资源简介

(共40张PPT)
第一步 知识回顾
第一章 合理膳食 平衡营养
第四节
食品安全
小故事
早起，来两根地沟油油条，切个苏丹红咸蛋，冲杯三聚氰氨奶。中午，瘦肉精猪肉炒农药韭菜，再来一份人造鸡蛋和注胶牛肉，加一碗石蜡翻新陈米饭，泡壶香精茶叶。放学，尿素豆芽，膨大西红柿，石膏豆腐，开瓶色素香精勾兑果，吃个增白剂加吊白块和硫磺馒头······
——新浪微博
绿色食品标识
学习要点
了解常见的食品安全常识
认识到食品安全的重要性
如何购买到安全的食品呢？
一、食品安全常识
根据新《食品生产许可管理办法》规定，2018年10月1日及以后的食品及食品添加剂包装上一律不得继续使用原包装和标签以及“QS”标志，取而代之的是有“SC”标志的编码。
如何购买到安全的食品呢？
一、食品安全常识
关注食品是否超过保质期
未过期食品
过期食品
如何购买到安全的食品呢？
一、食品安全常识
购买肉制品最好到规范的市场，要买盖有检疫印章的肉
如何购买到安全的食品呢？
一、食品安全常识
查看食物颜色是否正常，不要被过于鲜艳、诱人的颜色所迷惑
如何购买到安全的食品呢？
一、食品安全常识
谨慎购买小商小贩、路边小摊销售的食品
如何购买到安全的食品呢？
一、食品安全常识
发芽的土豆中含有一种叫做龙葵素的毒素，食用后会引起中毒，表现为呕吐，腹泻，头痛等
如何购买到安全的食品呢？
一、食品安全常识
新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，要加工后晒干，吃之前先用开水焯一下水，再用凉水浸泡2小时以上才安全。
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一、食品安全常识
我国目前已知可食用的蘑菇有300多种，毒蘑菇有100多种，其中可以致死的至少有10种，毒蘑菇可以危害人体多个系统，分为胃肠炎型，神经精神型，溶血型和肝炎型等等，可以导致多系统器官功能衰竭。
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一、食品安全常识
生豆角含有皂素毒和植物血凝毒素，完全熟透后毒素才被破坏。否则，人食用了未煮熟的豆角易中毒。表现为恶心，呕吐，腹泻，头昏等。
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一、食品安全常识
发霉的花生中含有大量的黄曲霉。
发霉变质的食品里含有大量的有害菌及毒素。
如何购买到安全的食品呢？
一、食品安全常识
油炸类食品：导致心脑血管疾病，含致癌物
二、十大垃圾食品
烧烤类食品：破坏蛋白质，含“三苯四丙吡”（致癌物之首）
二、十大垃圾食品
方便面、膨化类食品：含有过多盐、防腐剂、香精（损肝）
二、十大垃圾食品
罐头类食品：破坏维生素，防腐剂多，容易致癌
二、十大垃圾食品
冷冻甜品类：奶油高引起肥胖，含添加剂损害肝脏
二、十大垃圾食品
加工类食品：含大量防腐剂、亚硝酸盐，容易致癌
二、十大垃圾食品
汽水可乐类：含糖高，导致肥胖，大量碳酸会导致钙流失
二、十大垃圾食品
腌制类食品：导致高血压，易得溃疡和发炎
二、十大垃圾食品
饼干类食品：香精、色素和热量过多，导致肥胖
二、十大垃圾食品
蜜饯果脯类：含大量防腐剂、香精（损肝）、盐，含亚硝酸盐致癌
二、十大垃圾食品
番茄中含有具抗氧化功能的番茄红素和丰富的维生素C，能大幅度减少罹患前列腺癌的概率，还能防治与消化系统有关的癌症
三、十大健康食品
菠菜含有丰富的铁质、叶酸和B族维生素，能有效地防止罹患血管方面的疾病及心脏病，并且能预防盲眼症，保护视力
三、十大健康食品
果仁含有丰富的维生素E，不仅可以降低胆固醇，还能降低血液中的三酰甘油，是预防心脏病和癌症的最佳食品。
不论是花生、杏仁果，还是其他果仁，都是很好的选择，食量要适当，不过度食用。
三、十大健康食品
西兰花富含胡萝卜素及维生素C，长期食用可以减少罹患乳腺癌、直肠癌及胃癌的概率。最佳的食用方法是，简易烹调后使劲咀嚼。
白菜、豆芽也有类似的作用，也是餐桌上不错的选择。
三、十大健康食品
蓝莓中的抗氧化剂含量极高，除了可以预防心脏病和癌症外，还能增进大脑的活力，好处多多。
三、十大健康食品
燕麦可以有效地降低胆固醇与血压，还能防治大肠癌，预防心脏疾病，减少血管硬化的机会。
三、十大健康食品
经常饮用绿茶可以预防癌症，减少患心脏病的概率。
中国科学家研究发现，每天饮用绿茶的民众罹患胃癌、食管癌、肝癌及皮肤癌的概率较低；
日本科学家的研究也发现，每天喝十杯绿茶，可以减少罹患心脏病的风险。
另外，经常用绿茶来漱口可有效地防治蛀牙。
三、十大健康食品
酿酒用的葡萄皮中含有丰富的抗氧化剂，预防血管硬化
三、十大健康食品
食用三文鱼可以降低胆固醇，防止血管阻塞
所含的脂肪酸可以保护大脑，延缓老化，预防老年痴呆症等疾病。
三、十大健康食品
大蒜具有清血和杀菌，降低胆固醇，预防心脏病
三、十大健康食品
判断食物中毒四大特征
1、短时间内大量出现相同症状的病人；
2、有共同的进食史；
3、不吃这种食物不发病；
4、停止供应该种食物后中毒症状不再出现。
四、食物中毒
如何判断食物中毒
食物中毒一般在用餐后4～10小时发病，高峰期出现在用餐后6小时左右。
食物中毒后的第一反应往往是腹部不适，中毒者首先会感觉到腹胀，一些患者还会腹痛，个别的还会发生急性腹泻。与腹部不适伴发的还有恶心，随后会发生呕吐的情况。
四、食物中毒
食物中毒的自救方法
若吃东西后，突然出现一些胃肠道的症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，类似急性胃肠炎的表现，很可能是食物中毒。就应积极做好食物中毒的自救工作。
食物中毒后，首先要怀疑是不是所吃的食品有问题。这时候要停止进食，并观察一下吃过的食品是不是生冷的、变质的。
其次，可以进行自我催吐，用手指或筷子等刺激舌根部位，使吃过的东西尽量呕出来。
最后，可以大量饮水、或喝一点淡盐水，目的也在于促进排泄。
四、食物中毒
食品安全问题
由微生物及其毒素污染引起的食品腐败变质问题
农药、兽药、有毒化学物品和激素等有害物质引起的食品污染问题
含有有毒成分的食物引起的食品安全问题
超量使用食品添加剂问题
假冒伪劣食品问题
新型食品中的安全问题等
谢谢！

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