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（14）发酵工程
——2024年高考生物学真题模拟试题专项汇编
一、单选题
1．[2024年山东高考真题]在发酵过程中，多个黑曲霉菌体常聚集成团形成菌球体，菌球体大小仅由菌体数量决定。黑曲霉利用糖类发酵产生柠檬酸时需要充足的氧。菌体内铵离子浓度升高时，可解除柠檬酸对其合成途径的反馈抑制。下列说法错误的是（ ）
A.相同菌体密度下，菌球体越大柠檬酸产生速率越慢
B.发酵中期添加一定量的硫酸铵可提高柠檬酸产量
C.发酵过程中pH下降可抑制大部分细菌的生长
D.发酵结束后，将过滤所得的固体物质进行干燥即可获得柠檬酸产品
2．[2024年湖北高考真题]制醋、制饴、制酒是我国传统发酵技术。醋酸菌属于好氧型原核生物，常用于食用醋的发酵。下列叙述错误的是（ ）
A.食用醋的酸味主要来源于乙酸
B.醋酸菌不适宜在无氧条件下生存
C.醋酸菌含有催化乙醇氧化成乙酸的酶
D.葡萄糖在醋酸菌中的氧化分解发生在线粒体内
3．[2024届·广东·一模]人们在酿造果醋时，往往要先酿造果酒，其原因不包括（ ）
A.果酒发酵液能抑制杂菌的生长，有利于提高果醋的产率
B.醋酸菌能以果酒中的乙醇为底物来产生乙酸
C.果酒有利于溶解水果中的风味物质并保留在果醋中
D.酿制果酒和果醋时的最适发酵温度接近，均为30～35℃
4．[2024年山东高考真题]酵母菌在合成色氨酸时需要3种酶X、Y和Z、trpX、trpY和trpZ分别为相应酶的编码基因突变的色氨酸依赖型突变体。已知3种酶均不能进出细胞，而色氨酸合成途径的中间产物积累到一定程度时可分泌到胞外。将这3种突变体均匀划线接种到含有少量色氨酸的培养基上，生长情况如图。据图分析，3种酶在该合成途径中的作用顺序为（ ）
A.X→Y→Z B.Z→Y→X C.Y→X→Z D.Z→X→Y
5．[2024届·山东·模拟考试联考]研究人员发现某种广泛使用的含氮除草剂在土壤中不易被降解，长期使用导致土壤被污染。为修复被该除草剂污染的土壤，研究人员按下图程序选育能降解该除草剂的细菌（培养皿Ⅱ、Ⅲ的培养基中均添加除草剂，该除草剂在水中溶解度低.含该除草剂的培养基不透明）。下列相关叙述错误的是（ ）
A.土壤样品取样时应对所用的铁铲、纸袋和土壤进行高温灭菌以防杂菌污染
B.培养皿Ⅱ中的培养基属于选择培养基，此培养基中该除草剂是唯一的氮源
C.图中操作Ⅰ的接种方法为平板划线法，在该接种过程中接种环需灼烧6次
D.培养皿Ⅲ通过稀释涂布平板法获得，透明圈大的菌落降解该除草剂的能力强
6．[2024届·山东·模拟考试联考]随着工业的发展，发酵工程已经广泛应用于食品工业、医药工业和农牧业等许多领域。下列有关说法错误的是（ ）
A.发酵工程所用的性状优良菌种都通过诱变育种或基因工程育种获得的
B.基因工程菌通过发酵工程生产的生长激素释放抑制激素可用于治疗肢端肥大症
C.酱油是利用霉菌将大豆中的蛋白质水解为小分子的肽和氨基酸，然后淋洗、调制而成的
D.在无氧条件下，乳酸菌能够将牛奶中的乳糖分解制成酸奶；适于乳糖不耐受的人食用
7．[2024届·辽宁·二模联考]下列关于发酵技术的说法，正确的是（ ）
A.发酵过程中若要快速直观的统计微生物数量，可采用稀释涂布平板法
B.当缺少氧气、糖源时醋酸菌将乙醇转化为乙醛，再将乙醛转化为醋酸
C.以乙醇为底物进行果醋发酵时发酵液产生的气泡量明显少于果酒发酵时的气泡量
D.进行泡菜发酵时，原材料只能装至八成满，是为了防止乳酸菌产生CO2导致发酵液溢出
8．[2024届·河北·二模]酿造陈醋的主要原料是高粱，其酿造过程包括原料准备、糖化（将淀粉分解为小分子糖类）、酒精发酵、醋酸发酵、陈酿与熟化以及过滤与装瓶等步骤。下列有关叙述正确的是（ ）
