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15 方便好用的刨皮刀
本课以家庭厨房常用的刨皮刀作为劳动工具，帮助学生充分认识刨皮刀的种类和作用，学习和掌握如何正确使用刨皮刀如何给外皮软硬程度不同的果蔬削皮，如何削皮更加省力等小技巧。让学生在学习这些劳动常识之余，能深刻认识到生活劳动的不易，并充分感受劳动给自身带来的乐趣，培养吃苦耐劳、精益求精的品质，增强主动劳动的意识和能力。
一、 素养目标
1. 了解刨皮刀的基本结构、类型、用途，为后续劳动过程做好知识铺垫。
2. 通过实践与合作，学习使用刨皮刀进行削皮的正确姿势，能够针对不同的果蔬，选择合适的刨皮刀进行削皮。
3. 在反复训练中，锤炼自己的劳动技能，养成吃苦耐劳、团结合作、严谨细致的劳动态度。
二、 教学重难点
1. 了解刨皮刀的种类、特点及功能。
2. 了解使用刨皮刀分别为硬皮类、软皮类果蔬削皮的具体技巧。
3. 使用合适的刨皮刀，按照示意图完成果蔬削皮与挖空。
4. 小组合作交流，找到削皮的省力方法，付诸实践进行验证。
三、 教学准备
1. 教师准备：课件、带皮水果、蔬菜、多功能刨皮刀。
2. 学生准备：带皮水果、蔬菜、多功能刨皮刀。
四、 教学过程
（一）课堂导入（5分钟）
同学们，你们喜欢吃苹果、梨子等水果吗？但这些水果在吃前都要削皮，那用什么工具来削呢？以前常用不太安全的水果刀，而现在越来越多的人喜欢用这样一种工具：宽宽的刀刃、长长的手柄、颜色艳丽的外表。没错，它就是方便好用的刨皮刀。今天我们学着用它削一个水果，送给家中的长辈尝一尝；再学着给蔬菜去皮，做一个家务劳动的小能手。
（二）自主探究（10分钟）
1. 学生自主阅读，了解刨皮刀的基本结构、功能及特点，为后续的劳动过程做好铺垫。
2. 学生观察、交流讨论所带不同刨皮刀的特点与功能。
（三）实践操作（25分钟）
1. 教师演示刨皮刀的正确使用方法。提醒学生观察削皮和挖空动作的具体细节。
2. 按照步骤图，学生独立完成至少一种果蔬的削皮和挖空，要求做到干净无遗漏，并尝试寻找削皮时省力的方法。
3. 掌握削皮方法，主动尝试给其他果蔬削皮，并总结削皮技巧。
（四）评价展示（5分钟）
1. 学生展示削好皮的水果、蔬菜。
2. 教师或每组选出的“小评委”，对学生的作品进行评价。
3. 设计展示框，让学生为自己的劳动成果拍张照片，并粘贴在方框中展示，以此作为过程性资料。
五、劳动评价
评价指标 自己评 同学评 老师评
能正确使用刀具 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆
会恰当选择刀具 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆
刨皮时控制方向 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆
发现刨皮小窍门 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆
温馨提示：（1）教师指导正确且具有针对性，鼓励学生创造性地完成学习。
（2）教师要因材施教，不急功近利，为学生提供充分思考和体验实践的机会。

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