资源简介

(共44张PPT)
任务1-项目1
乐当采购员
（湘人版）六年级
下
01
学习目标
内容总览
02
新知导入
06
03
劳动准备
04
劳动实践
07
知识拓展
08
课堂总结
05
评价展示
板书设计
学习目标
通过参与乐当采购员的活动，明白采购工作的重要性和价值，尊重他人的劳动成果，明白每一件商品背后都有劳动者的辛勤付出。
01
02
03
04
劳动观念
劳动能力
劳动习惯与品质
劳动精神
在参加乐当采购员的活动过程中，通过实践操作，学会珍惜资源，提高动手实践能力和规划分析能力。
通过乐当采购员、填写行动日记、分享与反思等环节，培养自律性以及做事认真细致、有始有终的劳动习惯与品质。
在采购中学会合理规划，培养勤俭节约、热爱劳动的劳动精神。
新知导入
服务家人展厨艺
中华民族十分重视家庭，全家人坐在一起吃饭是一天里共聚、同享天伦之乐的温馨时光。而这样的快乐时光，是通过劳动创造出来的。作为家庭中的一分子，我们也可以通过自己的劳动，为全家人带来这样的快乐。策划一次家宴，用智慧和双手，为家人献上一餐美味可口的饭菜，为家人带去快乐和幸福吧!
新知讲解
劳动目标+场域
学一学
劳动目标
学会挑选和处理新鲜食材。
能根据家人需求设计一份午餐或晚餐的营养食谱。
劳动场域
劳动场所：菜市场
新知导入
新知讲解
新知导入
学一学
赶集
赶集是一种民间风俗，有地方也称作“赶场”“赶山”。在古代，人们进行物资交换很麻烦，没有固定的时间和地点，也没有统一的标准。人们都希望有一个能够定期进行物资交换的场所，可以公平交易。汉朝初期，官府明令规定，每旬的二五八或者三六九为农民交易的固定日子，这就是赶集的前身。明朝《五杂俎》里则首次出现“赶集”一词。如今，虽然商场超市很多，但一些乡镇仍然保留着赶集的风俗。赶集是劳动人民生活中必不可少的一项活动。
项目一：乐当采购员
新知讲解
劳
动
准
备
请开展家庭口味小调查，了解家人的用餐喜好。
学一学
家庭成员 用餐喜好
肉类 蔬菜 主食 其他
爸爸 鱼 炒白菜 白米饭 西瓜
奶奶 青椒肉丝 黄瓜 白米饭 银耳莲子汤
爷爷 牛肉 莴笋 馒头 咸菜
妈妈 宫保鸡丁 番茄 土豆 绿豆糕
新知讲解
小贴士
学一学
食物除了要符合口味，还有什么也重要
新知讲解
小贴士
学一学
营养价值也同样重要。请参考中国居民平衡膳食宝塔合理搭配菜品。
新知讲解
算一算
我们家平时一餐食材大约消费___________元。本次家宴______人参加，大概需要做_______道菜，支出_________元。
60
6
7
70
新知讲解
我们已经调查了家人的口味，了解了人体所需营养的组成，也确定了本次家宴的预算。现在，让我们设计出本次家宴的菜单吧!