A.将高粱蒸熟后无需冷却即可投入两种发酵菌种
B.酒精发酵和醋酸发酵时均需保持发酵罐密闭状态
C.酒精发酵后需要降低温度以促进醋酸发酵的进行
D.糖源缺乏时醋酸菌可直接利用乙醇生成乙酸和水
9．[2024届·湖北·模拟考试]西兰花富含多种营养物质，其废弃茎叶中纤维素含量较高，直接用于动物饲喂难以被消化，丢弃则易造成环境污染。研究者利用微生物发酵技术处理西兰花废弃茎叶，同时还能缓解我国微生物蛋白饲料资源短缺的现状。下列叙述合理的是（ ）
A.只有收集西兰花种植区域的土壤样品，才能筛选获得高效分解其废弃茎叶的目的菌株
B.土壤样品制成溶液静置后吸取上清液并进行梯度稀释，再用平板划线法进行接种
C.刚果红染料与纤维素水解产物结合生成红色复合物，可作为初步筛选的依据
D.初步筛选得到的菌株，还需要进一步测定纤维素酶活力和蛋白质含量
二、多选题
10．[2024年河北高考真题]中国传统白酒多以泥窖为发酵基础，素有“千年老窖万年糟”“以窖养糟，以糟养泥”之说。多年反复利用的老窖池内壁窖泥中含有大量与酿酒相关的微生物。下列叙述正确的是（ ）
A.传统白酒的酿造是在以酿酒酵母为主的多种微生物共同作用下完成的
B.窖池内各种微生物形成了相对稳定的体系，使酿造过程不易污染杂菌
C.从窖泥中分离的酿酒酵母扩大培养时，需在CO2或N2环境中进行
D.从谷物原料发酵形成的酒糟中，可分离出产淀粉酶的微生物
11．[2024届·广东·模拟考试]有些单细胞藻类、酵母菌和细菌等微生物菌体干重中的蛋白质含量可达到40%～80%，这些通过发酵获得的大量微生物菌体，即单细胞蛋白，将其添加到饲料中可提高饲料的蛋白质含量。下列叙述正确的是（ ）
A.在发酵之前需要对菌种进行扩大培养
B.培养基必须经过严格的灭菌，发酵设备则只需要消毒处理
C.发酵生产的废弃液可直接排放到外界环境中
D.发酵结束之后，采取适当的提取、分离、纯化等方法获得单细胞蛋白
12．[2024届·河北·二模]下列关于微生物培养技术的说法，正确的是（ ）
A.在微生物培养过程中无需特别在意杂菌，因为大多数微生物在自然界中是共生的
B.制备某些自养微生物的培养基时，可能不需要在培养基中加入碳源
C.高压蒸汽灭菌法的原理是通过高温使微生物的蛋白质变性，从而杀灭微生物
D.平板划线法是一种常用接种方法，通过连续划线将微生物逐步稀释以获得单菌落
三、非选择题
13．[2024年广东高考真题]驹形杆菌可合成细菌纤维素（BC）并将其分泌到胞外组装成膜。作为一种性能优异的生物材料，BC膜应用广泛。研究者设计了酪氨酸酶（可催化酪氨酸形成黑色素）的光控表达载体，将其转入异形杆菌后构建出一株能合成BC膜并可实现光控染色的工程菌株，为新型纺织原料的绿色制造及印染工艺升级提供了新思路（图一）。
回答下列问题：
（1）研究者优化了培养基的__________ （答两点）等营养条件，并控制环境条件，大规模培养工程菌株后可在气液界面处获得BC菌膜（菌体和 BC膜的复合物）。
（2）研究者利用T7噬菌体来源的RNA聚合酶（T7RNAP）及蓝光光敏蛋白标签，构建了一种可被蓝光调控的基因表达载体（光控原理见图二a，载体的部分结构见图二b）。构建载体时，选用了通用型启动子 PBAD（被工程菌RNA聚合酶识别）和特异型启动子PT （仅被T7RNAP识别）。为实现蓝光控制染色，启动子①②及③依次为__________，理由是__________。
（3）光控表达载体携带大观霉素（抗生素）抗性基因。长时间培养时在培养液中加入大观霉素，其作用为_______（答两点）。
