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（2017教科版）四年级上册科学第二单元第5课《食物中的营养》
一、填空题
1．（2024四下·隆化期末）食物中的主要营养成分包括　 　、　 　、　 　、　 　、维生素和水等。
【答案】蛋白质；糖类；脂肪；无机盐
【知识点】食物中的营养
【解析】【分析】 食物中含有六大类营养物质：糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水和无机盐．其中糖类是人体进行生理活动的主要供能物质，脂肪是人体内备用的能源物质，蛋白质主要是构成人体细胞的基本物质，也能提供能，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质．维生素既不是构成组织的主要原料，也不是供应能量的物质，人体需要量很少，但能促进人体的正常的生长发育；水是组成细胞的主要物质，在人体内含量最多，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输。
2．（2024三下·新乡期末）淀粉遇碘会变成　 　色。
【答案】蓝
【知识点】淀粉的检验
【解析】【分析】淀粉是糖类的一种，淀粉遇到碘酒会变成蓝色，可以通过滴加碘酒的方法检测食物中是否含有淀粉。
3．（2024三下·新乡期末）不同食物里的营养成分　 　。有的食物含有丰富的淀粉等　 　，有的食物含有丰富的　 　，有的食物含有丰富的　 　、　 　等。
【答案】不同；糖类；脂肪；蛋白质；维生素
【知识点】食物中的营养
【解析】【分析】人体需要各种营养成分，人的生长与活动需要营养就是需要从食物中摄取的。不同食物里的营养成分不一样。有的含有丰富的淀粉、糖类，有的食物含有丰富的蛋白质，有的食物含有丰富的脂肪、维生素等。人体的生命需要多种营养支持，食物所含的营养成分非常丰富，通常分为：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质、水，这也是人体所需的六种营养。
4．（2024四下·临西月考）人体生长发育和维持生命活动需要多种营养，这些营养主要来源于我们每日食用的　 　。
【答案】食物
【知识点】食物中的营养
【解析】【分析】食物含有的七种主要营养成分是糖类、蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质、维生素和水。人体生长发育和维持生命活动需要多种营养，这些营养主要来源于我们每日食用的多种食物。不同食物中营养物质的种类和含量不同，营养均衡才能健康成长。
5．（2024六下·邳州月考） 维生素与矿物质有调节人体机能的作用，是人体保持健康不可缺少的营养，如有缺失会给人体健康带来影响。如贫血一般体内缺少　 　，夜盲症一般是缺少维生素　 　。
【答案】铁；A
【知识点】食物中的营养
【解析】【分析】食物所含的营养成分包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素和无机盐以及水，不同的食物营养成分对人体各有不同的作用。维生素与矿物质有调节人体机能的作用，是人体保持健康不可缺少的营养，如有缺失会给人体健康带来影响。如贫血一般体内缺少铁，夜盲症一般是缺少维生素A。
二、判断题
6．（2024五下·台儿庄期中）如果想要营养均衡，我们要养成不挑食、不偏食的良好饮食习惯。（　　）
【答案】正确
【知识点】食物中的营养
【解析】【分析】我们的身体是一个和谐统一的整体，一个系统出现问题，会导致其他系统也出现问题，健康的行为才能保护好我们的身体，健康、快乐地生活。想要营养均衡，我们要养成不挑食、不偏食的良好饮食习惯，题干表述正确。
故答案为：正确。
7．苹果很有营养，它含有人体所需的所有营养物质。（　　）
【答案】错误
【知识点】食物中的营养
