资源简介

(共37张PPT)
第2课时
发面的秘密
（大象版）六年级
上
01
学习目标
内容总览
02
新知导入
03
探究新知
04
课堂练习
05
课堂总结
06
作业布置
教学目标
知道酵母菌能发面的原理。
知道蘑菇和木耳是看得见的真菌。
01
02
能用绘图或文字描述看到的现象；在对比实验中，培养由现象到本质的逻辑推理能力。
03
通过显微镜观察酵母菌，并用图示或文字描述所观察的现象；设计发面对比实验，验证并交流酵母菌发面的原理；通过阅读知道蘑菇和木耳是能看得见的真菌。
科学观念
04
培养观察、比较、描述的能力及乐于合作的团队精神。
科学思维
探究实践
态度责任
又松又软的馒头和包子，看着都好吃。
新知导入
新知导入
妈妈和面时放了一点儿咖啡色的粉末。
妈妈，你加的是什么？
这是酵母粉。
面团和好了……
过了一两个小时，面团变大了。
蒸出来的馒头又松又软，真好吃！
酵母粉
观察：酵母粉里有什么
酵母粉里有什么神奇的东西？
探究新知
观察：酵母粉里有什么
显微镜下能直接观察酵母粉吗？
不能。
需要制作成酵母粉装片。
探究新知
观察：酵母粉里有什么
材料准备
培养皿
搅拌棒
酵母粉
温水
白糖
显微镜
探究新知
观察：酵母粉里有什么
实验操作
1、在一个清洁的培养皿里加入一点儿酵母粉。
2、加入100毫升温水和5克白糖，用玻璃棒搅拌均匀，放在温暖的地方。
3、过几个小时，取一滴浮在上面的液体做成装片，放在显微镜下观察。
4、绘图或用文字描述我们看到的现象。
探究新知
观察：酵母粉里有什么
酵母粉观察记录
显微镜下有很多接近卵圆形、圆柱形的物体，大小不一，形状也不完全相同，有的还带有小芽……
它们也是一种生物——酵母菌
探究新知
搜集证据
酵母菌是一种什么样的生物？它生活在怎样的环境中？有哪些用途？
探究新知
搜集证据
酵母菌是能发酵糖类的单细胞真菌，常呈圆形、卵圆形或者圆柱形。它有很多种，每种的形状有所不同，而且会随着菌龄与环境不断变化。
探究新知
搜集证据
酵母菌广泛生活于潮湿且富含糖分的环境中，如水果皮表皮、植物分泌物、植物表皮等，土壤、空气中也有分布。酵母粉中的酵母菌在28-30℃的温糖水中能够迅速生长繁殖，发面效果也最好。
探究新知
搜集证据
酵母菌能够将生面团中的葡萄糖代谢生成二氧化碳和酒精，二氧化碳气体在面团中形成了气泡，从而使面团中产生很多蜂窝状的小孔。中国古代汉朝时就知道用酵母发面制作馒头、饼等。酵母还能用来酿酒，早在殷商时期人们就知道利用酵母酿造米酒。
探究新知
搜集证据
用来制作酸奶的乳酸菌
使食品发霉的霉菌
酵母菌是真菌的一种，肉眼根本看不见，我们把微小到肉眼看不见或者很难看清的生物统称为微生物。
探究新知
搜集证据
探究新知
疏松、多孔
二氧化碳加热时体积急剧膨胀
分解面粉里的糖类，排出二氧化碳和酒精
实验：发面的秘密
提出问题：酵母粉与发面效果的关系是怎样的？
温水和凉水到底使用哪个发面效果更好？
探究发面的秘密实验方案
猜想假设：加酵母粉的面团会发“胖”。
探究新知
实验：发面的秘密
实验材料：面粉、温水、温度计、酵母粉……
酵母粉
温水
面粉
温度计
探究新知
实验：发面的秘密
实验步骤：
1、先将容器清洗干净。
2、取出面粉100克、酵母粉5克，搅拌均匀。再加适量30℃的温水和成面团。另一块面团不加酵母粉。
3、在容器内放入温度计，并记录温度变化。
4、每隔15分钟记录一次面团的变化。
探究新知
实验：发面的秘密
探究发面的秘密实验记录表
加酵母粉 面团 温度变化 （起始 ℃） 未加酵母粉 面团 温度变化
（起始 ℃）
15分钟
30分钟
45分钟
60分钟
探究新知
处理信息
没加酵母粉的面团没有变“胖”，加了酵母粉的面团变“胖”了。
我发现使用温水和面的面团发得更快。
我发现放点白糖和面也能使面团发得更快。
探究新知
加了酵母粉的面团1小时前后对比图
刚加酵母粉
加酵母粉1小时后
处理信息
你认为温度高低对面团体积大小是否有影响？
发面时温度对面团中二氧化碳产生影响，在30℃左右时发面效果最好。
探究新知
处理信息
酵母菌能够将生面团中的葡萄糖代谢生成二氧化碳和酒精。二氧化碳在面团中形成气泡，从而使面团中产生很多蜂窝状的小孔。这就是酵母菌发面的原理。
探究新知
阅读
真菌界是真核生物（细胞中具有细胞核的生物）中与植物界、动物界等相并列的一大生物类群，包括酵母菌、霉菌之类的微生物。真菌和植物一样不能自主移动，但可以通过菌丝的延长拓展栖息地，或者通过孢子进行长距离的传播。真菌不能像植物那样自己制造养分，必须像动物那样从其他生物或环境中吸收有机养分。真菌是生态系统中的主要分解者，在生态系统的物质循环中扮演着重要角色。
探究新知
阅读
蘑菇和木耳都是大型、高等的多细胞真菌，是肉眼可见的“微生物”。
探究新知
阅读
蘑菇和木耳都是大型、高等的多细胞真菌，是肉眼可见的“微生物”。蘑菇的地上部分好像一把张开的小伞，伞盖部分叫菌盖，伞柄部分叫菌柄，整个地上部分叫子实体。
探究新知
阅读
木耳质地柔软，呈胶质状，薄而有弹性，既可以野生，又可以人工培植。