（4）根据预设的图案用蓝光照射已长出的BC菌膜并继续培养一段时间，随后将其转至染色池处理，发现只有经蓝光照射的区域被染成黑色，其原因是_______。
（5）有企业希望生产其他颜色图案的BC膜。按照上述菌株的构建模式提出一个简单思路：_______。
14．[2024届·辽宁·模拟考试联考]部分白酒厂的常见白酒酿造工艺流程可简化为图1。浓发酵是指在高浓度的原料中发酵，在规模化生产中，发酵原料浓度的提高能增加生产能力，并具有降低能耗、节约水资源等优点。研究者不断探索能进一步提高发酵原料浓度的发酵工艺，以实现真正意义上的“浓”发酵。回答下列问题：
（1）玉米是东北地区酿制白酒的常用原料，作为培养基的主料主要提供酵母菌所需的碳源。玉米经碾磨后，在“拌料”环节中，除加水外，还应加入其他类型的营养物质如____________、____________以满足酵母菌的代谢需求，提高发酵效率。
（2）“蒸煮”可以改变淀粉分子结构，有利于淀粉的分解，此外，蒸煮还具有____________的作用
（3）“糖化”环节可以加入黑曲霉菌等菌种，也可以直接加入酶，该环节的目的是____________。
（4）发酵原料浓度升高，提高了发酵难度，常导致酒精转化效率降低，研究者对此展开了模拟实验：对照组一次性添加27g/mL浓度的葡萄糖，实验组在酒精发酵的前24h内分批次每3h添加3g/mL浓度的葡萄糖，最终保持两组添加的葡萄糖量相等，定期抽样检测，测定各组葡萄糖、酒精浓度。实验数据如图2所示。
①结果表明，在葡萄糖供应量相等的条件下，分批次添加能提高发酵效率，使酒精产量提高，从培养基理化性质的角度分析，一次性添加过多葡萄糖不利于酒精发酵的原因可能与____________有关。
②为实现浓醪发酵并提高产量，研究者提出了优化发酵工艺环节的建议：将玉米粒研磨颗粒适当增大、将糖化环节与发酵环节合并为一个环节。根据上述实验结果分析，这些措施能____________，从而在原料浓度高的情况下提高酒精产量。
15．[2024年安徽高考真题]丁二醇广泛应用于化妆品和食品等领域。兴趣小组在已改造的大肠杆菌中引入合成丁二醇的关键基因X，以提高丁二醇的产量。回答下列问题。
（1）扩增X基因时，PCR反应中需要使用Taq DNA聚合酶，原因是_________________。
（2）使用BamH I和 SalI限制酶处理质粒和X基因，连接后转化大肠杆菌，并涂布在无抗生素平板上（如图）。在此基础上，进一步筛选含目的基因菌株的实验思路是___________________________。
、
（3）研究表明，碳源和氮源的种类、浓度及其比例会影响微生物生长和发酵产物积累。如果培养基中碳源相对过多，容易使其氧化不彻底，形成较多的____________________，引起发酵液pH值下降。兴趣小组通过单因子实验确定了木薯淀粉和酵母粉的最适浓度分别为100g·L-1和15 g·L-1。在此基础上，设置不同浓度的木薯淀粉（90 g·L-1、100 g·L-1、110 g·L-1）和酵母粉（12 g·L-1、15g·L-1、18 g·L-1）筛选碳源和氮源浓度的最佳组合，以获得较高发酵产量，理论上应设置______（填数字）组实验（重复组不计算在内）。
（4）大肠杆菌在发酵罐内进行高密度发酵时，温度会升高，其原因是__________________。
（5）发酵工业中通过菌种选育、扩大培养和发酵后，再经_____________________，最终获得发酵产品。
参考答案
1．答案：D
