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大象版六年级上册科学1.3《发霉的馒头》同步作业
一、选择题
1．我们应将粮食放在（ ）的环境中，粮食才不容易发霉变质。
A．低温潮湿 B．温暖干燥 C．低温干燥
2．妙妙妈妈要出差，她给妙妙蒸了一个星期的馒头，为了不让馒头变质，下列做法不合理的是（ ）。
A．把一部分馒头用密封袋封好，尽量将空气排出后放入冰箱
B．全部放在蒸锅里，边吃边拿即可
C．把馒头分批摆放，把先吃的拿出来，后吃的放进冰箱
3．我们吃海苔等有包装的小食品时，会发现里面有一小袋干燥剂，它的作用是（ ）。
A．消灭细菌 B．防止食品发霉 C．增加香味
4．夏天，受潮的粮食、衣物和皮鞋常常长毛发霉，而干燥的粮食、衣物和皮鞋上不易长霉，原因是霉菌的生活环境中需要（ ）。
A．较大的湿度 B．适宜的温度 C．充足的空气
5．对人体有害的细菌是（ ）。
A．乳酸杆菌 B．双歧杆菌 C．黄曲霉菌
6．下列有关黄曲霉毒素说法不正确的是（ ）。
A．发霉的坚果产生的就是黄曲霉毒素
B．它是一种致癌性剧毒物质
C．煮沸就可以将其分解
7．对于发霉的食品，正确的处理方法是（ ）。
A．扔掉，不可食用 B．高温加热20分钟后可以食用
C．切掉发霉部分，剩下的继续食用
二、填空题
8．馒头在温暖、潮湿的条件下容易发霉，在 、 的条件下不容易发霉。
9．面包发霉是因为它的表面长了 ，这种物质主要有两部分构成： 菌丝和气生菌丝。
10．为防止发霉，小麦收割后，要及时 、烘干，存放的时候，要放在 的环境中。
11． 包装、放 、 保存、太阳暴晒和高温消毒等都是防霉的有效方法。
12．霉菌主要由 和 构成。其中 就像植物的根，可以深入食物内部吸收营养。
三、判断题
13．发霉食物表面的霉斑即使被清除干净了，也不可以吃。( )
14．微生物包括真菌、细菌、病毒等，它们与我们的生活有密切的关系。( )
15．真菌是生态系统中的主要分解者，在生态系统的物质循环中很重要。( )
16．切除苹果的霉烂掉的部分，剩下的部分食用也不会危害健康。( )
17．细菌按形状可以分为球菌、杆菌、螺旋菌等几大类。( )
18．木耳无法人工培植。( )
四、连线题
19．将左栏各项与其相关的微生物连线。
面包 霉菌
酸奶 大肠杆菌
水果长毛 酵母菌
流感 乳酸菌
拉肚子 病毒
五、简答题
20．使用体视显微镜或者我们上节课所使用的显微镜观察霉斑，看看食物霉斑里面有什么，用语言或者绘画描述观察到的现象。
21．防霉的有效方法有哪些？
22．究究发现家里的馒头发霉了，就要把馒头扔掉，奶奶看见了说把发霉的部分切掉还能吃，究究应该怎样和奶奶说发霉的馒头不能吃？
六、实验题
23.在什么条件下馒头容易发霉？探究小组认为温度和湿度是影响馒头发霉的主要原因，他们设计了以下实验来验证自己的假设。（馒头大小相同）
实验 条件组合 实验方法
A 温暖、潮湿 把装有湿馒头的塑料袋放到温暖的室内
B 温暖、干燥 把装有干馒头的塑料袋放到温暖的室内
C 寒冷、潮湿 把装有湿馒头的塑料袋放到冰箱里
（1）．要研究湿度对馒头发霉快慢的影响，我们可以选择实验 和 进行对比实验，实验中唯一改变的条件是 ，得出的结论是：馒头在 的条件下容易发霉。
（2）．要研究温度对馒头发霉快慢的影响，我们可以选择实验 和 进行对比实验，实验中唯一改变的条件是 ，得出的结论是：馒头在 的条件下容易发霉。
（3）．三个实验中馒头发霉最快的是 。
（4）．讨论后，探究小组得出实验结论：馒头在 的条件下最容易发霉。
（5）．生活中，我们可以采用 的办法防止馒头发霉，采用 的办法防止衣物发霉。超市里的袋装食品，一般采用 、 的办法防止食品发霉。
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参考答案：
1．C
【详解】食物在温暖、潮湿的条件下容易发霉。所以我们应将粮食放在低温干燥的环境中，粮食才不容易发霉变质。
2．B
【详解】A．把一部分馒头用密封袋封好，尽量将空气排出后放入冰箱，排出空气密封减少潮湿的空气，放入冰箱降低温度，都可以减缓微生物的生长，防止变质，合理；
