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一年级下册 项目二 学会择菜 教学设计
课题 学会择菜 单元 任务三 学科 劳动实践指导手册 年级 一
教材分析 本课通过学习择菜，知道蔬菜的可食用部位，了解不同的菜有不同的操作方法，懂得劳动创造美好生活的道理。通过择菜操作，提高学生动手实践能力和生活自理能力。通过学习学会择菜，知道蔬菜营养丰富，要多吃蔬菜，养成不挑食的好习惯，在择菜过程中做到认真细致、有始有终。通过学会择菜，培养学生热爱劳动、不怕困难的劳动精神。教材内容贴近学生的实际生活，易于理解和接受，有助于激发学生对学习的兴趣。
学习目标 劳动观念：学习择菜，知道蔬菜的可食用部位，了解不同的菜有不同的操作方法，懂得劳动创造美好生活的道理。劳动能力：通过择菜操作，提高动手实践能力和生活自理能力。劳动习惯和品质：通过学习学会择菜，知道蔬菜营养丰富，要多吃蔬菜，养成不挑食的好习惯，在择菜过程中做到认真细致、有始有终。劳动精神：通过学会择菜，培养热爱劳动、不怕困难的劳动精神。
重点 学习择菜，知道蔬菜的可食用部位，了解不同的菜有不同的操作方法。
难点 培养学生独立的生活自理能力，发展学生的观察和分析能力、动手能力。
教学过程
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
导入新课 （出示图片）在烹饪之前，蔬菜要如何处理？请同学们阅读《古诗中的蔬菜》你知道哪些蔬菜？我认识了秋葵、冬葵、大白菜。 观看图片讨论 引起学生的学习兴趣。
讲授新课 一、劳动准备（一）不同的蔬菜，择菜的工序是不同的。生：我会择空心菜，择空心菜的时候要把菜叶和菜梗—起择下。生：我会择韭菜先将最外面的一层叶子扒掉，再将韭菜尖发黄的地方掐去。生：我会择长豆角，择长豆角的时候要把长豆角的茎撕下来。
生：我会择择菠菜，应去掉菠菜的黄叶和根部
生：……（二）小贴士 择菜时除了做好蔬菜的清洁卫生之外，还要按烹饪的需求进行简单分类，二、劳动实践（一）做一做1、学习如何择小白菜（1）掐根：将根部择掉一小段。因为过老或破损的根部，会使口感不佳。（2）去叶：清理烂、黄叶子。（3） 分离：将叶子从根部一片一片择下，分开放置。2、看视频学方法播放视频3、小贴士（1）择菜的时候要仔细。一定要把虫叶、烂叶、腐叶、老叶子择干净，特别是豆角类的蔬菜更要注意发现小虫眼。有些蔬菜有营养的部分要保留。比如芹菜嫩叶、香菜根、菠菜根、韭菜花等都是很有营养价值的，要保留。（2）四季豆、虹豆、扁豆等去茎时要注意保护指甲，最好是折断，不是掐断。（二）说一说还有哪些蔬菜可以根据这种择菜方法处理呢 生：菠菜可以按这种方法处理
生：芹菜也可以
生：茴香菜可以按这种方法处理。生：苦菊菜可以按这种方法处理生：……（三）议一议1、下面这些蔬菜又适合用什么方法来处理呢 图片一藕将莲藕两端切去， 对准水龙头依次冲洗， 利用水的冲力将淤泥冲刷掉。 将铁丝或筷子的一头绑上棉花或布条， 捅进莲藕孔中并来回拉， 最后用流水冲洗干净。 图片二毛豆毛豆豆荚的外壳不能吃，要将豆荚壳剥去图片三花椰菜把西兰花的绿色叶子瓣掉，然后用水清干净，分成小朵对半切开，图片四大白菜把根部切除一部分，然后去掉烂、老的叶子，然后将叶子从根部择下。图片五空心菜把空心菜散开，一根一根地择。去除病叶子、烂叶子和老叶子，只留下健康的叶子。将空心菜的茎从根部向上剖开，边剖开边截成大约拇指长短一段，最好是一段茎带着一片叶子。图片六豇豆拿起一根豇豆，首先用指甲掐断一头，连着撕下来一根豇豆的筋，接着又掐断另外一头，也撕下老筋。再目测好长短，“啪嗒啪嗒”几下一折，豇豆就在筐中变成了长短整齐的几个小节。2、小贴士 有的蔬菜在进行处理时要借助削皮刀或其他刀具,使用时要注意安全!3、看视频学方法播放视频 学生讨论，回顾生活常识，了解生活中择菜的知识。了解如何择小白菜，了解叶类菜的择法并动手实践。根据生活经验，了解不同蔬菜的择菜方法。 培养学生的关爱家人，生活处理的能力，发展学生的观察力和动手操作能力。通过学习择菜，知道蔬菜的可食用部位，了解不同的菜有不同的操作方法。培养学生的生活自理能力，发展学生的观察和分析能力、动手能力。知道蔬菜营养丰富，要多吃蔬菜，养成不挑食的好习惯。
课堂练习 与同组同学分享自己知道的择菜小妙招。 完成练习 巩固所学
