资源简介

《乙酸》教学设计
乙酸是有机化合物必修部分要求必须掌握的基本物质之一，是高中一年级全体学生都要学习的重点知识，该知识为一课时，重点内容为乙酸的化学性质，尤其是酯化反应。
核心素养 宏观辨识与微观探析 能从元素和原子、分子水平认识物质的组成、结构、性质和变化，形成“结构决定性质”的观念
科学态度与社会责任 能描述乙酸的主要化学性质及相应性质实验的现象；能从乙酸及其性质角度对常见有机物等实际问题进行分析、讨论和评价。
内容标准 主题1化学科学与实验探究 过程：理解从问题和假设出发确定研究目的、依据研究目的设计方案、基于证据进行分析和推理等对于科学探究的重要性；态度和意识：养成注重实证、严谨求实的科学态度，增强合作探究意识，形成独立思考、敢于质疑和勇于创新的精神。
主题4简单的有机化合物及其应用 结构：知道有机化合物是有立体结构的，以乙酸为例认识有机物的官能团。性质：认识乙酸的结构及其主要性质与应用，结合典型实例认识官能团与性质的关系。知道有机物之间在一定条件下是可以转化的。
学业要求 主题1化学科学与实验探究 1.具有较强的问题意识；2.能观察并如实记录实验现象和数据，进行分析和推理，再得出合理的结论；能与同学合作交流，对实验过程和结果进行反思，说明假设、证据和结论之间的关系。
主题4简单的有机化合物及其应用 1.能辨识常见有机化合物分子中的碳骨架和官能团；2.能描述乙酸的主要化学性质及其相应性质实验的现象，能书写相关的反应式，能利用这些物质的主要性质进行鉴别；
一、教学与评价目标
（一）教学目标
1．通过观察冰醋酸，能说出乙酸的物理性质；
2．通过分组实验、拼接模型，探究乙酸的酸性，会解释乙酸在饮食中的应用，培养学生的科学态度和微观探析能力；
3．通过演示实验、拼接模型，重点描述乙酸酯化反应的相关内容，培养学生的变化观念、科学态度和微观探析能力；
（二）评价目标
1.通过观察，总结乙酸的物理性质，科学探究的低水平，学会描述和语言表达；
2.通过对验证乙酸酸性的实验方案的交流、完善、实验，诊断其实验探究的水平；
3.通过对酯化反应的演示实验结果的数据分析，诊断其科学态度水平；
4.通过对乙酸在日常生活中的应用，诊断发展学生对化学价值的认识水平（学科价值视角、社会价值视角等）
二、教学与评价思路
教学流程
引入
教学流程 评价标准
教师演示生活小实验：五彩黑米 真实情境素材
问题：这是为什么 引发问题
展示学习目标 明确任务，进入课堂
（二）乙酸的物理性质
自主学习：观察冰醋酸并且阅读课本P75，归纳乙酸的物理性质
评价任务：通过观察，总结乙酸的物理性质，科学探究的低水平，学会描述和语言表达；
教学流程 评价标准
活动1：观察乙酸并阅读课本P75，归纳乙酸物理性质 学会归纳，精炼语言
（三）乙酸的结构特点
学习任务：探究乙酸的结构特点
评价任务：通过对乙酸分子球棍模型的搭建，诊断其动手操作能力及科学探究的水平；
教学流程 评价标准
问题：请根据乙酸结构式搭建其球棍模型 真实情境素材，动手操作能力
活动2：拼接乙酸模型，引出官能团，写出分子式、结构简式 符号表征、深入微观本质，引出物质官能团决定物质性质
问题：请同学们根据羧基的结构预测乙酸的化学性质 深化结构主题
活动3：预测一：乙酸具有酸的通性预测二：能与乙醇发生反应 培养学生逻辑思维能力及科学探究能力
（四）乙酸的酸性
学习任务：探究乙酸的酸性
评价任务：通过对乙酸酸性实验方案的验证、交流、完善，诊断其实验探究的水平；
教学流程 评价标准
问题：根据以下提供的药品，自行设计实验验证乙酸的酸性 真实情境素材，引发问题
活动4：完善乙酸酸性的实验方案、进行实验、汇报实验 实验探究、获得结果
（四）乙酸的酯化反应
学习任务：探究乙酸的酯化反应，同时探究浓硫酸和饱和碳酸铵的作用设置对照实验
评价任务：通过实验的对比展示，重点描述乙酸酯化反应的相关内容，培养学生的变化观念、科学态度和微观探析能力；
教学流程 评价标准
问题：通过刚才的实验我们验证了乙酸的酸性，那么乙酸能否与乙醇发生反应呢？ 引发问题，动手操作验证实验，培养科学探究能力。
活动5：学生动手验证乙酸的酯化反应认真观察实验现象并做好记录 实验探究、获得结果
活动6：实验结束各个小组做对比展示：①.③组的同学分别描述接收试管中的现象。②.⑤组的同学分别汇报上层液体的厚度。 实验收集到的带有香味的油状液体为乙酸与乙醇反应的产物乙酸乙酯，实验表明乙酸能与乙醇发生反应。同时通过各组实验的对比展示可探究出课本实验中浓硫酸和饱和碳酸钠的作用
活动7：根据刚才各组对比展示的实验现象，小组讨论以下两个问题：（一 ）①.③两组实验现象有哪些不同，原因是什么？（二）②.⑤两组实验现象有哪些不同，原因是什么？ 得出结论：浓硫酸作用：①做催化剂，加快了反应的进程。②做吸水机，吸收反应产生的水，促使可逆反应正向进行。
活动8：动画演示酯化反应的机理 培养同学们“宏观辨识与微观探析”化学核心素养
（五）总结部分
学习任务：解决生活中的实际问题
评价任务：小组讨论，利用所学知识分析原因，实现应用迁移。
教学流程 评价标准
问题1：五彩黑米的原因？问题2：烹饪清蒸鱼时加料酒和食醋可”去腥增香问题3：醋可解酒 真实情境素材，引发思考
学生讨论、小组汇报 获得结果
四、板书设计
乙酸
一、物理性质
二、结构
三、化学性质
1、具有酸的通性
2、能发生酯化反应
乙酸的酯化反应
化学科学探究
科学探究素养
科学探究的高水平
乙酸的酸性
化学科学探究
科学探究素养
科学探究的中等水平
乙酸的物理性质
化学科学实践
科学态度素养
科学探究的低水平

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