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第2课《食品与健康》教学设计
课题 食品与健康 单元 第二单元 学科 综合实践活动 年级 三年级
核心素养目标 价值体认：意识到食品安全保证了人们的健康，对人们的成长有较大帮助，加深对健康饮食习惯养成的重要性。责任担当：在学习“食品与健康” 活动的过程中，做好自己的任务，如信息搜集，内容调查，为自己的实践成果负责。解决问题：能够运用创新思维和解决问题的能力，解决资料查询完成内容填空等考验和难题，加深对食品安全的认识。创意物化：通过各种形式进行活动的创意物化，如结合所学制定健康的菜谱、养成正确饮食的好习惯等。
教学重点 通过各种形式进行活动的创意物化，如结合所学制定健康的菜谱、养成正确饮食的好习惯等。
教学难点 意识到食品安全保证了人们的健康，对人们的成长有较大帮助，加深对健康饮食习惯养成的重要性。
教学过程
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
导入新课 第2课 《食品与健康》板书课题。播放视频。 观看教学视频。 将学生的注意吸引到课堂。
讲授新课 新知讲解：板书课题。一、小调查1. 我们每天吃的粮食制品，你了解它们吗到附近街市或超市了解粮食制品的品种和价格，别忘了做个记录!调查卡调查人：小水调查时间：7.5调查地点：超市大米制品名称米粉米饭粥米饼价格(元 /500克，元/包)6/斤55/袋3/杯2/个面粉制品名称面条馒头饼干面包价格(元 /500克，元/包)8/把2/个6/包10/袋豆类制品名称豆腐豆浆豆腐脑豆腐干价格(元 /500克，元/包)6/g3/杯5/盒25/斤不同地区、不同职业、不同年龄的人都有自己喜好的主食。访问身边的人，了解他们喜欢吃的主食。请把你访问的结果写在下面的访问卡上。访问卡1：被访人：李老师 年龄：25岁 职业：教师喜欢的主食：米饭。原因：口感软糯，搭配各种菜式都很美味。访问卡2：被访人：王医生 年龄：28 职业：医生喜欢的主食：米粉。原因：口感细腻，适合炒、煮、炖等多种烹饪方式。【小贴士：健康的有机蔬菜】有机蔬菜是指在种植过程中不使用化学合成的农药、化肥等化学物质，采用自然有机肥料和生物防治方法进行种植的蔬菜。有机蔬菜的生产过程更加环保，对人体健康更有益，因为不含有农药残留和化学物质，更符合自然生长的规律。二、知识库1. 食品安全相关知识。《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法》是为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全制定的，于2015年4月 24日由第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订通过，自2015年10月1日起施行。现行《中华人民共和国食品安全法》于2021年4月 29 日第二次修正。食品添加剂 按照《中华人民共和国食品卫生法》等相关法律法规，中国对食品添加剂定义为:食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味，以及出于防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品添加剂不是洪水猛兽，是否健康安全要看科学评判。一些酱油配料表中有防腐剂等添加剂，主要作用是在减盐环境下抑菌，避免盐的过多摄入。只要添加剂符合国家食品安全标准、合规使用，并不会带来食品安全问题，我们只需要反对超剂量、超范围的滥用。但我们也要分清楚食品添加剂和非法添加物的区别。重大食品安全案件所涉及的三聚氰胺、福尔马林、苏丹红等都是非法添加物，不是食品添加剂，必须禁止添加到食品中。食品保质期限保质期又称最佳食用期，国外称之为货架期，指食品保持品质的期限。在适宜的存储条件下，超过保质期的食品，经过认真检查，如果色、香、味没有改变，在一定时间内仍然可以食用。食品还有一种期限叫保存期，即产品可食用的最终日期。在保存期之后，食物会发生品质变化，产生大量致病细菌，如果食用，则有可能导致食物中毒和急性传染病。所以，过了保存期的食物，坚决不能食用。【小贴士：“垃圾食品“危害多】“垃圾食品”通常指的是那些高油、高盐、高糖、低营养价值的食品，如汉堡、薯条、炸鸡翅、饼干、糖果、碳酸饮料等。这些食品虽然美味可口，但长期大量食用会对我们的身体造成严重的负担，会造成超重或肥胖，还会增加患心脏病、高血压和糖尿病的风险。小调查访问你身边的医生、营养师、厨师等专业人士看看他们对日常主食搭配有什么好的建议。访问记录姓名职业推荐主食推荐理由王晓门卫面条有嚼劲，吃起来有饱腹感。李希瑞护士饼干方便携带，作为零食或早餐很方便。