课堂小结 择菜，是我们烹饪的第一步。是每一个学生都应该学习并掌握的生活技能。学会并能正确地择菜，让我们给父母打下手，和父母一起做饭，体验劳动给生活带来的快乐吧。 进行课堂总结 回顾所学内容
板书
21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页）
HYPERLINK "http://www.21cnjy.com/" 21世纪教育网(www.21cnjy.com)(共28张PPT)
项目二
学会择菜
（湘人版）一年级
下
01
学习目标
内容总览
02
新知导入
03
新知讲解
04
课堂总结
05
课堂练习
06
板书设计
教学目标
劳动观念：学习择菜，知道蔬菜的可食用部位，了解不同的菜有不同的操作方法，懂得劳动创造美好生活的道理。
劳动能力：通过择菜操作，提高动手实践能力和生活自理能力。
劳动习惯和品质：通过学习学会择菜，知道蔬菜营养丰富，要多吃蔬菜，养成不挑食的好习惯，在择菜过程中做到认真细致、有始有终。
劳动精神：通过学会择菜，培养热爱劳动、不怕困难的劳动精神。
新知导入
在烹饪之前，蔬菜要如何处理？
新知导入
请同学们阅读《古诗中的蔬菜》你知到哪些蔬菜？
秋葵 冬葵 大白菜
新知讲解
不同的蔬菜，择菜的工序是不同的。
劳动准备
新知讲解
你会择哪些菜
劳动准备
我会择空心菜，择空心菜的时候要把菜叶和菜梗—起择下。
我会择长豆角，择长豆角的时候要把长豆角的茎撕下来。
我会择择菠菜，应去掉菠菜的黄叶和根部。
我会
择韭菜先将最外面的一层叶子
扒掉，再将韭菜尖发黄的地方掐去。
新知讲解
择菜时除了做好蔬菜的清洁卫生之外，还要按烹饪的需求进行简单分类，
小贴士
新知讲解
学习如何择小白菜
劳动实践
学一学
1、掐根：
将根部择掉一小段。因为过老或破损的根部，会使口感不佳。
新知讲解
学习如何择小白菜
劳动实践
学一学
2、去叶：
清理烂、黄叶子。
新知讲解
学习如何择小白菜
劳动实践
学一学
3、分离：
将叶子从根部一片一片择下，分开放置。
新知讲解
劳动实践
看视频学方法
新知讲解
择菜的时候要仔细。一定要把虫叶、烂叶、腐叶、老叶子择干净，特别是豆角类的蔬菜更要注意发现小虫眼。有些蔬菜有营养的部分要保留。比如芹菜嫩叶、香菜根、菠菜根、韭菜花等都是很有营养价值的，要保留。
小贴士
新知讲解
四季豆、虹豆、扁豆等去茎时要注意保护指甲，最好是折断，不是掐断。
小贴士
新知讲解
劳动实践
说一说
还有哪些蔬菜可以根据这种择菜方法处理呢
菠菜可以按这种方法处理
茴香菜可以按这种方法处理。
芹菜也可以
苦菊菜可以按这种方法处理。
新知讲解
劳动实践
议一议
将莲藕两端切去， 对准水龙头依次冲洗， 利用水的冲力将淤泥冲刷掉。 将铁丝或筷子的一头绑上棉花或布条， 捅进莲藕孔中并来回拉， 最后用流水冲洗干净。
下面这些蔬菜又适合用什么方法来处理呢
新知讲解
劳动实践
议一议
毛豆豆荚的外壳不能吃，要将豆荚壳剥去
下面这些蔬菜又适合用什么方法来处理呢
新知讲解
劳动实践
议一议
把西兰花的绿色叶子瓣掉，然后用水清干净，分成小朵对半切开。
下面这些蔬菜又适合用什么方法来处理呢
新知讲解
劳动实践
议一议
把根部切除一部分，然后去掉烂、老的叶子，然后将叶子从根部择下。
下面这些蔬菜又适合用什么方法来处理呢
新知讲解
劳动实践
议一议
把空心菜散开，一根一根地择。去除病叶子、烂叶子和老叶子，只留下健康的叶子。将空心菜的茎从根部向上剖开，边剖开边截成大约拇指长短一段，最好是一段茎带着一片叶子。
下面这些蔬菜又适合用什么方法来处理呢
新知讲解
劳动实践
议一议
拿起一根豇豆，首先用指甲掐断一头，连着撕下来一根豇豆的筋，接着又掐断另外一头，也撕下老筋。再目测好长短，“啪嗒啪嗒”几下一折，豇豆就在筐中变成了长短整齐的几个小节。
下面这些蔬菜又适合用什么方法来处理呢
新知讲解
有的蔬菜在进行处理时要借助削皮刀或其他刀具，使用时要注意安全!
小贴士
新知讲解
劳动实践
看视频学方法
课堂总结
择菜，是我们烹饪的第一步。是每一个学生都应该学习并掌握的生活技能。学会并能正确地择菜，让我们给父母打下手，和父母一起做饭，体验劳动给生活带来的快乐吧。
课堂练习
与同组同学分享自己知道的择菜小妙招。
板书设计
学会择菜
我会择的菜
择小白菜
择菜方法
27
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