【解析】【分析】人体的六大营养物质是：水、无机盐、蛋白质、脂肪、糖类和维生素，蛋白质、脂肪、糖类是给人体提供能量的物质。维生素有20多种，蔬菜、水果和种子食物中含有大量的维生素；维生素在人体内需要量虽然很少，但可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的重要作用。没有一种食物包含人体所需的所有营养。题目说法错误。
8．（2024四上·临平期末）参加800米赛跑后，同学们可以摄入富含维生素、无机盐的食物来补充能量。（　　）
【答案】错误
【知识点】食物中的营养
【解析】【分析】人体所需六大营养素为：蛋白质、糖类、油脂、维生素、水和无机盐，能提供能量的是蛋白质、糖类、油脂，所以小章参加完800米赛跑后，可以摄入补充能量的是葡萄糖，葡萄糖属于糖类。
9．（2024四上·垦利期末）蛋白质在燃烧时会发出类似头发烧焦的气味。（　　）
【答案】正确
【知识点】蛋白质的检验
【解析】【分析】食物中的营养成分包括糖类、蛋白质、脂肪水、无机盐和维生素等，蛋白质在燃烧时会发出类似头发烧焦的气味，我们可以利用这种特性检验食物中是否含有蛋白质。题目说法正确。
10．（2024四下·临西月考）我们要保持健康，合理饮食很重要，应多吃肥肉和鸡蛋。 (　　)
【答案】错误
【知识点】食物中的营养；平衡膳食
【解析】【分析】科学的饮食习惯就是要合理的摄入各种营养物质，饮食搭配是荤素搭配，每天吃适当的新鲜水果和蔬菜，所以多吃肥肉和荤油，不利于健康，不属于合理饮食。
三、单选题
11．（2024五下·隆化期末）下列将鱼保鲜的方法中，不可行的是(　　)。
A．用盐腌制 B．做成鱼罐头 C．晾晒成鱼干 D．高温灭菌
【答案】D
【知识点】微生物；食物中的营养；食物的保存
【解析】【分析】食物变质是由于微生物引起的，我们保存食物，需要多方面考虑。食物的保存方法多种多样，高温能够杀菌，但是会把鱼中的营养物质破坏。
12．（2024四下·隆化期末）某学校食堂，午餐为同学们提供了米饭、红烧肉、清蒸鱼等食物，为了同学们的身体健康，还应该增加(　　)。
A．鸡蛋 B．牛奶 C．炒青菜 D．馒头
【答案】C
【知识点】食物中的营养
【解析】【分析】食物所含的营养成分包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素和无机盐以及水，不同的食物营养成分对人体各有不同的作用，没有一种食物会含有所有营养成分。所以我们要吃各种不同的食物。分析晓明制定的午餐食谱可知，少了蔬菜类，所以他的食谱中还应该增加炒青菜。
13．（2024三下·红旗期末）将植物器官放在一张干净的白纸上用力挤压，若纸上留下油迹，则说明该器官含有(　　)。
A．脂肪 B．淀粉 C．蛋白质
【答案】A
【知识点】蛋白质的检验
【解析】【分析】食物含有的主要营养成分是糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和水。把一种食物放在白纸上挤压，如果在白纸上留下了油渍，说明这种食物里面含有脂肪，如一些植物器官等。
14．（2024三下·红旗期末）下列食物中，富含维生素的是(　　)。
A．牛奶 B．苹果 C．火腿肠
【答案】B
【知识点】食物中的营养
【解析】【分析】食物含有的主要营养成分是糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和水。不同食物中营养物质的种类和含量不同，牛奶中主要含有蛋白质，苹果中含有维生素，火腿肠中含有脂肪。
15．（2024三下·红旗期末）下列食物中，滴加碘液会变成蓝紫色的是(　　)。
A．馒头 B．猪肉 C．胡萝卜
【答案】A
【知识点】淀粉的检验
【解析】【分析】淀粉有遇碘酒变蓝的特性，生活中常用滴碘酒观察是否变色来判断是否含有淀粉。根据判断淀粉的方法，在食物上滴加碘酒，观察颜色变化，如果变蓝色，说明含有淀粉，否则不含淀粉。馒头中含有淀粉，猪肉和胡萝卜中不含淀粉，所以滴加碘液会变成蓝紫色的是馒头。
四、多选题