解析：发酵工程在氧气充足的条件下，黑曲霉可以利用糖类发酵产生柠檬酸，在相同菌体密度下，菌球体越大，越不容易获得氧气，柠檬酸产生速率越慢，A正确。由题目所给信息“菌体内铵离子浓度升高时，可解除柠檬酸对其合成途径的反馈抑制”可指出发酵中期添加一定量的硫酸铵可提高柠檬酸产量，B正确。大部分细菌适合在中性或弱碱性环境中生存，发酵过程中pH下降可抑制大部分细菌的生长，正确。如果发酵产品是微生物细胞本身，可在发酵结束之后，采用过滤、沉淀等方法将菌体分离和干燥，即可得到产品。如果产品是代谢物，可根据产物的性质采取适当的提取、分离和纯化措施来获得产品。柠檬酸属于代谢物，故D错误。
2．答案：D
解析：原核生物及传统发酵技术醋酸菌是好氧细菌，当O2、糖源都充足时，能通过复杂的化学反应将糖分解成乙酸；当缺少糖源时则直接将乙醇转化为乙醛，再将乙醛变为乙酸。乙酸有酸味，因此，食用醋的酸味主要来源于乙酸，A正确。醋酸菌是好氧细菌，不适宜在无氧条件下生存，B正确。当缺少糖源时，醋酸菌直接将乙醇转化为乙醛，再将乙醛变为乙酸，因此，醋酸菌含有催化乙醇氧化成乙酸的酶，C正确。醋酸菌为原核生物，其不含有线粒体，D错误。
3．答案：D
解析：本题主要考查传统发酵技术相关知识，考查学生的理解能力。酿制果酒时的最适发酵温度约为18～30℃，D项符合题意。
4．答案：D
解析：微生物培养根据题意可知，trpX能合成酶Y和酶Z，不能合成酶X；trpY能合成酶X和酶Z，不能合成酶Y；trpZ能合成酶X和酶Y，不能合成酶Z。已知3种酶均不能进出细胞，而色氨酸合成途径的中间产物积累到一定程度时可分泌到胞外。分析题图可知，①trpX在靠近trpY区域一侧、trpZ区域一侧均能生长，说明trpX可以利用trpY、trpZ色氨酸合成途径中分泌到胞外的中间产物合成色氨酸；②trpY在靠近trpZ区域一侧可以生长，说明trpY可以利用trpZ色氨酸合成途径中分泌到胞外的中间产物合成色氨酸；③trpZ不能生长。由①②分析可知，trpX、trpY均可合成色氨酸合成途径所需的最后一种酶，又因为trpX能合成酶Y和酶Z， trpY能合成酶X和酶Z，故trpX、trpY均可合成的酶为酶Z；由①分析可知，trpY、trpZ均能合成色氨酸合成途径的中间产物，故trpY、trpZ均可合成色氨酸合成途径所需的第一种酶，又因为trpY能合成酶X和酶乙，trpZ能合成酶X和酶Y，故trpY、Z均可合成的酶为酶X。综上，酶X为色氨酸合成途径所需的第一种酶，酶Z为色氨酸合成途径所需的最后一种酶，则酶Y为色氨酸合成途径所需的第二种酶，即3种酶在该合成途径中的作用顺序为X→Y→Z，A符合题意。
5．答案：A
6．答案：A
解析：A、发酵工程所用的性状优良菌种可以通过诱变育种或基因工程育种获得，也可以通过自然界筛选获得，A错误； B、生长激素释放抑制激素可用于治疗肢端肥大症，B正确； C、酱油是利用霉菌将大豆中的蛋白质水解为小分子的肽和氨基酸，然后淋洗、调制而成的，C正确； D、在无氧条件下，乳酸菌能够将牛奶中的乳糖分解制成酸奶，适于乳糖不耐受的人食用， D正确。
故选A。
7．答案：C
解析：C、以酒精为底物进行醋酸发酵，产物是醋酸和水，几乎不产生气泡，而果酒发酵会产生二氧化碳，故果醋发酵时产生的气泡量明显少于果酒发酵，C正确。
8．答案：D
解析：A、将高粱蒸熟后需冷却后再投入两种发酵菌种，否则高温会杀死菌种，A错误；B、酒精发酵时需保持发酵罐密闭状态，醋酸发酵时需要通入氧气，B错误；C、酒精发酵的适宜温度是18~25°C，醋酸发酵的适宜温度是30~35°C，因此酒精发酵后需要升高温度以促进醋酸发酵的进行，C错误；D、糖源缺乏时醋酸菌可直接利用乙醇生成乙酸和水，D正确。故选D。
9．答案：D
解析：A.可以在种植过富含纤维素植物的农田土壤中筛选目的菌株，但不排除其他土壤样品中也可能存在目的菌株。A项错误。
B.土壤样品制成溶液静置后吸取上清液并进行梯度稀释后应该采用涂布平板的方法接种，平板划线法是将聚集的菌种稀释分散。B项错误。