B．全部放在蒸锅里，边吃边拿即可，蒸锅里潮湿，更容易发霉变质，不合理；
C．把馒头分批摆放，把先吃的拿出来，后吃的放进冰箱。低温可以减缓微生物的生长，防止变质，合理。
故答案为：B
3．B
【详解】霉菌发霉的条件有：适宜的环境即营养、水、适宜温度、空气等，要掌握防霉的方法。放干燥剂、真空包装能达到防霉目的，B符合题意。
4．A
【详解】由我们所学的知识可以知道，真菌生活所需的条件是：营养物质、适宜的温度、水分等，夏天，受潮的粮食、衣物和皮鞋含有一定的水分常常长毛发霉，而干燥的粮食、衣物和皮鞋上不易长霉，霉菌的生活环境中需要一定的水分，A符合题意。
5．C
【详解】微生物一般分成两大类，一类对人类有益，另一类面对人类有害。微生物与人类生活有着极其密切的联系，它们可以造福人类，也会给人类带来巨大的灾难。研究发现，每个人所携带的细菌种类各有不同，被视为人体虚拟器官，人的健康长寿离不开正常的菌群。比如生活在我们肠道中的双歧杆菌、乳酸杆菌等，不仅可以帮助消化，还能保护人体不受病原体感染。而黄曲霉菌是对人体有害的细菌。
6．C
【详解】霉菌有的使食品转变为有毒物质，有的可能在食品中产生毒素，即霉菌毒素。黄曲霉菌在食品中产生的黄曲霉毒素，是一种有致癌性的剧毒物，发霉的坚果产生的就是黄曲霉毒素，AB是正确的观点；C观点错误，煮沸不可以将黄曲霉毒素分解，符合题意。
7．A
【详解】霉菌的生长与繁殖和植物、动物一样需要一定的空气、水分和适宜的温度等条件。在适宜的环境里，它们能很快地繁殖。因为霉变的过程中产生的霉菌含有对人体有害的物质，所以发霉变质的食物是绝对不能食用的。
8． 寒冷 干燥
【详解】微生物繁殖和生长需要的条件包括空气、适宜的温度，一定量的水分，充足的营养物质。温暖、潮湿的环境微生物繁殖得较快。馒头在温暖、潮湿的条件下容易发霉，在寒冷、干燥的条件下不容易发霉。
9． 霉菌 营养
【详解】食物的腐败变质是微生物引起的。使面包发霉的霉菌就是一种微生物。霉菌主要由两部分构成：营养菌丝和气生菌丝。营养菌丝深入食物内部吸收养料，就像植物的根；气生菌丝向空中伸展，顶端可生出球形的孢子囊，里面的孢子成熟后扩散到别处繁殖成新的霉菌。
10． 晾晒通风 干燥
【详解】霉菌的生长与繁殖和植物、动物一样需要一定的空气、水分和适宜的温度等条件。在适宜的环境里，它们能很快地繁殖。霉菌生长得快的条件：温暖、潮湿、阴暗没有光的环境里。所以为防止发霉，小麦收割后，要及时晾晒通风、烘干，存放的时候，要放在干燥的环境中。
11． 真空 干燥剂 低温
【详解】霉菌的生长与繁殖和植物、动物一样需要一定的空气、水分和适宜的温度等条件。在适宜的环境里，它们能很快地繁殖。霉菌生长得快的条件：温暖、潮湿、阴暗没有光的环境里。所以防止发霉可采用真空包装、放干燥剂、低温保存、太阳暴晒和高温消毒等方法。
12． 营养菌丝 气生菌丝 营养菌丝
【详解】霉菌是丝状真菌的俗称，意即“发霉的真菌”，它们往往能形成分枝繁茂的菌丝体，但又不象蘑菇那样产生大型的子实体。在潮湿温暖的地方，很多物品上长出一些肉眼可见的绒毛状、絮状或蛛网状的菌落，那就是霉菌。霉菌主要由营养菌丝和气生菌丝组成。其中营养菌丝就像植物的根，可以深入食物内部吸收营养。
13．√
【详解】微生物的生长与繁殖和植物、动物一样需要一定的空气、水分和适宜的温度等条件。在适宜的环境里，它们能很快地繁殖。越来越多的微生物分解、吸收食物中的营养，同时排出废物，使食物不再是原来的样子，食物腐败变质了。所以发霉食物表面的霉斑即使被清除干净了，也不可以吃。题目说法正确。
14．√
【详解】微生物包括细菌、病毒、真菌、放线菌以及一些小型的原生动物等在内的一大类生物群体，它们身体微小，构造简单，微生物分布广泛，繁殖快，并且类型多样，微生物可以制药（微生态制剂、疫苗）、生产食品（食用菌类、乳酸菌等），它们在自然界的物质转化和循环中起着重要的作用。题目观点正确。
15．√
【详解】生态系统主要由生产者、消费者、分解者等构成，环境的多样性是生态系统多样性形成的基础。真菌是生态系统中的主要分解者，在生态系统的物质循环中扮演着重要角色。
16．×