16．（2023四上·九江期末）不同食物中含有不同的营养物质。像花生、肥肉中含（　　）较多，馒头、米饭等食物中含（　　）较多，鸡蛋中含（　　）较多。
A．维生素 B．脂肪 C．淀粉 D．蛋白质
【答案】B,C,D
【知识点】食物中的营养
【解析】【分析】食物含有的六种主要营养成分是糖类、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素和水。不同食物中营养物质的种类和含量不同，像花生、肥肉中含脂肪较多，馒头、米饭等食物中含淀粉较多，鸡蛋中含蛋白质较多。
五、简答题
17．（2024三下·山亭期末）日常生活中，怎样合理搭配饮食
答：　 　
【答案】营养均衡且适量
【知识点】食物中的营养
【解析】【分析】食物含有的主要营养成分是糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和水。不同食物中营养物质的种类和含量不同，我们每天需要的营养成分主要来自食物，营养均衡才能健康成长。饮食不均衡会导致营养不良和微量元素缺失，影响身体的正常发育。所以主食粗细搭配，副食荤素搭配，每日食用适量的蔬菜和水果，这样才能保持我们身体健康。
18．（2023三上·凤城期末）以下食物主要含有哪些营养素
米饭、面包、面条等食物含有丰富的　 　；蔬菜、水果含有丰富的　 　和无机盐；鱼、肉、蛋、奶、豆类含有丰富的　 　。
A、维生素 B、蛋白质 C、膳食纤维 D、糖类
【答案】D；A；B
【知识点】食物中的营养
【解析】【分析】食物种类及所含营养成分较多，食物所含的营养成分非常丰富。食物中可以被人体吸收利用 的物质叫营养素。糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水和膳食纤维是人体所需的七大 营养素。米饭、面包、面条等食物含有丰富的糖类；蔬菜、水果含有丰富的维生素和无机 盐；鱼、肉、蛋、奶、豆类含有丰富的蛋白质。
六、连线题
19．（2024四下·清苑月考）用直线将食物与其主要营养成分连起来。
鸡蛋 糖类
花生 蛋白质
面包 维生素
食盐 脂肪
西红柿 无机盐
【答案】
【知识点】食物中的营养
【解析】【分析】一般来说，食物所包含的营养物质可分为六大类：糖类、蛋白质、油脂、无机盐、维生素及水，食物的营养成分有利于维持人类的生存和发展。鸡蛋内富含蛋白质，花生内富含脂肪，面包内富含糖类，食盐富含无机盐，西红柿富含维生素。
七、综合题
20．（2023四上·九江期末）有数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。无机盐、维生素等摄入量不足，缺铁性贫血现象普遍存在；多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿童逐年增多。如图所示为不同人群每天摄入的食物种类比例，据图回答下列问题。
（1）营养不良者饮食中，　 　和　 　摄入量较正常体重者偏少；肥胖者饮食中，　 　和　 　摄入量较正常体重者偏多。
（2）下列饮食习惯合理的是（　　）。
A．经常吃油炸食品
B．早上多睡觉，早中午一起吃
C．不挑食、不偏食，按时进餐
【答案】（1）无机盐；维生素；糖类；脂肪
（2）C
【知识点】食物中的营养
【解析】【分析】（1）食物含有的六种主要营养成分是糖类、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素和水。不同食物中营养物质的种类和含量不同，我们每天需要的营养成分主要来自食物，营养均衡才能健康成长。饮食不均衡会导致营养不良和微量元素缺失，影响身体的正常发育。营养不良者饮食中，无机盐、维生素摄入量较正常体重者偏少；肥胖者饮食中，糖类、脂肪摄入量较正常体重者偏多。
（2）搭配膳食的营养原则是荤素搭配；粗细粮搭配；每日吃适量的新鲜蔬菜和水果。经常吃油炸食品、早上多睡觉，早中午一起吃都属于不良的饮食习惯；不挑食、不偏食，按时进餐属于合理的饮食习惯。
1 / 1（2017教科版）四年级上册科学第二单元第5课《食物中的营养》