C.刚果红是一种染料，可以与纤维素结合形成红色复合物，并不与其水解后的产物发生反应。C项错误。
D.初步筛选得到的菌株，还需要进一步测定纤维素酶活力来比较其分解纤维素的能力，同时蛋白质含量的测定有利于筛选出合适的菌株作为微生物饲料。D项正确。
10．答案：ABD
解析：传统发酵技术的应用酵母菌是兼性厌氧微生物，在无氧条件下能进行酒精发酵，可用于酿酒、制作馒头和面包等，传统白酒的酿造是在以酿酒酵母为主的多种微生物共同作用下完成的，A正确；发酵池是泥质老窖，多年反复利用的老窖池内壁窖泥中含有大量与酿酒相关的微生物，窖池内各种微生物形成了相对稳定的体系，使酿造过程不易污染杂菌，B正确；从窖泥中分离的酿酒酵母扩大培养时，需在有氧环境中进行，因为酵母菌在有氧条件下可大量繁殖，C错误；谷物中含有大量淀粉，用谷物原料发酵形成酒糟的过程中，有淀粉分解形成糖浆的过程，因此，从谷物原料发酵形成的酒糟中，可分离出产淀粉酶的微生物，D正确。
11．答案：A、D
解析：A、在发酵之前需要对菌种进行扩大培养，以获得更多的菌种，A正确；B、培养基和发酵设备都必须经过严格的灭菌，B错误；C、发酵生产的废弃液含有大量微生物，不能直接排放到外界环境中，C错误；D、发酵结束之后，采取适当的提取、分离、纯化等方法获得单细胞蛋白，D正确。故选AD。
12．答案：BCD
解析：A、在微生物培养过程中，必须保证无菌操作以防止杂菌污染。杂菌的存在会干扰目标微生物的生长和代谢，影响实验结果，A错误；
B、虽然碳源和氮源是微生物生长所必需的营养物质，但并不是培养所有微生物都需要在培养基中加入碳源。例如，自养微生物可以利用空气中的二氧化碳进行光合作用或化能合成作用来合成有机物，B正确；
C、高压蒸汽灭菌法是一种常用的灭菌方法，其原理是通过高温使微生物体内的蛋白质变性，从而破坏微生物的结构和功能，达到杀灭微生物的目的，C正确；
D、平板划线法是一种常用的微生物接种方法，通过连续划线将聚集的微生物逐步稀释，使它们在培养基上分散开来，从而获得单菌落。这种方法常用于从混杂的微生物群体中分离出单一的微生物种类，D正确。
13．答案：（1）碳源、氮源
（2）PT7、PBAD和PBAD基因2和3正常表达无活性产物，被蓝光激活后再启动基因1表达
（3）抑制杂菌；去除丢失质粒的菌株
（4）该处细胞中T7RNAP激活，酪氨酸酶表达并合成黑色素
（5）将酪氨酸酶替换成催化其他色素合成的酶（或将酪氨酸酶替换成不同颜色蛋白）
解析：（1）培养基的营养物质包括水、无机盐、碳源、氮源等，研究者培养工程菌，需要优化培养基的碳源、氮源等营养条件，并控制环境条件。
（2）题图二a分析可知，蓝光照射下，T7RNAPN端-nMag与T7RNAPC端结合，导致无活性的T7RNAP变成有活性的T7RNAP，结合图一，蓝光处理后，RNA聚合酶（T7RNAP）识别启动子①使基因1转录获得相应的mRNA，再以其为模板通过翻译过程获得酪氨酸酶，酪氨酸酶从而催化染色液中酪氨酸形成黑色素，可见基因2和3正常表达无活性产物，被蓝光激活后再启动基因1表达，综合上述分析可知，为实现蓝光控制染色，启动子①②及③依次为PT7、PBAD和PBAD。
（3）光控表达载体携带大观霉素（抗生素）抗性基因。长时间培养时在培养液中加入大观霉素，抗生素具有抑制杂菌；去除丢失质粒的菌株的作用。
（4）由小问2分析可知，细胞中T7RNAP激活，酪氨酸酶表达并合成黑色素，故用蓝光照射已长出的BC菌膜并继续培养一段时间，随后将其转至染色池处理，发现只有经蓝光照射的区域被染成黑色。
