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(共25张PPT)
第二节 生物大分子以碳链为骨架
（第一课时）
第一章 细胞的分子组成
教学目标
01
认知不同类型的物质其作用不同。
生命观念
02
掌握检测油脂的原理、方法，提高动手操作能力。
科学探究
03
理解细胞中与能量供给有关的物质，关注身体健康。
社会责任
新课导入
有机化合物（有机物）
糖类、脂质
蛋白质、核酸
无机化合物（无机物）
水、无机盐
新课导入
组成生物体的大分子在结构上有何共同特点？各类有机物的主要功能是什么？各自的结构特点是什么？
为尽快补充能量，应该选择哪类食品呢？
巧克力
水
黄瓜
糖类是主要的能源物质
——核心元素
C
C
·
·
·
·
H
·
C
·
·
·
·
H
H
H
H
·
·
·
·
糖类是主要的能源物质
组成生物体的有机物都是以碳骨架作为结构基础
碳原子的结构和碳骨架决定了有机物的多样性。
碳是所有生命系统中的核心元素。
糖类是主要的能源物质
分类
糖类
单糖
二糖
多糖
(可被细胞直接吸收利用)
葡萄糖
脱氧核糖
核糖
果糖
半乳糖
蜂蜜含有大量果糖
糖类是主要的能源物质
HO
OH
葡萄糖
HO
OH
葡萄糖
水解
HO
O
OH
麦芽糖
H2O
HO
OH
葡萄糖
HO
OH
葡萄糖
脱水缩合
HO
O
OH
麦芽糖
糖类是主要的能源物质
葡萄糖
葡萄糖
葡萄糖
半乳糖
葡萄糖
果 糖
麦芽糖
蔗糖
乳糖
水解
水解
水解
缩合
缩合
缩合
糖类是主要的能源物质
糖类
单糖
二糖
多糖
蔗糖：葡萄糖+果糖
麦芽糖：葡萄糖+葡萄糖
乳糖：葡萄糖+半乳糖
蔗糖和麦芽糖加热调制
关 东 糖：主要是麦芽糖
关东糖：主要含麦芽糖
(两个单糖脱水缩合形成)
分类
糖类是主要的能源物质
糖类
单糖
二糖
多糖
(多个单糖分子通过特定的共价键连在一起形成的)
淀粉
纤维素
糖原
肝糖原
肌糖原
细胞壁，结构多糖
植物储能物质
动物储能物质
分类
糖类是主要的能源物质
单糖
多糖
二糖
葡萄糖
脱氧核糖
核糖
果糖
半乳糖
蔗糖：
麦芽糖：
乳糖：
葡萄糖+果糖
葡萄糖+葡萄糖
葡萄糖+半乳糖
淀粉:
纤维素:
糖原:
肝糖原
肌糖原
细胞壁，结构多糖
植物储能物质
分类
糖类是主要的能源物质
单糖、二糖和多糖的转化关系
单糖
二糖
多糖
水解
释放能量
氧化分解
H2O+CO2+能量
水解
水解
缩合
缩合
缩合
糖类是主要的能源物质
（1）细胞和生物体主要的能源物质
淀粉
麦芽糖
葡萄糖
水解
水解
大量能量
氧化分解
糖原
水解
糖类中最重要的能源物质
（2）构成细胞的重要成分
（3）有的具有细胞识别等作用
功能
糖类是主要的能源物质
分类 例子 分布 功能
核糖
脱氧核糖
葡萄糖
果糖
半乳糖
植物细胞
动物细胞
组成RNA
组成DNA
动植物细胞
提供能量
二糖
单糖
多糖
六碳糖
五碳糖
（葡萄糖是最主要的能源物质）
麦芽糖
蔗糖
乳糖
动物细胞
植物细胞
是能源物质
纤维素
淀粉
糖原
动物细胞
植物细胞壁主要的组成成分
植物细胞的储能物质
动物细胞的储能物质
植物细胞
（肝糖原、肌糖原）
糖类是主要的能源物质
名称 甜度 名称 甜度
乳糖 16 蔗糖 100
半乳糖 30 木糖醇 125
麦芽糖 35 转化糖 150
山梨醇 40 果糖 175
木糖 45 天冬苯丙二肽 15000
甘露醇 50 蛇菊苷 30000
葡萄糖 70 糖精 50000
麦芽糖醇 90 应乐果甜蛋白 20000
思考
甜的都是糖吗？
脂质是一类不溶于水的有机物，具有多种生物学功能
概述
糖类和脂质
糖类
脂质
元素C、H、O
分类：单糖，二糖，多糖
元素主要C、H、O，有些含N、P等
分类
功能：储能，构成细胞壁等
C原子的电子排布及碳链的形成
磷脂
油脂
固醇
构成细胞膜等
储能，保温，防震
参与构成细胞膜等
脂质是一类不溶于水的有机物，具有多种生物学功能
油脂
植物油(液态油)
动物脂肪(固态脂)