一、填空题
1．（2024四下·隆化期末）食物中的主要营养成分包括　 　、　 　、　 　、　 　、维生素和水等。
2．（2024三下·新乡期末）淀粉遇碘会变成　 　色。
3．（2024三下·新乡期末）不同食物里的营养成分　 　。有的食物含有丰富的淀粉等　 　，有的食物含有丰富的　 　，有的食物含有丰富的　 　、　 　等。
4．（2024四下·临西月考）人体生长发育和维持生命活动需要多种营养，这些营养主要来源于我们每日食用的　 　。
5．（2024六下·邳州月考） 维生素与矿物质有调节人体机能的作用，是人体保持健康不可缺少的营养，如有缺失会给人体健康带来影响。如贫血一般体内缺少　 　，夜盲症一般是缺少维生素　 　。
二、判断题
6．（2024五下·台儿庄期中）如果想要营养均衡，我们要养成不挑食、不偏食的良好饮食习惯。（　　）
7．苹果很有营养，它含有人体所需的所有营养物质。（　　）
8．（2024四上·临平期末）参加800米赛跑后，同学们可以摄入富含维生素、无机盐的食物来补充能量。（　　）
9．（2024四上·垦利期末）蛋白质在燃烧时会发出类似头发烧焦的气味。（　　）
10．（2024四下·临西月考）我们要保持健康，合理饮食很重要，应多吃肥肉和鸡蛋。 (　　)
三、单选题
11．（2024五下·隆化期末）下列将鱼保鲜的方法中，不可行的是(　　)。
A．用盐腌制 B．做成鱼罐头 C．晾晒成鱼干 D．高温灭菌
12．（2024四下·隆化期末）某学校食堂，午餐为同学们提供了米饭、红烧肉、清蒸鱼等食物，为了同学们的身体健康，还应该增加(　　)。
A．鸡蛋 B．牛奶 C．炒青菜 D．馒头
13．（2024三下·红旗期末）将植物器官放在一张干净的白纸上用力挤压，若纸上留下油迹，则说明该器官含有(　　)。
A．脂肪 B．淀粉 C．蛋白质
14．（2024三下·红旗期末）下列食物中，富含维生素的是(　　)。
A．牛奶 B．苹果 C．火腿肠
15．（2024三下·红旗期末）下列食物中，滴加碘液会变成蓝紫色的是(　　)。
A．馒头 B．猪肉 C．胡萝卜
四、多选题
16．（2023四上·九江期末）不同食物中含有不同的营养物质。像花生、肥肉中含（　　）较多，馒头、米饭等食物中含（　　）较多，鸡蛋中含（　　）较多。
A．维生素 B．脂肪 C．淀粉 D．蛋白质
五、简答题
17．（2024三下·山亭期末）日常生活中，怎样合理搭配饮食
答：　 　
18．（2023三上·凤城期末）以下食物主要含有哪些营养素
米饭、面包、面条等食物含有丰富的　 　；蔬菜、水果含有丰富的　 　和无机盐；鱼、肉、蛋、奶、豆类含有丰富的　 　。
A、维生素 B、蛋白质 C、膳食纤维 D、糖类
六、连线题
19．（2024四下·清苑月考）用直线将食物与其主要营养成分连起来。
鸡蛋 糖类
花生 蛋白质
面包 维生素
食盐 脂肪
西红柿 无机盐
七、综合题
20．（2023四上·九江期末）有数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。无机盐、维生素等摄入量不足，缺铁性贫血现象普遍存在；多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿童逐年增多。如图所示为不同人群每天摄入的食物种类比例，据图回答下列问题。
（1）营养不良者饮食中，　 　和　 　摄入量较正常体重者偏少；肥胖者饮食中，　 　和　 　摄入量较正常体重者偏多。
（2）下列饮食习惯合理的是（　　）。
A．经常吃油炸食品
B．早上多睡觉，早中午一起吃
C．不挑食、不偏食，按时进餐
答案解析部分
1．【答案】蛋白质；糖类；脂肪；无机盐
【知识点】食物中的营养
