学习的防止浪费的方法总结一下，写下来。
（六）拓展延伸，服务生活（2分钟）
减少粮食浪费还要注意适量购买和适当保存。按照家庭人口需要购买即可。购买来的粮食要放在干燥、通风的地方，以免受潮、发霉，造成浪费。
五、劳动评价
本课的劳动评价可采用即时评价与量表评价相结合的方式进行。
即时评价主要用于课堂学习及劳动过程中的即时反馈。如课堂纪律的调控、劳动秩序的维持等。
量表评价主要用于结果评价，可由学生自己及其他家庭成员共同给出评价，看看你制订的一周菜谱是否能满足大家的需求，并且不造成浪费。可以从数量合理、搭配均匀、营养丰富、符合需求四个维度进行评价。
评价指标 自己评 家长评
数量合理 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆
搭配均匀 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆
营养丰富 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆
符合需求 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆

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