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（16）人类对细菌和真菌的利用——八年级生物人教版上册课前导学
观察菌落
一、细菌、真菌与食品的制作
1.制作实例
（1）制作馒头或面包时，_______________产生的_______________气体会在面团中形成许多小孔，使馒头或面包膨大和松软，而面团中所含的_______________，则在蒸烤过程中挥发掉了。
（2）制作酸奶或泡菜需要用_______________。
（3）制醋要用_______________。
（4）制酱要用多种_______________。
2.制作米酒的注意事项
（1）制作米酒的工具以及整个操作过程要保持__________、切忌_______________。
（2）在制作米酒的过程中，尽量少打开容器，以防止_________________________。
细菌、真菌与食品的保存
1.食品的腐败主要是由_______________和_______________引起的，它们可以从食品中获得_______________，并在食品中_______________和_______________，导致食品的腐败，因此食品保存中的一个重要问题就是_______________。
2.防止食品腐败所依据的主要原理：___________________________________。
细菌、真菌与疾病防治
1.有些真菌可以产生杀死或抑制某些______________________________的物质，这些物质称为抗生素。
2.科学家利用现代技术手段，把其他生物的某种_______________转入一些细菌内部，使这些细菌能够生产药物。
细菌与清洁能源和环境保护
农作物秸秆、人粪尿和畜禽粪尿中，有很多有机物。在没有氧气的环境下，_____________利用这些有机物分解产生的氢和二氧化碳结合生成______________。
【参考答案】
一、酵母菌 二氧化碳 　酒精 乳酸菌 醋酸菌 霉菌 清洁　油腻 其他细菌和真菌的污染
二、细菌　 真菌 有机物 生长 繁殖 　防腐 把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖
三、致病细菌 基因
四、甲烷菌　 甲烷

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