写一写
序号 菜名 这道菜所需食材
1 地三鲜 茄子、土豆
2 麻婆豆腐 豆腐、肉末
3 扬州炒饭 米饭、火腿、鸡蛋、虾仁、青豆、胡萝卜
4 番茄牛腩 牛腩、番茄、洋葱、土豆、胡萝卜
新知讲解
劳动实践
做一做
我们已经制订了家宴的菜单，那么，我们需要购买哪些食材呢
家宴需要的食材 茄子、土豆、豆腐、肉末、米饭、火腿、鸡蛋、虾仁、青豆、胡萝卜、牛腩、番茄、洋葱、土豆、胡萝卜
家里已有的食材 米饭、鸡蛋、洋葱、番茄、土豆
需要购买的食材 茄子、土豆、豆腐、肉末、火腿、鸡蛋、虾仁、青豆、胡萝卜、牛腩、胡萝卜
食材购买地点 菜市场、超市
新知讲解
小贴士
学一学
买菜的地方有很多，有菜市场、生活超市等。我们可以综合考虑菜品质量、菜品价格以及离家远近等因素选择买菜地点。
怎样选择买菜地点呢
新知讲解
挑选排骨的诀窍
1.观察表面。新鲜排骨呈粉红色，不能太红或太白。
新知讲解
挑选排骨的诀窍
2按压分辨。拿手指按压排骨肉较多处，新鲜排骨凹陷处能迅速恢复原状。
新知讲解
挑选排骨的诀窍
3.闻闻气味。新鲜排骨有一股淡淡的腥味，无其他异味或者臭味。
新知讲解
挑选鱼的诀窍
1.新鲜的鱼表面有透明黏液，鳞片完整有光泽，不易脱落。
新知讲解
挑选鱼的诀窍
2.新鲜的鱼眼饱满，角膜透明清亮，有弹性。
新知讲解
挑选鱼的诀窍
3.新鲜的鱼鳃色鲜红，鳃丝清晰，无异味。
新知讲解
挑选鱼的诀窍
4.新鲜的鱼腹部正常，无异味；肛门紧缩，干净。
新知讲解
挑选鸡翅的诀窍
1.新鲜的鸡翅表面略微发黄。
新知讲解
挑选鸡翅的诀窍
2.新鲜的鸡翅表面用手指按压有弹性。
新知讲解
挑选青菜的诀窍
挑选青菜的时候，要注意看青菜的叶片。叶片完整有光泽直挺有生气的青菜比较新鲜;而叶片发软、发蔫的青菜就不太新鲜了。
新知讲解
挑选牛肉的诀窍
1.观察颜色，新鲜的牛肉通常呈现出深红色或暗红色，色泽均匀且有光泽。如果牛肉颜色发暗、无光泽或者过于鲜红，可能不太新鲜。
新知讲解
挑选牛肉的诀窍
2.检查肉质用手指按压牛肉，新鲜牛肉按压后能迅速回弹，恢复原状，且指印不明显。如果按压后回弹缓慢或者留下明显的指印，说明牛肉可能不新鲜或者品质不佳。
新知讲解
挑选牛肉的诀窍
3.查看脂肪优质牛肉的脂肪呈白色或淡黄色，质地较硬，有一定的光泽。如果脂肪发黄、发暗或者过于松软，可能牛肉的质量不太好。
新知讲解
挑选牛肉的诀窍
4.查看脂肪优质牛肉的脂肪呈白色或淡黄色，质地较硬，有一定的光泽。如果脂肪发黄、发暗或者过于松软，可能牛肉的质量不太好。
新知讲解
挑选虾的诀窍
1.观察外观虾的外壳应该是完整的，没有破损、裂缝或黑斑。
色泽鲜亮，呈青绿色或淡红色，如果颜色偏暗或发白，可能不太新鲜。虾须完整，没有折断或缺失的情况。
新知讲解
挑选虾的诀窍
2.检查虾头新鲜的虾头与虾身连接紧密，不会轻易分离。
虾头没有发黑、流出汁液或有异味。
新知讲解
挑选虾的诀窍
3.查看虾身虾身挺拔，不弯曲。如果虾身弯曲得很厉害，可能是不新鲜或者经过多次冷冻解冻的。用手轻轻按压虾身，虾肉应该有弹性，按压后能迅速回弹。
新知讲解
挑选茄子的诀窍
1.查看表皮表皮光滑、没有破损、褶皱或斑点。表皮上的“蜡质”层越完整，说明茄子越新鲜。注意是否有锈斑或黑斑，这可能是存放时间过长或受到病虫害的迹象。
新知讲解
挑选茄子的诀窍
2.感受硬度用手轻轻按压茄子，新鲜的茄子应该有一定的弹性，手感结实但不硬。如果按压后留下明显的凹痕或感觉过于松软，说明茄子可能已经不新鲜。
新知讲解
小贴士
如果食物有包装，一定要看一下包装上的“生产日期”和“保质期”，看是否过期。如标注需要冷藏保存的，买回去后记得放冰箱。
新知讲解
写一写
