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二下4 《中国美食》教学设计
【教学目标】
1.正确、流利地朗读词语，读准多音字“炸”，学会写“烧、烤”两个字。
2.引导发现带“火”与“灬”的字多与“火”有关，初步了解中基本的烹饪方法。能说出用炒、烤、烧等方法制作的美食。
3.尝试设计简单的美食菜单，渗透荤素搭配、营养均衡的意识。
【教学重点】
识字写字。
【教学难点】
引导学生用本课出现的烹饪方法制作菜单。
【教学过程】
第一课时
环节一：板书课题，说说美食
1、师生谈话：说说你所熟悉的美食。
2、欣赏相声《报菜名》
3、数一数：课文中出现了几种美食？（11种美食）
4、教师带读，学生跟读。
5、补齐四幅图，看图读美食。学生读美食。
6、美食接龙（看图快速读美食）
7、去图，只读文字（读好11个中国美食）
凉拌菠菜 水煮鱼 炸酱面 香煎豆腐 葱爆羊肉 小米粥
红烧茄子 小鸡炖蘑菇 蛋炒饭 烤鸭 蒸饺
（总结：完成本文的识字教学。）
（思考：①如何带孩子学习非连续性文本。②怎么带孩子完成识写任务。③大道至简，整体意图：让学生在最短的时间内完成本课16个生字的认识。④主要任务：识字；写字；读文。⑤如果生字归类认识，图文抽离开来无形中增加了对认识生字的知识负荷。⑥生字教学需顾忌中国汉字语言生存环境，若从原本世界抽离出来，笼统打包会破坏孩子原有的认知系统。）
（思路：①搭建支架：识字离不开图文相互支持，图面的画面效果对文字产生记忆帮助，没有图片的，由老师增补图片。②撤架：凡是支架，必要撤架、落架。③王荣生教授说：识字写字最好的方式就是以文促识，以识学文。④识字的外延就是阅读，广义的识字是阅读。⑤《“贝”的故事》和《中国美食》是1-6年级都该研读的案例。）
环节二：学习美食
1、中国美食三大特点：食材好，方法好，名字好
引导：小朋友，我们的中国美食有三大特点，一是食材丰富（食材好）；二是加工方法丰富（方法好）；三是名字也很好（名字好），一看名字就知道他做什么、怎么做。
2、打样-凉拌菠菜
①印证三大秘密
你发现了吗？这个名字就暗藏了中国美食的三大秘密。
“凉拌”是指它的加工方法；“菠菜”就是它的食材；合起来读一读“凉拌菠菜”，真有意思，一听就知道吃起来凉凉的。
②拌-动作演示
菠菜是用“拌”。假设你夹住菠菜，搅和一下，再搅和一下，这就是“拌”。
3、寻找（拓展）
寻找十一种美食中有几种加工方法？加工了哪些食材？
（思路：拆分。）
加工方法：凉拌、香煎、红烧、烤、水煮、葱爆、炖、蒸、拌、熬、炒。
食材：菠菜、豆腐、茄子、鸭、鱼、羊肉、蘑菇、苗条、小米、饭。
4、归类（出示课件）
①青菜瓜果：菠菜、茄子、蘑菇（菌类）。
②家禽牲畜：鸭、鸡、鱼、羊、鸡蛋。
③加工食品：豆腐、水饺、酱。
④谷物粮食：米、面。
总结：小朋友们，你们发现了吗？中国美食博大精深、无奇不有，方方面都在其间，而且加工的方法也非常地丰富。中国美食，多美啊！
食物很多、量很大、非常地新鲜，这些在古人看来就是“美”。
中国美食就是又多、又大、又新鲜。
（意图：传播中华传统文化。）
5、书写生字
（1）食材：茄、鸭、鸡、肉、蛋、饭。
（2）烹饪方法：烧、烤、炒。
第二课时
环节二：复习“烧、烤、炒”
1、了解火字旁和四点底（课后第二题）
（1）引导：同学们，仔细观察这三个字，你有什么发现呢？（这三个字都是火字旁。）火字怎么变成偏旁了呢？火字变成偏旁有几种形式呢？
（2）板画：
你发现什么了？（“火”就变成四点底了。）
（3）实际上，四点底是什么呢？下面一口锅，加热、烧火、烧火、加热……
（4）总结：原来火字旁和四点底早先都是表示“火”。
（5）用部首查字法查下面的字，再说说你的发现。
2、烹饪方法大揭秘（课后第一题）
（1）说说你知道的烹饪方法。
煎：油少，表面焦黄。（师口述，生边听边看图：香煎豆腐）
烤：四周都有火，炉里加热。（烤鸭）
水煮：食材、调料、水一齐下锅煮。（由于川菜的影响调料里加入了辣椒）
葱爆：大火大油，快速加温。（家里做不了葱爆）
炖：小火慢速。
蒸：在笼里，封闭加热。（通过蒸汽加热）
熬：长时间的煮，煮成糊状。
炒：大火，不断翻动。
（2）说说制作哪些食物时需要用到这些方法。
（梳理：①完成识字教学，脱图认读。②书写9个生字。③渗透传统文化，包括对中国食材大而鲜美内涵的理解，和中国的烹饪方法的区别基本理解。）
（思路：检验之前的学习。）
环节四：拓展-了解“鸭”的美食
1、简介“北京烤鸭”（出图）
①宫廷美食。②京派名菜代表。③国宴名菜。（国宴：国家领导人招待外国来宾、外国元首等）④外脆里嫩。⑤挂在炉子里烤的。
2、换词游戏：鸭子还可以有几种吃法？
蒸鸭子：把鸭子放在蒸笼里蒸着吃。
炖鸭子：把鸭子、水放在锅里，炖炖炖炖炖。
盐焗鸭、水煮鸭、芋头烧鸭、红烧鸭肉、葱爆鸭肉、香菇炖鸭肉、炒鸭肉……
（思路：烹饪方法替换“烤”字，尝试对鸭子各种加工）
3、提供资料
提供鸭子的全国各地的做法，增强对中国传统美食的进一步了解。
（设计思路：拆解。方法、食材拆分开分别进行学习。）
（学习语文的学理：学习知识，形成语文的能力，培植语文学科的兴趣，持续的情感。）
环节五：拓展-其他制作美食的方法
1、需要“火”的美食
“烧、蒸”都和“火”有关，可见中国美食都离不开什么？（火）
也不对！拌面制作需要火吗？凉菜需要火吗？（不需要）
很多制作方法不一定有火，有其他偏旁部首。
2、无“火”美食烹饪方法
拌：拌面。
捶打：扁肉燕。
捞：鲜捞、捞化。
烫：烫海鲜。
摊：摊面。
涮：涮羊肉。
烩：珍珠翡翠白玉汤（杂烩）。
课堂总结：
中国美食的烹饪方法千奇百怪，有非常多的程序，有非常深厚的文化。

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