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(共31张PPT)
第2章 组成细胞的分子
第3节 细胞中的糖类和脂质
核心素养
生命观念
通过糖类和脂肪的学习，形成生命的物质与能量观。
科学思维
归纳概括糖类和脂质的种类、作用和相互关系。
社会责任
结合糖尿病、高血脂等疾病了解糖类、脂质与人体健康的关系。
问题探讨
新课导入
知识讲解
课堂小结
基础检测
无糖饮料是指不含蔗糖的糖类，一般采用三氯蔗糖、阿斯巴甜、木糖醇等不升高血糖浓度的甜味剂作为糖的替代品。但甜味剂在导致糖尿病和心血管疾病发生方面，可能比我们喝甜的含糖的饮料危害会更大
问题探讨
新课导入
知识讲解
课堂小结
基础检测
问题探讨
新课导入
知识讲解
课堂小结
基础检测
青少年吃糖过多的危害有哪些？
青少年吃糖多，可能会对身体产生肥胖、龋齿、痤疮等危害，建议青少年少吃糖，饭后勤刷牙、漱口，保证身体健康。
如果青少年吃糖过多，又不注重运动，热量摄入过多，无法被人体吸收利用，就可能会转化为脂肪在体内囤积，长期如此就会导致肥胖，不利于青少年的生长发育与美观。
如果青少年没能做好口腔清洁工作，口腔内的细菌会大量繁殖，此时若是吃糖过多，不及时刷牙，就可能会引发龋齿，从而导致牙齿出现疼痛、脱落等症状。
肥胖
龋齿
青少年容易出现激素水平紊乱的情况，容易出现痤疮，如果糖分摄入过多，可能会加重皮肤负担，导致毛孔粗大、油脂增多、弹性变差等现象，加重痤疮症状，不利于病情恢复。
痤疮
细胞中的糖类
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知识讲解
课堂小结
基础检测
主要的能源物质
C、H、O
单糖、二糖、多糖
（H : O= 2 : 1）
H2O
（碳水化合物）
最基本的化学式（CH2O）
功能
组成元素
种类
细胞中的糖类
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知识讲解
课堂小结
基础检测
区分单糖、二糖、多糖
单糖
不能水解的糖，可以直接被吸收。
二糖
由两分子的单糖脱水缩合而成。
多糖
由多个单糖分子脱水缩合而成。
如葡萄糖：C6H12O6
如麦芽糖C12H22O11
脱水缩合
OH
OH
葡萄糖
+
OH
OH
葡萄糖
O
OH
OH
麦芽糖
细胞中的糖类
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知识讲解
课堂小结
基础检测
单糖
单糖 分子式
葡萄糖 C6H12O6
果糖 C6H12O6
半乳糖 C6H12O6
核糖 C5H10O5
脱氧核糖 C5H10O4
种类 举例 分布 功能
单糖 五 碳 糖
六 碳 糖
核糖
脱氧核糖
果糖
半乳糖
葡萄糖
动植物均有
植物特有
动植物均有
动物的乳汁中
组成RNA的成分
组成DNA的成分
主要能源物质
“生命的燃料”
提供能量
提供能量
动植物均有
细胞中的糖类
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课堂小结
基础检测
二糖
由两分子单糖脱水缩合而成。一般要水解成单糖才能被细胞吸收。
由两分子葡萄糖组成。
在发芽的小麦、谷粒中含量丰富。
麦芽糖
葡萄糖
蔗糖
由一分子葡萄糖和一分子果糖组成。
在甘蔗、甜菜中含量丰富。
乳糖
由一分子葡萄糖和一分子半乳糖组成。
在人和动物乳汁中含量丰富。
葡萄糖
葡萄糖
果糖
葡萄糖
半乳糖
细胞中的糖类
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课堂小结
基础检测
多糖
由多个单糖脱水缩合而成，生物体内的糖类多数以多糖的形式存在。
种类 分布 功能
淀粉
糖原 肝糖原
肌糖原 纤维素
几丁质（壳多糖）
植物粮食作物的种子、变态茎或根等储藏器官中
植物特有的储能物质
动物的肝脏中
动物的肌肉组织中
植物细胞的细胞壁中
甲壳类动物和昆虫的外骨骼
真菌细胞壁的主要成分
动物特有的储能物质
支持保护细胞
保护作用
不提供能量
不提供能量
细胞中的糖类
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课堂小结
基础检测
多糖
淀粉
糖原
纤维素
细胞中的糖类
