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5 早餐我准备
一日之计在于晨，美味的早餐带来愉悦的心情及充足的体力，让一天精神百倍、信心十足。葱花饼是中国最常见的早餐之一，本课教学中以电饼铛煎葱花饼为例，旨在教会学生认识使用简单的厨具，动手制作简单的早餐，关注早餐，健康饮食。
一、素养目标
1. 初步认识和懂得使用电饼铛。
2. 学会用电饼铛煎葱花饼，培养“独立自主”的生活意识。
3. 领悟劳动对创造美好生活的意义。
二、教学重点、难点
1. 演示用电饼铛煎葱花饼。
2. 鼓励学生利用多种渠道并结合自己所见、所学，知道如何使早餐更美味、更营养，并付诸行动。
三、教学准备
提前饧好的面团、油、电饼铛、切好的葱花、芝麻、菜刀、砧板、筷子等。
四、教学过程
（一）图片展示，导入新课（3分钟）
同学们，你们知道PPT上面的食物叫什么吗？……对，是葱花饼！
葱花饼是一种由面粉和小葱为主要食材的中国煎饼。葱花饼营养丰富，烹饪简单，味道鲜美，因此是许多家庭首选的早餐。同学们有了解过葱花饼的做法吗？下面我们一起来学一学煎葱花饼。
（二） 认识常用厨具（3分钟）
PPT展示家庭中常见的厨具，请学生认一认，并简单介绍其用途。
（三）学习使用电饼铛（4分钟）
电饼铛的使用方法（视频播放加教师讲解）：
1. 将发热盘擦拭干净，上下发热盘擦上少量食用油。
2. 插上电源插头，打开电源开关，加热至指示灯亮，电饼铛预热完成。
3. 放入要烤制的食品盖好盖，当电饼铛四周热气变小时表明食物已熟。
（四） 教师示范，现场演示（27分钟）
煎葱花饼的步骤（教师讲解示范）：
1. 教师介绍如何饧面。将面粉放在碗中，用大约70 ℃的水和面。把和好的面用保鲜膜封好，饧面10分钟。饧面时，将香葱切碎，芝麻捣碎（把盐加入芝麻碎中，搅拌均匀）。
2. 现场操作。根据操作步骤，教师边讲解边演示。（将饧好的面擀成薄薄的一层，刷上油。然后将切碎的葱和芝麻碎均匀地撒在上面，卷成长筒形，切成均匀的小段。把切成小段的葱花卷两头包好，以免葱花漏出；再竖起来用手轻轻按压成饼，按至薄厚均匀即可。在电饼铛中倒少许油，将饼煎至两面金黄后盛出。层层叠叠、酥脆可口的葱花饼就做好了。）
小提示（在演示的过程中提醒学生）：安全教育，防油溅出。
（五）动手操作，掌握技能（4分钟）
1. 要求有条件的学生回家给爸爸妈妈煎一个葱花饼。
2. 尝试学习并制作其他种类的早餐。
（六）展示与评价（4分钟）
1. 展一展劳动成果照片。
2. 记一记自己的感想及家人吃到你的葱花饼的心情。
五、劳动评价
本课的教学评价可采用即时评价与量表评价相结合的方式。
即时评价主要用于课堂学习及劳动过程中的即时反馈。如课堂纪律的调控、劳动秩序的维持、劳动积极性的体现等。
量表评价主要用于学生自评、他评、师评，从时间合理，色泽金黄；厚薄均匀，口感酥脆；合理搭配，营养丰富；安全操作，正确使用四个维度进行评价。
评价指标 自己评 同学评 老师评
时间合理，色泽金黄 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆
厚薄均匀，口感酥脆 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆
合理搭配，营养丰富 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆
安全操作，正确使用 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆

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