【详解】苹果的腐烂是微生物生长、繁殖造成的，在这个过程中，会产生一些对人体有害的物质，腐烂的苹果是不能食用的，哪怕是切除腐烂的部分。题目的说法是错误的。
17．√
【详解】细菌是单细胞个体，所有细菌是单细胞生物，有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核。根据外部形态，细菌大致可以分为球菌、杆菌和螺旋菌三类。故题目说法正确。
18．×
【详解】中国是世界上最大的食(药)用菌生产、消费国。中国曾在世界上首次驯化并人工栽培成功了香菇、木耳、金耳、银耳、针菇、猴头菇、竹荪等。市场上的木耳99%都是人工种植的。
19．
【详解】微生物包括：细菌、病毒、真菌以及一些小型的原生生物、显微藻类等在内的一大类生物群体，它个体微小，与人类关系密切。微生物对人类不都是有害的。有的细菌是有害的，能使生物体致病，使物质腐烂变质，但大部分细菌是有益的，如甲烷菌可以净化污水，乳酸菌可以制作酸奶、泡菜等。面包用到长毛酵母菌；酸奶制作用到乳酸菌；水果因霉菌会变质；流感因病毒引起；肠炎是大肠杆菌引起的，拉肚子因感染大肠杆菌。
20．使馒头发霉的是一种微生物——霉菌，其广泛分布于空气中，它的生长与其他生物一样，需要适宜的生长环境并吸收养料。而放在特定的环境中的馒头，正好满足了这些条件。于是，霉菌就会大量生长、繁殖，从而导致馒头发霉。
【详解】微生物包括细菌、病毒、真菌以及一些小型的原生动物等在内的一大类生物群体，个体微小，与人类生活密切相关。一些食物、 衣物上长出的霉菌也属于真菌。细菌和病毒无处不在，它们漂浮在空气中潜藏在食物、土壤、水中甚至寄生在人和其他动植物的体内。使馒头发霉的是一种微生物——霉菌，其广泛分布于空气中，它的生长与其他生物一样，需要适宜的生长环境并吸收养料。而放在特定的环境中的馒头，正好满足了这些条件。于是，霉菌就会大量生长、繁殖，从而导致馒头发霉。
21．真空包装、放干燥剂、烈日暴晒、空调除湿、低温保存等。
【详解】霉菌的生长与繁殖和植物、动物一样需要一定的空气、水分和适宜的温度等条件。在适宜的环境里，它们能很快地繁殖。霉菌生长得快的条件：温暖、潮湿、阴暗没有光的环境里。霉菌发霉的条件有：适宜的环境即营养、水、适宜温度、空气等，要掌握防霉的方法。真空包装隔绝了空气，放干燥剂、烈日暴晒、空调除湿减小了湿度，低温保存降低了温度，都是防霉的有效方法。
22．因为我们切掉的只是食物表面的霉斑，但霉菌的菌丝已经深入食物的内部了，所以不能食用。
【详解】食物腐败变是微生物引的，使食物发霉的霉菌就是一种微生物。食物发霉后不能再吃，否则容易生病。家里的馒头放久了，有个地方“长毛”了，应该把整个馒头都扔掉，不能切掉发霉的地方再吃。因为我们切掉的只是食物表面的霉斑，但霉菌的菌丝已经深入食物的内部了，所以不能食用。
23． A B 湿度 潮湿 24． A C 温度 温暖 25．A 26．温暖、潮湿 27． 低温保存 太阳暴晒 真空包装 放干燥剂
【分析】食物腐败变质是微生物引起的，食物在温暖和潮湿的条件下容易发霉。因为霉变过程中产生的霉菌含对人体有害的物质，所以发霉变质的食物绝对不能食用。观察变质食物时不要用手直接接触。对比实验要注意的问题：1、每次只能改变一个因素；2、确保实验的公平，即除了改变的那个因素外，其他因素应该保持一样。
23．（1）微生物的生长繁殖需要一定的条件，在温暖潮湿的环境里生长繁殖较快。要研究湿度因素对馒头发霉快慢的影响，我们可以选择A和B做对比实验，不变的条件温度，是可以观察到湿度因素对馒头发霉快慢的影响，得出的结论是：馒头在潮湿的条件下容易发霉。
（2）．要研究温度因素对馒头发霉快慢的影响，我们可以选择A和C做对比实验，不变的条件是潮湿，可以观察到温度因素对馒头发霉快慢的影响，得出的结论是：馒头在温暖的条件下容易发霉。
（3）．三块馒头发霉从快到慢的顺序是：A、C、B。
（4）．最后小组讨论后，一致认为馒头在温暖、潮湿的条件下最容易发霉。
（5）．对于馒头采用低温的办法防止发霉，对于衣物采用晒干的办法防止发霉，对于超市里的袋装食品一般采用真空、放干燥剂的办法防止发霉。
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