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【与生活的联系】
军训时候，某同学由于低血糖、体力不支而晕倒，这时候我们应该采取什么措施让其迅速得到缓解？
我们的主食多种多样，任你选择......
2.3 细胞中的糖类和脂质
问题探讨
在科学研究和制药等领域，经常要进行动物细胞培养。体外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和生长提供营养。绝大多数情况下，培养基中都会有葡萄糖。
讨论
1.对于培养的细胞来说，葡萄糖可能起什么作用？
2.在培养脂肪细胞时，即便没有向培养基中添加脂肪，新形成的脂肪细胞中也会出现油滴。这说明什么？
在培养瓶中培养的细胞
你能列举一些生活中的糖吗？
【思考】糖一定是甜的吗？甜的一定是糖吗？
甜菊糖苷
一. 细胞中的糖类
糖类分子一般是由C、H、O三种元素构成的。因为多数糖类分子中氢原子和氧原子之比是 2 : 1，类似水分子（H2O），所以糖类又被称为“碳水化合物”，简写为（ CH2O ）。
糖类是生物主要的能源物质。
1.糖类的作用：
葡萄糖（ C6H12O6 ）
蔗糖（ C12H22O11 ）
2.糖的元素组成：
单糖、二糖、多糖
3.糖的分类：
几丁质
单糖
人在患急性肠炎时，往往采取静脉输液治疗，输液的成分中就含有葡萄糖（C6H12O6）。
葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质，常被形容为“生命的燃料”。
单糖是指不能再水解的糖，糖类中只有单糖可以被人体直接吸收。常见的单糖还有果糖、半乳糖、核糖和脱氧核糖等。
一. 细胞中的糖类
果糖
五碳糖
六碳糖
单糖
核糖
脱氧核糖
葡萄糖
半乳糖
二糖
一. 细胞中的糖类
由两分子单糖脱水缩合形成，水解后形成两分子单糖。
单糖+单糖 二糖
脱水缩合
甘蔗和甜菜、大多数水果和蔬菜中
蔗糖
发芽的小麦等谷粒中
麦芽糖
乳糖
人和动物的乳汁中
葡萄糖 半乳糖
葡萄糖 葡萄糖
葡萄糖 果糖
生物体内的糖类绝大多数以多糖的形式存在，由单糖聚合而成。
淀粉
糖原
纤维素
一. 细胞中的糖类
多糖
淀粉
糖原
纤维素
一. 细胞中的糖类
【思考】构成淀粉、糖原、纤维素这3种多糖的单糖是否相同？是哪一种单糖？这3种多糖的根本区别又是什么？
基本单位：葡萄糖
根本区别：葡萄糖的连接方式不同
多糖
一. 细胞中的糖类
多糖
淀粉:
最常见的多糖，是植物细胞的储能物质，由光合作用产生。
注意：人体摄入的淀粉必须经过消化分解成葡萄糖才能被细胞吸收利用。
糖原：
淀粉被分解成葡萄糖，并被人体消化吸收
合成糖原后储存于肝脏和肌肉中
糖原
淀粉
一. 细胞中的糖类
多糖
水解
葡萄糖
主要分布在人和动物的肝脏和肌肉中，是人和动物细胞的储能物质，分为肝糖原和肌糖原，其中肝糖原可以分解为葡萄糖补充血糖。
一. 细胞中的糖类
多糖
纤维素：
结构物质，是植物细胞壁的主要成分,不溶于水，在人和动物体内很难被消化。
（缺乏相关分解纤维素的酶）
一. 细胞中的糖类
多糖
注意：草食动物具有发达的的消化器官，也需要借助某些微生物的作用才能被分解。
一. 细胞中的糖类
多糖
几丁质:
又称壳多糖，广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中，是真菌细胞壁的主要成分。几丁质能与溶液中的重金属离子有效结合，因此可用于废水处理；制作食品的包装纸和食品添加剂；制作人造皮肤等。
与生活的联系—糖尿病
【相关资料】糖尿病主要表现为持续高血糖并伴随尿糖，可导致多种器官功能损害。分为1、2两种类型。1型糖尿病为胰岛功能减退，胰岛素分泌减少所致，通常在青少年时期发病。2型糖尿病很常见，与遗传、环境、生活方式等密切相关，但发病机理目前仍不明确，有可能与胰岛素受体受损有关。因此，青少年要注意控制饮食，多运动。
二、 细胞中的脂质
富含脂质的食物......