（5）由小问2分析可知，题干信息的设计思路最终BC膜被染成黑色，希望生产其他颜色图案的BC膜，则需要将酪氨酸酶替换成催化其他色素合成的酶（或将酪氨酸酶替换成不同颜色蛋白）。
14．答案：（1）氮源；无机盐
（2）使原料在高温下灭菌
（3）使淀粉水解成葡萄糖，为酵母菌发酵提供底物
（4）液体培养基渗透压过高；降低淀粉的水解速度，边糖化边发酵，相当于分批补料，使培养液的渗透压不至于太高，有利于发酵
解析：（1）酵母菌代谢时需要水、碳源、氮源及无机盐，因此，酿制白酒时，降低了玉米提供碳源，添加了水外，还要添加氮源和无机盐，以满足酵母菌的代谢需求，提高发酵效率。
（2）蒸煮是指利用高温促进粮食淀粉颗粒吸水、膨胀、破裂，使淀粉膨胀成溶解状态，可以改变淀粉分子结构，有利于淀粉的分解。由于此过程利用了高温，因此蒸煮还具有灭菌的作用。
（3）“糖化”是指淀粉水解成葡萄糖的过程，黑曲霉菌在生活过程中会分泌淀粉酶，因此，“糖化”环节加入黑曲霉菌等菌种，或直接加入酶，都是为了把原料中的淀粉水解成葡萄糖，为酵母菌发酵提供底物。
（4）①酿酒时使用的培养基是液体培养基，据图2可知，一次性添加过多葡萄糖时，培养基中葡萄糖浓度很高，使培养基的渗透压也高。这会导致酵母菌吸水减少而影响代谢过程，或者会导致部分酵母菌失水死亡，进而不利于酒精发酵。
②将玉米粒研磨颗粒适当增大，则玉米中淀粉与淀粉酶接触概率减小，降低淀粉的水解速度，进而降低发酵液中葡萄糖浓度。将糖化环节与发酵环节合并为一个环节，边糖化边发酵相当于分批补料，使培养液的渗透压不至于太高，有利于发酵。
15．答案：（1）在 PCR 反应中，需要利用高温使 DNA 双链解旋，普通的 DNA聚合酶在高温下会变性失活，而 Tag DNA 聚合酶能够耐高温，在高温条件下依然具有活性
（2）在平板中添加氯霉素，再将在含氯霉素的培养基中生长的菌落利用影印法影印到添加四环素的培养基中，在含有四环素的培养基中不能正常生长的菌落由导入目的基因的菌株形成
（3）乳酸或有机酸；9
（4）大肠杆菌进行细胞呼吸时会释放大量热量
（5）提取、分离、纯化
解析：（1）在PCR 反应中，变性的温度需要90℃以上，需要利用高温使 DNA 双链解旋，普通的 DNA聚合酶在高温下会变性失活，而Tag DNA 聚合酶能够耐高温，在高温条件下依然具有活性，因此扩增X基因时，PCR反应中需要使用Taq DNA聚合酶。
（2）据图可知，使用BamH I和 Sal I限制酶处理质粒和X基因，四环素抗性基因被破坏，氯霉素抗性基因保留，因此能在氯霉素培养基上生存，不能在四环素培养基上生存的大肠杆菌即含目的基因菌株，因此实验思路为：在平板中添加氯霉素，再将在含氯霉素的培养基中生长的菌落利用影印法影印到添加四环素的培养基中，在含有四环素的培养基中不能正常生长的菌落由导入目的基因的菌株形成。
（3）碳源是微生物生长所需的主要能量来源，而氮源则是构成细胞物质和合成蛋白质、核酸等生物大分子的基本原料。当培养基中碳源相对过多时，微生物可能会优先利用碳源进行能量代谢，而氮源的消耗相对较慢。这会导致碳源氧化不完全，形成较多的乳酸或有机酸。这些乳酸或有机酸会在溶液中解离，使发酵液的pH值下降。因为要筛选碳源和氮源浓度的最佳组合，木薯淀粉浓度有3种，酵母粉浓度也有3种，因此理论上应设置3×3=9组实验。
（4）
大肠杆菌进行细胞呼吸时会释放大量能量，绝大多数以热能形式释放，因此大肠杆菌在发酵罐内进行高密度发酵时，温度会升高。
（5）发酵工程一般包括菌种的选育，扩大培养，培养基的配制、灭菌，接种，发酵，产品分离、提纯等方面，因此发酵工业中通过菌种选育、扩大培养和发酵后，再经提取、分离、纯化，最终获得发酵产品。

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