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第3课 现代食物的生产、储备与食品安全
课标要求：了解现代农业、渔业发展过程中，人类在食物生产、储备等方面的进步，认识
消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义；
重点： 食物生产的现代化；
难点：粮食安全问题产生的原因及应对策略；
基础知识
1.食物生产的现代化
(1)农业生产的现代化
①农业机械现代化
原因 20世纪以来，汽油拖拉机、柴油拖拉机相继实现批量生产，为农业机械的广泛使用创造了条件
特点 美国以大型为主；法国以中型为主；日本以小型为主；中国是大、中、小型相结合
②杂交育种技术进步
美国 1930年，利用杂交技术培育出玉米新品种
墨西哥 1941年，培育出小麦新品种
菲律宾 20世纪60年代，培育出的杂交水稻在东南亚推广
(2)畜牧业现代化：养殖场和牧场的各个生产环节，实现了机械化和自动控制。
(3)渔业现代化
①现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等日趋现代化。
②水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展。
③养殖种类从淡水养殖向海水养殖发展。
2.食物储备技术的进步
(1)现代粮食储备技术
①成就：机械通风储粮技术；机械制冷低温储粮技术。
②趋势：仓容量不断扩大；低温、低氧；自动化和智能化。
(2)食品的保存和冷藏：冷冻食品加工、储存和冷链物流产业发展。
3.消除饥饿与食品安全
(1)饥饿与粮食安全
①背景：随着人口激增和工业化、城市化的加速，耕地面积不断减少。
②对策：把保障粮食安全与消除饥饿作为首要任务，召开世界粮食安全首脑会议。
(2)食品安全
①原因：化肥、农药的过度使用，过度使用抗生素和食品添加剂。
②应对：制定法律法规，提高食品安全监管水平和能力。
知识拓展
1.现代农业
现代农业是在现代工业和现代科学技术基础上发展起来的农业，是萌发于资本主义工业化时期，而在第二次世界大战以后才形成的发达农业。其主要特征是广泛地运用现代科学技术，由顺应自然变为自觉地利用自然和改造自然，由凭借传统经验变为依靠科学，成为科学化的农业，使其建立在植物学、动物学、化学、物理学等科学高度发展的基础上；把工业部门生产的大量物质和能量投入到农业生产中，以换取大量农产品，成为工业化的农业；农业生产走上了区域化、专业化的道路，由自然经济变为高度发达的商品经济，成为商品化、社会化的农业。
2.冷链物流
冷链物流，一般指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏、运输、销售到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。它是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的，是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程。
达标检测
1．粮食安全是20世纪70年代以来人类面临的严峻挑战之一。曾任世界粮农组织总干事的爱德华 萨乌马曾提出：“粮食安全的最终目标是，确保所有的人在任何时候既买得到又买得起他们所需的基本食品。”这一具体目标（　　）
A．解决了人类的粮食安全问题
B．旨在确保粮食需求得到满足
C．最大限度地稳定了粮食供应
D．确保优质食物生产足够丰盛
2．2019年12月国家市场监督管理总局发布《关于加强调味面制品质量安全监管的公告》，公告明确对“辣条”类食品统一按照“方便食品（调味面制品）”生产许可类别进行管理，严格食品生产卫生规范。据悉，辣条原料主要为小麦和大豆，此前辣条多次因食品安全问题被曝光。材料认为该类食品安全问题产生的原因可能在于（　　）
①辣条厂家生产环境脏乱差
②工人在辣条生产过程中操作不规范
③辣条加工过程中的机械化程度不够
④原料加工过程中违规使用了添加剂
A．①② B．③④ C．②③ D．①④
3．从公报数据来看，2019年全国粮食播种面积为116.06万平方千米，比上年减少0.97万平方千米。各地调整和减少了低质、低效作物的种植，扩大了大豆、杂粮等优质、高效作物的种植规模。受市场价格和大豆补贴政策影响，东北地区增加了大豆等作物的种植，豆类播种面积达到11.07万平方千米。这些政策（　　）
A．推动了农村种植结构调整
B．完善了家庭联产承包责任制
C．健全了市场经济体制
D．有利于因地制宜发展经济作物
4．随着冷链物流业的迅速发展，人们对新鲜肉奶制品、蔬菜水果的消费需求不断得到满足，生活水平得到提高。这反映出（　　）
A．生产决定消费的质量和水平
B．消费对生产具有重要的反作用
C．消费行为受消费心理的影响
D．消费为生产创造出新的劳动力

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