做好了买菜的准备，现在让我们去亲自体验一下吧。买完之后，记录一下你的成果和过程。
食材 单价/（元/千克） 质量/千克 单价/元 挑选方法
排骨 44 2 88 观察表面，按压分辨和闻闻气味
鱼 32 1.5 48 看鳞片、角膜、鱼鳃、腹部
鸡翅 25 4 100 看是否淡黄色颜色和按压检查弹性
青菜 2.29 2 4.58 看青菜的叶片
知识拓展
不同季节的食材特点：
春季：许多蔬菜和水果的生长季节，比如春笋、菠菜、草莓等。春笋鲜嫩可口，富含膳食纤维。
夏季：有大量的水果和蔬菜上市，如西瓜、桃子、黄瓜、西红柿等。西瓜水分充足，能在炎热的天气中帮助消暑解渴；
秋季：是丰收的季节，常见的食材有苹果、梨、南瓜、玉米等。苹果和梨富含维生素和纤维素；
冬季：有白菜、萝卜、柑橘等食材。白菜和萝卜易储存，且营养丰富。
知识拓展
食品的保存方法：
冷藏：适合保存新鲜的蔬菜、肉类等，一般将温度控制在 0 - 5 摄氏度。
冷冻：可以长时间保存肉类、海鲜等，温度通常在 -18 摄氏度以下。
干燥保存：如干香菇、干木耳、腐竹等，通过去除水分延长保存时间。
腌制：像咸菜、腊肉等，用盐或其他调味料腌制，抑制细菌生长。
知识拓展
知识拓展
看完视频，你有什么新的认知？
意识到北方气候较为干燥寒冷，冬季蔬菜供应相对有限，所以在购菜时可能会有一定的储备意识，购买的量较大。而南方气候温暖湿润，蔬菜供应相对充足和稳定，这使得南方居民在购菜时更倾向于现买现吃，保持食材的新鲜。饮食习惯上，北方的菜肴往往分量较大，以面食和肉类为主，购菜时可能会更多地考虑这些食材。南方则饮食更加丰富多样，注重荤素搭配和口味的细腻，因此购菜的种类也就更加丰富。
课堂总结
在本次《乐当采购员》的课程中，同学们度过了一段充实而有趣的时光。
我们一起了解了采购员这个角色的重要性，知道了他们的工作是为了满足大家的需求，选购合适的物品。预算规划可是个重要的环节。同学们学会了根据物品的价格和需要的数量，计算出大概要花多少钱。这不仅锻炼了大家的数学能力，还让我们明白了要合理安排资金，不能超支。为了能买到物美价廉的东西，我们还探讨了怎么去做市场调研。大家知道了可以通过去商店、上网等方式，了解商品的价格和质量。在采购技巧方面，同学们
学会了怎么和商家沟通，怎么辨别商品的好坏，甚至还尝试了砍
价呢！通过这次课程，大家不仅学到了实用的采购知识，还提高
了自己解决问题的能力，相信在今后的生活中，同学们都能成为
优秀的采购员。
板书设计
服务家人展厨艺活动
赶集的介绍
做菜需要哪些食材
挑选好食材的诀窍
知识拓展
课后作业
请同学们课后制作家庭菜单规划并制作一道特色菜肴，并详细写出制作步骤，并写出个人感受和收获，下节课和大家分享哦！
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让备课更有效
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第1课《服务家人展厨艺-乐当采购员》教学设计
课题 服务家人展厨艺-乐当采购员 单元1 第1单元 学科 综合实践活动 年级 六年级
核心素养目标 劳动观念：通过参与乐当采购员的活动，明白采购工作的重要性和价值，尊重他人的劳动成果，明白每一件商品背后都有劳动者的辛勤付出。劳动能力：在参加乐当采购员的活动过程中，通过实践操作，学会珍惜资源，提高动手实践能力和规划分析能力。劳动习惯与品质：通过乐当采购员、填写行动日记、分享与反思等环节，培养自律性以及做事认真细致、有始有终的劳动习惯与品质。劳动精神：在采购中学会合理规划，培养勤俭节约、热爱劳动的劳动精神。