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课堂小结
基础检测
单糖、二糖和多糖的转化过程
淀粉
麦芽糖
葡萄糖
释放
能量
水解
氧化
分解
水解
多糖
二糖
单糖
细胞中的糖类
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基础检测
几丁质
作用：与重金属离子有效结合，用于废水处理；制作食品包装纸和食品添加剂；制作人造皮肤。
细胞中的糖类
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基础检测
与社会的联系
《中国居民膳食指南》建议：
控制添加糖的摄入量，每日不超过50g，最好在25g以下。
统计表明，市场的一些饮料，每100mL含糖量就可能达到10g；很多冷饮的含糖量在20%以上。也就是说，喝一瓶500mL的饮料，当日糖的摄入量就超标了。
长期糖摄入超标，容易导致肥胖、高血压、龋齿、糖尿病等。
细胞中的糖类
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基础检测
分类 分布 功能
单糖 五碳糖 脱氧核糖 动植物细胞均有 DNA的组成成分
核糖 动植物细胞均有 RNA的组成成分
六碳糖 葡萄糖 动植物细胞均有 生命活动的主要能源物质
果糖 植物特有 提供能量
半乳糖 动物乳汁组成部分 二糖 蔗糖 植物特有 麦芽糖 植物特有 乳糖 动物乳汁中 多糖 淀粉 植物特有 储存能量
糖原 动物肝脏、肌肉 纤维素 植物特有 构成细胞壁的主要成分
几丁质 甲壳动物和昆虫外骨骼等 外骨骼的重要组成成分
细胞中的脂质
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基础检测
脂质种类 元素组成 主 要 功 能
磷 脂
固醇
维生素D
①构成动物细胞膜的重要成分；
②参与血液中脂质的运输
促进生殖器官的发育和生殖细胞的形成
促进肠道对Ca、P的吸收
构成细胞膜、细胞器膜的重要成分
胆固醇
性激素
C、H、O、N、P
C、H、O
C、H、O
C、H、O
细胞中的脂质
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课堂小结
基础检测
脂肪
三酰甘油 / 甘油三酯是最常见的脂质
组成元素：C、H、O
甘油
+
3
脂肪酸
→
+
3H2O
一份子甘油
+
三分子脂肪酸
→
酯
细胞中的脂质
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课堂小结
基础检测
思考·讨论
1.在人和哺乳动物体内，脂肪主要分布在哪些部位？
2.请说出脂肪含量比较高的几种植物。脂肪主要分布在这些植物的什么器官中？
脂肪主要分布在皮下、内脏器官周围、大网膜和肠系膜等部位。某些动物还在特定的部位储存脂肪，如骆驼的驼峰。
花生、芝麻、油菜、向日葵、松、核桃、蓖麻等植物都含有较高的脂肪。脂肪主要分布在这些植物的种子中。
细胞中的脂质
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课堂小结
基础检测
思考·讨论
3.脂肪对细胞和生物体可能有哪些作用？
4.说到脂肪，你可能会想到肥胖、高血压、心脏病，脂肪的摄入量与健康有怎样的关系呢？
储能、保温、缓冲机械压力、减少内脏间摩擦等。
脂肪摄入过多会造成肥胖，带来一系列代谢相关疾病，但摄入不足也会危害健康，导致营养不良、代谢能力降低等。
细胞中的脂质
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课堂小结
基础检测
植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，室温呈液态；大多数动物脂肪含饱和脂肪酸，室温下呈固态。
不饱和脂肪酸
饱和脂肪酸
熔点较高
容易凝固
熔点较低
不易凝固
脂肪
细胞中的脂质
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课堂小结
基础检测
脂肪
①是细胞内良好的储能物质
②良好的绝热体，起隔热和保温的作用
③具有缓冲和减压的作用，保护内脏器官。
细胞中的脂质
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课堂小结