冷瑞教师粥清淡易消化，适合早餐或病后调养。体验场1、经过调查访问，你对日常主食搭配有什么新的认识 和大家分享你知道的粗粮、细粮搭配的饮食方式。我知道：要控制主食摄入量，避免过量导致热量摄入过高。以后要注意：避免单一主食过度摄入，可以轮换不同种类的主食，增加饮食的多样性。搭配蔬菜、肉类、水果等其他食材，形成均衡的膳食结构。小设计师1、粗粮、细粮的合理搭配有利于身体健康，请设计一份适合自己的主食食谱。早餐:燕麦粥 好处:提供早晨所需能量午餐:番茄牛肉面 好处:提供中午所需热量和营养晚餐:蔬菜炒饭 好处:清淡易消化，有助于睡眠知识库1、食品多样，粗细搭配。“粗粮”主要指包括玉米、高粱、小米以及各种豆类在内的粮食，那些没经过精细加工的粮食，也算作粗粮之列。而水稻、小麦以及那些精加工后的粮食作物都被看成“细粮"。《中国居民膳食指南》的第一条“食物多样，谷类为主，细搭配”中，“食物多样"是保证提供人体必需的各类营养素;“谷类为主”即保证人体摄入充足的能量，避免摄入过多动物性食物，从而预防性病。玉米、小米、大豆等单独食用不如将它们按一定比例混合食用营养价值更高，因为混合食用可以使蛋白质起到互补作用。我们在日常生活中常吃的腊八粥、八宝粥、大来小米粥、菲麦面白面馒头、豆面白面面条等，都是很科学的粗细粮搭配混吃食物。七、知识拓展1. 如何养成健康饮食的好习惯 多吃水果和蔬菜：水果和蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，每天应保证摄入足够的量。例如，每天至少吃五种不同颜色的水果和蔬菜，以满足身体对营养的需求。适量摄入谷物：选择全谷类食品，如糙米、全麦面包等，它们富含膳食纤维和营养素，有助于维持肠道健康和控制体重。少吃加工食品：加工食品中往往含有过多的盐、糖和人工添加剂，应尽量少吃。尽量选择新鲜、天然的食物，如瘦肉、鱼、蛋、豆类等。控制热量摄入：根据自己的身体状况和活动量来合理安排饮食，避免摄入过多的热量。可以使用一些在线工具或APP来记录自己的饮食和热量摄入情况。2. 食物如此重要，其中的营养物质有哪些呢？碳水化合物：主要提供能量，如淀粉、蔗糖等。 蛋白质：构成人体组织的基本单位，如肌肉、骨骼等。 脂肪：提供能量、维持细胞结构，如油脂、胆固醇等。 维生素：维持人体正常代谢和生理功能，如维生素A、维生素C等。 矿物质：维持人体正常生理功能，如钙、铁、锌等。 水：维持人体生命活动所必需的物质。中国居民平衡膳食宝塔：八、课堂练习一起学习平衡膳食八准则。1、食物多样，合理搭配。2、吃动平衡，健康体重。3、多吃蔬果、奶类、全谷、大豆。4、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉。5、少盐少油控糖限酒。 6、规律进餐，足量饮水。7、会烹会选，会看标签。8、公筷分餐，杜绝浪费。 完成填空。完成访问。学习小贴士。学习食品安全相关知识。学习小贴士。完成主食推荐调查。完成食谱设计。进行知识拓展。进行课后练习。 引导学生认识本课知识内容，提高学生课堂参与度。培养学生观察能力。运用调查访问的方式，了解人们喜欢吃的主食，提高学生的实践能力。强化所学知识内容的理解。引导学生学习食品安全相关知识内容，强化对本课知识内容的理解，培养学生的学习能力。强化学生所学知识。培养学生调查实践能力，强化学生信息处理能力。引导学生将知识点物化，强化学生健康饮食的意识。拓展学生知识面。巩固本节课所学的知识。
课堂小结 食品与健康调查粮食制品学习粮食安全相关知识完成主食搭配访问制定主食食谱进行相关知识拓展 总结回顾 对本节课内容进行总结概括。
课后作业 结合所学制作一份自己的健康食谱。选择三种你喜欢的蔬菜，寻找蔬菜中的营养物，并完成记录。 布置作业 拓展学生的学习能力
课堂板书 观看板书 强调教学重点内容。
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第二课时
食品与健康
（广州版）三年级
下
01
学习目标
内容总览
02
新知导入
03
探究新知
05
课堂练习
06
课堂总结
07
板书设计
04
知识拓展
08
课后作业
教学目标
意识到食品安全保证了人们的健康，对人们的成长有较大帮助，加深对健康饮食习惯养成的重要性。
01
02
在学习“食品与健康” 活动的过程中，做好自己的任务，如信息搜集，内容调查，为自己的实践成果负责。
03
能够运用创新思维和解决问题的能力，解决资料查询完成内容填空等考验和难题，加深对食品安全的认识。
04
责任担当
创意物化
解决问题
价值体认
通过各种形式进行活动的创意物化，如结合所学制定健康的菜谱、养成正确饮食的好习惯等。
新知导入
探究新知
查一查
小调查
我们每天吃的粮食制品，你了解它们吗
到附近街市或超市了解粮食制品的品种和价格，别忘了做个记录!