教学重点 通过乐当采购员活动，激发学生对选购新鲜的兴趣，认识到食物的来之不易。
教学难点 培养学生挑选新鲜食材的能力，不仅需要在课堂上进行理论教育，更需要通过实践活动来加以强化。
教学过程
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
导入新课 第1课 《服务家人展厨艺-乐当采购员》板书课题。播放视频。服务家人展厨艺服务家人展厨艺中华民族十分重视家庭，全家人坐在一起吃饭是一天里共聚、同享天伦之乐的温馨时光。而这样的快乐时光，是通过劳动创造出来的。作为家庭中的一分子，我们也可以通过自己的劳动，为全家人带来这样的快乐。策划一次家宴，用智慧和双手，为家人献上一餐美味可口的饭菜，为家人带去快乐和幸福吧! 观看教学视频。 将学生的注意吸引到课堂。
讲授新课 新知讲解：板书课题。一、劳动目标【学一学】项目一：劳动目标学会挑选和处理新鲜食材。2.能根据家人需求设计一份午餐或晚餐的营养食谱。劳动场所：菜市场赶集是一种民间风俗，有地方也称作“赶场”“赶山”。在古代，人们进行物资交换很麻烦，没有固定的时间和地点，也没有统一的标准。人们都希望有一个能够定期进行物资交换的场所，可以公平交易。汉朝初期，官府明令规定，每旬的二五八或者三六九为农民交易的固定日子，这就是赶集的前身。明朝《五杂俎》里则首次出现“赶集”一词。如今，虽然商场超市很多，但一些乡镇仍然保留着赶集的风俗。赶集是劳动人民生活中必不可少的一项活动。二、劳动准备请开展家庭口味小调查，了解家人的用餐喜好。小贴士：食物除了要符合口味，还有什么也重要 营养价值也同样重要。请参考中国居民平衡膳食宝塔合理搭配菜品。我们家平时一餐食材大约消费60元。本次家宴6人参加，大概需要做7道菜，支出70元。我们已经调查了家人的口味，了解了人体所需营养的组成，也确定了本次家宴的预算。现在，让我们设计出本次家宴的菜单吧！三、劳动实践我们已经制订了家宴的菜单，那么，我们需要购买哪些食材呢 小贴士：怎样选择买菜地点呢？买菜的地方有很多，有菜市场、生活超市等。我们可以综合考虑菜品质量、菜品价格以及离家远近等因素选择买菜地点。 挑选排骨的诀窍观察表面。新鲜排骨呈粉红色，不能太红或太白。按压分辨。拿手指按压排骨肉较多处，新鲜排骨凹陷处能迅速恢复原状。 3.闻闻气味。新鲜排骨有一股淡淡的腥味，无其他异味或者臭味。 挑选鱼的诀窍新鲜的鱼表面有透明黏液，鳞片完整有光泽，不易脱落。新鲜的鱼眼饱满，角膜透明清亮，有弹性。新鲜的鱼鳃色鲜红，鳃丝清晰，无异味。新鲜的鱼腹部正常，无异味；肛门紧缩，干净。挑选鸡翅的诀窍新鲜的鸡翅表面略微发黄。新鲜的鸡翅表面用手指按压有弹性。挑选青菜的诀窍挑选青菜的时候,要注意看青菜的叶片。叶片完整有光泽直挺有生气的青菜比较新鲜;而叶片发软、发蔫的青菜就不太新鲜了。挑选牛肉的诀窍1.观察颜色，新鲜的牛肉通常呈现出深红色或暗红色，色泽均匀且有光泽。如果牛肉颜色发暗、无光泽或者过于鲜红，可能不太新鲜。2.检查肉质用手指按压牛肉，新鲜牛肉按压后能迅速回弹，恢复原状，且指印不明显。如果按压后回弹缓慢或者留下明显的指印，说明牛肉可能不新鲜或者品质不佳。3.查看脂肪优质牛肉的脂肪呈白色或淡黄色，质地较硬，有一定的光泽。如果脂肪发黄、发暗或者过于松软，可能牛肉的质量不太好。4.查看脂肪优质牛肉的脂肪呈白色或淡黄色，质地较硬，有一定的光泽。如果脂肪发黄、发暗或者过于松软，可能牛肉的质量不太好。挑选虾的诀窍1.观察外观 虾的外壳应该是完整的，没有破损、裂缝或黑斑。色泽鲜亮，呈青绿色或淡红色，如果颜色偏暗或发白，可能不太新鲜。虾须完整，没有折断或缺失的情况。2.检查虾头 新鲜的虾头与虾身连接紧密，不会轻易分离。