基础检测
1g糖原
1g脂肪
17kJ
39kJ
（1）相同质量的脂肪与糖类相比，氢的含量高，氧的含量低，因此氧化分解时会消耗更多的氧气，释放更多的能量，同时产生更多的水。
（2）单位质量的脂肪体积比糖原小很多，有利于储藏。
细胞中的脂质
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课堂小结
基础检测
糖类和脂质的比较
项目 糖类 脂质
区　　别 酶解产物
同质量 氧化分 解结果 消耗氧气
生成水
释放能量
联系 单糖
甘油、脂肪酸
少
少
少
多
多
多
相互转化
细胞中的脂质
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知识讲解
课堂小结
基础检测
组成元素：C、H、O、N、P
功能：构成细胞膜和细胞器膜的重要成分
分布：人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子
磷脂
细胞中的脂质
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课堂小结
基础检测
固醇
组成元素：C、H、O
胆固醇
性激素
维生素D
构成动物细胞膜的重要成分，在人体中参与血液中脂质的运输。
促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成。
能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。
细胞中的脂质
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知识讲解
课堂小结
基础检测
葡萄糖
被细胞利用
被细胞储存
----合成糖原（肝糖原、肌糖原）
被细胞储存
----转化成脂肪
首先
富余
富余
糖类
脂肪
糖类充足时，大量转化
糖类代谢障碍时，少量转化
课堂总结
新课导入
知识讲解
课堂总结
基础检测
基础检测
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知识讲解
课堂总结
基础检测
一、概念检测
1.基于对细胞中的糖类和脂质的认识，判断下列相关表述是否正确。
（1）磷脂是所有细胞必不可少的脂质。（ ）
（2）植物细胞和动物细胞的组成成分都含有纤维素。（ ）
（3）脂肪、淀粉、糖原都是人体细胞内的储能物质。（ ）
2.水稻和小麦的细胞中含有丰富的多糖，这些多糖是（ ）
A.淀粉和糖原 B.淀粉和纤维素
C.糖原和纤维素 D.蔗糖和麦芽糖
3.在人和动物皮下含量丰富的储能物质是（ ）
A.糖原 B.淀粉
C.脂肪 D.蛋白质
√
×
×
B
C
基础检测
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知识讲解
课堂总结
基础检测
一、概念检测
4.为什么等量的脂肪比糖类含能量多，但在一般情况下脂肪却不是生物体利用的主要能源物质？请查找资料回答这个问题。
糖类是生物体利用的主要能源物质，尤其是大脑等器官所利用的能量必须由糖类来供应。而脂肪是细胞内良好的储能物质。脂肪是非极性化合物，可以以无水的形式储存在生物体内。虽然糖原也是动物细胞内的储能物质，但它是极性化合物，是高度的水合形式，在机体内储存时所占的体积相当于同等质量的脂肪所占体积的4倍左右。因此脂肪是一种很“经济”的储备能源。在生物体的细胞内，与糖类氧化相比，脂肪的氧化速率慢，而且需要消耗大量O2，此外，糖类氧化既可以在有氧条件下进行，也可以在无氧条件下进行，所以对于生物体的生命活动而言，糖类和脂肪都可以作为储备能源，但是糖类是生物体生命活动利用的主要能源物质。
基础检测
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知识讲解
课堂总结
基础检测
一、概念检测
5.医生建议缺钙的婴幼儿在服用钙片的同时，还要服用少量的鱼肝油。服用鱼肝油有助于钙的吸收。请查阅相关资料，解释其中的科学道理。
鱼肝油含有丰富的维生素D，维生素D能促进人体对钙的吸收和利用。经常服用鱼肝油，可用于治疗佝偻病、骨质疏松症等。
谢谢大家观看

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