探究新知
阅读
探究新知
野生菌类有可能有毒，不要轻易食用。
毒蝇鹅膏菌
有毒!主要产生神经精神型病状。
阅读
探究新知
野生菌类有可能有毒，不要轻易食用。
鳞柄白鹅膏
剧毒!会出现严重的肠胃系统中毒症状。毒性极强，食用一小株就有可能造成生命危险。
阅读
探究新知
野生菌类有可能有毒，不要轻易食用。
块鳞灰毒鹅膏
有毒!该蘑菇虽然有毒,
但目前毒素不明。
金针菇学名毛柄金钱菌，又称冬菇、金菇、智力菇等。因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇，具有很高的药用食疗作用。
银耳又称白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称。是银耳科银耳属真菌银耳的子实体，是一种食用菌。
香菇又名北菇、花菇，是世界第二大菇，起源于我国，是我国久负盛名的珍贵食用菌。我国最早栽培香菇，已有800多年历史。
探究新知
阅读
1、蘑菇是一类个体比较大的（ ）。
A.细菌 B.霉菌 C.真菌
2、借助显微镜才能看到的生物是（ ）。
A.木耳 B.酵母菌 C.酵母粉
3、在使用酵母菌发面时，面团膨胀是因为（ ）
A.面团的温度在升高
B.酵母菌使面团里产生了二氧化碳气体
C.用力挤压面团导致体积变大
选一选
B
B
C
课堂练习
填一填
1、酵母菌是能发酵糖类的单细胞（ ），常呈圆形、卵圆形或者圆柱形。
2、酵母菌发面的原理：酵母菌能够将生面团中的（ ）代谢生成（ ）和（ ）。（ ）在面团中形成了（ ），从而使面团中产生很多（ ）的小孔。
真菌
葡萄糖
二氧化碳
酒精
二氧化碳
气泡
蜂窝状
制作酵母水
和面
发酵
肉馒头
蒸馒头
课堂练习
断一断
1、用酵母菌发面时水温越高越好。（ ）
2、酵母菌只能用来发面，不能用来酿酒。（ ）
3、真菌能像植物一样自己制造养分。 （ ）
4、只要是蘑菇都可以食用。（ ）
5、酵母菌、食用菌和霉菌都是真菌。（ ）
6、二氧化碳在面团中形成气泡，从而使面团中产生很多蜂窝状小孔。（ ）
×
×
×
×
√
√
课堂练习
通过今天的学习，你有什么收获？
通过今天的学习，我们知道酵母菌是以后总真菌，能够将生面团中的葡萄糖代谢生成二氧化碳和酒精。二氧化碳在面团中形成气泡，从而使面团中产生很多蜂窝状的小孔。知道蘑菇和木耳是两种能看得见的真菌。
课堂总结
你看见过妈妈蒸馒头吗？你可以在妈妈蒸馒头时，当妈妈的小助手，思考怎样才能把面发得更好，蒸出的馒头又松又软。
作业布置
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单元基本信息
单元主题 显微镜下的世界
课标要求 核心概念： 生命系统的构成层次；生物与环境的相互关系。 学习内容： 5.2地球上存在动物、植物、微生物等不同类型的生物。 （1）列举生活中常见的微生物（如酵母菌、霉菌、病毒），举例说明感冒、痢疾等疾病是由微生物引起的。 5.3细胞是生物体结构与生命活动的基本单位。 （3）初步学会使用显微镜观察细胞，知道细胞是生物体的基本结构单位. 7.4人体生命安全与生存环境密切相关。 举例说出重大传染疾病和突发公共卫生事件对人类安全的威胁。 学业要求： 1.初步认识微生物及其对人类的影响，初步认识细胞是生物体的基本结构单位。 2.能使用显微镜观察动物细胞和植物细胞的形态。 3.通过对生命系统构成层次的初步学习，乐于探究和实践，关注人体健康与环境保护。 4.养成良好的生活习惯，关注重大传染病、突发公共卫生事件及其对人类安全的威胁，关注生物资源保护。
单元课时设计 5课时
一、单元学习主题分析（体现学习主题的育人价值）
主题名称 显微镜下的世界
单元设计意图 1.本单元是学生在认识了常见的动物、植物这些生命体的一些共同特征的基础上开展学习的。本单元将引领学生首次进入微观世界，探索微观世界中生物体的一些奥秘，了解一些微生物与人类生产生活的密切关系。 从学习目标上看，该单元既注重学生动手实践能力、观察记录能力、实验探究能力的提升，也注重学生抽象概括能力的培养。 2.本单元对《课程标准》的落实。本单元通过实践、观察、探究、归纳等活动，落实《课程标准》高年段的课程目标。 3.熟悉整套教材内容，明确该单元在整套教材中与其他单元的关系和作用。 4.该单元分为五课，分别为《显微镜下的细胞》《发面的秘密》《发霉的馒头》《不一样的“感冒”》《疫情与防护》。先通过显微镜的使用观察洋葱表皮，体会微观世界的神奇；然后过渡到生活中常见的现象，发面和发霉；第4课《不一样的“感冒”》让学生明白常见感冒的原因，了解细菌和病毒的区别；最后把学到的知识应用到生活中，了解新型冠状病毒，知道如何做好防护。
主题学情分析 学生们的集中注意能力有所发展，专心致志的时间可达25分钟左右，他们从具体形象思维向抽象逻辑思维过渡的阶段，但仍然是同直接与感性经验相联系，仍然具有很大成分的具体形象性，仍然习惯于模仿实际动作，因此需要加强启发式教学，发展学生比较、分析、综合思维的能力。