脂质存在于所有细胞中，是组成细胞和生物体的重要有机化合物，与糖类相似，组成脂质的元素主要是C、H、O，有些脂质还含有N、P。
与糖类不同的是，脂质分子中氧的含量远远低于糖类，而氢的含量更高。
常见的有脂肪、磷脂和固醇等，它们的分子结构差异很大，通常不溶于水，而溶于脂溶性有机溶剂，如丙酮、氯仿、乙醇等。
二、 细胞中的脂质
【思考】在人和哺乳动物体内，脂肪主要分布在哪些部位
脂肪
：最常见的脂质。
脂肪
脂肪是由一分子甘油与三分子脂肪酸发生反应而形成的酯，即三酰甘油，又称甘油三酯。
甘油
脂肪酸
三酰甘油
（ C、H、O ）
1.脂肪的结构
二、 细胞中的脂质
【思考】通过分析以上结构图，说明脂肪由什么元素组成？
脂肪
二、 细胞中的脂质
【想一想】平时我们使用的植物油在常温下呈液态，而大多数动物脂肪常温下呈固态，这与什么有关？
脂肪
二、 细胞中的脂质
【比一比】平请大家仔细观察以上两种脂肪的分子结构图，你有何发现？
提示：构成脂肪的甘油分子比较简单，但脂肪酸的种类和分子长短不同。
大多数的动物脂肪含有饱和脂肪酸，由于长链上的C与C原子均以单键连接，达到饱和状态，所以其熔点较高，容易凝固。
植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，比如我们常说的花生油、大豆油等，由于长链上的C与C原子之间存在双键，是不饱和的状态，所以熔点较低，不易凝固。
脂肪
二、 细胞中的脂质
经常摄入不饱和脂肪酸易引发心血管疾病！
不饱和脂肪酸
饱和脂肪酸
脂肪是细胞内良好的储能物质。
【资料】1g糖原氧化分解释放出约17kJ的能量，而1g脂肪可以放出约39kJ的能量，这是因为脂肪含氢量比糖类多，在氧化分解时耗氧量比糖类多，因此释放出的能量要比糖类多。
脂肪
1.脂肪的作用
二、 细胞中的脂质
【思考】通过分析以上资料，说明脂肪具有什么作用？
保温
缓冲和减压
脂肪
1.脂肪的作用
二、 细胞中的脂质
【思考】生活在南极的企鹅，它为什么不怕冷？海狮皮下为什么有厚厚的脂肪？这说明脂肪具有什么作用？
（ C、H、O、N、P ）
磷脂
磷脂是甘油、脂肪酸与磷酸及其他衍生物结合的产物。在于人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆种子中含量丰富。
二、 细胞中的脂质
1.磷脂的结构
【思考】通过分析以上结构图，说明磷脂由什么元素组成？
磷脂是细胞膜及各种细胞器膜的重要成分。
二、 细胞中的脂质
2.磷脂的作用：
固醇
胆固醇
动物细胞膜的重要成分，人体内参与血液中脂质的运输。
鸡蛋黄、动物内脏中含有较多的胆固醇，血液中胆固醇含量过高易引发动脉粥样硬化！
性激素
促进动物生殖器官的发育和生殖细胞的形成。
维生素D
促进肠道对钙和磷的吸收。
二、 细胞中的脂质
与生活的联系
提示：细胞中的糖类和脂质可以相互转化。糖类在供应充足的情况下可以大量转化为脂肪；而脂肪一般只在糖类代谢发生障碍，引起功能不足时，才会分解供能，但是不能大量转化为糖类。
我们每天吃的都是一些谷类、玉米、麦麸、菜叶，为何长了一身的肥膘？！我们实在是太难了！请同学们给我一个合理的解释！
脂质
糖类
组成元素：一般含 C、H、O
分类
单糖：核糖、脱氧核糖、葡糖糖、半乳糖、果糖
二糖：麦芽糖、乳糖、蔗糖
多糖：淀粉、糖原、纤维素、几丁质
组成元素：C、H、O（有的有 N和P）
分类
脂肪
磷脂
固醇
胆固醇
性激素
维生素D
课堂小结

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