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糖拌西红柿
西红柿的种类
粉太郎
表面鲜红或粉红，颜色较深。果型圆润，果皮较韧，但果肉软，沙沙的，汁水多，香味浓郁，清爽可口。
大红
外形扁圆，果实大，表皮光滑。汁水多，酸甜适中，很适合鲜食。
普罗旺斯
外形和普通番茄相似，番茄风味浓郁。更加饱满圆润，颜色也更红润鲜艳。酸甜可口，鲜嫩多汁，能直接用手掰开，沙瓢，沙而不面。无空心，一口下去全是肉。
圣女果
也叫“樱桃番茄”。表皮光滑漂亮，个头娇小，大多是扁圆形。酸甜可口，汁水丰富，是常见的食材，非常适合减脂和解腻。
千禧果
是圣女果改良后的品种，口感很好。果型是短椭圆形，表面有一定的硬度，肉质脆爽，汁水多，酸度一般，营养丰富。
红宝石
外表鲜红艳丽，表皮晶莹润泽，椭圆状。皮薄肉厚，口感细腻，清爽多汁。不过有小细籽。
蜜橙香
长条椭圆状，表皮橙黄色。皮薄多汁，番茄味浓，酸爽可口，有一定的甜味，但不算高。
巧克力
表皮有一层接近于巧克力色的黑色，近圆形。肉质软，酸甜可口，维生素含量丰富，营养价值高。
花生番茄
形状像花生，中部有个小腰身，肉质较软，甘甜多汁，只带一点点酸味。
糖拌西红柿
配料：
西红柿 两个、白糖 两小勺
1、首先咱们选用西红柿。要选用色泽发红，表面没有绿色的西红柿。这样才是已经成熟的西红柿，吃起来的口感软糯，而且口感一点也不酸涩。这一点大家要注意。接着咱们将西红柿，清洗干净。先一分为二去掉根部。然后咱们将其切成小块备用。
2、咱们将切好的西红柿块，暂时先不要摆盘儿。咱们先将它放在空盆中。撒上少许白糖。然后将白糖与西红柿拌匀，这样能让西红柿的汤汁渗出，使其的味道更浓郁好吃。
3、接着咱们将渗出汤汁的西红柿，倒入盘内，然后再撒上少许白糖，即可成菜，因为西红柿的汤汁和撒上的白糖融合。这样吃起来西红柿的口感才会不酸涩，味道也更浓郁，这也是大家很容易忽略的一步，这一点大家要牢记。
制作要点
1、糖拌西红柿，直接撒白糖就错了。应该先将白糖与西红柿拌匀，使其渗出汤汁，然后再撒上白糖，这样能让西红柿的汤汁和白糖融合，能使其成菜的味道更浓郁，而且一点也不酸涩。
2、咱们在挑选西红柿的时候，一定要挑选全红的西红柿，也就是表面，没有一点绿色的西红柿，这样的西红柿吃起来，的口感才会不酸不涩。
烹饪小贴士
1、西红柿中主要的营养就是维生素，其中，最重要、含量最多的就是胡萝卜素中的一种――番茄红素。科学家们对番茄红素健康作用的研究有了很多新的突破，番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除人体内导致衰老和疾病的自由基。
2、西红柿是维生素C的天然食物来源，每天食用1～2个西红柿，可以增强血管柔韧性。
西红柿中还含有一种特殊成分――番茄素，而番茄素具有止渴生津、健胃消食的作用，可防治胃热口苦、发热烦渴、中暑等症，是益气生津、健脾和胃的佳品。

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