调查卡
调查人：小水 调查时间：7.5 调查地点：超市
大米制品名称 米粉 米饭 粥 米饼
价格(元 /500克，元/包) 6/斤 55/袋 3/杯 2/个
探究新知
查一查
小调查
调查卡
调查人：小水 调查时间：7.5 调查地点：超市
面粉制品名称 面条 馒头 饼干 面包
价格(元 /500克，元/包) 8/把 2/个 6/包 10/袋
豆类制品名称 豆腐 豆浆 豆腐脑 豆腐干
价格(元 /500克，元/包) 6/g 3/杯 5/盒 25/斤
探究新知
查一查
小调查
不同地区、不同职业、不同年龄的人都有自己喜好的主食。访问身边的人，了解他们喜欢吃的主食。
面包，我的最爱！
面条。好吃!好吃!
大米饭，香喷喷!
请把你访问的结果写在下面的访问卡上。
探究新知
问一问
小调查
访
问
卡
1
被访人： 李老师 年龄：25岁
职业：教师
喜欢的主食：米饭。
原因：口感软糯，搭配各种菜式都很美味。
探究新知
问一问
小调查
访
问
卡
2
被访人：王医生 年龄：28
职业：医生
喜欢的主食：米粉。
原因：口感细腻，适合炒、煮、炖等多种烹饪方式。
小贴士
有机蔬菜是指在种植过程中不使用化学合成的农药、化肥等化学物质，采用自然有机肥料和生物防治方法进行种植的蔬菜。有机蔬菜的生产过程更加环保，对人体健康更有益，因为不含有农药残留和化学物质，更符合自然生长的规律。
健康的有机蔬菜
探究新知
学一学
知识库
食品安全相关知识。
·《中华人民共和国食品安全法》
《中华人民共和国食品安全法》是为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全制定的，于2015年4月 24日由第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订通过，自2015年10月1日起施行。
现行《中华人民共和国食品安全法》于2021年4月 29 日第二次修正。
探究新知
学一学
知识库
食品安全相关知识。
食品添加剂
按照《中华人民共和国食品卫生法》等相关法律法规，中国对食品添加剂定义为:食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味，以及出于防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。
食品添加剂不是洪水猛兽，是否健康安全要看科学评判。
探究新知
学一学
知识库
食品安全相关知识。
食品添加剂
一些酱油配料表中有防腐剂等添加剂，主要作用是在减盐环境下抑菌，避免盐的过多摄入。只要添加剂符合国家食品安全标准、合规使用，并不会带来食品安全问题，我们只需要反对超剂量、超范围的滥用。但我们也要分清楚食品添加剂和非法添加物的区别。
探究新知
学一学
知识库
食品安全相关知识。
食品添加剂
重大食品安全案件所涉及的三聚氰胺、福尔马林、苏丹红等都是非法添加物，不是食品添加剂，必须禁止添加到食品中。
探究新知
学一学
知识库
食品安全相关知识。
食品保质期限
保质期又称最佳食用期，国外称之为货架期，指食品保持品质的期限。在适宜的存储条件下，超过保质期的食品，经过认真检查，如果色、香、味没有改变，在一定时间内仍然可以食用。食品还有一种期限叫保存期，即产品可食用的最终日期。在保存期之后，食物会发生品质变化，产生大量致病细菌，如果食用，则有可能导致食物中毒和急性传染病。所以，过了保存期的食物，坚决不能食用。
小贴士
“垃圾食品”通常指的是那些高油、高盐、高糖、低营养价值的食品，如汉堡、薯条、炸鸡翅、饼干、糖果、碳酸饮料等。这些食品虽然美味可口，但长期大量食用会对我们的身体造成严重的负担，会造成超重或肥胖，还会增加患心脏病、高血压和糖尿病的风险。
“垃圾食品“危害多
探究新知
查一查
访问你身边的医生、营养师、厨师等专业人士看看他们对日常主食搭配有什么好的建议。
小调查
探究新知
查一查
访问你身边的医生、营养师、厨师等专业人士看看他们对日常主食搭配有什么好的建议。
小调查
访问记录
姓名 职业 推荐主食 推荐理由
王晓 门卫 面条 有嚼劲，吃起来有饱腹感。
李希瑞 护士 饼干 方便携带，作为零食或早餐很方便。
冷瑞 教师 粥 清淡易消化，适合早餐或病后调养。
探究新知
说一说
经过调查访问，你对日常主食搭配有什么新的认识
和大家分享你知道的粗粮、细粮搭配的饮食方式。
体验场
我知道：要控制主食摄入量，避免过量导致热量摄入过高。
以后要注意：避免单一主食过度摄入，可以轮换不同种类的主食，增加饮食的多样性。搭配蔬菜、肉类、水果等其他食材，形成均衡的膳食结构。
探究新知
写一写
小设计师
粗粮、细粮的合理搭配有利于身体健康，请设计一份适合自己的主食食谱。
早餐:燕麦粥 好处:提供早晨所需能量
午餐:番茄牛肉面 好处:提供中午所需热量和营养
晚餐:蔬菜炒饭 好处:清淡易消化，有助于睡眠
主食食谱
评一评，谁的搭配最合理!
