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15 营养美味蛋炒饭
本单元前两课强调的是关注家庭日常生活中的浪费现象，从源头与过程中避免浪费。但生活中偶尔也会有剩余的情况，针对这种情况，设置了本课内容，引导学生认识到勤俭节约方式的多样性。本课侧重于动手操作，按照步骤操作直至熟练是本课的重点。内容看似简单， 但每个栏目都需要花费较长的时间，还要注意使用刀具与用火的安全问题。
一、素养目标
1.能安全使用厨具，掌握制作蛋炒饭的步骤与方法，独自制作一盘蛋炒饭。
2.通过对烹饪过程的学习与尝试，培养劳动兴趣，提高劳动技能与厨房安全意识。
3.在与同学和家人分享蛋炒饭的过程中，感受制作美食的乐趣和分享的快乐，让学生形成乐于参与家庭劳动的习惯。
二、教学重点、难点
能安全使用厨具，熟练制作一盘蛋炒饭。
三、教学准备
教师：课件，炒锅、锅铲、菜刀、砧板、米饭、鸡蛋、小葱、食用油、盐、鸡精等。
学生：玩具厨具。
四、教学过程
（一）导入课堂（5分钟）
讲故事：奶奶正在打扫卫生，小刚放学回来了，喊道：“奶奶，我渴了，快给我拿水。”奶奶赶紧说：“好好好，我立刻给你拿去。”喝完水，小刚又觉得饿了，只听得小刚大喊一声：“奶奶，我要吃蛋炒饭，你做蛋炒饭给我吃。”于是奶奶就立即去给小刚做蛋炒饭了。
讨论：小刚的做法对吗？不对的地方他该怎样做？
引入课题：我们自己的事情要自己做，家里的事情帮着做！接下来我们一起学习如何利用剩饭做一道营养美味的蛋炒饭吧！
（二）教师演示，归纳基本步骤（20分钟）
选择一种方式演示蛋炒饭的制作过程。
方式一：教师利用准备好的米饭及洗好的葱等材料现场演示蛋炒饭制作。
方式二：教师播放制作蛋炒饭的视频。
师生共同梳理总结炒蛋炒饭的步骤：
（1）将小葱洗净、切碎。将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
（2）起锅，倒少许油，油热后倒入鸡蛋液，炒散后盛出备用。
注意：倒油之前要保证锅内干燥，防止热油溅出。使用灶具时要注意安全。
（3）锅中倒少许油，倒入米饭，翻炒均匀。把米饭炒散后，将炒好的鸡蛋倒进去翻炒。
提示：做蛋炒饭时还可以放一些玉米粒、虾仁、胡萝卜等，使蛋炒饭营养丰富、赏心悦目。
（4）加入少许盐和鸡精，翻炒均匀。撒上葱花，翻炒，装盘。
（三）快乐分享、大胆尝试（20分钟）
学生利用玩具厨具熟悉炒蛋炒饭的过程。
大胆尝试：请学生上台尝试炒蛋炒饭，可几名同学合作。
快乐分享：分享蛋炒饭，交流经验。
（四）操作实践，展示分享（课堂外）
学生实践：放学后，在家长的指导下，炒出香喷喷的蛋炒饭，与家人一起快乐地分享。
（五）展示评价，分享成果（课堂外）
成果展示，在班级群展示自己在家中炒蛋炒饭的劳动照片或视频，并完成劳动日志。
五、劳动评价
本课的劳动评价可采用即时评价与量表评价相结合的方式进行。
即时评价主要用于课堂学习及劳动过程中的即时反馈。如课堂纪律的调控、劳动秩序的维持等。
量表评价主要用于结果评价，可由学生自己及其他家庭成员共同给出评价，可以从色泽鲜艳、香气浓郁、味道可口、安全操作四个维度进行评价。
评价指标 自己评 家长评
色泽鲜艳 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆
香气浓郁 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆
味道可口 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆
安全操作 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆

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