【解析】【分析】 食物中含有六大类营养物质：糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水和无机盐．其中糖类是人体进行生理活动的主要供能物质，脂肪是人体内备用的能源物质，蛋白质主要是构成人体细胞的基本物质，也能提供能，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质．维生素既不是构成组织的主要原料，也不是供应能量的物质，人体需要量很少，但能促进人体的正常的生长发育；水是组成细胞的主要物质，在人体内含量最多，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输。
2．【答案】蓝
【知识点】淀粉的检验
【解析】【分析】淀粉是糖类的一种，淀粉遇到碘酒会变成蓝色，可以通过滴加碘酒的方法检测食物中是否含有淀粉。
3．【答案】不同；糖类；脂肪；蛋白质；维生素
【知识点】食物中的营养
【解析】【分析】人体需要各种营养成分，人的生长与活动需要营养就是需要从食物中摄取的。不同食物里的营养成分不一样。有的含有丰富的淀粉、糖类，有的食物含有丰富的蛋白质，有的食物含有丰富的脂肪、维生素等。人体的生命需要多种营养支持，食物所含的营养成分非常丰富，通常分为：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质、水，这也是人体所需的六种营养。
4．【答案】食物
【知识点】食物中的营养
【解析】【分析】食物含有的七种主要营养成分是糖类、蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质、维生素和水。人体生长发育和维持生命活动需要多种营养，这些营养主要来源于我们每日食用的多种食物。不同食物中营养物质的种类和含量不同，营养均衡才能健康成长。
5．【答案】铁；A
【知识点】食物中的营养
【解析】【分析】食物所含的营养成分包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素和无机盐以及水，不同的食物营养成分对人体各有不同的作用。维生素与矿物质有调节人体机能的作用，是人体保持健康不可缺少的营养，如有缺失会给人体健康带来影响。如贫血一般体内缺少铁，夜盲症一般是缺少维生素A。
6．【答案】正确
【知识点】食物中的营养
【解析】【分析】我们的身体是一个和谐统一的整体，一个系统出现问题，会导致其他系统也出现问题，健康的行为才能保护好我们的身体，健康、快乐地生活。想要营养均衡，我们要养成不挑食、不偏食的良好饮食习惯，题干表述正确。
故答案为：正确。
7．【答案】错误
【知识点】食物中的营养
【解析】【分析】人体的六大营养物质是：水、无机盐、蛋白质、脂肪、糖类和维生素，蛋白质、脂肪、糖类是给人体提供能量的物质。维生素有20多种，蔬菜、水果和种子食物中含有大量的维生素；维生素在人体内需要量虽然很少，但可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的重要作用。没有一种食物包含人体所需的所有营养。题目说法错误。
8．【答案】错误
【知识点】食物中的营养
【解析】【分析】人体所需六大营养素为：蛋白质、糖类、油脂、维生素、水和无机盐，能提供能量的是蛋白质、糖类、油脂，所以小章参加完800米赛跑后，可以摄入补充能量的是葡萄糖，葡萄糖属于糖类。
9．【答案】正确
【知识点】蛋白质的检验
【解析】【分析】食物中的营养成分包括糖类、蛋白质、脂肪水、无机盐和维生素等，蛋白质在燃烧时会发出类似头发烧焦的气味，我们可以利用这种特性检验食物中是否含有蛋白质。题目说法正确。
10．【答案】错误
【知识点】食物中的营养；平衡膳食
【解析】【分析】科学的饮食习惯就是要合理的摄入各种营养物质，饮食搭配是荤素搭配，每天吃适当的新鲜水果和蔬菜，所以多吃肥肉和荤油，不利于健康，不属于合理饮食。
11．【答案】D
【知识点】微生物；食物中的营养；食物的保存
【解析】【分析】食物变质是由于微生物引起的，我们保存食物，需要多方面考虑。食物的保存方法多种多样，高温能够杀菌，但是会把鱼中的营养物质破坏。
12．【答案】C
【知识点】食物中的营养