开放性学习环境 指导性预习：阅读+问题+检测； 大单元大概念大任务课堂学习：问题+探究+讲述+整合+实战； 现代教育新技术：PPTX+微视频+网络+师生互助
二、单元学习目标设计（基于标准、分析教材、结合学情，体现素养导向）
单元学习目标 科学观念： 学生基于观察和实践指导在显微镜下看到的一切难以用肉眼观察的微小生物统称为微生物，了解普通光学显微镜的主要结构。 学生基于观察和分析了解发面和发霉的原理，知道微生物可以被人类利用。 科学思维： 通过观察、比较、概括等方法，抓住细胞、微生物的基本特征，展示对生命系统的理解。 探究实践： 学生基于实践操作，观察和对比酵母菌在面团中的作用，在不同实验中馒头发霉的情况。 基于实践指导有些微生物对人类生存不利，如疾病、新冠肺炎等，是肉眼难以观察到的细菌、病毒引起的，知道蘑菇、木耳是能够用肉眼观察到的微生物。 态度责任： 了解并学习、掌握显微镜的使用，认识到显微镜的发明和不断改进是人类好奇心和社会需求动力下的产物。 增强探索的兴趣。
三、学习活动/任务设计（指向学习目标，强调学生的活动与体验）
第1课时 任务1 名称：观察洋葱表皮 用肉眼或放大镜观察洋葱表皮，并用语言描述观察结果。 设计意图：通过对比的方法，让学生感受肉眼观察和使用放大镜观察洋葱表皮的不同。
任务2 名称：在显微镜下观察洋葱表皮 通过显微镜观察洋葱表皮细胞等不同的植物细胞，使用图示和语言对观察的结果进行描述、交流和总结。 设计意图：通过实际操作，利用显微镜观察洋葱表皮，让大家学会使用显微镜，同时感受显微镜下的洋葱表皮和放大镜下的洋葱表皮的不同，初步感受细胞的存在。
任务3 名称：整理在显微镜下观察到的结果 利用显微镜观察其他植物细胞是什么样子；小组交流洋葱表皮细胞的样子。 设计意图：鼓励学生操作显微镜，观察显微镜下的细胞，感受不同植物以及植物的不同部位的细胞的不同，理解植物体是由很多细胞构成的，不同部分的细胞的形状、大小也不同。
任务4 名称：动物的细胞和人体的细胞 课件出示人的口腔黏膜细胞，人的卵细胞，动物的血液细胞图片，学生感受不同的细胞，形状、大小也不同。并通过动物细胞结构图了解动物细胞主要由细胞核、细胞质、细胞膜等构成。最后对比植物细胞和动物细胞。 设计意图：通过阅读，让学生了解动物的细胞和人体的细胞的不同。通过拓展延伸理解植物细胞和动物细胞的不同，以及细胞对人体的作用。
第2课时 任务5 名称：观察酵母粉里有什么 分组利用显微镜观察酵母粉装片，小组交流，并用语言或者绘图的方式把观察结果记录下来。 设计意图：通过生活中妈妈用酵母粉蒸馒头的情境，引导学生提出问题，利用显微镜观察酵母粉，知道酵母粉中有许多酵母菌，进一步了解酵母菌。
任务6 名称：认识酵母菌 阅读酵母菌相关资料，了解酵母菌及其生活环境和主要用途，初步了解酵母菌为什么能使馒头、面包疏松多孔。 设计意图：通过阅读材料，让学生进一步认识酵母菌，知道酵母菌是微生物的一种，了解酵母菌及其生活环境和主要用途，了解酵母菌使馒头、面包疏松多孔的原因，为后面的实验做铺垫。
任务7 名称：实验“发面的秘密” 根据收集到的资料，设计实验来验证酵母菌在发面过程中的作用。学生以小组的方式展示自己的实验记录表，并用语言或图示的方式交流汇报，交流实验的过程和结果。 设计意图：通过师生共同完成提出问题、猜想假设、准备实验材料，了解实验步骤，填写记录表等几个环节，让大家感受实验的过程，从而理解为什么酵母菌会使面团变“胖”的原理及条件。最后引导学生自己处理实验数据，总结出结论，考查学生的语言组织能力和表达能力。
任务8 名称：阅读《看得见的真菌》 阅读《看得见的真菌》，了解真菌的概念、特点和作用。认识蘑菇和木耳这两种常见的，可肉眼看得见的真菌，并了解常见有毒野生菌和生活中的其他真菌。 设计意图：通过老师的讲解和图片的出示，让学生了解什么是真菌，以及真菌的特点和作用。通过阅读蘑菇和木耳，知道它们是常见的可以肉眼看得见的真菌。通过拓展延伸了解生活中的其他真菌。
第3课时 任务9 名称：观察霉斑里面有什么 使用体视显微镜或之前使用的显微镜观察霉斑，看看食物霉斑里面有什么，用语言或者绘画描述观察到的现象。观察妙妙和奇奇的观察记录，认识真菌及其结构，知道不可食用发霉的食物。 设计意图：通过让学生使用显微镜亲自观察发霉食物的霉斑，了解霉菌，以及霉菌的特点，同时知道“食物一旦发霉，应该毫不犹豫地丢掉”。
任务10 名称：实验“探究食物发霉的条件” 学生提出自己的假设“食物在什么条件下容易发霉？”并设计实验来验证自己的假设。探讨探探和究究的实验结果，总结实验结论。 设计意图：通过实验，让学生明白实验要解决的问题，实验都可以进行哪些假设，实验需要研究的四种条件是怎么来的，同时调动大家利用课余时间操作实验，得出结论的兴趣。通过探探和究究的实验结果，运用比较、分析、概括等思维方式得出结论“馒头在温暖、潮湿的条件下容易发霉，在寒冷、干燥的条件下不容易发霉”。
任务11 名称：迁移应用——防霉技术 阅读霉菌的相关材料，了解霉菌的危害。收集有关防霉技术的资料，学习防霉的方法。 设计意图：通过阅读材料，帮助学生进一步认识霉菌的危害，激发学生了解防霉技术的兴趣，并通过展示常用的防霉技术，提升学生的生活应用能力。
