资源简介

一、填空。
1.放在空气中的苹果片会变成( )，放在柠檬汁中的苹果片( )。
2、苹果中含有一种叫做( )的物质，苹果皮破了以后，这种物质与空气中的( )接触，就会生成一种新的物质，使苹果变色。
3、淀粉遇到碘酒会变成（ ）色，用柠檬汁写的隐形字遇（ ）会显现出来。
二、选择。
1.下列关于苹果变色的说法中，正确的是( )。
A.将苹果切成片后就产生了新的物质
B.破了皮的苹果变色是可逆的变化
C.只要苹果皮破了，它就一定变色
D.苹果变色说明有新的物质产生
2.下列说法中，不正确的一项是( )。
A.所有的水果和蔬菜切开后都会变色
B.一些水果和蔬菜切开后会变色
C.紫甘蓝汁遇碱变绿
D.土豆遇碘变蓝
3.淀粉遇到碘酒会变成( )。
A.白色
B.紫色
C.蓝色
D.红色
4.紫甘蓝汁遇醋会变成( )，遇小苏打会变成( )。
A.紫色
B.红色
C.绿色
D.黄色
三、判断。
1.除了柠檬汁，大蒜汁、洋葱汁、大葱汁、米粥等都可以做隐形墨水（ ）
2.破了皮的苹果变色是一种可逆的变化。（ ）
3.苹果片变成褐色是因为它在空气中生成了新的物质。（ ）
4.紫甘蓝遇到酸性或碱性物质时都会变色。（ ）
四、课后习题解答。
1.切开的苹果在空气中放一会儿，观察切面颜色有什么变化。
答：
2.苹果切面为什么会变色呢
答：
3.紫甘蓝汁遇到白醋和小苏打溶液为什么会变色 白色纸花和叶片上可能涂有什么
答：
4.想一想，果冻的两端为什么会变色
答：
参考答案:
一、1.褐色、 不变色2.氧化酶、氧3、蓝 、热、
二、1-4d a c b c
三、1-4对错对对
四、1.切开的苹果在空气中放一会儿，切面颜色会变成褐色。
苹果中含有一种叫做氧化酶的物质，苹果皮破了以后，这种物质与空气中的氧接触，就会生成一种新的物质，使苹果变色。
紫甘蓝汁里有一种独特的物质——花色素，它遇到碱会变成蓝色或绿色遇到酸会变成红色。白色纸花的花上可能涂上了紫甘蓝汁和白醋溶液、而叶子涂上了紫甘蓝汁和小苏打溶液
4.果冻下层白醋与紫甘蓝汁反应变成了红色，上层小苏打溶液与紫甘蓝汁反应变成了绿色。

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