基本结构单元：甘油＋脂肪酸。
1.油脂是重要的储能物质
2.皮下脂肪能保温防寒
3.人和动物的皮下和腹腔脂肪组织起到防震的作用
作用
脂质是一类不溶于水的有机物，具有多种生物学功能
（2）磷脂
（3）固醇
胆固醇
性激素
维生素D：
促进P、Ca吸收
脂质是一类不溶于水的有机物，具有多种生物学功能
种类 组成元素 分布 作用
油脂
磷脂
固醇
胆固醇
性激素
维生素D
C.H.O
动、植物细胞
C.H.O.P
有些含有N
细胞各种膜结构的重要成分
动、植物细胞
构成动物细胞膜的重要成分；
参与血液中脂质的运输
人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成
促进人和动物肠道对钙和磷的吸收
高等动物
大部分在动物细胞中
动物细胞
C.H.O
课堂小结
概述
糖类和脂质
糖类
脂质
元素C、H、O
分类：单糖，二糖，多糖
元素主要C、H、O，有些含N、P等
分类
功能：储能，构成细胞壁等
C原子的电子排布及碳链的形成
磷脂
油脂
固醇
构成细胞膜等
储能，保温，防震
参与构成细胞膜等
习题检测
1.若“淀粉→麦芽糖→葡萄糖→糖原”表示某生物体内糖类的某些转化过程，则下列说法正确的是( )
①此生物是动物，因为能将淀粉转化为糖原
②此生物一定是植物，因为它含有淀粉和麦芽糖
③上述关于糖的转化不可能发生在同一生物体内，因为淀粉和麦芽糖是植物特有的糖，而糖原是动物特有的糖
④淀粉和糖原都是储存能量的多糖，麦芽糖是二糖
A.①④ B.①②④ C.①③④ D.②③
答案：A
解析：某生物体内发生题干所述的糖类转化过程，可根据最终生成糖原判断该生物是动物，①正确；虽然淀粉和麦芽糖是植物细胞特有的糖类，但是植物细胞中不能合成糖原，②错误；动物如果以植物为食，在动物的消化道中可以发生淀粉先水解为麦芽糖进而水解为葡萄糖的过程，动物细胞可以吸收葡萄糖，然后再合成糖原，③错误；淀粉是植物细胞特有的储能物质，糖原是动物细胞特有的储能物质，麦芽糖是由两分子葡萄糖合成的二糖，④正确。综上所述，A正确。
习题检测
2.下列关于脂质的叙述，不正确的是( )
A.有些脂质可以作为生物体内的储能物质
B.有些脂质是所有细胞都具有的重要成分
C.有些脂质可以参与血液中糖类的运输
D.有些脂质可以促进钙的吸收
答案：C
解析：有些脂质可以作为生物体内的储能物质，如脂肪，A正确；有些脂质是所有细胞都具有的重要成分，如磷脂，B正确；有些脂质可以参与血液中脂质的运输，而不是参与糖类的运输，如胆固醇能参与血液中脂质的运输C错误；有些脂质可以促进钙的吸收，如维生素D能有效地促进入和动物肠道对钙和磷的吸收，D正确。
习题检测
3.某生物体内发生如下的反应：淀粉→麦芽糖→葡萄糖→糖原，则下列说法正确的是( )
A.此生物可能是动物，也可能是植物
B.淀粉、麦芽糖和糖原的基本组成单位都是葡萄糖
C.淀粉、麦芽糖、葡萄糖都是还原糖
D.葡萄糖→糖原这一水解过程需要消耗水分子
答案：B
解析：植物细胞中不含有糖原，该生物体能够合成糖原，不是植物细胞，A错误；淀粉、糖原是由葡萄糖聚合形成的多聚体，麦芽糖是葡萄糖缩合形成的二糖，B正确；淀粉是非还原糖，麦芽糖和葡萄糖是还原糖，C错误；葡萄糖聚合形成糖原的过程产生水，不消耗水，D错误。
习题检测
4.下面是关于脂质的叙述，正确的是( )
A.磷脂只由C、H、O三种元素组成，是构成细胞膜的主要成分
B.性激素的化学本质是蛋白质，对维持生物体的生殖过程起着重要的调节作用
C.脂肪只存在于动物的脂肪细胞中，而植物细胞中没有
D.脂肪有减少热量散失、维持体温恒定的作用
答案：D
解析：磷脂由C、H、O、N、P五种元素组成，A错误；性激素的化学本质是脂质，B错误；植物细胞和动物细胞都有脂肪，C错误；高等动物和人体内的脂肪有减少体内热量散失、维持体温恒定、减少器官之间摩擦和缓冲外界压力的作用，D正确。

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