任务12 名称：拓展阅读——预防真菌感染 阅读材料，了解真菌感染及其预防方法。 设计意图：通过拓展阅读，让学生明白真菌除了可以使食品、物品发霉外，还可以感染人的身体部位，了解一些常见的预防真菌感染的方法。从而感受到个人卫生对预防真菌感染的重要性。
第4课时 任务13 名称：请病假 设计情境，引导学生区分究究和探探的感冒症状的不同，同时思考为什么究究要去发热门诊，而探探去普通门诊。 设计意图：通过导入活动，让学生初步感知今天的学习与“感冒”有关，同时知道发热要去发热门诊，不发热可以去普通门诊，感冒有不一样的，为后面的学习做准备。
任务14 名称：感冒就诊 通过导诊台流程图，引导学生了解门诊就诊的流程。再展示究究和探探的就诊结果，引导学生进行对比。 设计意图：通过真实案例，让学生了解门诊就诊的流程，明白感冒有两种细菌性感冒和病毒性感冒，从而知道不同的感冒的治疗方法不同。
任务15 名称：细菌和病毒 阅读病毒与细菌的相关资料，了解细菌和病毒的分布、种类，以及与人类的关系等情况。 设计意图：通过课件展示和老师介绍细菌和病毒的资料，让学生更多地认识细菌和病毒，从而理解他们与人类的关系。
任务16 名称：知识链接——安全用药小常识 通过探探询问医生用药方法的情境，引出安全用药常识的相关内容。 设计意图：通过探探看病的例子，让学生明白要按照医嘱安全用药。通过课件出示的安全用药小常识，更深入地掌握用药的方法。
任务17 名称：迁移应用 小组交流自己的感冒经历，并分析究究和探探的感冒经历，给出合理解释。学习药品说明书的相关内容。 设计意图：通过究究和妙妙的感冒经历，让大家再次明白要按照医嘱服药。通过拓展延伸，让大家理解药品说明书。
第5课时 任务18 名称：调查新型冠状病毒 以新冠肺炎为情境引导学生提出想研究的问题，再引导学生阅读新型冠状病毒相关材料，了解什么是新型冠状病毒、新型冠状病毒感染的临床表现、新型冠状病毒的传染源、传播途径和易感人群。最后引导学生以概念图的形式对疫情防控的有关措施进行归纳、分类。 设计意图：通过问题引导学生展开调查，收集有关资料，并对收集的信息进行处理，帮助学生了解新型冠状病毒的概念、感染后的临床表现、传播环节及疫情防控措施。
任务19 名称：预防传染病 阅读材料《人体内的“微型战争”》、《人体免疫的分类》、《健康的生活方式和习惯》，了解更多关于传染病和预防传染病的知识。 设计意图：结合收集的资料得出结论：传染病的病原体不只有病毒，还有细菌等各种微生物，人体的免疫系统和健康的生活方式可以使我们减少被感染的风险。
任务20 名称：迁移应用——其他常见呼吸道和肠道传染病的预防措施 查阅专业资料，或者请教医生、防疫人员，收集其他常见呼吸道和肠道 传染病的预防措施。 设计意图：该环节是对本节课内容的迁移运用，由如何预防新冠延伸到如何预防其他常见呼吸道和肠道传染病，拓宽学生的知识面，增强学生安全健康意识。
四、单元学习评价设计
评价要素 针对单元整体描述
评价内容 第1课时《显微镜下的细胞》： 通过显微镜观察洋葱表皮细胞等不同的植物细胞，使用图示和语言对观察的结果进行描述、交流和总结，并结合阅读等活动了解动物和人体也是由各式各样的细胞构成的，进而运用比较、概括等思维方式得出结论“细胞是生物体的基本组成单位”。 第2课时《发面的秘密》： 在教师的引导下，学生在显微镜下观察酵母粉，并用图示或文字描述自己的发现，知道酵母粉中有许多酵母菌。然后设计实验来验证酵母菌在发面过程中的作用。 第3课时《发霉的馒头》： 用语言描述或者用图画描绘自己的观察发现，从而得出结论——使食物发霉的是霉菌，并认识霉菌的结构特征。接着研究食物在什么条件下容易发霉，引导学生提出自己的假设，并通过对比实验来验证自己的假设。接着将这一结论迁移应用到生活生产中的防霉技术。最后通过拓展阅读学习如何预防真菌感染。 第4课时《不一样的“感冒”》： 根据情境引导学生提出问题：感冒需要化验吗？然后通过调查医生利用化验结果做出诊断的过程，了解感冒的原因，针对病因进行治疗。接着收集细菌和病毒的资料并交流。最后迁移应用到调查和解释同学们的感冒经历中。 第5课时《疫情与防护》 根据情境提出想研究的问题，并展开调查，收集有关资料进行处理。以概念图的形式对疫情防控的有关措施进行分类，，进一步得出结论：传染病的病原体不只有病毒，还有细菌等各种微生物。最后通过查阅专业资料，或者请教医生、防疫人员，将学到的知识和方法迁移应用到其他常见呼吸道和肠道传染病的预防措施中。
