资源简介

(共25张PPT)
美味的鱼头
小朋友们你们喜欢吃鱼吗？
你知道鱼可以做成什么美味的菜吗？
烤鱼、酸菜鱼、红烧鱼、
清蒸鱼、糖醋鱼、剁椒鱼头······
剁椒鱼头
剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传起源和清代文人黄宗宪有关。
通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
剁椒鱼头的出处，据说可以追溯到清代雍正年间，反清文人黄宗宪因文忌“文字狱”而出逃。
路上途经湖南的一个小乡村，借住在一个贫苦的农户家。农夫从池塘中捕回一条胖头鱼，农妇便用来做菜来款待黄宗宪。鱼洗净后，鱼肉放盐煮汤，再用自家产的辣椒剁碎后与鱼头同蒸，不想黄宗宪吃了觉得非常鲜美，无法忘怀。
事平回家后，便让家厨将这道菜加以改良，于是便有了“剁椒鱼头”，并成为湘菜蒸菜的代表。
典故传说
猜一猜
剁椒鱼头用什么鱼来做？
黑鱼 黄鱼
鲫鱼 花鲢
鳙鱼别名花鲢、胖头鱼。体延长而侧扁，头大而圆畔、吻宽钝、眼位于头侧中轴之下方。体背侧灰黑而稍具金黄光泽，腹侧银白色；体侧具许多不规则的黑色小点。各鳍呈灰白色，上有许多黑色微细小点。
鳙鱼
鲜辣美味的剁椒
绿剁椒
红剁椒
鱼头具有很高的营养价值
不仅味道鲜美
还对降低血脂、健脑及延缓衰老有着显著的效果呢
而对于鱼头也有很多种做法
比如剁椒鱼头、酸辣鱼头、沙窝鱼头、鸡蛋鱼头羮等等
想象力引导
剁椒鱼头摆盘时有很多有趣的配菜装饰，
你们知道哪些配菜吗？
剁椒鱼头配菜
参考素材
参考素材
参考素材
参考素材
参考素材
参考素材
参考素材
范画过程：
① 准备一张素描纸
参考鱼头的写生素材
画出鱼头的造型
范画过程：
②观察写生素材的明暗关系
用黑色笔画出鱼头的黑白对比
范画过程：
③画出鱼鳞
按照鱼头的结构画出鱼头的细节
范画过程：
④画好的鱼头剪下来
选择一张自己喜欢的背景纸粘贴在画面中
范画过程：
⑤另取一张纸
画出辣椒、蒜头、小葱、等食材粘贴在画面中
使画面更加的丰富
范画过程：
根据自己的构图和审美
调整好画面的整体和细节就完成了
我们一起来看一下最后的效果吧
作品完成：
谢谢观看

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