虾头没有发黑、流出汁液或有异味。3.查看虾身 虾身挺拔，不弯曲。如果虾身弯曲得很厉害，可能是不新鲜或者经过多次冷冻解冻的。用手轻轻按压虾身，虾肉应该有弹性，按压后能迅速回弹。挑选茄子的诀窍1.查看表皮 表皮光滑、没有破损、褶皱或斑点。表皮上的“蜡质”层越完整，说明茄子越新鲜。注意是否有锈斑或黑斑，这可能是存放时间过长或受到病虫害的迹象。2.感受硬度 用手轻轻按压茄子，新鲜的茄子应该有一定的弹性，手感结实但不硬。如果按压后留下明显的凹痕或感觉过于松软，说明茄子可能已经不新鲜。小贴士：如果食物有包装，一定要看一下包装上的“生产日期”和“保质期”，看是否过期。如标注需要冷藏保存的，买回去后记得放冰箱。做好了买菜的准备，现在让我们去亲自体验一下吧。买完之后，记录一下你的成果和过程。四、知识拓展不同季节的食材特点：春季：许多蔬菜和水果的生长季节，比如春笋、菠菜、草莓等。春笋鲜嫩可口，富含膳食纤维。夏季：有大量的水果和蔬菜上市，如西瓜、桃子、黄瓜、西红柿等。西瓜水分充足，能在炎热的天气中帮助消暑解渴；秋季：是丰收的季节，常见的食材有苹果、梨、南瓜、玉米等。苹果和梨富含维生素和纤维素；冬季：有白菜、萝卜、柑橘等食材。白菜和萝卜易储存，且营养丰富。食品的保存方法：冷藏：适合保存新鲜的蔬菜、肉类等，一般将温度控制在 0 - 5 摄氏度。冷冻：可以长时间保存肉类、海鲜等，温度通常在 -18 摄氏度以下。干燥保存：如干香菇、干木耳、腐竹等，通过去除水分延长保存时间。腌制：像咸菜、腊肉等，用盐或其他调味料腌制，抑制细菌生长。看完视频，你有什么新的认知？意识到北方气候较为干燥寒冷，冬季蔬菜供应相对有限，所以在购菜时可能会有一定的储备意识，购买的量较大。而南方气候温暖湿润，蔬菜供应相对充足和稳定，这使得南方居民在购菜时更倾向于现买现吃，保持食材的新鲜。饮食习惯上，北方的菜肴往往分量较大，以面食和肉类为主，购菜时可能会更多地考虑这些食材。南方则饮食更加丰富多样，注重荤素搭配和口味的细腻，因此购菜的种类也就更加丰富。 进行劳动目标。进行劳动准备。学习小贴士。进行劳动实践。。。学习知识拓展。 给学生一个学习进步的目标。培养学生的信息搜集能力和汇总能力。强化对知识内容的理解和掌握。引导学生学会理论与实践相结合。 。引导学生更容易理解教学内容，提高学生的参与度和学习效果
课堂小结 在本次《乐当采购员》的课程中，同学们度过了一段充实而有趣的时光。我们一起了解了采购员这个角色的重要性，知道了他们的工作是为了满足大家的需求，选购合适的物品。预算规划可是个重要的环节。同学们学会了根据物品的价格和需要的数量，计算出大概要花多少钱。这不仅锻炼了大家的数学能力，还让我们明白了要合理安排资金，不能超支。为了能买到物美价廉的东西，我们还探讨了怎么去做市场调研。大家知道了可以通过去商店、上网等方式，了解商品的价格和质量。在采购技巧方面，同学们学会了怎么和商家沟通，怎么辨别商品的好坏，甚至还尝试了砍价呢！通过这次课程，大家不仅学到了实用的采购知识，还提高了自己解决问题的能力，相信在今后的生活中，同学们都能成为优秀的采购员。 总结回顾 对本节课内容进行总结概括。
课后作业 请同学们课后制作家庭菜单规划并制作一道特色菜肴，并详细写出制作步骤，并写出个人感受和收获，下节课和大家分享哦！ 布置作业 拓展学生的学习能力
课堂板书 观看板书 强调教学重点内容。
21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页）
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