评价指标 第1课时《显微镜下的细胞》 知道植物体是由很多细胞构成的，知道细胞是生物体的基本组成单位;了解光学显微镜的主要结构。（科学观念）通过观察洋葱表皮细胞、植物的叶细胞、植物的根细胞、动物的细胞和人体的细胞，进行推理从而得出结论:细胞是由生物体的基本组成部分。（科学思维）会制作洋葱表皮装片，能利用显微镜对细胞进行观察，并利用图示和语言的方式描述观察到的细胞。（探究实践）在用显微镜观察的实验中，要愿意与他人合作交流，尊重他人的劳动成果，培养科学探究意识，增强探究本领。（态度责任） 第2课时《发面的秘密》 知道酵母菌能发面的原理；知道蘑菇和木耳是看得见的真菌。（科学观念）能用绘图或文字描述看到的现象；在对比实验中，培养由现象到本质的逻辑推理能力。（科学思维）通过显微镜观察酵母菌，并用图示或文字描述所观察的现象；设计发面对比实验，验证并交流酵母菌发面的原理；通过阅读知道蘑菇和木耳是能看得见的真菌。（探究实践）培养观察、比较、描述的能力及乐于合作的团队精神。（态度责任） 第3课时《发霉的馒头》 知道霉菌不仅能使食品发霉变质，还能在食品中产生毒素；知道食品防霉的有效方法；了解预防真菌感染的方法。（科学观念）在对比实验中，培养比较、分析和概括逻辑思维。（科学思维）观察显微镜下的霉斑，用语言或绘图描述霉斑的特点；通过观察不同实验中馒头发霉的情况，探究馒头发霉的条件。（探究实践）初步认识霉菌的危害和防霉技术。在日常生活中养成良好的卫生习惯和饮食习惯。（态度责任） 第4课时《不一样的“感冒”》 了解感冒大多是由病毒或细菌感染引起的，不同的感冒用药不同，要经过化验诊断后在医生的指导下用药，不能自己盲目用药或凭经验用药。（科学观念）在收集、整理、交流中，培养分析、概括和归纳的逻辑思维。（科学思维）结合医生的处方，正确认识安全用药常识；搜集资料，了解细菌和病毒种类、分布以及与人类的关系。（探究实践）生病了学会请病假，知道去医院就医的流程，不同的感冒用药不同，增强生命保护意识。（态度责任） 第5课时《疫情与防护》 知道新冠肺炎等传染病的预防措施；知道人体的免疫系统和健康的生活方式可以使我们减少被感染的风险。（科学观念）学习使用概念图对收集的信息进行处理和分析。（科学思维）通过阅读、整理资料，了解预防传染病的基本方法，掌握个人防护的技能。通过对收集的资料进行分析、总结，发现预防传染病的基本措施：管理传染源、切断传播途径、保护易感人群。（探究实践）能够以新冠肺炎疫情为例分析传染病对社会和个人生活的影响。（态度责任）
评价方法 课上评价 1.教师激励评价 2.学生自我反思评价 3.成果展示，学生互评：赞赏性评价和质疑性评价 5.使用评价量化表，延时评价 课后评价 1.课时作业 2.单元测试
五、单元作业设计
选一选。 1.下列关于显微镜的操作，正确的是（ ） A.用右眼看目镜，左眼同时睁开，一边观察一边记录 B.调焦时，眼睛先看着目镜，转动调节旋钮，直到出现清晰的图像 C.安放显微镜时，右手握镜臂，左手托镜座，将其向着光摆放在平坦桌面上。 2、下列不属于微生物的是（ ） A.蘑菇 B.螨虫 C.乳酸杆菌 3.人类80%的疾病是由（ ）引起的。 A.细菌 B.真菌 C.病毒 4.下列微生物中，有完整的细胞结构的是（ ） A.大肠杆菌 B.新型冠状病毒 C.蘑菇 5.在显微镜下观察到的洋葱表皮细胞位于视野的正下方，为了将其移至视野中心，应将装片往（ ）移动。 A.正上方 B.正下方 C.左边 6.新型冠状病毒的主要传播途径不包括（ ） A.飞沫传播 B.血液传播 C.接触传播 二、填一填。 7.（ ）包装、放（ ）、（ ）保存、太阳暴晒和高温消毒等都是防霉的有效方法。 8.在用显微镜观察装片时，要先用（ ）（填“高”或“低”）倍物镜观察整体，再换（填“高”或“低”）倍物镜观察细节。 9.细菌广泛分布于土壤和（ ）中，或者与其他生物（ ）。 10.传染病的病原体不只有（ ），还有（ ）等各种微生物，人体的（ ）系统和健康的生活方式可以使我们减少被感染的风险。 11.植物、动物和人体都是由各式各样的（ ）构成的。 三、判一判。 制作洋葱表皮装片时，必须将标本处理得薄而透明。（ ） 每个洋葱表皮细胞中间都有一个小黑点，这就是细胞核。（ ） 1633年，英国科学家罗伯特第一个发现和提出“细胞”这个名称。（ ） 显微镜放大倍数越大，观察到的范围就越大。（ ） 保健品、食品可以代替药品用于治疗。（ ） 四、简答题 17.新型冠状病毒肺炎给人类带来了重大灾难，我们每个人时刻都要做好个人防护，预防疫情的传播。怎样做好新冠肺炎的个人防护？（至少5条） 18.探探的生活方式不太健康，所以总是生病，她应该养成哪些健康的生活方式和习惯呢？请你给她提出三条建议。 五、综合分析题 19.细胞是生物体的基本组成单位。请根据下列与细胞相关的图片完成题目。 图甲、图乙是细胞结构示意图，图甲中有液泡、细胞壁和（ ），因此它是植物细胞，而图乙是（ ）细胞。 在显微镜下，若要将图丙调整成图丁，应先将装片向（ ）移动，在转动转换器使（ ）（选填“高”或“低”）倍物镜对准通光孔。 答案： 一、1.C 2.B 3.C 4.C 5.B 6.B 二、7.真空 干燥剂 樟脑丸 8.低 高 9.水 共生 10.病毒 细菌 免疫 11.细胞 三、12.√ 13.√ 14.√ 15.× 16.× 四、 17.答：接种流感疫苗，勤洗手，勤通风，少聚集，出门戴口罩，加强营养，增强体质，劳逸结合等。（答出5条即可） 18.答：4.答：（1）饮食清淡，少油、少盐、少糖。（2）戒烟戒酒，烟酒不利于身体健康。（3）加强体育锻炼，保持健康的心态。（4）注意个人卫生，经常洗澡，勤换衣物。（5）不吃不洁净、腐烂变质的食物。（6）不喝生水，生吃蔬菜瓜果要洗净。（7）定期注射疫苗。（8）睡前不吃糖果，按时刷牙。（答出其中的3条即可） 五、 （1）叶绿体 动物 左 高