获奖者:
探究新知
学一学
知识库
食品多样，粗细搭配。
“粗粮”主要指包括玉米、高粱、小米以及各种豆类在内的粮食，那些没经过精细加工的粮食，也算作粗粮之列。而水稻、小麦以及那些精加工后的粮食作物都被看成“细粮"。
《中国居民膳食指南》的第一条“食物多样，谷类为主，细搭配”中，“食物多样"是保证提供人体必需的各类营养素;“谷类为主”即保证人体摄入充足的能量，避免摄入过多动物性食物，从而预防性病。
探究新知
学一学
知识库
食品多样，粗细搭配。
玉米、小米、大豆等单独食用不如将它们按一定比例混合食用营养价值更高，因为混合食用可以使蛋白质起到互补作用。我们在日常生活中常吃的腊八粥、八宝粥、大来小米粥、菲麦面白面馒头、豆面白面面条等，都是很科学的粗细粮搭配混吃食物。
知识拓展
如何养成健康饮食的好习惯
多吃水果和蔬菜：水果和蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，每天应保证摄入足够的量。例如，每天至少吃五种不同颜色的水果和蔬菜，以满足身体对营养的需求。适量摄入谷物：选择全谷类食品，如糙米、全麦面包等，它们富含膳食纤维和营养素，有助于维持肠道健康和控制体重。
知识拓展
如何养成健康饮食的好习惯
少吃加工食品：加工食品中往往含有过多的盐、糖和人工添加剂，应尽量少吃。尽量选择新鲜、天然的食物，如瘦肉、鱼、蛋、豆类等。
控制热量摄入：根据自己的身体状况和活动量来合理安排饮食，避免摄入过多的热量。可以使用一些在线工具或APP来记录自己的饮食和热量摄入情况。
知识拓展
食物如此重要，其中的营养物质有哪些呢？
碳水化合物：主要提供能量，如淀粉、蔗糖等。
蛋白质：构成人体组织的基本单位，如肌肉、骨骼等。
脂肪：提供能量、维持细胞结构，如油脂、胆固醇等。
维生素：维持人体正常代谢和生理功能，如维生素A、维生素C等。
矿物质：维持人体正常生理功能，如钙、铁、锌等。
水：维持人体生命活动所必需的物质。
知识拓展
中国居民平衡膳食宝塔：
<59盐
25-30g油
300-500g奶及奶制品
25-35g大豆及坚果类
120-200g动物性食物（每周至少2次水产品每天至少1个鸡蛋）
300-500g 蔬菜类
200-350g 水果类
200-300g 谷类
50-100g 薯类
水
1500-1700ml
课堂练习
一起学习平衡膳食八准则。
1、食物多样，合理搭配。2、吃动平衡，健康体重。
3、多吃蔬果、奶类、全谷、大豆。
4、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉。
5、少盐少油控糖限酒。 6、规律进餐，足量饮水。
7、会烹会选，会看标签。8、公筷分餐，杜绝浪费。
课堂总结
1
调查粮食制品
食品与健康
2
学习粮食安全相关知识
3
完成主食搭配访问
4
制定主食食谱
5
进行相关知识拓展
板书设计
食品与健康
1.调查粮食制品
2.学习粮食安全相关知识
3.完成主食搭配访问
4.制定主食食谱
5.进行相关知识拓展
课后作业
结合所学制作一份自己的健康食谱。
选择三种你喜欢的蔬菜，寻找蔬菜中的营养物，并完成记录。
31
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