【解析】【分析】食物所含的营养成分包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素和无机盐以及水，不同的食物营养成分对人体各有不同的作用，没有一种食物会含有所有营养成分。所以我们要吃各种不同的食物。分析晓明制定的午餐食谱可知，少了蔬菜类，所以他的食谱中还应该增加炒青菜。
13．【答案】A
【知识点】蛋白质的检验
【解析】【分析】食物含有的主要营养成分是糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和水。把一种食物放在白纸上挤压，如果在白纸上留下了油渍，说明这种食物里面含有脂肪，如一些植物器官等。
14．【答案】B
【知识点】食物中的营养
【解析】【分析】食物含有的主要营养成分是糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和水。不同食物中营养物质的种类和含量不同，牛奶中主要含有蛋白质，苹果中含有维生素，火腿肠中含有脂肪。
15．【答案】A
【知识点】淀粉的检验
【解析】【分析】淀粉有遇碘酒变蓝的特性，生活中常用滴碘酒观察是否变色来判断是否含有淀粉。根据判断淀粉的方法，在食物上滴加碘酒，观察颜色变化，如果变蓝色，说明含有淀粉，否则不含淀粉。馒头中含有淀粉，猪肉和胡萝卜中不含淀粉，所以滴加碘液会变成蓝紫色的是馒头。
16．【答案】B,C,D
【知识点】食物中的营养
【解析】【分析】食物含有的六种主要营养成分是糖类、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素和水。不同食物中营养物质的种类和含量不同，像花生、肥肉中含脂肪较多，馒头、米饭等食物中含淀粉较多，鸡蛋中含蛋白质较多。
17．【答案】营养均衡且适量
【知识点】食物中的营养
【解析】【分析】食物含有的主要营养成分是糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和水。不同食物中营养物质的种类和含量不同，我们每天需要的营养成分主要来自食物，营养均衡才能健康成长。饮食不均衡会导致营养不良和微量元素缺失，影响身体的正常发育。所以主食粗细搭配，副食荤素搭配，每日食用适量的蔬菜和水果，这样才能保持我们身体健康。
18．【答案】D；A；B
【知识点】食物中的营养
【解析】【分析】食物种类及所含营养成分较多，食物所含的营养成分非常丰富。食物中可以被人体吸收利用 的物质叫营养素。糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水和膳食纤维是人体所需的七大 营养素。米饭、面包、面条等食物含有丰富的糖类；蔬菜、水果含有丰富的维生素和无机 盐；鱼、肉、蛋、奶、豆类含有丰富的蛋白质。
19．【答案】
【知识点】食物中的营养
【解析】【分析】一般来说，食物所包含的营养物质可分为六大类：糖类、蛋白质、油脂、无机盐、维生素及水，食物的营养成分有利于维持人类的生存和发展。鸡蛋内富含蛋白质，花生内富含脂肪，面包内富含糖类，食盐富含无机盐，西红柿富含维生素。
20．【答案】（1）无机盐；维生素；糖类；脂肪
（2）C
【知识点】食物中的营养
【解析】【分析】（1）食物含有的六种主要营养成分是糖类、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素和水。不同食物中营养物质的种类和含量不同，我们每天需要的营养成分主要来自食物，营养均衡才能健康成长。饮食不均衡会导致营养不良和微量元素缺失，影响身体的正常发育。营养不良者饮食中，无机盐、维生素摄入量较正常体重者偏少；肥胖者饮食中，糖类、脂肪摄入量较正常体重者偏多。
（2）搭配膳食的营养原则是荤素搭配；粗细粮搭配；每日吃适量的新鲜蔬菜和水果。经常吃油炸食品、早上多睡觉，早中午一起吃都属于不良的饮食习惯；不挑食、不偏食，按时进餐属于合理的饮食习惯。
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