六、单元教学结构图
显 微 镜 下 的 世 界
七、反思性教学改进（实施后填写）
微生物是一个陌生的字眼，显微镜是一种陌生的仪器，所以要让学生们既了解微生物，又学会使用显微镜，实际操作很重要。所以本单元主要是让学生动手，自己去探究和发现，并总结观察到的现象和结论。 优点：让学生做课堂的小主人，自己去发现问题，提出问题，研究问题，解决问题。 不足：不能每个人都用显微镜真实地体验一下实验的过程。
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第2课时教学设计
课题 《发面的秘密》
课型 新授课 章/单元复习课□ 专题复习课□ 习题/试卷讲评课□ 学科实践活动课□ 其他□
教学内容分析 《发面的秘密》是本单元的第二课，以酵母菌为例，引导学生探究微生物中的真菌。以生活中妈妈用酵母粉蒸馒头的情境导入，引导学生提出问题：蒸出来的馒头又松又软，酵母粉里有什么神奇的东西吗？在教师的引导下，学生在显微镜下观察酵母粉，并用图文或文字描述自己的发现，知道酵母粉中有许多酵母菌，并通过收集资料来获取酵母菌的更多信息，进一步了解酵母菌。然后设计实验来验证酵母菌在发面过程中的作用。在处理信息环节引导学生整理实验结果，结合自己收集的有关酵母菌的知识解开酵母菌发面的秘密。最后通过补充阅读认识生活中看得见的一些真菌——蘑菇和木耳。
学习者分析 本课是在学生学会了使用显微镜观察洋葱表皮细胞后，继续使用显微镜观察酵母菌。在熟悉显微镜的同时，了解酵母菌的特点和作用，从而理解酵母菌发面的原理。
学习目标确定 科学观念：知道酵母菌能发面的原理；知道蘑菇和木耳是看得见的真菌。 科学思维：能用绘图或文字描述看到的现象；在对比实验中，培养由现象到本质的逻辑推理能力。 探究实践：通过显微镜观察酵母菌，并用图示或文字描述所观察的现象；设计发面对比实验，验证并交流酵母菌发面的原理；通过阅读知道蘑菇和木耳是能看得见的真菌。 态度责任：培养观察、比较、描述的能力及乐于合作的团队精神。
学习重点难点 重点：能正确使用显微镜观察酵母菌，并描述其特征。 难点：设计对比实验，验证酵母菌的发面原理。
学习评价设计 评价要求： 用文字描述出酵母菌的形状、颜色。 用绘图或文字描述看到的现象，了解酵母菌发面的原理。
6.学习活动设计 教师活动学生活动环节一：情境导入，揭示主题教师活动1 课件出示馒头和包子的图片 师：相信大家都吃过妈妈蒸的馒头和包的包子吧，好吃吗？ 生：又松又软，特别好吃。 师：那你见过妈妈和面吗？你知道妈妈在发面时会做些什么呢？ 生1：我妈妈在和面时会加一点儿咖啡色的粉末，不知道是什么？ 生2：我妈妈用温水和面，她说温水会让面发酵得更快。 …… 课件出示 师：这是放了酵母粉和好的面，那如果把面团放置一两个小时，会发生怎样的变化呢？ 课件出示 师：用这样的面团蒸出来的馒头又松又软，真好吃。那同学们关于发面，你想知道些什么呢？ 生1：酵母粉里有什么呢？为什么会让小小的面团变大？ 生2：水温对发面快慢有怎样的影响？ …… 2.揭示主题 师：那就让我们带着这些问题，走进课堂，去探索一下酵母粉的奥秘吧。 板书主题：发面的秘密。学生活动1 根据老师的问题，一步一步回答。 根据课件出示的图片，感受发面的简单过程，从而产生一些问题 生举手提出自己的问题活动意图说明：通过情境导入，调动大家的学习情趣，同时让大家明白这节课要探索的是家里经常遇到的发面蒸馒头的问题。环节二：观察“酵母粉里有什么”教师活动2 1.师过渡：我们知道了妈妈在蒸馒头和面时，放了酵母粉，所以小小的面团才会变大。那你是不是很好奇，酵母粉里有什么神奇的东西吗？还记得上节课我们认识一个可以观察到微小物体的工具——显微镜吗，那就让我们用显微镜来观察一下酵母粉吧。 师问：显微镜下能直接观察酵母粉吗？想一想，我们在用显微镜观察洋葱表皮时，是怎样做的？ 生举手回答：把洋葱表皮做成装片。 师：对 课件出示：不能。需要制作成酵母粉装片。 2.制作酵母粉装片 准备材料 师：好，下面就让我们准备材料，先来制作酵母粉装片吧。 课件出示材料准备 师根据图片进行解释，让大家明白酵母粉的装片制作起来更复杂一些。 实验操作 师解释：第一步，在一个清洁的培养皿里加入一点儿酵母粉 第二步，加入100毫升温水和5克白糖，用玻璃棒搅拌均匀，放在温暖的地方。 第三步，过几个小时，取一滴浮在上面的液体做成装片，放在显微镜下观察。 师：由于上课的时候，我们没有足够的时间准备酵母粉的装片，老师已经提前给每个小组做好了装片，请以小组为单位利用显微镜仔细观察，观察后把看到的现象用语言或者绘图的方式记录下来。 （学生分组观察、交流、描述、记录） 师问：大家在显微镜下观察到的酵母粉是什么样子的？