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水的作用？
水为什么是细胞内良好溶剂？
水为什么具有支持生命的独特性质？
细胞中水的存在形式？
自由水有什么作用？
结合水有什么作用？
自由水多会怎样？
结合水多会怎样？
无机盐大多以什么形式存在？
叶绿素的元素组成？
血红素的元素组成？
玉米缺P的症状
无机盐有什么作用？
人体缺Na+的症状？
人体缺Ca2+的症状？
第3节 细胞中的糖类和脂质
为什么不吃早饭，上课时会头晕呢？
糖类是主要的能源物质。
生活中常见的糖有哪些？
冰糖
红糖
白糖
淀粉
纤维素
淀粉和纤维素并不甜，这说明了什么？
不是所有糖类都是甜的！
？
一、细胞中的糖类
（1）元素组成：
一般由C、H、O。
拓展延伸：不要误认为所有糖类中H/O都为2/1，如C5H10O4（脱氧核糖），也不要误认为分子中H/O为2/1的都是糖类，如CH2O（甲醛）
（2）多数糖类分子中氢原子和氧原子之比是2/1，类似水分子，因而糖类又被称为“碳水化合物”。
1.糖类的组成元素：
葡萄糖C6H12O6：
果糖：
半乳糖：
细胞共有，
细胞共有，
植物细胞特有，
动物细胞特有，
组成核酸的成分
主要的能源物质
提供能量
核糖：
脱氧核糖：
1）.单糖：
　　不能水解，可直接被细胞吸收。
单糖都是还原糖
单
糖
五碳糖
六碳糖
2.糖类的种类：
麦芽糖：
蔗糖：
乳糖：
提供能量
2).二糖（C12H22O11）：
由两分子单糖脱水缩合而成，一般要水解成单糖才能被细胞吸收。
植物细胞特有（发芽的小麦等谷粒中含量丰富）
植物细胞特有（甘蔗和甜菜里含量丰富）
动物细胞特有（人和动物乳汁中含量丰富）
二
糖
蔗糖不是还原糖，麦芽糖和乳糖是还原糖。
葡萄糖
葡萄糖
葡萄糖
果 糖
葡萄糖
半乳糖
淀粉：
纤维素：
粮食作物的种子、植物变态的茎或根及果实中，
植物细胞细胞壁的主要成分，
主要分布在人和动物的肝脏和肌肉中，
植物特有的储能物质。
动物特有的储能物质。
3）.多糖：
生物体内的糖类绝大多数以多糖[（C6H10O5）n]的形式存在。多糖要水解成单糖才能被细胞吸收利用。
糖原：
多
糖
多糖都不是还原糖。
多糖是生物大分子。
几丁质也是一种多糖,又称为壳多糖,广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中。
作用：几丁质及其衍生物在医药、化工等方面有广泛的用途。
例如：（1）几丁质能与溶液中的重金属离子有效结合,因此可用于废水处理;
（2）可以用于制作食品的包装纸和食品添加剂;
（3）可以用于制作人造皮肤；等等。
糖尿病患者的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需定量摄取，为什么？
【素养提升】
单糖、二糖和多糖的相互转化：
单糖
二糖
多糖
不能水解但能氧化分解
水解
水解
脱水缩合
脱水缩合
糖类都是能源物质吗？
糖类都是还原糖吗？
核糖、脱氧核糖和纤维素不是。
蔗糖和多糖不是。
二、细胞中的脂质
二、细胞中的脂质
1. 组成元素：主要是 ＿＿＿＿＿ ，有些还含有P和N。
2. 脂质的特点
（1）脂质分子中氧的含量少于糖类，氢的含量多于糖类
（2）不同的脂质分子结构差异很大，通常不溶于水，溶于脂溶性有机溶剂，如丙酮、氯仿、乙醚等。
不同的脂质，元素组成不完全相同。
C、H、O
等质量的糖类和脂肪彻底氧化分解释放的能量一样多吗？
？
提示：不一样多。
“脂质=脂肪”对吗？为什么？
提示：不对。脂肪只是脂质中的一种，脂质除包含脂肪以外，还包括磷脂和固醇等，脂肪的功能是储存能量，但是磷脂和固醇等其他脂质却没有储存能量的作用。
？
（1）、脂肪：
C、H、O
脂肪是由三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应而形成的酯,即三酰甘油(又称甘油三酯)。
脂肪酸可以是饱和的,也可以是不饱和的。
植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸,在室温时呈液态；
大多数动物脂肪含有饱和脂肪酸,室温时呈固态。
3. 脂质的种类：
（1）脂肪是细胞内良好的储能物质。
（2）很好的绝热体,起到保温的作用。
（3）具有缓冲和减压的作用,可以保护内脏器官。
脂肪的作用：
（2）磷脂：
作用：磷脂是构成细胞膜的重要成分,也是构成多种细胞器膜的重要成分。
（3）固醇：
胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分,在人体内还参与血液中脂质的运输。
性激素能促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成;
维生素D能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。
C、H、O
C、H、O，还含有P甚至N
细胞中的糖类和脂质是可以相互转化的。
但是糖类和脂肪之间的转化程度是有明显差异的。
例如,糖类在供应充足的情况下,可以大量转化为脂肪;而脂肪一般只在糖类代谢发生障碍,引起供能不足时，才会分解供能,而且不能大量转化为糖类。
葡萄糖
糖原
脂肪和某些氨基酸
氧化分解提供能量
如何减少肥胖的发生？
合理饮食，减少脂肪的摄入，
有氧锻炼，燃烧脂肪。
？
细胞中的糖类和脂质
糖类
脂质
单糖
二糖
多糖
脂肪
磷脂
固醇
胆固醇
性激素
维生素D
大
量
少
量
糖的作用？
糖类的元素组成？别名？简写？
有哪些单糖？可以分成哪两类？
葡萄糖的分子式？作用是什么？
二糖的分子式？
有哪些二糖？
绝大多数的多糖的分子式？
有哪些多糖？
淀粉的作用是什么？
糖原的作用是什么？
糖原主要存在哪里？
纤维素的作用是什么？
淀粉、糖原、纤维素的基本单位？
几丁质的别称？存在哪里？
几丁质的作用？
“第七类营养素”指什么？
脂质的元素组成？与糖的区别？
脂质的种类？
脂质物质的溶解性？
脂肪的元素组成？
人和哺乳动物体内，脂肪主要分布部位？
脂肪的组成
脂肪酸的种类 室温下的存在状态？
脂肪的作用？
同质量的脂肪和糖相比，在氧化分解时具有什么特点？
磷脂的元素组成？
磷脂的作用？
固醇的分类？
胆固醇的作用？
性激素的作用？
维生素D的作用？
糖类和脂质的转化关系？

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