资源简介

(共19张PPT)
《劳动》九年级 全一册
植物油提取
课堂导入
　　图中的油类你认识吗？人类的营养中需要保证适量的油脂，除了动物油脂还有大豆油，花生油，芝麻油，食用植物调和油等，那么你知道植物油是如何提取的吗？
劳动准备
振动筛、破碎机、软化锅、导热油炒糁锅、压胚机、小型榨油机、不锈钢盆、食用油桶、玻璃杯、一次性口罩、防护手套。
设备与工具
安全提示
1. 使用设备时注意用电安全。
2. 炒糁锅炒制出来的油料及压榨出的花生油温度较高，注意防烫伤。
　　植物油脂广泛分布于自然界中，凡从植物的种子、果肉及其他部分提取所得的脂肪，统称植物油脂。
劳动过程
1. 认识植物油
基础知识
　　1.脂肪提供给人体的热量超过同质量的碳水化合物和蛋白质，并能帮助人体对钙、磷、维生素的吸收。
　　2.植物油脂是人类在日常生活中取得脂肪的重要来源。食用植物油脂大部分作为烹饪用油。
　　3.在工业方面，植物油脂的用途极为广泛。它是肥皂工业的基础材料也是油漆和油墨工业的重要原料。
2. 植物油的使用价值
机械法：利用外力挤压提取油脂
溶解法：利用化学溶剂溶解油脂的特性提取油脂
3. 植物油的提取方法
你在生活中接触过哪些使用植物油？简单介绍一下自己了解到的植物油的提取方法。
今天重点了解压榨法提取植物油！
交流讨论
第1步
　　原料清理。清除原料中夹带的泥土、沙石、茎叶、铁质等杂质，分离出霉变花生
第2步
　　油料破碎。在机械外力作用下将油料粒度变小，以利于轧胚。
压榨法提取提取花生油
第3步
　　油料软化。调节油料的水分和温度，使油料可塑性增加。
第4步
　　油料轧胚。利用机械的作用，将油料由粒状轧成片状。
第5步
　　蒸炒。将轧胚后的生胚经过加水、加热、烘干等湿热处理而变成熟胚。
第6步
　　压榨取油。将熟胚放入压榨机，借助机械外力的作用使油脂从榨料中挤压出来。
使用全自动榨油机制取花生油
　　第1步：准备原料
　　清除原料中夹带的泥土、沙石、茎叶、铁质等杂质，分离出混在原料中的霉变的花生。
　　第２步：预热机器
　　打开预热开关，预热机器五分钟左右。
使用全自动榨油机制取花生油
　　　　第３步：倒料
　　倒入榨油材料。
使用全自动榨油机制取花生油
　　第４步：启动榨油
　　启动开关开始榨油，使用容器接取榨出的花生油。
劳动成果
拍照分享自己的劳动成果，并相互观赏与品评。
劳动日志
　　1.我认为，提取植物油最关键的一(两)步是
　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　。
　　2.在提取植物油的过程中，我认识到：
　　　　　　　　　　　　　　 　 　　。　　　　　
劳动拓展
1.回家查找资料，分析植物油对人体健康的作用。
2.回家查找古法木榨菜籽油技术的资料。
完成评价表格。
劳动评价
再 见！6 植物油提取
本课内容与本单元前两课不同的是，它不再是手工劳动，而是利用现代劳动机械进行的劳动，是劳动课程中相对高端的劳动内容。根据对植物油及其使用价值、提取方法的了解，对提取花生油进行具体实践。通过实践操作，进一步了解植物油在人们日常生活中的重要地位及提取植物油的意义，认识植物油提取的基本程序及相关知识，体会技术与机械在劳动中的作用以及劳动对生活的影响。
一、素养目标
1. 了解什么是植物油和植物油的使用价值与提取的方法。
2. 经历提取花生油的劳动过程，了解植物油提取的基本程序及相关知识，体会技术对生产的影响。
3. 体验劳动的知识含量、技术含量对产品价值的提升，感受劳动乐趣，珍惜并学会分享劳动成果。
二、教学重点、难点
学习了解用压榨法提取花生油的方法与步骤，使用全自动榨油机制取花生油的具体过程。
三、教学准备
振动筛、破碎机、软化锅、导热油炒糁锅、压胚机、小型榨油机、不锈钢盆、食用油桶、玻璃杯、一次性口罩、防护手套。
四、教学过程
（一）提问导入（3分钟）
人类的膳食中需要保证适量的油脂供应，除了动物油脂，还有大豆油、菜籽油、花生油、芝麻油、食用植物调和油等植物油脂。你知道植物油是如何提取的吗？
（二）基础知识介绍（12分钟）
1. 介绍什么是植物油、植物油的使用价值和各种食用油的原料中油分的含量，以及植物油提取的方法，为榨取植物油做知识上的准备。
2. 教师提问：你在日常生活中接触过哪些食用植物油？简单介绍一下自己了解到的食用植物油的制作方法。
学生交流讨论。
安全提示：1. 使用设备时注意用电安全。
2. 炒糁锅炒制出来的油料及压榨出的花生油温度较高，注意防烫伤。
（三）操作过程讲解及体验（25分钟）
1. 教师出示步骤图结合知识链接详细介绍压榨法提取花生油的六个步骤，讲述各步骤的理由或目的。
2. 教师出示步骤图结合知识链接讲解使用全自动榨油机制取花生油的过程，并进行示范操作。
3. 使用全自动榨油机制取花生油时，由于全自动，在操作上难度小，教师要引导学生观察。
4. 学生独立练习使用全自动榨油机制取花生油。
5. 教师巡视，发现问题及时指导，同时表扬制作方法优秀的同学。
（四） 展示评价，分享成果（5分钟）
1. 成果展示。
2. 评价：让学生讨论纯度与出油率的含义，进行科学客观的评价。
3. 把自己的成果拍照保存，各小组分享自己的劳动成果，相互观赏并品评。
（五）拓展延伸，服务生活（课后进行）
1. 课后查找资料，分析植物油对人体健康的作用。
2. 要求学生课后查找古法压榨菜籽油技术的资料。
五、劳动评价
本课的教学评价可釆用即时评价与量表评价相结合的方式进行。
即时评价主要用于课堂学习及劳动过程中的即时反馈。如课堂纪律的调控、劳动秩序的维持等。
量表评价主要用于学生劳动实践后，老师及同学综合给出的评价。
评价内容 评价等级标准 等级
A B C
纯度（透亮性） 非常高 比较高 一般
出油率 非常高 比较高 一般
劳动态度 积极主动 一般 消极被动

展开更多......

收起↑