是什么形状的呢？ 课件出示：酵母粉观察记录 显微镜下有很多接近卵圆形、圆柱形的物体，大小不一，形状也不完全相同，有的还带有小芽…… 师小结：你们知道吗？你们观察到的那些小物体，也是一种生物，是酵母粉中的酵母菌。学生活动2 通过老师的过渡，使学生重现显微镜的使用方法。 生举手回答问题 了解实验材料 根据课件的出示，了解制作酵母粉装片的过程。 学生分组利用显微镜观察酵母粉装片，小组交流，并用语言或者绘图的方式把观察结果记录下来。活动意图说明：通过让学生使用显微镜亲自观察酵母粉装片，了解酵母粉装片的制作过程，同时认识另一种生物，酵母菌，为后面的学习做准备。环节三：认识酵母菌教师活动3 1.师问：酵母菌是一种什么样的生物？它生活在怎样的环境中？有哪些用途？为了方便大家理解，老师这里给大家准备了一些有关酵母菌的资料，大家一起来阅读一下吧。 课件出示 （1）酵母菌是能发酵糖类的单细胞真菌，常呈圆形、卵圆形或者圆柱形。它有很多种，每种的形状有所不同，而且会随着菌龄与环境不断变化。 （2）酵母菌广泛生活于潮湿且富含糖分的环境中，如水果皮表皮、植物分泌物、植物表皮等，土壤、空气中也有分布。酵母粉中的酵母菌在28-30℃的温糖水中能够迅速生长繁殖，发面效果也最好。 （3）酵母菌能够将生面团中的葡萄糖代谢生成二氧化碳和酒精，二氧化碳气体在面团中形成了气泡，从而使面团中产生很多蜂窝状的小孔。中国古代汉朝时就知道用酵母发面制作馒头、饼等。酵母还能用来酿酒，早在殷商时期人们就知道利用酵母酿造米酒。 2.课件出示乳酸菌和霉菌 师：这是用来制作酸奶的乳酸菌，这是使食品发霉的霉菌，你们知道吗？我们知道的生物包括动物和植物，其实除了动物和植物，真菌也是一大类生物。酵母菌是真菌的一种，由于酵母菌的大小通常只有几微米，所以我们用肉眼根本看不见，在我们生活的这个世界上，还有很多微小到肉眼看不见或者很难看清的生物，包括乳酸菌，霉菌等，我们把这些生物统称为微生物。 师小结：通过对酵母菌资料的阅读，你有没有明白一点酵母菌为什么能使馒头、面包疏松多孔了呢？ 下面让我们通过一个简图，简单了解一下吧 课件出示 学生活动3 思考老师提出的问题 了解酵母菌及其生活环境和主要用途 学习微生物的概念。 了解酵母菌使馒头、面包疏松多孔的原因。活动意图说明：通过阅读材料，让学生进一步认识酵母菌，知道酵母菌是微生物的一种，了解酵母菌及其生活环境和主要用途，了解酵母菌使馒头、面包疏松多孔的原因，为后面的实验做铺垫。环节四：实验“发面的秘密”教师活动4 师过渡：刚才我们只是通过图示的方式简单了解了一下酵母菌发面的过程，我们可不可以根据收集到的资料，通过设计实验来验证一下酵母菌在发面过程中的作用呢？ （通过挑战式的提问，调动大家的学习兴趣） 师：我们先给实验取个名字吧 课件出示：探究发面的秘密实验方案 师问：你想通过实验解决什么问题呢？ 生举手回答 生1：酵母粉与发面效果的关系是怎样的？ 生2：我还想知道温水和凉水到底使用哪个发面效果更好。 …… 师小结：那针对这样的问题，你有什么猜想和假设吗？ 生举手回答 课件出示：加酵母粉的面团会发“胖” 师：这个实验需要时间间隔，所以我们在课上无法实现，请同学们带着你们的问题，在家里和家长一起完成实验，记得要把实验结果记录下来哦。 课件出示实验材料，让学生知道课下需要准备什么 课件出示实验步骤，目的是让学生知道怎样去做 实验步骤： 1、先将容器清洗干净。 2、取出面粉100克、酵母粉5克，搅拌均匀。再加适量30℃的温水和成面团。另一块面团不加酵母粉。 3、在容器内放入温度计，并记录温度变化。 4、每隔15分钟记录一次面团的变化。 课件出示记录表，让学生把自己的实验结果记录下来 师过渡：酵母粉发面的实验大家都做好了吗？请同学们拿出自己的实验记录表，先在小组内交流自己研究的问题、实验方案、实验过程、观察到的现象和记录、整理的信息以及得出的结论，要特别注意实验记录表和处理信息的方式有什么优缺点和不足，然后小组内选出代表交流汇报。 组1研究的题目是“酵母粉对发面效果的影响” 组2研究的题目是“和面水温对发面效果的影响” 组3研究的题目是“加入白糖对发面效果的影响” 师生共同探讨各小组实验的过程和结果 师：同学们从不同角度对用酵母菌发面进行了实验研究，并且通过不同的处理信息的方式得出了自己的结论。谁来概括一下呢？ 生举手回答 （预设酵母粉中的酵母菌可以用来发面。酵母菌在28-30℃的温糖水中发面效果最好。） 师小结：说得真好， 课件出示 师：这是老师的观察实验记录， 根据大家的实验和我们前面阅读的资料，我们知道了酵母菌能够将生面团中的葡萄糖代谢生成二氧化碳和酒精。二氧化碳在面团中形成气泡，从而使面团中产生很多蜂窝状的小孔。这就是酵母菌发面的原理。学生活动4 了解实验的目的和名字。 在实验前，提出自己的问题 学生根据实验材料和步骤，回家，提前做好实验记录表，课下完成实验操作。 学生以小组的方式展示自己的实验记录表，并用语言或图示的方式交流汇报，交流实验的过程和结果。 组1： 没加酵母粉的面团没有变“胖”，加了酵母粉的面团变“胖”了。 组2：我发现使用温水和面的面团发得更快。 组3：我发现放点白糖和面也能使面团发得更快。 生举手回答自己的结论 活动意图说明：通过师生共同完成提出问题、猜想假设、准备实验材料，了解实验步骤，填写记录表等几个环节，让大家感受实验的过程，从而理解为什么酵母菌会使面团变“胖”的原理及条件。最后引导学生自己处理实验数据，总结出结论，考查学生的语言组织能力和表达能力。环节五：阅读《看得见的真菌》教师活动5 1.师过渡：学到这里，相信大家已经明白了酵母菌也是一种真菌，真菌和动物、植物一样，也是一大类生物。 课件出示：真菌界是真核生物（细胞中具有细胞核的生物）中与植物界、动物界等相并列的一大生物类群，包括酵母菌、霉菌之类的微生物。真菌和植物一样不能自主移动，但可以通过菌丝的延长拓展栖息地，或者通过孢子进行长距离的传播。真菌不能像植物那样自己制造养分，必须像动物那样从其他生物或环境中吸收有机养分。真菌是生态系统中的主要分解者，在生态系统的物质循环中扮演着重要角色。 师：那除了酵母菌，同学们还知道其他真菌吗？ 课件出示蘑菇和木耳的图片 师：蘑菇和木耳都是大型、高等的多细胞真菌，是肉眼可见的“微生物”。 课件出示 讲解：蘑菇和木耳都是大型、高等的多细胞真菌，是肉眼可见的“微生物”。蘑菇的地上部分好像一把张开的小伞，伞盖部分叫菌盖，伞柄部分叫菌柄，整个地上部分叫子实体。 课件出示木耳图片 木耳质地柔软，呈胶质状，薄而有弹性，既可以野生，又可以人工培植。 拓展1：野生菌类有可能有毒，不要轻易食用。 （1）毒蝇鹅膏菌：有毒!主要产生神经精神型病状。 （2）鳞柄白鹅膏：剧毒!会出现严重的肠胃系统中毒症状。毒性极强，食用一小株就有可能造成生命危险。 （3）块鳞灰毒鹅膏：有毒!该蘑菇虽然有毒，但目前毒素不明。 拓展2：了解金针菇、银耳和香菇的特点，明白它们也是真菌的一种 （1）金针菇学名毛柄金钱菌，又称冬菇、金菇、智力菇等。因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇，具有很高的药用食疗作用。 （2）银耳又称白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称。是银耳科银耳属真菌银耳的子实体，是一种食用菌。 （3）香菇又名北菇、花菇，是世界第二大菇，起源于我国，是我国久负盛名的珍贵食用菌。我国最早栽培香菇，已有800多年历史。学生活动5 根据课件提示，认识真菌，了解真菌的概念、特点和作用。 认识蘑菇和木耳这两种常见的，可肉眼看得见的真菌。 了解蘑菇的特点 了解木耳的特点 了解常见有毒野生菌。 通过拓展延伸，了解金针菇、银耳和香菇。 学生活动5 活动意图说明：通过老师的讲解和图片的出示，让学生了解什么是真菌，以及真菌的特点和作用。通过阅读蘑菇和木耳，知道它们是常见的可以肉眼看得见的真菌。通过拓展延伸了解生活中的其他真菌。
7.板书设计 发面的秘密 1.容器清洗 2.搅拌均匀 探究发面的秘密实验步骤 3.记录温度 4.每隔15分钟观察 5.实验发现 酵母菌发面的原理：酵母菌将生面团中的葡萄糖→二氧化碳和酒精→形成气泡→蜂窝状小孔
作业与拓展学习设计 课堂练习 选一选 1、蘑菇是一类个体比较大的（ ）。 A.细菌 B.霉菌 C.真菌 2、借助显微镜才能看到的生物是（ ）。 A.木耳 B.酵母菌 C.酵母粉 3、在使用酵母菌发面时，面团膨胀是因为（ ） A.面团的温度在升高 B.酵母菌使面团里产生了二氧化碳气体 C.用力挤压面团导致体积变大 填一填 1、酵母菌是能发酵糖类的单细胞（ ），常呈圆形、卵圆形或者圆柱形。 2、酵母菌发面的原理：酵母菌能够将生面团中的（ ）代谢生成（ ）和（ ）。（ ）在面团中形成了（ ），从而使面团中产生很多（ ）的小孔。 断一断 1、用酵母菌发面时水温越高越好。（ ） 2、酵母菌只能用来发面，不能用来酿酒。（ ） 3、真菌能像植物一样自己制造养分。 （ ） 4、只要是蘑菇都可以食用。（ ） 5、酵母菌、食用菌和霉菌都是真菌。（ ） 6、二氧化碳在面团中形成气泡，从而使面团中产生很多蜂窝状小孔。（ ） 答案： 选一选：C B B 填一填：1.真菌 2.葡萄糖 二氧化碳 酒精 二氧化碳 气泡 蜂窝状 断一断：1.× 2.× 3× 4.× 5.√ 6.√ 作业布置：你看见过妈妈蒸馒头吗？你可以在妈妈蒸馒头时，当妈妈的小助手，思考怎样才能把面发得更好，蒸出的馒头又松又软。
9.教学反思与改进 这节课活动较多，有观察、培养酵母菌、实验、搜集证据、处理信息、阅读等，有一定难度，且发面过程需要一定的时间，课堂上很难完成，因此为了保证教学效果，将发面实验放到课下完成，课堂上让学生设计对比实验后，按照设计的方案回家做实验。再让学生汇报自己的实验过程、观察到的现象和记录、整理的信息以及得出的结论，以重点培养学生用合适的方式处理信息的能力。
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